Steak po teatrze z sosem Encore

Przepis na stek po teatrze z sosem Encore - Zaspokój swoje podniebienie

Czas przygotowania: 1 godzina | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 6

Wprowadzenie

Steak Teatralny z Sosem Encore to luksusowe i aromatyczne danie, które od dawna cieszy się popularnością na kolacjach i specjalnych okazjach. Ten przepis łączy bogatego, delikatnego befsztyka z unikalnym sosem, który dodaje dodatkowej warstwy smaku, sprawiając, że jest to idealny wybór dla tych, którzy chcą imponować swoim gościom. Połączenie przypraw, masła i nuty cytrusowej z soku z cytryny tworzy harmonijną mieszankę, która podkreśla naturalne smaki mięsa. Bez względu na to, czy jesteś doświadczonym kucharzem czy domowym kucharzem, który chce spróbować czegoś nowego, ten przepis z pewnością Cię zachwyci.

Historia

Początki Steak Teatralny z Sosem Encore można śledzić aż do początku XX wieku, kiedy późnonocne kolacje po teatrze stały się modnym trendem wśród elity. Restauracje i kucharze starali się tworzyć dania, które były zarówno luksusowe, jak i satysfakcjonujące, zdolne imponować wymagającym podniebieniom swojej klienteli. Ten przepis stał się popularnym wyborem, oferując obfite danie, które było zarówno wykwintne, jak i pocieszające. Z biegiem lat został udoskonalony i dostosowany, ale jego istota pozostaje celebracją dobrej kuchni i towarzystwa.

Składniki

6 lb (2.72 kg) środkowy kawałek polędwicy, o grubości 2 cali
0.5 szklanki kitchen bouquet spice
3 łyżeczki tłuczonego czarnego pieprzu
0.5 lb (227 g) niesolonego masła
0.33 szklanki soku z cytryny
2 łyżki stołowe sosu Worcestershire
2 łyżki stołowe ketchupu
0.33 szklanki odzyskanych soków mięsnych
Importowane oliwa z oliwek

Jak przygotować

Pokryj stek Kitchen Bouquetem, a następnie posyp go tłuczonym pieprzem według uznania.
Odstaw stek na godzinę lub dłużej.
Aby przygotować sos, wymieszaj roztopione masło, sok z cytryny, sos Worcestershire i ketchup.
Ubij mieszankę za pomocą trzepaczki i odstaw na bok.
Posyp oliwą z oliwek stek i równomiernie go natrzyj.
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C) i piecz stek odkryty przez około 45 minut.
Wyłącz piekarnik, lekko otwórz drzwiczki i pozostaw stek na kolejne 15 minut.
Wyjmij stek z piekarnika i posyp go solą, jeśli chcesz.
Ułóż mięso na półmisku.
Dodaj sok z mięsa do sosu, ponownie ubij i podgrzej.
Podawaj stek w temperaturze pokojowej.

Warianty

Dla odmiany klasycznego przepisu rozważ następujące warianty:
Zamiast polędwicy lub antrykotu użyj befsztyka z rostbefu dla innej tekstury i smaku.
Dodaj odrobinę czerwonego wina lub brandy do sosu dla dodatkowej głębi smaku.
Wprowadź świeże zioła, takie jak tymianek lub rozmaryn, do sosu dla aromatycznego akcentu.

Porady i Triki Kulinarne

Aby uzyskać najlepsze rezultaty podczas przygotowywania Steak Teatralny z Sosem Encore, rozważ następujące wskazówki i triki:

- Pozwól befsztukowi osiągnąć temperaturę pokojową przed gotowaniem, aby zapewnić równomierne ugotowanie.

- Użyj termometru mięsnego, aby sprawdzić stopień ugotowania, dążąc do osiągnięcia temperatury wewnętrznej 57°C dla mięsa krwistego.

- Pozwól befsztukowi odpocząć przez co najmniej 10 minut przed pokrojeniem, aby sok mógł się równomiernie rozprowadzić.

- Dla sosu upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej przed wymieszaniem, aby uzyskać gładką konsystencję.

- Dostosuj przyprawy sosu do smaku, dodając więcej soku z cytryny lub sosu Worcestershire według uznania.

Propozycje Podania

Podawaj Steak Teatralny z Sosem Encore obok pieczonych warzyw, takich jak szparagi lub marchewka, oraz prostego sałatki dla zrównoważonego i eleganckiego posiłku. Dla bardziej wykwintnej opcji, zestaw z puree z czosnku lub kremowym risotto.

Techniki Gotowania

Kluczem do tego przepisu jest właściwe ugotowanie befsztyka, aby uzyskać miękki i soczysty wynik. Smażenie befsztyka na wysokim ogniu przed dokończeniem w piekarniku pomaga zatrzymać smaki i stworzyć pyszny skorup. Sos powinien być dokładnie ubity, aby uzyskać gładką i aksamitną konsystencję.

Substytuty Składników

Dla tych, którzy chcą wprowadzić zmiany w przepisie, rozważ następujące substytucje:

- Użyj alternatywy bez nabiału, aby zrobić danie bez laktozy.

- Zastąp tamari lub sos Worcestershire bezglutenowy, aby zrobić przepis bezglutenowy.

- Zastąp ketchup pastą pomidorową i szczyptą cukru dla mniej przetworzonej opcji.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Aby zaoszczędzić czas, sos można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Po prostu delikatnie podgrzej przed podaniem. Befsztyk można również przyprawić i pozostawić do marynowania na noc, aby wzmocnić smaki.

Pomysły na Prezentację

Dla imponującej prezentacji, pokrój befsztyk cienko i ułóż na półmisku. Obficie polej sosem na wierzchu i udekoruj świeżą pietruszką lub plasterkami cytryny. Podawaj w stylu rodzinnej kolacji dla wspólnego doświadczenia kulinarne.

Łączenie z innymi potrawami

Bogate smaki Steak Teatralny z Sosem Encore dobrze komponują się z pełnymi czerwonymi winami, takimi jak Cabernet Sauvignon lub Malbec. Dla opcji bezalkoholowej rozważ gazowaną wodę z odrobiną soku z cytryny, aby odświeżyć podniebienie.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostały befsztyk i sos można przechowywać w osobnych szczelnych pojemnikach w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, delikatnie podgrzej befsztyk w niskiej temperaturze w piekarniku i podgrzej sos w rondlu na małym ogniu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Pojedyncza porcja Steak Teatralny z Sosem Encore zawiera około 600-700 kalorii. Większość tych kalorii pochodzi z białka w befsztyku i tłuszczów użytych w przepisie. Dla osób monitorujących spożycie kalorii zaleca się kontrolę porcji.

Węglowodany

Steak Teatralny z Sosem Encore jest stosunkowo ubogi w węglowodany, głównymi źródłami są ketchup i sos Worcestershire używane w przepisie. Danie zawiera około 5-10 gramów węglowodanów na porcję, co czyni je odpowiednim wyborem dla osób stosujących dietę niskowęglowodanową.

Tłuszcze

To danie jest bogate w tłuszcze, głównie z niesolonego masła i oliwy z oliwek używanych w przepisie. Całkowita zawartość tłuszczu na porcję może wynosić od 20 do 30 gramów, z czego znaczną część stanowią tłuszcze nasycone z masła. Aby zmniejszyć zawartość tłuszczu, rozważ użycie mniej masła lub zastąpienie go lżejszą alternatywą.

Białka

Centralnym punktem tego dania jest befsztyk z rostbefu, doskonałe źródło wysokiej jakości białka. Każda porcja dostarcza około 60-70 gramów białka, co czyni je sycącą i satysfakcjonującą opcją dla osób chcących zwiększyć spożycie białka.

Witaminy i minerały

Steak Teatralny z Sosem Encore dostarcza szereg witamin i minerałów, zwłaszcza z mięsa i soku z cytryny. Befsztyk jest dobrym źródłem żelaza, cynku i witamin z grupy B, podczas gdy sok z cytryny dodaje dawkę witaminy C. Razem te składniki odżywcze wspierają ogólną zdrowotność i dobre samopoczucie.

Alergen

Główne alergeny obecne w tym przepisie to nabiał (z masła) i gluten (z sosu Worcestershire, który może zawierać ocet słodowy pochodzący z jęczmienia). Osoby z alergiami lub nadwrażliwościami na te składniki powinny zachować ostrożność lub szukać odpowiednich substytutów.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, Steak Teatralny z Sosem Encore to bogate i wykwintne danie, bogate w białko i tłuszcze, z umiarkowaną ilością kalorii i niską zawartością węglowodanów. Dostarcza ono dobre źródło niezbędnych witamin i minerałów, co czyni je pożywną opcją na specjalne okazje.

Podsumowanie

Steak Teatralny z Sosem Encore to ponadczasowy przepis, który łączy bogate smaki befsztyka z rostbefu z unikalnym i pysznym sosem. Dzięki swoim luksusowym składnikom i eleganckiej prezentacji, jest to idealne danie na specjalne okazje lub wyrafinowaną kolację. Śledząc podane wskazówki i warianty, możesz dostosować przepis do swoich gustów i potrzeb dietetycznych, zapewniając niezapomniane doświadczenie kulinarne dla Ciebie i Twoich gości.

Jak zdobyłem ten przepis?

Nie mogę zapomnieć o chwili, kiedy natknąłem się na ten przepis na Stek Po Teatrze z Sosem Encore. Był to chłodny wieczór pod koniec lat 50., a ja właśnie skończyłem oglądać sztukę w lokalnym teatrze z przyjaciółmi. Kiedy wracaliśmy do samochodów, minęliśmy małą kawiarnię, która była jeszcze otwarta, a zapach sycącego się steku unosił się w powietrzu, sprawiając, że ciekła nam ślinka.

Zaciekawieni postanowiliśmy zajrzeć do środka, żeby zjeść coś na szybko. Właściciel kawiarni, miły starszy pan z błyskiem w oku, serdecznie nas przywitał i polecił Stek Po Teatrze z Sosem Encore. Wyjaśnił, że był to danie, które sam stworzył, inspirowany bogatymi i rozkosznymi posiłkami, które cieszyły się popularnością wśród widzów teatralnych na początku XX wieku.

Zamówiłem to danie, i już po pierwszym kęsie wiedziałem, że muszę nauczyć się, jak je zrobić samemu. Stek był idealnie upieczony, miękki i soczysty, a sos encore był symfonią smaków - wytrawnym, pikantnym, z odrobiną słodyczy. Był to smak zupełnie inny od wszystkiego, co kiedykolwiek jadłem, i postanowiłem odtworzyć go w mojej własnej kuchni.

Zacząłem rozmowę z właścicielem kawiarni, pytając go o składniki i techniki, których używał do przygotowania dania. Chętnie podzielił się ze mną swoimi sekretami, i przez cały wieczór robiłem liczne notatki, zapisując każdy szczegół.

Kiedy wróciłem do domu tej nocy, od razu zabrałem się do pracy w swojej kuchni, zdecydowany na odtworzenie Steka Po Teatrze z Sosem Encore. Zebrałem składniki - gruby kawałek polędwicy, czerwone wino, brązowy cukier, sos Worcestershire, musztardę Dijon i kilka innych kluczowych składników - i zabrałem się za przygotowanie dania.

Gdy stek syczał na patelni, wymieszałem składniki na sos encore, ostrożnie dostosowując przyprawy, aby uzyskać idealną równowagę smaków. Gdy wszystko było gotowe, ułożyłem stek na talerzu, obficie polewając go sosem encore, i wziąłem pierwszy kęs.

Smak był boski - tak samo dobry jak danie, które zjadłem w kawiarni. Stek był idealnie przyrządzony, z bogatym i wytrawnym smakiem, który idealnie komponował się z pikantną słodyczą sosu encore. Był to posiłek godny królowej, i nie mogłem uwierzyć, że udało mi się odtworzyć go w mojej własnej kuchni.

Od tego momentu Stek Po Teatrze z Sosem Encore stał się stałym elementem mojego repertuaru przepisów. Często robiłem go na specjalne okazje, imponując przyjaciołom i rodzinie wykwintnymi smakami i elegancką prezentacją. Stał się ukochanym daniem w naszym domu, zawsze dumnie serwowanym.

Przez lata podzieliłem się przepisem z wieloma osobami, przekazując dziedzictwo Steka Po Teatrze z Sosem Encore następnym pokoleniom. Jest to danie, które zajmuje szczególne miejsce w moim sercu, przypominając o magicznej nocy w latach 50., kiedy natknąłem się na kulinarne arcydzieło, które stało się ukochaną częścią mojego repertuaru kuchennego.