Bożonarodzeniowy Baked Alaska

Przepis na Boże Narodzenie Baked Alaska - Pyszny deser z lodami z USA

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 10 minut | Porcje: 8

Wprowadzenie

Bożonarodzeniowy Baked Alaska to uroczy deser, który łączy kremową słodycz lodów z lekką i puszystą konsystencją bezy. Ten efektowny deser doskonale nadaje się na spotkania świąteczne i z pewnością imponuje gościom.

Historia

Baked Alaska miał zostać stworzony w wczesnym XIX wieku przez francuskiego szefa kuchni Charlesa Ranhofera. Deser zyskał popularność w Stanach Zjednoczonych w latach 60. XIX wieku i od tego czasu stał się klasycznym świątecznym przysmakiem.

Składniki

1 qt (946 ml) rozmiękłe lody (dowolny smak, najlepiej czekoladowe)

Baza biszkoptowa

3 duże jajka
0,33 szklanki cukru
0,5 szklanki mąki
2 łyżeczki skrobi kukurydzianej

Beza

4 białka jajek
0,75 szklanki cukru pudru

Jak przygotować

Odstaw lody na godzinę, aby się rozmiękły.
Przygotuj bazę biszkoptową: W małym rondlu zagotuj filiżankę wody na małym ogniu.
Rozgrzej piekarnik do 425°F (lub 210°C).
W małej stalowej misce ubij jajka i cukier na parze (w kąpieli wodnej) aż temperatura osiągnie około 110 – 120°F (lub 40 – 45°C).
Zdejmij z ognia.
Kontynuuj ubijanie, aż masa stanie się lekka, kremowa i ostygnie.
Dodaj mąkę i skrobię, następnie delikatnie wymieszaj. Uważaj, aby nie przemieszać zbyt intensywnie.
Na natłuszczonej blasze wyłożonej papierem do pieczenia, rozprowadź cienką warstwę masy biszkoptowej.
Kształt podstawy ciasta nie ma znaczenia, ponieważ będzie ukryty przez bezę. Wystarczy niedokładny prostokąt.
Szybko piecz w piekarniku przez około 4 – 5 minut, następnie wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
Ciasto powinno łatwo odchodzić od papieru.
W wybranej formie (użyliśmy formy o wydłużonym kształcie - patrz zdjęcie), wyłóż dno i boki kawałkami ciasta.
Wypełnij formę rozmiękanymi lodami.
Przykryj wierzch ciastem, a następnie zamroź przez około 3 godziny.
Przygotuj bezę, ubijając białka jajek z cukrem pudrem na sztywno.
Umieść masę bezową w rękawie cukierniczym.
Rozgrzej piekarnik do 425°F (210°C).
Wyjmij zamrożone ciasto-lody z formy na blachę do pieczenia.
Oblej całe ciasto-lody masą bezową, aby je całkowicie przykryć.
Możesz tworzyć kształty z masy bezowej.
Gdy całość jest całkowicie przykryta masą bezową, piecz w piekarniku przez 2 – 4 minuty.
Powierzchnia bezowa szybko się upiecze, a brzegi zaczną się rumienić.
Gdy brzegi się odpowiednio zrumienią, wyjmij z piekarnika.
Powierzchnia bezowa będzie upieczona, podczas gdy lody w środku pozostaną zamrożone.
Udekoruj wiśniami lub cukierkami, a następnie podawaj.

Warianty

Spróbuj użyć różnych smaków lodów, takich jak waniliowe, czekoladowe lub truskawkowe, aby stworzyć unikalne wariacje tego deseru.
Eksperymentuj z różnymi rodzajami podstawy ciasta, takimi jak czekoladowa lub migdałowa, dla odmiennego profilu smakowego.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że lody zmiękną w temperaturze pokojowej przed złożeniem deseru.

- Uważaj, aby niezbyt długo mieszać ciasto biszkoptowe, aby uzyskać lekką i puszystą konsystencję.

- Użyj rękawa cukierniczego, aby stworzyć dekoracyjne kształty z bezy na wierzchu deseru.

- Uważnie obserwuj deser podczas pieczenia, aby zapobiec przypaleniu bezy.

Propozycje Podania

Podawaj Bożonarodzeniowego Baked Alaska z polewą czekoladową lub posypką zmielonych orzechów dla dodatkowego smaku i tekstury.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że beza jest pieczona szybko w gorącym piekarniku, aby uzyskać chrupiącą zewnętrzną warstwę, zachowując jednocześnie lody w środku zamrożone.

Substytuty Składników

Możesz użyć gotowego biszkoptu zamiast własnoręcznie robionego dla szybszej wersji tego deseru.

- Śmiało użyj swojego ulubionego smaku lodów zamiast czekoladowych lodów podanych w przepisie.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz złożyć Bożonarodzeniowego Baked Alaska z wyprzedzeniem i przechowywać go w zamrażarce do momentu pieczenia i podania.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj deser świątecznymi ozdobami, takimi jak liście ostrokrzewu, jadalny brokat lub mini laski cukierków dla świątecznego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Bożonarodzeniowego Baked Alaska z filiżanką gorącej czekolady lub szklanką szampana dla prawdziwie wykwintnej świątecznej przekąski.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki Bożonarodzeniowego Baked Alaska w zamrażarce, przykryte folią spożywczą, przez okres do tygodnia. Aby podgrzać, po prostu umieść deser w rozgrzanym piekarniku na kilka minut, aż beza stanie się chrupiąca.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

250 na porcję

Węglowodany

35g na porcję

Tłuszcze

12g na porcję

Białka

4g na porcję

Witaminy i minerały

Ten deser nie jest znaczącym źródłem witamin i minerałów.

Alergen

Ten przepis zawiera jaja i nabiał.

Podsumowanie

Ten deser to pyszna przekąska, która jest umiarkowana pod względem kaloryczności i zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek.

Podsumowanie

Bożonarodzeniowy Baked Alaska to imponujący deser, który z pewnością zrobi wrażenie na gościach w tym sezonie świątecznym. Z pysznym połączeniem lodów, biszkoptu i bezy, ten deser jest prawdziwym hitem, który sprawi, że wszyscy będą chcieli więcej.

Jak zdobyłem ten przepis?

Nie mogę zapomnieć momentu, kiedy natknąłem się na ten przepis na Bożonarodzeniowego Baked Alaska. Była zima 1965 roku, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Margaret w jej przytulnej chatce schowanej w sercu wsi. Margaret była znana z swoich wyśmienitych umiejętności kulinarncyh, zawsze nie mogłem się doczekać naszych wspólnych chwil w kuchni.

W tym konkretnym dniu, Margaret miała iskrę w oku, gdy przeglądała swoją skrzynkę z przepisami, szukając czegoś specjalnego do przygotowania na nasze bożonarodzeniowe uczty. Gdy wyciągnęła z niej zniszczoną starą kartkę, wykrzyknęła, "Ah, o to chodzi! Bożonarodzeniowy Baked Alaska. Ten przepis był przekazywany z pokolenia na pokolenie w mojej rodzinie i jest prawdziwym hitem."

Zaintrygowany samą nazwą, uważnie obserwowałem, jak Margaret zabrała się do pracy, tłumacząc każdy krok procesu precyzją i troską. Przepis wymagał delikatnego spodu biszkoptowego, udekorowanego warstwami bogatego lodowego waniliowego i puszystą bezą, wszystko upieczone do złotej doskonałości w gorącym piekarniku. Wydawało się to być prawdziwym wyzwaniem, ale Margaret zapewniła mnie, że efekt końcowy jest wart wysiłku.

Mieszkając i mierząc, śmiejąc się i rozmawiając, nie mogłem nie podziwiać, jak z gracją i wprawą poruszały się ręce Margaret. Miała sposób, aby nawet najbardziej skomplikowane przepisy wydawały się proste i klarowne, wchłaniałem każdą jej wskazówkę jak gąbka.

Po godzinach przygotowań nadszedł wreszcie czas, aby złożyć naszego Bożonarodzeniowego Baked Alaska. Margaret starannie rozsmarowała grubą warstwę lodów na spodzie biszkoptowym, rozprowadzając go równomiernie tyłem łyżki. Następnie zręcznie nakładała bezę w puszyste szczyty, tworząc śnieżną białą górę, która górowała nad blachą.

Z błyskiem w oku, Margaret wsunęła blachę do gorącego piekarnika, gdzie bezą zaczęła rosnąć i rumienić się, tworząc kuszący aromat, który napełniał kuchnię ciepłem i radością. Gdy czekaliśmy aż deser się upiecze, Margaret opowiadała mi historie ze swoich dziecięcych świąt Bożego Narodzenia, z zimowymi dniami spędzanymi przy ogniu, delektując się prostą radością rodziny i dobrego jedzenia.

Wreszcie, po tym jak minęło wieczność, zegar zadzwonił, a Margaret z gracją wyjęła blachę z piekarnika. Beza była złota i krucha, lody miękkie i rozpuszczone, biszkopt wilgotny i delikatny. To było coś do podziwiania, prawdziwe arcydzieło kulinarne.

Gdy zasiadaliśmy do jedzenia naszego Bożonarodzeniowego Baked Alaska, nie mogłem nie odczuwać wdzięczności za dar przyjaźni i radość ze wspólnych posiłków. Margaret nie tylko nauczyła mnie nowego przepisu, ale także pokazała mi siłę tradycji i piękno przekazywania wiedzy z pokolenia na pokolenie.

Do dziś, kiedy piekę Bożonarodzeniowego Baked Alaska, myślę o Margaret i o tej specjalnej więzi, którą dzieliliśmy w tamtej przytulnej chatce wiele lat temu. Jej przepis stał się cenną częścią mojej własnej kuchennej repertuaru, przypomnieniem magii świątecznego czasu i wytrwałej siły dobrego jedzenia robionego z miłością. I gdy każdy kęs tego słodkiego, kremowego deseru, przenoszę się z powrotem do tamtego zimowego dnia, otoczony ciepłem, śmiechem i prostymi przyjemnościami życia.