Pieczony schab w sosie piwnym

Przepis na pieczoną łopatkę wieprzową w sosie piwnym - kuchnia niemiecka i amerykańska

Region / kultura: Niemcy, Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 8-24 godziny (marynowanie) | Czas gotowania: 1-1.5 godziny | Porcje: 6-8

Wprowadzenie

Pieczony schab w sosie piwnym to pyszne i aromatyczne danie, idealne na specjalną okazję lub rodzinny obiad. Połączenie delikatnego schabu i bogatego sosu piwnego tworzy apetyczny posiłek, który z pewnością zachwyci Twoich gości.

Historia

Ten przepis ma swoje korzenie w tradycyjnej kuchni europejskiej, gdzie schab jest popularnym kawałkiem mięsa, który często jest pieczony do perfekcji. Dodatek piwa do marynaty i sosu dodaje unikalnej głębi smaku, która wyróżnia to danie spośród innych przepisów na schab.

Składniki

Do mięsnej podstawy

1,59 kg (3,5 lb) bezkościowej łopatki wieprzowej, związanej (3 do 3,5 cala szerokości)
2 łyżki oliwy z oliwek

Beurre manié

1 łyżka zmiękczonego niesolonego masła
1 łyżka mąki pszennej

Marynata

0,5 szklanki musztardy dijon
1 duża cebula, posiekana lub zmielona, czerwona, biała lub żółta
0,5 szklanki miodu
3 szklanki piwa (nie ciemne), najlepiej niemieckiego lub (2 puszki piwa, dowolnej marki)

Jak przygotować

Marynata

W dużym rondlu wymieszaj składniki marynaty.
Doprowadź marynatę do wrzenia, ciągle mieszając (marynata wzrośnie i spieni się), a następnie zdejmij rondel z ognia.
W blenderze zmiksuj marynatę na 2 partie, przenosząc ją do miski.
Odstaw marynatę do ostygnięcia do temperatury pokojowej i usuń ewentualną pozostałą pianę.

Beurre manié

Wymieszaj zmiękczone masło i 1 łyżkę mąki, pocierając je razem.

Składanie

W dużym, szczelnym worku foliowym połącz mięso wieprzowe i marynatę. Zacznij wypuszczać powietrze z worka, a następnie go zamknij.
Umieść worek w naczyniu do pieczenia i marynuj mięso wieprzowe w lodówce, obracając worek raz lub dwa razy, przez co najmniej 8 godzin, aż do 24 godzin.
Pozwól mięsu w marynacie osiągnąć temperaturę pokojową, około 40 minut.
Przełóż marynatę do rondla i doprowadź ją do wrzenia. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).
Oprósz mięso solą i pieprzem, a następnie osusz je papierowymi ręcznikami.
W żeliwnym naczyniu żaroodpornym rozgrzej oliwę na średnio wysokim ogniu, aż będzie gorąca, ale nie dymiąca, i obsmaż mięso z każdej strony.
Piecz mięso w środku piekarnika, często polewając je częścią marynaty, aż termometr do mięsa wskaże 155°F (dla lekko różowego mięsa, gotuj przez 1 do 1,5 godziny).
Przełóż mięso wieprzowe na deski do krojenia, zachowując soki w naczyniu żaroodpornym i usuń sznurek. Odstaw je na około 15 minut, lekko przykryte folią.
Podczas gdy mięso odpoczywa, zdejmij tłuszcz z naczynia i dodaj pozostałą marynatę.
Podgrzej naczynie żaroodporne na średnio wysokim ogniu, zeskrobując brązowe resztki. Doprowadź sos do wrzenia i przecedź go przez drobne sito do innego rondla.
Doprowadź sos do wrzenia, stopniowo dodając beurre manié i cały czas mieszając, aż sos będzie dobrze połączony i lekko zgęstnieje. Podawaj pokrojone mięso wieprzowe z sosem.

Warianty

Zastąp schab kurczakiem lub wołowiną, aby uzyskać inny profil smaku.
Dodaj zioła i przyprawy do marynaty, aby uzyskać bardziej złożony smak.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że schab marynuje się przez co najmniej 8 godzin, aby smaki mogły się w pełni rozwinąć.

- Polewanie schabu marynatą podczas pieczenia pomoże zachować mięso wilgotne i aromatyczne.

- Pozwól schabowi odpocząć przez 15 minut przed pokrojeniem, aby soki mogły się rozprowadzić i zapewnić soczysty i delikatny produkt końcowy.

Propozycje Podania

Podawaj Pieczony schab w sosie piwnym z pieczonymi warzywami i puree ziemniaczanym na kompletny i satysfakcjonujący posiłek.

Techniki Gotowania

Pieczenie schabu w piekarniku zapewnia równomierne gotowanie i chrupiącą skórkę.

- Deglazuje patelnię do pieczenia marynatą tworzy aromatyczny sos do podania z schabem.

Substytuty Składników

Użyj musztardy ziarnistej zamiast dijonu dla innego smaku.

- Zastąp piwo bulionem drobiowym lub wołowym dla wersji dania bez alkoholu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Zamarynuj schab dzień wcześniej i przechowuj w lodówce do momentu pieczenia.

- Przygotuj sos z wyprzedzeniem i podgrzej przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Pokrój schab i ułóż na półmisku z polewanym sosem na wierzchu. - Udekoruj świeżymi ziołami lub posyp papryką dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj z sałatką szpinaku lub sałatką zielonych warzyw jako lekkie i orzeźwiające dodatki.

- Połącz z ulubionym piwem lub wytrawnym czerwonym winem dla idealnego połączenia.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

- Podgrzej w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeje przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 300 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 15g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcz całkowity: 12g na porcję

Tłuszcz nasycony: 4g na porcję

Białka

Białko: 35g na porcję

Witaminy i minerały

Żelazo: 2mg na porcję

Witamina C: 3mg na porcję

Alergen

Zawiera: Musztardę

Podsumowanie

To danie jest dobrym źródłem białka i żelaza, ale jest także wysokie w tłuszczach i kaloriach. Ciesz się umiarkowanie jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Pieczony schab w sosie piwnym to pyszne i imponujące danie, idealne na specjalną okazję lub rodzinny obiad. Dzięki kilku prostym składnikom i trochę cierpliwości, możesz stworzyć aromatyczny i delikatny schab, który sprawi, że wszyscy będą wracać po dokładkę. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Mogę wciąż pamiętać dokładny moment, kiedy odkryłem ten przepis na Pieczony Schab w Sosie Piwnym. Był to ciepły letni dzień, odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę, Panią Jenkins, która słynęła z pysznych domowych posiłków. Jak tylko wszedłem do jej kuchni, powitał mnie najbardziej apetyczny aromat pieczonego mięsa wieprzowego i piwa.

Pani Jenkins, z błyskiem w oku, ujawniła mi swój tajny przepis na soczysty schab. Wyjaśniła, jak nauczyła się robić to danie od swojej babci, która przekazała go przez pokolenia. Byłem oczarowany jej opowieściami i bogatą historią tego przepisu.

Kiedy prowadziła mnie przez proces przygotowania schabu, patrzyłem z podziwem, jak go przyprawiała ziołami i przyprawami, perfekcyjnie go zarumieniała, a następnie dusiła w aromatycznym sosie piwnym. Zapach gotującego się piwa mieszający się z miękkim mięsem był odurzający, i nie mogłem się doczekać, aby spróbować końcowego efektu.

Po kilku godzinach wolnego gotowania, Pani Jenkins wreszcie podała mi na tacy Pieczony Schab w Sosie Piwnym. Mięso było tak delikatne i soczyste, sos bogaty i aromatyczny. Wziąłem pierwszy kęs i natychmiast przeniesiono mnie do kulinarnej krainy. Połączenie piwa, ziół i wieprzowiny było stworzone na niebie.

Wiedziałem wtedy i tam, że muszę nauczyć się robić to danie dla siebie. Pani Jenkins hojnie podzieliła się ze mną swoim przepisem, i zobowiązałem się opanować go i przekazać go kiedyś mojej rodzinie.

Przez lata robiłem Pieczony Schab w Sosie Piwnym niezliczoną ilość razy, za każdym razem dostosowując przepis do moich własnych upodobań. Eksperymentowałem z różnymi rodzajami piwa, ziołami i metodami gotowania, zawsze dążąc do doskonałości dania.

Podzieliłem się tym przepisem z przyjaciółmi i rodziną, którzy byli pod wrażeniem jego pyszności. Stał się on stałym punktem naszych rodzinnych spotkań, daniem, na które wszyscy czekają z niecierpliwością i delektują się nim z zachwytem.

Patrząc wstecz na tamten przełomowy dzień, kiedy pierwszy raz odkryłem przepis na Pieczony Schab w Sosie Piwnym, czuję wdzięczność dla Pani Jenkins i jej hojności w dzieleniu się swoją kulinarną mądrością ze mną. Jestem dumny, że kontynuuję tradycję tego ukochanego dania i dalej się nią dzielę z innymi.

Więc następnym razem, gdy poczujesz ochotę na pożywne i pocieszające danie, spróbuj tego przepisu. Obiecuję, że nie będziesz rozczarowany. Po prostu pamiętaj, aby gotować z miłością i pasją, a stworzysz danie, które będzie pamiętane przez wieki.