Skorupka do ciasta

Wprowadzenie

Historia

Spody do tart są podstawą pieczenia od wieków, a wczesne przepisy sięgają czasów średniowiecza. Pierwotnie spody do tart były robione z prostego połączenia mąki, wody i smalcu. Z biegiem czasu przepisy ewoluowały, aby zawierać różne tłuszcze, takie jak masło lub smalec, co skutkowało bardziej kruchym i aromatycznym ciastem.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Notatki

1. Jeśli konieczne jest upieczenie spodu przed nadzieniem, nakłuć go widelcem, wyłożyć pergaminem i wypełnić fasolą lub specjalnymi kulami do pieczenia.
2. Jeśli robisz ciasto na dwie warstwy, podwój przepis i podziel ciasto na pół przed schłodzeniem.
3. Aby zrobić wierzch ciasta, rozwałkuj drugą porcję ciasta, złóż na cztery części i zrób nacięcia, aby para mogła uciekać. Rozłóż wierzch ciasta na nadzienie; obetnij wystający brzeg 1 cal od brzegu formy. Złóż i zroluj górny brzeg pod dolny brzeg, dociskając do brzegu, aby uszczelnić; udekoruj według uznania.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że wszystkie składniki są zimne, w tym smalec i woda, aby uzyskać kruchy spód.

- Jak najmniej manipuluj ciastem, aby zapobiec jego stwardnieniu.

- Schłódź ciasto przed rozwałkowaniem, aby smalec się stępił, co skutkuje kruchym spodem.

- Upiecz spód do tarty na tzw. ciemno przed dodaniem nadzienia, aby uzyskać chrupiący spód.

Propozycje Podania

Podawaj swój spód do tarty wypełniony ulubionym słodkim lub wytrawnym nadzieniem, takim jak szarlotka lub quiche.

Techniki Gotowania

Użyj rozdrabniacza do ciasta lub dwóch noży do pokrojenia smalcu dla kruchego spodu.

- Upiecz spód do tarty na tzw. ciemno przed dodaniem nadzienia, aby uzyskać chrupiący spód.

Substytuty Składników

Możesz użyć masła zamiast smalcu dla bogatszego smaku.

- Mąkę pełnoziarnistą można użyć zamiast mąki pszennej do celów zdrowszych.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować ciasto na spód do tarty z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do 2 dni przed rozwałkowaniem i upieczeniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj brzegi swojego spodu do tarty wzorem falek lub użyj foremek do ciastek, aby stworzyć dekoracyjne kształty na wierzchu.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz swój spód do tarty z różnymi nadzieniami, takimi jak świeże owoce, kremówka lub wytrawne mięsa i warzywa.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały spód do tarty w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Aby podgrzać, umieść w nagrzanym piekarniku w temp. 350°F przez 5-10 minut, aż będzie ciepły i chrupiący.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja spodu do tarty zawiera około 150 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja spodu do tarty zawiera około 15g węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja spodu do tarty zawiera około 10g tłuszczu.

Białka

Każda porcja spodu do tarty zawiera około 2g białka.

Witaminy i minerały

Spody do tart nie są znaczącym źródłem witamin i minerałów.

Alergen

Ten przepis zawiera pszenicę.

Podsumowanie

Spody do tart to pyszna, ale wysokokaloryczna przekąska, którą należy spożywać umiarkowanie.

Podsumowanie

Własnoręczne przygotowanie spodu do tarty od podstaw to satysfakcjonujący i pyszny sposób na podniesienie swoich umiejętności w pieczeniu. Z kilkoma prostymi składnikami i odrobiną cierpliwości, możesz stworzyć kruchy i masłowy spód, który podniesie Twoje tarty i ciasta na wyższy poziom. Ciesz się eksperymentowaniem z różnymi nadzieniami i wariacjami, aby stworzyć swój własny autorski deser.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest ceniona. To był ciepły letni dzień, słońce jasno świeciło przez okna kuchni mojej babci. Wtedy byłam tylko młodą dziewczynką, chętną aby nauczyć się od niej wszystkiego o gotowaniu.

Moja babcia była wspaniałą kucharką, znana w naszym małym miasteczku ze swoich pysznych ciast. Nauczyła się swoich przepisów od swojej własnej matki, która nauczyła się ich od swojej matki przed nią. Była to tradycja, która przekazywana była przez pokolenia, i którą ja chciałam być częścią.

W tym konkretnym dniu, moja babcia postanowiła nauczyć mnie jak zrobić idealne ciasto na tartę. Wyjęła duże naczynie i zaczęła przesiewać razem mąkę, sól i cukier. Pracując, opowiadała mi historie ze swojego dzieciństwa, o uczeniu się gotowania właśnie w tej kuchni.

Z zachwytem obserwowałam jak dodawała masło i smalec, krojąc je w mąkę za pomocą noża do ciasta aż uzyskało to konsystencję grubych okruszków. Następnie dodała tylko tyle zimnej wody, aby połączyć ciasto, delikatnie ugniatając je, aż stworzyło gładką kulę.

"Teraz przychodzi trudniejsza część" powiedziała z błyskiem w oku. "Rozwałkowanie ciasta w odpowiedni sposób."

Posypała mąką blat kuchenny i położyła ciasto na środku, a następnie zaczęła je rozwałkowywać drewnianym wałkiem. Pokazała mi jak obracać ciasto podczas wałkowania, aby było równej grubości na całej powierzchni.

Gdy ciasto miało odpowiedni rozmiar, ostrożnie przeniosła je do formy do tarty i zrobiła fale na brzegach palcami. Następnie nakłuła dno ciasta widelcem, aby zapobiec jego wybrzuszeniu podczas pieczenia.

"Teraz jest gotowe do nadzienia" powiedziała z uśmiechem, klepiąc mnie po ręce. "Zrobiłaś wspaniałą robotę, moja droga."

Promieniowałam z dumy, gdy obserwowałam jak wypełnia górną warstwę ciasta słodkim nadzieniem wiśniowym, a następnie przykrywa ją kolejną warstwą ciasta i zlepi brzegi. Posmarowała wierzch tarty roztrzepanym jajkiem i posypała cukrem, zanim wstawiła ciasto do piekarnika.

Gdy tarta piekła się, napełniając kuchnię apetycznym aromatem, moja babcia usadziła mnie przy stole i nalała nam po szklance mleka. Siedzieliśmy w wygodnej ciszy, ciesząc się ciepłem kuchni i niecierpliwie oczekując na pyszny deser.

Gdy dzwonek zadzwonił, moja babcia wyjęła tartę z piekarnika i postawiła na blacie, aby wystygła. Skorupa była złocisto-brązowa i krucha, nadzienie bulgotało wokół krawędzi zachęcająco.

Niecierpliwie czekaliśmy aż tarta wystygnie do odpowiedniej temperatury aby ją pokroić, a potem zaczęliśmy jeść łyżkami. Skorupa była idealna - krucha i maślana, właściwy balans słodkiego i słonego. Nadzienie smakowało wybornie, słodko i kwaśno i bardzo satysfakcjonująco.

Gdy zajadaliśmy tartę razem, moja babcia odchyliła się do tyłu na krześle i uśmiechnęła się do mnie. "Jesteś naturalna w kuchni, moja droga" powiedziała. "Widzę, że masz tę samą miłość i pasję do gotowania co ja. I wiem, że pewnego dnia będziesz mogła przekazać ten przepis swoim własnym wnukom, tak jak ja to zrobiłam dla ciebie."

Tego dnia, gdy siedziałam z moją babcią w jej kuchni, ciesząc się owocami naszej pracy, wiedziałam, że znalazłam swoją życiową pasję. Gotowanie stało się czymś więcej niż tylko koniecznością - było to sposobem na łączenie się z moją rodziną, na kontynuowanie tradycji, na tworzenie wspomnień, które przetrwają przez całe życie.

I gdy oblizywałam resztki nadzienia tarty ze swojej łyżki, wiedziałam, że ten przepis na skorupę tarty zawsze będzie zajmować szczególne miejsce w moim sercu. To było coś więcej niż tylko lista składników i instrukcji - to było połączenie z moją przeszłością, łącze z historią mojej rodziny, przypomnienie o miłości i trosce, którą moja babcia wkładała w każde danie, które kiedykolwiek zrobiła.

Zawsze będę wdzięczna za ten dzień w kuchni mojej babci, za lekcje które mnie nauczyła, za wspomnienia które ze sobą dzieliłyśmy. I zawsze będę cenić przepis na skorupę tarty, wiedząc że to było coś więcej niż sposób na zrobienie pysznego deseru - to było kawałek mojego dziedzictwa, część tego kim jestem i skąd pochodzę.

Kategorie

| Przepisy amerykańskie | Przepisy na ciasto | Przepisy na spody do ciast | Przepisy na ciasta | Przepisy z wykorzystaniem smalcu |

Przepisy z tymi samymi składnikami