Florida Crab Cakes

Przepis na krabowe placki na Florydzie z Włoch | Składniki i kierunki

Region / kultura: Włochy | Czas przygotowania: 45 minut | Czas gotowania: 6 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Florida Crab Cakes to pyszne i aromatyczne danie idealne dla miłośników owoców morza. Te krabowe placki są pełne świeżego mięsa kraba, warzyw i przypraw, co sprawia, że są smacznym i satysfakcjonującym posiłkiem.

Historia

Krabowe placki są popularnym daniem na Florydzie od wielu lat, ich początki sięgają pierwszych osadników, którzy przybyli do stanu. Przepis ewoluował z czasem, dodając różne wariacje i składniki, aby stworzyć idealne krabowe placki.

Składniki

1 lb (480 g) krab, najlepiej grudkowy
2 szalotki, posiekane
0,5 średnia czerwona papryka, pozbawiona pestek i posiekana
0,5 średnia zielona papryka, pozbawiona pestek i posiekana
1 żeberko selera, drobno posiekane
1 duża ząbek czosnku, posiekany
3 łyżki (11 g) posiekanej natki pietruszki
0,25 szklanki (11 g) nieprzyprawionych suchych bułek tartej
1,5 łyżeczki (7,5 ml) przyprawy old bay lub innej przyprawy do owoców morza
0,25 łyżeczki (1,25 ml) świeżo mielonego pieprzu
0,13 łyżeczki (0,6 ml) pieprzu cayenne
1 duża jajko, roztrzepane
nabłyszczający masło w sprayu do gotowania

Jak przygotować

Przejrzyj krab, usuwając wszelkie skorupki.
Umieść kraba w misce i wymieszaj go ze szalotkami, paprykami, selerem, czosnkiem i natką pietruszki.
Dodaj bułki tartej, przyprawę old bay, mielony pieprz, pieprz cayenne i jajko.
Nawilż dłonie zimną wodą.
Uformuj z masy krabowej 4 duże lub 8 małych placków.
Zawiń placki w folię spożywczą lub papier pergaminowy i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
Przygotuj żeliwną patelnię lub ciężką patelnię nieprzywierającą i lekko spryskaj ją sprayem do gotowania.
Umieść patelnię na dużym ogniu i dodaj placki krabowe.
Smaż placki krabowe przez około 3 minuty z każdej strony, obracając raz, aż staną się złote i chrupiące.
Podawaj gorące placki krabowe z salsą.

Warianty

Dodaj pokrojone jalapenosy dla pikantnego smaku.
Użyj różnych rodzajów papryki do smaku.
Zastąp bułkę tartą rozkruszoną krakersami dla innej tekstury.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dokładnie przesiewasz mięso kraba, aby usunąć wszelkie skorupki.

- Schłodzenie krabowych placków przed gotowaniem pomaga im lepiej zachować kształt.

- Gotowanie krabowych placków na żeliwnej patelni lub ciężkiej patelni nieprzywierającej pomaga im rozwinąć chrupiącą skórkę.

Propozycje Podania

Florida Crab Cakes można podawać jako danie główne z sałatką lub gotowanymi warzywami. Mogą być również podawane jako przystawka z sosem do maczania.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że krabowe placki są dobrze zarumienione na dużym ogniu, aby rozwinęły chrupiącą skórkę.

- Przewracanie krabowych placków tylko raz pomaga im lepiej zachować kształt.

Substytuty Składników

Użyj konserwowanego mięsa kraba, jeśli świeże mięso kraba nie jest dostępne.

- Zastąp szalotki cebulą dla łagodniejszego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Florida Crab Cakes można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed gotowaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Florida Crab Cakes na mieszance zielonych sałat z polewą z lemoniady dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Florida Crab Cakes dobrze komponują się z białym winem, takim jak Chardonnay lub Sauvignon Blanc.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe Florida Crab Cakes w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej na patelni na średnim ogniu, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Florida Crab Cakes zawiera około 200 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Florida Crab Cakes zawiera około 10 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Florida Crab Cakes zawiera około 8 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Florida Crab Cakes zawiera około 20 gramów białka.

Witaminy i minerały

Florida Crab Cakes są dobrym źródłem witaminy C, witaminy A, żelaza i wapnia.

Alergen

Florida Crab Cakes zawierają skorupiaki i gluten z bułki tartej.

Podsumowanie

Florida Crab Cakes to pożywne i pyszne danie, które jest bogate w białko i niskowęglowodanowe. Są one dobrym źródłem witamin i minerałów, co czyni je zdrowym wyborem dla miłośników owoców morza.

Podsumowanie

Florida Crab Cakes to pyszne i pożywne danie idealne dla miłośników owoców morza. Pełne świeżego mięsa kraba, warzyw i przypraw, te krabowe placki z pewnością będą hitem na Twoim kolejnym posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam podekscytowanie, które ogarnęło mnie, gdy pierwszy raz zobaczyłem ten przepis na krabowe placuszki z Florydy. Był ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją przyjaciółkę, która mieszkała przy wybrzeżu. Zaprosiła mnie na dzień plażowy i lunch, i gdy tylko wszedłem do jej kuchni, poczułem pyszny aromat gotujących się owoców morza.

Moja przyjaciółka, Maria, była zajęta przy kuchence, przewracając placuszki krabowe na patelni. Złociste brązowe placeczki skwierczały i trzeszczały podczas gotowania, a na widok moje usta zaczęły się ślinić. Maria zobaczyła moją reakcję i zaśmiała się, mówiąc: "Nauczyłam się tego przepisu od miejscowego rybaka, który nauczył mnie tajemnicy przygotowywania najlepszych krabowych placków na Florydzie."

Błagałem ją, aby podzieliła się ze mną przepisem, i z radością się zgodziła. Wskazała mi każdy krok, od wyboru najświeższego mięsa kraba, po wymieszanie idealnej kombinacji przypraw. Gdy mówiła, widziałem, jakie pasję i miłość ma do gotowania.

Od tamtego dnia postanowiłem doskonalić przepis na krabowe placki z Florydy. Odwiedziłem lokalny rynek rybny, gdzie poznałem miłego starego rybaka, który podzielił się ze mną swoją wiedzą na temat kraba. Nauczył mnie, jak wybrać najlepsze mięso kraba i jak postępować z nim ostrożnie.

Spędziłem godziny w mojej kuchni, eksperymentując z różnymi składnikami i technikami. Czasami placki krabowe były zbyt suche, innym razem rozpadały się na patelni. Ale nie ustawałem, byłam zdeterminowany, aby odtworzyć pyszny smak i teksturę placków krabowych Marii.

Wreszcie, po wielu nieudanych próbach, znalazłem idealną równowagę składników i metod gotowania. Placki krabowe były smaczne i soczyste, z chrupiącą skórką, która sprawiała, że były nieodparte. Wiedziałem, że uchwyciłem esencję Florydzkiego jedzenia w każdym kęsie.

Przez lata dzieliłem się przepisem na krabowe placki z Florydy z przyjaciółmi i rodziną. Za każdym razem, gdy je robię, przenoszę się z powrotem do tamtego letniego dnia przy wybrzeżu, gdzie Maria po raz pierwszy przedstawiła mi ten kulinarny skarb. Wspomnienia z nauki przepisu i radość z gotowania dla bliskich wypełniają moje serce ciepłem i szczęściem.

Teraz, gdy tylko robię krabowe placki z Florydy, myślę o Marii i starym rybaku, którzy nauczyli mnie ich tajemnic. Jestem wdzięczny za doświadczenia, które ukształtowały mnie jako kucharza i za pyszne dania, które połączyły ludzi wokół mojego stołu. Gotowanie to nie tylko podążanie za przepisem, ale tworzenie wspomnień i dzielenie się miłością poprzez jedzenie. A dla mnie krabowe placki z Florydy zawsze będą miały specjalne miejsce w moim sercu.