Warzywa z batatami i curry z bakłażanem

Przepis na tajskie warzywa z batatami i curry z bakłażanem

Region / kultura: Tajlandia | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Ten przepis na Warzywa z Batatami i Curry z Bakłażanem to pyszne i aromatyczne danie, które łączy słodycz batatów z kremowym curry z mlekiem kokosowym. Dodatek bakłażana nadaje potrawie przyjemną teksturę i smak, sprawiając, że jest to idealny posiłek zarówno dla wegetarian, jak i miłośników curry.

Historia

Ten przepis jest inspirowany tradycyjnymi tajskimi daniami curry, które słyną z intensywnych smaków i aromatycznych przypraw. Połączenie batatów i bakłażana w curry z mlekiem kokosowym to popularne danie w kuchni tajskiej, często podawane z gotowanym ryżem lub makaronem.

Składniki

1 łyżka stołowa oleju
375 ml mleka kokosowego
250 ml wody
1 średnia posiekana cebula
1 – 2 łyżki stołowe zielonego curry
10.5 uncji (298 g) pokrojonych w kostkę batatów
9 uncji (255 g) bakłażana pokrojonego na czworo
2 łyżki stołowe startej skórki z limonki
6 liści kaffir lime
2 łyżki stołowe sosu rybnego
2 łyżki stołowe soku z limonki
2 łyżki stołowe cukru brązowego

Jak przygotować

Wlej olej do patelni i smaż curry oraz cebulę przez 3 minuty na średnim ogniu.
Wlej wodę i mleko kokosowe do patelni, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
Dodaj bataty i gotuj przez 6 minut.
Dodaj bakłażana i liście limonki; gotuj wszystko przez 10 minut, aż warzywa zmiękną.
Wymieszaj sos rybny, sok z limonki, cukier i startą skórkę.
Przypraw liśćmi kolendry i liśćmi kaffir lime.
Podawaj to danie z gotowanym ryżem.
Jeśli chcesz, możesz zastąpić bakłażany tajskimi groszkami i przyprawić liśćmi kolendry.

Warianty

Dodaj tofu lub ciecierzycę dla dodatkowego białka.
Użyj innych warzyw, takich jak papryka, cukinia lub grzyby.
Dostosuj poziom pikantności, regulując ilość pasty curry.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że bataty i bakłażany są równo pokrojone, aby zapewnić równomierne ugotowanie.

- Dostosuj ilość pasty curry do swoich preferencji dotyczących ostrości.

- Aby uzyskać kremowe curry, możesz dodać więcej mleka kokosowego lub śmietany kokosowej.

- Dodaj inne warzywa, takie jak papryka, cukinia lub grzyby, aby dostosować danie do swoich upodobań.

Propozycje Podania

Podawaj to Warzywa z Batatami i Curry z Bakłażanem z gotowanym ryżem lub makaronem, aby uzyskać pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Techniki Gotowania

Duszenie

- Smażenie na patelni

Substytuty Składników

Użyj pasty curry czerwonej zamiast zielonej.

- Zamiast sosu rybnego użyj sosu sojowego dla wersji wegetariańskiej.

Przygotuj z wyprzedzeniem

To curry można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem.

- Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj świeżymi liśćmi kolendry i plasterkami limonki. - Podawaj w osobnych miseczkach z dodatkiem gotowanego ryżu.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj to curry z chrupiącym i orzeźwiającym sałatą z ogórka lub kwaśną sałatką z mango.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

- Podgrzewaj na patelni na średnim ogniu, aż się podgrzeje, dodając odrobinę wody, jeśli jest to konieczne.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

250

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 38g

- Błonnik: 6g

- Cukry: 12g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 10g

- Tłuszcze nasycone: 7g

Białka

- Białko: 4g

Witaminy i minerały

Witamina A: 150%

- Witamina C: 20%

- Żelazo: 10%

- Wapń: 6%

Alergen

Sos rybny może zawierać alergeny z ryb.

Podsumowanie

To Warzywa z Batatami i Curry z Bakłażanem to pożywny i zbilansowany posiłek bogaty w węglowodany, zdrowe tłuszcze oraz niezbędne witaminy i minerały.

Podsumowanie

To Warzywa z Batatami i Curry z Bakłażanem to pyszne i pożywne danie, idealne na przytulny wieczór w domu lub specjalną kolację z przyjaciółmi i rodziną. Połączenie batatów, bakłażana i aromatycznych przypraw w kremowym curry z mlekiem kokosowym z pewnością zaspokoi Twoje kubki smakowe i sprawi, że będziesz chciał więcej. Ciesz się tym aromatycznym i komfortowym daniem z gotowanym ryżem lub makaronem, aby uzyskać pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz gdy zobaczyłem ten przepis, przyciągnął mnie do niego jak magnes. Był ciepły letni dzień, błądziłem przez tętniący życiem targ, moje oczy przechodziły po żywych kolorach i kuszących zapachach świeżych produktów. Przechodząc obok małego straganu, moje oczy zatrzymały się na ręcznie pisanej tabliczce, na której było napisane "Warzywa z batatami i curry z bakłażanem". Ślinka ciekła mi na myśl o takim unikalnym i aromatycznym daniu.

Podszedłem do straganu, gdzie starsza kobieta z miłym uśmiechem mnie przywitała. Wyjaśniła, że przepis jest tajemnicą rodową przekazywaną z pokolenia na pokolenie, i była szczęśliwa, że mogła go ze mną podzielić. Wręczyła mi mały kawałek papieru z listą składników i instrukcjami napisanymi eleganckim charakterem.

Zaśpieszyłem do domu, chcąc jak najszybciej wypróbować przepis. Zbierałem wszystkie składniki - bataty, bakłażany, papryki, cebule, czosnek, imbir i mieszankę aromatycznych przypraw. Kiedy kroiłem i podsmażałem, kuchnia napełniła mi się bogatym aromatem curry i przypraw, przenosząc mnie w odległe miejsce. Nie mogłem się doczekać aby spróbować gotowego dania.

Kiedy wreszcie było gotowe, ostrożnie wziąłem kęs. Smaki eksplodowały w ustach - słodycz batatów, ziemistość bakłażanów i ciepło przypraw wszystkie zlały się w doskonałą harmonię. Wiedziałem, że odkryłem coś naprawdę wyjątkowego.

Przez lata doskonaliłem i ulepszałem przepis, dodając własne akcenty i wariacje. Dzieliłem się nim z przyjaciółmi i rodziną, którzy wszyscy zachwycali się jego smakiem. Stał się on nieodłącznym elementem rodzinnych spotkań i kolacji, daniem które zawsze wzbudzało zachwyty u wszystkich, którzy je próbowali.

Pewnego dnia, podczas wizyty u przyjaciela w odległej wiosce, natknąłem się na mały stragan prowadzony przez starszego mężczyznę. Gotował on porcję warzyw z batatami i curry z bakłażanem, a zapach unoszący się z kociołka był nieodparty. Rozpocząłem z nim rozmowę, a ku mojemu zdziwieniu, zdradził że jego rodzina przygotowywała to samo danie od pokoleń.

Zaprosił mnie, abym usiadł i przyjrzał się jak on przygotowuje danie, jego ruchy były szybkie i wyćwiczone. Obserwowałem jak dodawał szczyptę tego i szczyptę tamtego, jego ręce poruszały się z gracją doświadczonego szefa kuchni. Kiedy curry było już gotowe, podał mi miseczkę i namówił aby spróbować.

Zamknąłem oczy i delektowałem się smakami, przeniesiony z powrotem do ciepłego letniego dnia na targu. Było tak jakbym wrócił do punktu wyjścia, od odkrycia przepisu do teraz obserwowania jak jest przygotowywany przez kogoś kto również odziedziczył tradycję. Był to piękny moment połączenia poprzez jedzenie, przypomnienie o sile i magii dzielenia się przepisami i historiami.

Kiedy żegnałem się z tym staruszkiem i wracałem do domu, poczułem głęboką wdzięczność za wszystkie przepisy, które zbierałem i pielęgnowałem przez lata. Każdy z nich był historią, wspomnieniem, połączeniem z kimś lub jakimś miejscem specjalnym. A warzywa z batatami i curry z bakłażanem zawsze miały szczególne miejsce w moim sercu, przypomnienie o radości i spełnieniu płynącym z tworzenia i dzielenia się pysznym jedzeniem z bliskimi.