Taba-Nan

Przepis na Taba-Nan: Smaczne wegetariańskie danie z mąki, soli i wody

Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 25 minut | Porcje: 6 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Taba-Nan to tradycyjny chleb z Azji Środkowej, znany z puszystej konsystencji i pysznego smaku. Ten przepis przekazywany jest z pokolenia na pokolenie i jest podstawą w wielu domach.

Historia

Taba-Nan jest popularnym chlebem w Azji Środkowej od wieków. Często podawany jest z herbatą lub jako dodatek do głównych dań. Nazwa "Taba-Nan" tłumaczy się na "tłusty chleb" w języku angielskim, odnosząc się do użycia tłuszczu w przepisie.

Składniki

1 kg mąki
2 łyżki stołowe drożdży
1 łyżka stołowa soli
2 szklanki ciepłej wody lub mleka.

Jak przygotować

Taba-nan jest przygotowywane poprzez pieczenie ciasta na zakwasie.
Najpierw rozpuszczamy drożdże w niewielkiej ilości ciepłej wody lub mleka. Dodajemy 2 łyżki stołowe mąki i umieszczamy w ciepłym miejscu. Gdy drożdże podrosną, dodajemy pozostałą wodę lub mleko, sól i wyrabiamy ciasto.
Przesiewamy dokładnie mąkę przed przygotowaniem. Umieszczamy przygotowane ciasto w dużej misce, przykrywamy pokrywką i umieszczamy w ciepłym miejscu. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je wyrabiamy i pozostawiamy do wyrośnięcia. Ciasto nie powinno opadać nawet po wyrabianiu. W zależności od wielkości patelni, dzielimy ciasto na okrągłe kawałki, które wypełniają około 0,67 objętości patelni.
Natłuszczamy patelnię, a następnie umieszczamy w niej ciasto i pozostawiamy je na 15-20 minut. Na wierzch kładziemy drugą patelnię i zakopujemy je w gorącym węglu. Po pewnym czasie wyjmujemy je, odwracamy i ponownie zakopujemy. Upieczone pieczywo powinno mieć brązowy kolor. W nowoczesnych warunkach można je piec w piekarniku w dwóch patelniach w temperaturze 200-220°C przez 20-25 minut.
Gotowe pieczywo można jeść na ciepło lub na zimno. Na gorące pieczywo można położyć małe kawałki masła. Dodatkowo, korzystając z tego przepisu, można przygotować taba-nan z tłuszczem ogonowym. Natłuszczamy gotowe ciasto, robimy małe nacięcia i wkładamy kawałki tłuszczu ogonowego. Pieczemy je jak zwykłe taba-nan.

Warianty

Dodaj zioła lub przyprawy do ciasta dla innego smaku.
Użyj różnych rodzajów mąki dla unikalnej tekstury.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dokładnie wyrabiasz ciasto, aby uzyskać lekką i puszystą konsystencję.

- Pozwól ciastu wyrosnąć w ciepłym miejscu, aby aktywować drożdże i pozwolić chlebowi odpowiednio wyrosnąć.

- Zakopanie patelni w gorących węglach nadaje chlebowi unikalny dymny smak, ale można go także piec w zwykłym piekarniku.

Propozycje Podania

Taba-Nan można podawać z herbatą, masłem, dżemem lub jako dodatek do głównych dań.

Techniki Gotowania

Dokładne wyrabianie ciasta jest kluczem do lekkiego i puszystego chleba.

- Zakopanie patelni w gorących węglach nadaje chlebowi dymny smak.

Substytuty Składników

Możesz użyć wody zamiast mleka w przepisie.

- Można użyć drożdży instant zamiast drożdży aktywnych.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Ciasto można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez noc przed pieczeniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Taba-Nan na dekoracyjnym półmisku z dodatkiem masła lub dżemu.

Łączenie z innymi potrawami

Taba-Nan dobrze komponuje się z herbatą, zupami, gulaszami i grillowanym mięsem.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj Taba-Nan w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Podgrzej w piekarniku lub kuchence mikrofalowej przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Taba-Nan zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Taba-Nan zawiera około 40g węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Taba-Nan zawiera około 5g tłuszczu.

Białka

Każda porcja Taba-Nan zawiera około 8g białka.

Witaminy i minerały

Taba-Nan jest dobrym źródłem żelaza i witamin z grupy B.

Alergen

Ten przepis zawiera gluten i nabiał.

Podsumowanie

Taba-Nan to pożywny chleb, który zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek.

Podsumowanie

Taba-Nan to pyszny i pożywny chleb, który łatwo przygotować w domu. Ciesz się nim z ulubionymi dodatkami lub jako dodatek do posiłków.

Jak zdobyłem ten przepis?

Moment, w którym znalazłem ten przepis zawsze będzie dla mnie wyjątkowy. Był to ciepły letni dzień, a ja przeszukiwałem moją starą skrzynkę z przepisami, szukając inspiracji do wypróbowania nowego dania. Kiedy przeglądałem żółkłe karty i kawałki papieru, moje oczy padły na wypłowiejący, ręcznie pisany przepis na Taba-Nan.

Pamiętam, jak zdobyłem ten przepis. Było to wiele lat temu, gdy odwiedzałem małą wioskę na Filipinach. Zaprzyjaźniłem się tam z miłą starszą kobietą o imieniu Lola Maria, która przygarnęła mnie i nauczyła sztuki filipińskiego gotowania. Podzieliła się ze mną rodzinymi przepisami przekazywanymi z pokolenia na pokolenie, a wśród nich był przepis na Taba-Nan.

Lola Maria wyjaśniła, że Taba-Nan to tradycyjne filipińskie danie zrobione z plantain, mleka kokosowego i brązowego cukru. To było proste, ale pyszne deser, który robiła na specjalne okazje i spotkania rodzinne. Zabrała mnie na lokalny rynek, aby zebrać składniki, i spędziliśmy popołudnie gotując razem w jej kuchni.

Wciąż pamiętam aromat, który unosił się w powietrzu, gdy plantain karmelizował się w mleku kokosowym i brązowym cukrze. Słodkie i słone smaki idealnie się połączyły, tworząc danie, które było naprawdę niezapomniane. Lola Maria uśmiechnęła się, widząc jak biorę pierwszy kęs, wiedząc, że odkryłem nowy ulubiony przepis.

Od tamtego dnia, robiłem Taba-Nan, gdy chciałem poczuć połączenie z Lolą Marią i wspomnieniami, które dzieliliśmy w tej małej wiosce. Stało się to stałym elementem mojej kuchni, i często podawałem go mojej rodzinie i przyjaciołom, którzy zawsze zdumiewali się jego unikalnym połączeniem smaków.

Stojąc w mojej kuchni, trzymając w rękach wypłowiały przepis, wiedziałem, że muszę znów zrobić Taba-Nan. Zebrałem składniki i zabrałem się do pracy, idąc za znajomymi krokami, które Lola Maria nauczyła mnie wiele lat temu.

Obierałem dojrzałe plantainy i kroiłem je na plastry, kładąc je w garnku z mlekiem kokosowym i brązowym cukrem. Mikstura gotowała się na kuchence, napełniając pokój przyjemnym zapachem karmelizującego się cukru i dojrzałych owoców.

Gdy mieszałem, wracały do mnie wspomnienia czasu spędzonego z Lolą Marią w tej małej wiosce. Przypomniałem sobie śmiech, który dzieliliśmy, historie, które mi opowiadała o swojej rodzinie i tradycje, które miała dla nich ważne.

Kiedy plantainy zmiękły, a mleko kokosowe zgęstniało do kremowej konsystencji, wiedziałem, że Taba-Nan było gotowe. Nabrałem go do miski i wziąłem pierwszy kęs, delektując się znajomymi smakami, które przeniosły mnie z powrotem do tamtego ciepłego letniego dnia sprzed wielu lat.

Siedząc przy moim stole w kuchni, delektując się Taba-Nan, który przyniósł mi tyle radości przez lata, nie mogłem nie być wdzięczny za ten przypadkowy moment, który wprowadził ten przepis do mojego życia. Był to przypomnienie o mocy jedzenia, które łączy nas z przeszłością, wywołuje wspomnienia i emocje, które trzymamy blisko serca.

I gdy skończyłem ostatni kęs Taba-Nan, wiedziałem, że ten przepis zawsze będzie miał specjalne miejsce w moim sercu, przypominając mi o przyjaźni i połączeniu, które dzieliłem z Lolą Marią i pięknych tradycjach filipińskiego gotowania, które przekazała mi.