Christmas Stollen

Przepis na świąteczny stollen - tradycyjny niemiecki chleb świąteczny

Region / kultura: Niemcy | Czas przygotowania: 4 godziny | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 8

Wprowadzenie

Historia

Historia Stollen Bożonarodzeniowego sięga XIV wieku w Dreźnie, w Niemczech. Pierwotnie Stollen był wytwarzany bez masła ani mleka, ponieważ te składniki były zakazane podczas Adwentu. Z czasem przepis ewoluował, aby zawierać masło, mleko oraz różnorodne suszone owoce i orzechy. Dziś Stollen Bożonarodzeniowy jest popularnym przysmakiem świątecznym, który jest spożywany nie tylko w Niemczech, ale na całym świecie.

Składniki

0,5 szklanki rodzynki, ciemne lub złote
0,25 szklanki suszone morele, posiekane
0,25 szklanki niesłodzony sok jabłkowy lub 0,25 szklanki rum
1 opakowanie (lub 1 łyżka) suchych drożdży
0,33 szklanki mleka, podgrzanego do letniej temperatury (105 do 110°F (43°C))
0,5 szklanki mąki
0,5 szklanki margaryny
2 łyżki cukru
0,25 łyżeczki soli
0,25 łyżeczki ekstraktu z migdałów
1 łyżeczka startej skórki cytrynowej
1 do 1,5 szklanki mąki
0,5 szklanki pokrojonych obranych migdałów
0,5 szklanki niskosłodzonej niskosłodzonej powidła morelowego

Jak przygotować

W misce połącz rodzynki, morele i sok jabłkowy (lub rum).
Pozostaw mieszaninę na noc lub co najmniej 4 godziny.
W osobnej misce połącz drożdże, mleko i 0,5 szklanki mąki.
Wymieszaj, aż masa będzie gładka i przypominać gęste puree ziemniaczane.
Przykryj miskę wilgotną ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez 10 minut, lub aż podwoi swoją objętość.
W międzyczasie utrzyj margarynę, cukier, sól, ekstrakt z migdałów i skórkę cytrynową.
Dodaj masę drożdżową i 1,25 szklanki mąki.
Wyłóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj, dodając około 1/4 szklanki więcej mąki, aż ciasto będzie miękkie.
Wyrabiaj ciasto przez 3 minuty.
Umieść ciasto w natłuszczonej misce, przykryj je wilgotnym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość, co zajmie około 1,5 do 2 godzin.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wyrabiaj w nim mieszankę z rodzynkami i migdałami, aż dobrze się połączą.
Rozwałkuj ciasto na prostokątny kształt o wymiarach 12 na 6 cali.
Zwiń ciasto jak roladę.
Umieść zrolowane ciasto na lekko natłuszczonej blasze i pozostaw do wyrośnięcia przez około 30 minut.
Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 375°F (191°C) przez 25 do 30 minut, lub aż nabierze złotego koloru.
Połowicznie ostudzone ciasto posmaruj powidłami morelowymi.

Warianty

Dodaj kandyzowaną skórkę cytrusową dla bardziej tradycyjnego smaku.
Zastąp migdały orzechami laskowymi lub pekanami dla innego orzechowego smaku.
Polij stollen lukrem cytrynowym dla dodatkowej słodyczy.

Porady i Triki Kulinarne

Namocz suszone owoce w rumie lub soku jabłkowym na noc, aby je napęczniały i nabrały smaku.

- Upewnij się, że drożdże są świeże i aktywne, aby zapewnić dobrze wyrośnięte ciasto.

- Wyrabiaj ciasto aż będzie miękkie i elastyczne, aby rozwijać gluten i stworzyć lekką i puszystą konsystencję.

- Posmaruj stollen dżemem morelowym, gdy jest jeszcze ciepły, aby uzyskać błyszczący połysk i dodać dodatkową słodycz.

Propozycje Podania

Stollen Bożonarodzeniowy najlepiej smakuje z filiżanką gorącej herbaty lub kawy.

Techniki Gotowania

Wyrabianie ciasta jest kluczowe dla rozwoju glutenu i stworzenia lekkiej i puszystej konsystencji.

- Zwijanie ciasta w formie rolady pomaga równomiernie rozłożyć owoce i orzechy w całym chlebie.

- Pieczenie stollen w wysokiej temperaturze zapewnia złocistą skórkę i miękki środek.

Substytuty Składników

Użyj suszonych żurawin lub wiśni zamiast rodzynek dla innego smaku.

- Zastąp ekstrakt migdałowy ekstraktem waniliowym dla łagodniejszego smaku.

- Użyj masła zamiast margaryny dla bogatszego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Stollen Bożonarodzeniowy można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez tydzień. Można go także zamrozić na okres do 3 miesięcy.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Stollen Bożonarodzeniowy na festowej tacy posypanej cukrem pudrem dla pięknej prezentacji. Możesz także zawinąć poszczególne plastry w papier pergaminowy i związać je wstążką na elegancki prezent.

Łączenie z innymi potrawami

Stollen Bożonarodzeniowy doskonale komponuje się z różnymi napojami, w tym gorącą herbatą, kawą, grzanym winem lub ajerkoniakiem.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj Stollen Bożonarodzeniowy w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez tydzień. Aby podgrzać, umieść stollen w piekarniku nagrzanym do 150°C przez 10-15 minut, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Stollen Bożonarodzeniowego zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Stollen Bożonarodzeniowego zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Stollen Bożonarodzeniowego zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Stollen Bożonarodzeniowego zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Stollen Bożonarodzeniowy jest dobrym źródłem witaminy C pochodzącej z suszonych owoców i orzechów.

Alergen

Stollen Bożonarodzeniowy zawiera gluten, orzechy i nabiał.

Podsumowanie

Stollen Bożonarodzeniowy to pyszny świąteczny przysmak, bogaty w węglowodany, tłuszcze i białka. Jest także dobrym źródłem witaminy C i dostarcza około 250 kalorii na porcję.

Podsumowanie

Stollen Bożonarodzeniowy to tradycyjny niemiecki chleb owocowy, który jest spożywany podczas sezonu świątecznego. Ten słodki i bogaty chleb jest wypełniony suszonymi owocami, orzechami i przyprawami, co sprawia, że jest pysznym przysmakiem do spożycia z filiżanką herbaty lub kawy. Z historią sięgającą XIV wieku, Stollen Bożonarodzeniowy jest ukochaną tradycją świąteczną, która nadal zachwyca kubki smakowe na całym świecie.

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam jasną pamięć pierwszego razu, gdy zobaczyłam ten przepis na Bożonarodzeniowe Stollen. Było to wiele lat temu, podczas wizyty w domu mojej drogiej przyjaciółki Hilde w Niemczech. Hilde była wspaniałą kucharką i od tygodni opowiadała mi o tym tradycyjnym bożonarodzeniowym chlebie.

Kiedy siedzieliśmy w jej przytulnej kuchni, popijając herbatę i rozmawiając o starych czasach, Hilde nagle wstała i przeszukała swoje pudełko z przepisami. Wyciągnęła z niego pożółkły kawałek papieru, pokryty zeszmaceniami i starociami. "To przepis mojej babci na Bożonarodzeniowego Stollena," powiedziała, uśmiechając się. "Nauczyłam się go od niej, gdy byłam jeszcze małą dziewczynką."

Z zaciekawieniem obserwowałam, jak Hilde zaczęła zbierać składniki i opowiadać mi krok po kroku, jak zrobić ten pyszny chleb. Zapach cynamonu i gałki muszkatołowej wypełnił pokój, mieszał się z ciepłem pieca. Gdy zagniataliśmy ciasto i nadawaliśmy mu tradycyjną długa formę, Hilde opowiadała historie ze swojego dzieciństwa i rodzinne tradycje związane z tym wyjątkowym smakołykiem.

Po godzinach oczekiwania na wyrośnięcie i upieczenie chleba, wreszcie wyjąłam złocisto-brązowego Stollena z pieca. Zapach był uwodzący, nie mogłam się doczekać, aby spróbować owoców naszej pracy. Hilde pokroiła kawałek dla każdego z nas, a gdy wzięłam pierwszy kęs, wiedziałam, że ten przepis stanie się ważną częścią moich własnych bożonarodzeniowych tradycji.

Przez lata wypiekłam Bożonarodzeniowego Stollena niezliczoną ilość razy, za każdym razem wspominając ten wyjątkowy dzień w kuchni Hilde. Zmieniałam przepis tutaj i tam, dodając własne smaczki i eksperymentując z różnymi wariacjami. Ale bez względu na to, ile razy go piekę, zapach pieczonego Stollena zawsze przywołuje mi to wspomnienie nauki od mojej drogiej przyjaciółki.

Podzieliłam się tym przepisem z moimi własnymi dziećmi i wnukami, przekazując tradycję z pokolenia na pokolenie. Co roku, gdy zbieramy się przy stole, aby cieszyć się naszym domowym Stollenem, przepełnia mnie wdzięczność za przyjaźnie, wspomnienia i doświadczenia, które ukształtowały moją miłość do gotowania.

W miarę jak rosnę, znajduję pocieszenie w znajomych rytuałach pieczenia i dzielenia się jedzeniem z bliskimi. Tworzenie czegoś pysznego własnymi rękami przynosi mi radość i łączy z przeszłością. I za każdym razem, gdy piekę Bożonarodzeniowego Stollena, przypominam sobie o mocy jedzenia w łączeniu ludzi, przywoływaniu wspomnień i tworzeniu nowych tradycji.

Więc, gdy zbliża się ponownie okres świąteczny, z niecierpliwością czekam na kontynuację tradycji pieczenia Bożonarodzeniowego Stollena z moją rodziną. A gdy zbierzemy się przy stole, aby cieszyć się tym specjalnym chlebem, będę pełna wdzięczności za przepis, który przyniósł mi tyle radości, i za ludzi, którzy podzielili się nim ze mną w trakcie drogi.