Zupa z żółtego grochu

Przepis na zupę z żółtej grochówki z Trynidadu i Tobago z kośćmi szynki i świeżym imbirem

Region / kultura: Trynidad i Tobago | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 2 godziny | Porcje: 6

Wprowadzenie

Zupa z żółtego grochu to sycące i aromatyczne danie idealne na zimowy dzień. Ta zupa jest przygotowywana z wędzonych golonek, suszonych żółtych grochów oraz różnorodnych aromatycznych przypraw. To komfortowe i satysfakcjonujące danie, które z pewnością rozgrzeje Cię od środka na zewnątrz.

Historia

Zupa z żółtego grochu była podstawowym daniem w wielu kulturach od wieków. Groch dzielony to rodzaj roślin strączkowych, które były uprawiane od tysięcy lat i są bogatym źródłem białka i błonnika. Wierzy się, że ta zupa wywodzi się z Bliskiego Wschodu i od tego czasu rozprzestrzeniła się na inne części świata, gdzie została dostosowana do lokalnych smaków i składników.

Składniki

1 lb (454 g) wędzone kości szynki
1 lb (454 g) suszone żółte grochówki, oczyszczone
3 plasterki świeżego korzenia imbiru, oczyszczone
3 ząbki czosnku, posiekane
12 szklanka wody lub bulionu
3 marchewki, starte
1 duża cebula, posiekana
2 łyżeczki kurkumy w proszku
1.5 łyżeczki proszku chili
1 mały kawałek świeżego ostrego pieprzu
1 łyżka trinidadzkiego rumu
1.5 łyżki posiekanego chadon beni (culantro)

Jak przygotować

Połącz pierwsze 5 składników w garnku na zupę i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę.
Dodaj marchewkę, cebulę, kurkumę, proszek chili i ostry pieprz. Gotuj jeszcze przez 30 minut.
Wyjmij kości szynki, oddziel mięso od kości i pokrój je na małe kawałki. Wróć mięso do garnka.
Dodaj rum i chadon beni. Gotuj jeszcze przez 30 minut.
Przed podaniem usuń kawałki imbiru.

Warianty

Dla wegetariańskiej wersji tej zupy, pomijamy wędzone golonki i używamy bulionu warzywnego zamiast bulionu drobiowego.
Dodaj pokrojone ziemniaki lub bataty dla dodatkowej tekstury i smaku.
Wymieszaj puszkę mleka kokosowego dla kremowego i rozpieszczającego twistu.
Udekoruj świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub kolendra, dla koloru i świeżości.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że przed użyciem w zupie wyczyściłeś suszone żółte grochy, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.

- Duszenie wędzonych golonek z grochami dzielonymi i innymi składnikami pomaga nasączyć zupę bogatym, dymnym smakiem.

- Dodanie świeżego imbiru, czosnku i ostrej papryki do zupy nadaje jej pikantny smak i wzmacnia ogólny profil smakowy.

- Wmieszanie startych marchewek i posiekanych cebul dodaje słodyczy i tekstury do zupy.

- Dodanie rumu z Trynidadu i chadon beni (kolendry) pod koniec gotowania nadaje zupie unikalny karaibski twist.

Propozycje Podania

Zupa z żółtego grochu może być podana jako danie główne z kawałkiem chrupiącego chleba lub sałatką z zielonych warzyw. Można ją także podać z ryżem lub quinoa na bardziej sycące danie.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że zupa gotuje się powoli, aby smaki się połączyły i rozwinęły.

- Mieszaj zupę od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu i zapewnić równomierne gotowanie.

- Dostosuj przyprawy do smaku przed podaniem, dodając więcej soli, pieprzu lub przypraw, jeśli jest to konieczne.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć wędzonych golonek, możesz użyć wędzonych nóżek z indyka lub boczku.

- Zamiast żółtych grochów dzielonych, można użyć zielonych grochów dzielonych lub soczewicy dla innego smaku i tekstury.

- Użyj mielonego kurkumy zamiast proszku z kurkumy dla bardziej intensywnego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Zupę z żółtego grochu można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Po prostu podgrzej zupę na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj każdą miskę zupy z żółtego grochu łyżką kwaśnej śmietany, posypką posiekanej szczypiorku oraz skropką oliwy z oliwek dla pięknego i apetycznego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Zupa z żółtego grochu dobrze komponuje się z różnymi daniami, w tym pieczonym kurczakiem, grillowaną rybą lub prostą sałatką z zielonych warzyw. Pasuje także do szklanki białego wina lub zimnego piwa.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą zupę z żółtego grochu w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej zupę na kuchence na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja zupy z żółtego grochu zawiera około 300 kalorii. Sprawia to, że jest to sycące i pożywne danie idealne na lunch lub kolację.

Węglowodany

Zupa z żółtego grochu jest bogatym źródłem węglowodanów, a każda porcja zawiera około 30 gramów węglowodanów. Węglowodany są głównym źródłem energii dla organizmu i są niezbędne do zasilania codziennych aktywności oraz utrzymania ogólnego zdrowia.

Tłuszcze

Zupa z żółtego grochu jest stosunkowo niska w tłuszcz, a każda porcja zawiera tylko 5 gramów tłuszczu. Tłuszcz w tej zupie pochodzi głównie z wędzonych golonek, które dodają smaku i bogactwa dania.

Białka

Zupa z żółtego grochu jest dobrym źródłem białka, a każda porcja zawiera około 20 gramów białka. Białko jest niezbędne do budowy i naprawy tkanek, mięśni i narządów, oraz jest ważnym składnikiem zdrowej diety.

Witaminy i minerały

Zupa z żółtego grochu jest pełna witamin i minerałów, w tym witaminy A, witaminy C, żelaza i potasu. Te składniki odżywcze są niezbędne do utrzymania ogólnego zdrowia i dobrej kondycji.

Alergen

Zupa z żółtego grochu zawiera wędzone golonki, które mogą być potencjalnym alergenem dla niektórych osób. Jeśli masz nadwrażliwość lub alergię na produkty wieprzowe, upewnij się, że zastąpisz golonki innym źródłem białka.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, zupa z żółtego grochu to pożywne i smaczne danie, które jest bogate w białko, błonnik oraz niezbędne witaminy i minerały. To satysfakcjonujące danie idealne na zimowy dzień, które z pewnością rozgrzeje Cię od środka na zewnątrz.

Podsumowanie

Zupa z żółtego grochu to komfortowe i aromatyczne danie idealne na zimowy dzień. Ta zupa jest bogata w białko, błonnik oraz niezbędne witaminy i minerały, co czyni ją pożywnym i satysfakcjonującym daniem. Z kilkoma prostymi składnikami i podstawowymi technikami gotowania, możesz w krótkim czasie przygotować partię tej pysznej zupy. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, wiedziałem, że muszę go spróbować. Był to zimowy dzień, przeglądałem stary książkę kucharską, którą odziedziczyłem po swojej babci. Kiedy przewracałem strony, przepis na zupę z żółtych grochów przykuł moją uwagę. Składniki były proste, instrukcje klarowne. Wydawało się, że jest to idealne danie na zimowy dzień.

Nigdy wcześniej nie robiłem zupy z żółtych grochów, ale z niecierpliwością postanowiłem spróbować. Przepis wymagał żółtych grochów, marchewki, cebuli, selera, czosnku i kilku innych podstawowych składników. Zebrałem wszystko, czego potrzebowałem i zabrałem się do pracy w kuchni.

Kiedy kroiłem warzywa i odmierzałem grochy, nie mogłem przestać myśleć o wszystkich chwilach, kiedy obserwowałem moją babcię gotującą. Była niesamowitą kucharką, zawsze przygotowywała pyszne posiłki z tym, co miała pod ręką. Nauczyłem się od niej tak wiele przez lata, teraz przyszła pora, aby wykorzystać te nauki.

Smażyłem cebulę, marchewkę i seler w dużym garnku, aż były miękkie i pachnące. Następnie dodałem czosnek i gotowałem go jeszcze kilka minut. Następnie wlałem żółte grochy i zalałem je wodą. Doprawiłem zupę solą, pieprzem i liściem laurowym, następnie dusiłem na wolnym ogniu przez kilka godzin.

Kiedy zupa bulgotała, napełniając dom swoim kojącym aromatem, nie mogłem się doczekać, aby spróbować gotowego dania. Kiedy było już gotowe, napełniłem sobie miskę i zrobiłem nieśmiały łyk. Zupa była bogata i sycąca, o aksamitnej konsystencji, która rozgrzewała mnie od środka. Była wszystkim, czego oczekiwałem, i jeszcze więcej.

Usiadłem przy stole i rozkoszowałem się każdym łyżeczką, myśląc o różnorodnych smakach i teksturach w zupie. Słodycz marchewki, ziemiastość grochów, ciepło czosnku i cebuli. To była symfonia smaków, która była mi zarówno znana, jak i nowa.

Jedząc, przypomniałem sobie wszystkie różne przepisy, których nauczyłem się przez lata. Niektóre były przekazywane z pokolenia na pokolenie, jak ten. Inne nauczyłem się od przyjaciół, sąsiadów, a nawet obcych. Każdy przepis miał swoją historię, swoje wspomnienia z nim związane.

Przypomniałem sobie, jak mama mojego najlepszego przyjaciela pokazała mi, jak zrobić jej słynną lazanię, układając makaron, ser i sos w idealnej symfonii smaków. Przypomniałem sobie letnie miesiące spędzone w restauracji, ucząc się, jak zrobić idealne omlet i najbardziej obfity tort czekoladowy.

Ale przede wszystkim przypomniałem sobie moją babcię. Jej kuchnia była miejscem magii i zdumienia, gdzie każdy składnik miał swoją historię, a każdy przepis miał swoje przeznaczenie. Nauczyła mnie tak wiele o gotowaniu i o życiu, i byłam wdzięczna za każdą lekcję, którą mi przekazała.

Kiedy zakończyłem moją miskę zupy, poczułem, jak spokój i zadowolenie ogarniają mnie. Gotowanie zawsze było dla mnie sposobem na połączenie z przeszłością i z osobami, które kocham. Teraz, siedząc w swojej własnej kuchni, jedząc miskę zupy z żółtych grochów, która została przekazana z pokolenia na pokolenie, poczułem głęboką wdzięczność za wszystkie przepisy i wspomnienia, które ukształtowały mnie w kucharza, jakim jestem dzisiaj.

A kiedy posprzątałem naczynia i odłożyłem resztki, wiedziałem, że ten przepis zawsze będzie zajmował szczególne miejsce w moim sercu. To było więcej niż tylko zupa - to był związek z przeszłością, przypomnienie o całej miłości i wiedzy, która została przekazana przez pokolenia. I za to zawsze będę wdzięczny.