Ciasto z mąki orkiszowej

Przepis na spód do tarty z mąki orkiszowej | Pyszny i łatwy do zrobienia spód

| Porcje: 2

Wprowadzenie

Skorupa do tarty ze szpelta to pyszna i zdrowa alternatywa dla tradycyjnych skorup do tart. Wykonana z mąki szpelta, ta skorupa ma orzechowy smak i delikatną, kruchą teksturę, która doskonale komponuje się zarówno z nadzieniem słodkim, jak i wytrawnym.

Historia

Szpelta to starożytny zboże, które było uprawiane przez tysiące lat. Było to podstawowe pożywienie wielu starożytnych cywilizacji, w tym Greków i Rzymian. Skorupa do tarty ze szpelta to nowoczesna adaptacja tego starożytnego zboża, zapewniająca zdrowszą i bardziej pożywną opcję dla skorup do tart.

Składniki

2 szklanki mąki orkiszowej (białej lub pełnoziarnistej)
1 łyżeczka solii
0,33 szklanki zimnego organicznego masła
0,33 szklanki zimnego organicznego smalcu
5 – 7 łyżek lodowatej wody

Jak przygotować

Przesiej mąkę i sól razem.
Pokrój smalec za pomocą noża do ciasta, aż kawałki będą wielkości małych groszków.
Posypuj 1 łyżką wody na raz.
Delikatnie wymieszaj składniki.
Powtarzaj poprzedni krok, aż wszystkie składniki będą wilgotne i utworzą kulę.
Dla 2 spódów do ciasta, podziel kulę na pół - jedną dla każdego spodu.
Na lekko oprószonej mąką powierzchni, spłaszcz kulę wałkiem i rozwałkuj do pożądanej grubości.
Przenieś ciasto do formy do tarty lub można je również wypełnić mięsem lub owocami.

Warianty

Dodaj zioła lub przyprawy do ciasta na wytrawną skórkę do tarty.
Użyj oleju kokosowego lub oliwy zamiast masła i smalcu.
Eksperymentuj z różnymi mąkami, takimi jak mąka pełnoziarnista lub migdałowa.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz zimnego masła i smalcu podczas przygotowywania skorupy do tarty. Pomoże to stworzyć kruchą teksturę.

- Nie przesadzaj z wyrabianiem ciasta. Wymieszaj składniki tylko do połączenia, aby uniknąć twardej skorupy.

- Schłódź ciasto przed rozwałkowaniem. Pomoże to zapobiec skurczeniu się podczas pieczenia.

- Upiecz skorupę na tzw. ciasto ślepe przed dodaniem nadzienia, aby uzyskać bardziej chrupiącą skorupę.

Propozycje Podania

Podawaj skorupę do tarty ze szpelta z ulubionym nadzieniem do tarty, takim jak jabłko, dynia lub quiche. Posyp bitą śmietaną lub gałką lodów dla pysznego deseru.

Techniki Gotowania

Użyj noża do ciasta, aby wymieszać smalec dla kruchej tekstury.

- Rozwałkuj ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni, aby zapobiec przywieraniu.

- Nakłuj dno skorupy widelcem przed pieczeniem na tzw. ciasto ślepe, aby zapobiec powstawaniu bąbli powietrza.

Substytuty Składników

Użyj mąki pszennej jako substytutu mąki szpelta.

- Użyj smalcu lub oleju kokosowego jako substytutu masła i smalcu.

- Użyj zimnej wody lub mleka jako substytutu wody w przepisie.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Ciasto do tarty można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni. Alternatywnie, upieczoną skorupę do tarty można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w temperaturze pokojowej do 2 dni.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj skorupę do tarty wzorem kratki, wyciętymi kształtami lub zagiętym brzegiem dla pięknej prezentacji. Posmaruj skorupę jajkiem dla błyszczącego wykończenia.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz skorupę do tarty ze szpelta z różnymi nadzieniami, takimi jak owoce, kremówka lub warzywa. Podawaj z sałatką lub pieczonymi warzywami dla pełnego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą skorupę do tarty w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Aby podgrzać, umieść skorupę w nagrzanym piekarniku w temperaturze 350°F przez 5-10 minut, aż będzie ciepła i chrupiąca.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja skorupy do tarty ze szpelta zawiera około 180 kalorii.

Węglowodany

Mąka szpelta jest dobrym źródłem węglowodanów, dostarczając energii dla organizmu. Każda porcja skorupy do tarty ze szpelta zawiera około 20 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Masło i smalec w skorupie do tarty dostarczają tłuszcze, które są niezbędne dla zrównoważonej diety. Każda porcja skorupy do tarty ze szpelta zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Mąka szpelta zawiera również białko, które jest ważne dla wzrostu i naprawy mięśni. Każda porcja skorupy do tarty ze szpelta zawiera około 3 gramów białka.

Witaminy i minerały

Mąka szpelta jest bogata w witaminy i minerały, w tym żelazo, magnez i cynk. Te składniki odżywcze są ważne dla ogólnego zdrowia i samopoczucia.

Alergen

Mąka szpelta zawiera gluten, dlatego ten przepis nie jest odpowiedni dla osób z alergią lub nadwrażliwością na gluten.

Podsumowanie

Skorupa do tarty ze szpelta to pożywna i smaczna opcja dla skorup do tart, dostarczająca dobrego źródła węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów.

Podsumowanie

Skorupa do tarty ze szpelta to pożywna i smaczna opcja dla skorup do tart, zapewniająca dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów. Eksperymentuj z różnymi nadzieniami i wariacjami, aby stworzyć unikalną i aromatyczną tartę. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie znalezienia tego przepisu po raz pierwszy wywołuje uśmiech na mojej twarzy. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną, chętną do nauki sztuki gotowania od mojej matki i babci. Mieszkaliśmy w małej wiosce położonej w pagórkowatych wzgórzach wsi, gdzie powietrze zawsze było słodkie od zapachu świeżo upieczonego chleba, a ulice rozbrzmiewały śmiechem.

Pewnego dnia, pomagając babci w kuchni, wyciągnęła ona z półki zniszczoną starą książkę kucharską. Jej strony były zżółknięte z wiekiem, a krawędzie porozdzierane, ale była wypełniona ręcznie pisane notatkami i adnotacjami, świadectwem lat jej użytkowania.

"Co to jest, Babcia?" zapytałam, zaciekawiona.

"Oh, to moja książka kucharska," odpowiedziała z błyskiem w oku. "Zawiera wszystkie przepisy, które zgromadziłam przez lata, przekazywane z pokolenia na pokolenie. Ten tutaj jest na placek z mąki orkiszowej - ulubiony w naszej rodzinie."

Zaciekawiona, przewertowałam strony, skanując zmatowiałe pismo, aż wreszcie znalazłam przepis na placek z mąki orkiszowej. Był to prosty przepis, wymagający zaledwie kilku składników - mąki orkiszowej, masła, soli i wody - ale moja babcia zapewniła mnie, że jest to wszechstronny i pyszny placek, który można używać zarówno do słodkich, jak i słonych ciast.

Pod jej kierunkiem, zabrałam się do pracy, odmierzając składniki i mieszając je razem, aż powstało gładkie ciasto. Gdy rozwałkowywałam ciasto i wykładałam nim formę do pieczenia, moja babcia opowiadała mi historie o tym, jak sama nauczyła się robić ten placek od swojej matki, która z kolei nauczyła się go od swojej matki.

Gdy placek piekł się w piekarniku, napełniając kuchnię ciepłym, masłowym aromatem, nie mogłam się oprzeć uczuciu dumy i satysfakcji. Ten prosty przepis połączył mnie z przeszłością mojej rodziny, łącząc mnie z pokoleniami kobiet, które gromadziły się w kuchniach takich jak ta, przygotowując jedzenie z miłością i troską.

Gdy placek wyłonił się z piekarnika, złocisty i chrupiący, moja babcia i ja podzieliliśmy się kawałkiem, rozkoszując się masłowym spodem i słodkim nadzieniem. Był to moment czystej radości, wspólne wspomnienie, które pozostanie ze mną na lata.

Od tego dnia upiekłam placek z mąki orkiszowej niezliczoną liczbę razy, eksperymentując z różnymi nadzieniami i wariacjami. Za każdym razem gdy rozwałkowuję ciasto i podwijam brzegi, czuję więź z moją przeszłością, z kobietami, które przyszły przed mną i przekazały swoją wiedzę i miłość poprzez prosty akt gotowania.

I tak, za każdym razem gdy piekę placek z mąki orkiszowej, przypominam sobie tamten dzień w kuchni mojej babci, otoczona ciepłem i miłością rodziny. Przepis mógł pochodzić z zniszczonej starej książki kucharskiej, ale wspomnienia i tradycje, które reprezentuje, są nadal tak świeże i żywe jak kiedyś. Za to zawsze będę wdzięczna.