Wyjątkowy Rosół

Przepis na wyborny bulion z kurczakiem i łopatką jagnięcą z Hongkongu

Region / kultura: Bahrajn | Porcje: - 6

Wprowadzenie

Superior broth to bogaty i aromatyczny bulion wykonany z połączenia kurczaka i jagnięciny, gotowany na wolnym ogniu do perfekcji z cebulą, imbirem i sosem sojowym. Ten bulion doskonale nadaje się do zup, gulaszy i sosów, dodając głębi i złożoności każdemu dania.

Historia

Superior broth ma swoje korzenie w kuchni chińskiej, gdzie często jest używany jako baza do wielu tradycyjnych dań. Połączenie kurczaka i jagnięciny tworzy unikalny profil smakowy, który jest zarówno wytrawny, jak i kojący.

Składniki

500 g kurczak, pokrojony na kawałki
500 g łopatka jagnięca
500 g jagnięce kości
250 g wędzona kość (opcjonalnie)
1 duża cebula, posiekana
1 kawałek imbiru, starty
1 łyżka sosu sojowego
2 litry zimnej wody

Jak przygotować

Wyjmij udko i pierś z kurczaka.
W dużym, ciężkim garnku umieść pozostałego kurczaka i łopatkę jagnięcą z obiema kośćmi.
Zalej wodą i doprowadź do wrzenia.
Gotuj przez 20 minut.
Zebrać piance z bulionu.
Wyjmij kurczaka i kości i umieść je w misce.
Weź 1 litr zimnej wody i wlej do bulionu połowę z niej.
Chłodzenie wody powoduje skrzepienie tłuszczu i zanieczyszczeń, które należy usunąć.
Wróć kurczaka i kości do bulionu.
Gotuj mieszankę na małym ogniu przez 20 minut.
Ważne jest, aby bulion nie doprowadzić do wrzenia, ponieważ spowoduje to efekt duszenia zamiast klarownego bulionu.
Po 20 minutach wyjmij kurczaka i kości.
Dodaj pozostałą zimną wodę do bulionu, skrzepiając więcej tłuszczu i zanieczyszczeń, które należy ponownie usunąć.
Powtórz ten proces jeszcze dwa lub trzy razy, aż bulion stanie się mocny i czysty.
Dodaj cebulę, imbir i sos sojowy do bulionu.
Pokrojone mięso z kurczaka służy jako ostateczny klarujący.
Ciemne mięso z udek służy jako pierwszy klarujący, podczas gdy białe mięso służy jako drugi.
W obu przypadkach gotuj pokrojone mięso z kurczaka w bulionie przez około 10 minut.
Następnie przecedź bulion przez sitko, usuwając mięso, cebulę i imbir.
Bulion można przechowywać w lodówce przez 3 do 4 dni.

Warianty

Dla wersji wegetariańskiej, pomij mięso i użyj bulionu warzywnego zamiast tego.
Dodaj zioła i przyprawy, takie jak anyż gwiaździsty, cynamon i goździki, aby uzyskać bardziej aromatyczny bulion.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że regularnie zdejmujesz pianę z bulionu, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia i tłuszcz, które mogą unosić się na powierzchni.

- Gotuj bulion delikatnie na wolnym ogniu, aby uzyskać klarowny i czysty produkt końcowy.

- Użyj pokrojonego mięsa z kurczaka jako ostatecznego klarownika, aby dodać głębi smaku do bulionu.

Propozycje Podania

Podawaj superior broth jako samodzielne danie zupy lub użyj go jako bazy do zup z makaronem, risotto lub duszonych dań.

Techniki Gotowania

Gotuj bulion delikatnie na wolnym ogniu, aby wyciągnąć maksymalny smak z składników.

Substytuty Składników

Możesz użyć kości wołowych lub wieprzowych zamiast kości jagnięcych dla innego profilu smakowego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Bulion można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 4 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj superior broth w przeźroczystej misce, aby pokazać jego klarowność i czystość.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz superior broth z gotowanym ryżem, warzywami smażonymi na wok lub pierożkami, aby uzyskać pełny posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj bulion w szczelnym pojemniku w lodówce. Podgrzej delikatnie na kuchence przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

200 na porcję

Węglowodany

2g na porcję

Tłuszcze

10g na porcję

Białka

25g na porcję

Witaminy i minerały

Ten bulion jest bogaty w witaminy i minerały, w tym żelazo, cynk i witaminę B12.

Alergen

Ten przepis zawiera sos sojowy, który może być potencjalnym alergenem dla niektórych osób.

Podsumowanie

Superior broth to bogaty w składniki odżywcze bulion, który jest bogaty w białko i ubogi w węglowodany. Jest doskonałym uzupełnieniem zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Superior broth to wszechstronny i aromatyczny bulion, który dodaje głębi i złożoności każdemu dania. Dzięki połączeniu kurczaka, jagnięciny, cebuli, imbiru i sosu sojowego, ten bulion doskonale nadaje się do zup, gulaszy i sosów. Ciesz się bogatymi i wytrawnymi smakami superior broth w twojej następnej kulinarny kreacji.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam uczucie zdumienia, które poczułam, gdy po raz pierwszy zobaczyłam ten przepis na Wyborny Bulion. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczynką, chętną nauczyć się sztuki gotowania od mojej babci. Była mistrzynią w kuchni, tworząc pyszne potrawy z łatwością i wdziękiem.

Pewnego dnia, siedząc przy jej kuchennym stole i obserwując, jak kroi warzywa i gotuje mięso w garnku z bulionem, odwróciła się do mnie z uśmiechem i powiedziała: "Dziś nauczę cię, jak zrobić Wyborny Bulion. Ten przepis przekazywany jest z pokolenia na pokolenie w naszej rodzinie i jest jednym z naszych najbardziej cenionych sekretów."

Byłam zaintrygowana. Nigdy wcześniej nie słyszałam o Wybornym Bulionie i chciałam się nauczyć tego przepisu. Moja babcia zaczęła od wyjaśnienia, że kluczem do zrobienia Wybornego Bulionu są składniki. Pokazała mi, jak ostrożnie wybierać najświeższe warzywa, najwyższej jakości mięso oraz najbardziej aromatyczne zioła i przyprawy.

Gdy dodawała każdy składnik do garnka, wyjaśniała mi jego znaczenie w tworzeniu bogatego, wyrazistego smaku bulionu. Opowiadała mi historie, jak sama nauczyła się przepisu od swojej babci, która z kolei nauczyła się go od swojej babci.

Patrzyłam z podziwem, jak moja babcia działała czary w kuchni, przemieniając prosty garnek składników w aromatyczny, wrzący bulion, który napełniał powietrze pysznym aromatem. Wiedziałam, że muszę nauczyć się tego przepisu, aby kontynuować tradycję mojej rodziny i uczcić dziedzictwo moich przodków.

Przez lata praktykowałam robienie Wybornego Bulionu wiele razy, za każdym razem dążąc do doskonałości przepisu i nadając mu swój własny charakter. Dodawałam własne zmiany i poprawki, eksperymentując z różnymi kombinacjami warzyw i przypraw, aby stworzyć bulion naprawdę wyjątkowy.

Podzieliłam się tym przepisem z moimi własnymi dziećmi i wnukami, przekazując wiedzę i miłość, które zostały mi przekazane. Nauczyłam ich, jak ważne jest używanie najlepszych składników, gotowanie z troską i uwagą, oraz dzielenie się owocami swojej pracy z tymi, których kochają.

Teraz, siedząc w mojej kuchni i mieszając garnek Wybornego Bulionu na kuchence, nie mogę się oprzeć uczuciu dumy i satysfakcji. Ten przepis, który kiedyś wydawał się tak tajemniczy i nieuchwytny, stał się cenioną częścią kulinarnego dziedzictwa mojej rodziny.

Wiem, że moja babcia byłaby dumna, widząc, jak daleko doszłam i jak uczciłam jej pamięć, kontynuując tradycję wytwarzania Wybornego Bulionu. I gdy piję łyk bogatego, wyrazistego bulionu, który stworzyłam, mogę poczuć miłość i historię, które przekazano przez pokolenia, sprawiając, że ten przepis jest naprawdę wyjątkowy i niepowtarzalny.