Grecka cebulowa i dyniowa tarta

Przepis na grecką zapiekankę z cebulą i cukinią - wegetariańskie danie z Grecji

Region / kultura: Grecja | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 45 minut | Porcje: 6 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Ta grecka tarta cebulowa i cukiniowa to pyszne i wykwintne danie idealne na lekki lunch lub kolację. Połączenie cebuli, cukinii i cukinii letniej wymieszanej z serem feta i oregano tworzy smaczne i satysfakcjonujące nadzienie, które jest otoczone chrupiącymi warstwami ciasta filo.

Historia

Ten przepis jest inspirowany tradycyjną kuchnią grecką, gdzie tarty z ciastem filo są popularnym i wszechstronnym daniem. Użycie cebuli i cukinii w tej tarcie dodaje unikalnego smaku do klasycznego przepisu, tworząc danie, które jest zarówno komfortowe, jak i pożywne.

Składniki

oliwa z oliwek spray do smażenia
1 x 8 oz (240 g) cebula, posiekana
0.5 lb (240 g) cukinia, starta
0.5 lb (240 g) dynia letnia, starta
3 oz (85 g) (80 ml) płynny zamiennik jajka
0.33 szklanki pokruszonego niskotłuszczowego tłustego sera feta, około 1 oz (30 g)
1 łyżka (9 g) mąki pszennnej
3 łyżki (30 g) posiekanej świeżej oregano lub 1 łyżka (15 ml) suszonego
8 arkuszy ciasta filo

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C lub gazu 5).
Lekko posmaruj patelnię beztłuszczowym sprayem do smażenia.
Umieść patelnię na średnim ogniu i dodaj cebulę oraz dwie cukinie.
Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa będą miękkie i cały płyn odparuje, około 8-10 minut.
Przełóż gotowane warzywa do miski i pozostaw do ostygnięcia.
Dodaj zamiennik jajka, ser feta, mąkę i oregano do miski.
Wymieszaj składniki, aby się połączyły i odstaw na bok.
Połóż arkusz ciasta filo na 9-calowym (22,5 cm) naczyniu do zapiekania, pozwalając na luźne zwisające brzegi ciasta.
Lekko posmaruj ciasto filo sprayem do smażenia.
Powtórz poprzedni krok, używając trzech kolejnych arkuszy ciasta filo, spryskując każdą warstwę po dodaniu.
Wlej przygotowaną mieszankę warzywno-jajeczną do ciasta i wyrównaj powierzchnię.
Przykryj ciasto pozostałymi czterema arkuszami ciasta filo, spryskując każdą warstwę sprayem do smażenia przed dodaniem kolejnej.
Odcinaj ciasto filo 1 cal (2,5 cm) za brzegiem naczynia do zapiekania.
Złóż ten nadmiar ciasta do środka, aby stworzyć brzeg tuż wewnątrz brzegu.
Piecz zapiekankę przez 40-45 minut, aż będzie ładnie zrumieniona i napuchnięta.
Odstaw zapiekankę do ostygnięcia do temperatury pokojowej przed podaniem.

Warianty

Dodaj pokrojone pomidory lub paprykę do nadzienia dla dodatkowego smaku i koloru.
Zamień ser feta na ser kozi lub ricottę dla innego smaku.
Posyp wierzch odrobiną orzechów piniowych lub nasion słonecznika dla dodatkowej chrupkości.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że cukinię i cukinię letnią zetrzesz drobno, aby upewnić się, że ugotują się równomiernie i dobrze połączą z innymi składnikami.

- Przedsmażenie warzyw przed dodaniem ich do tarty pomaga usunąć nadmiar wilgoci i zapobiega nadmiernemu namoczeniu nadzienia.

- Posmarowanie każdej warstwy ciasta filo sprayem do gotowania pomaga stworzyć chrupiącą i złocistą skórkę.

Propozycje Podania

Tę tartę można podawać ciepłą lub w temperaturze pokojowej jako danie główne lub jako dodatek do świeżej sałatki.

Techniki Gotowania

Zetrzeć cukinię i cukinię letnią pomaga im szybciej ugotować się i doskonale wtopić w nadzienie.

- Przedsmażenie warzyw przed dodaniem ich do tarty zapewnia, że będą miękkie i aromatyczne.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz płynnego zamiennika jajka, możesz użyć ubitych jajek.

- Jeśli nie znajdziesz ciasta filo, można użyć ciasta francuskiego jako zamiennika.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Tę tartę można złożyć z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do momentu pieczenia. Po prostu przykryj ją folią spożywczą, aby zapobiec wysuszeniu ciasta filo.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj tartę świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub koperek, przed podaniem, aby dodać koloru i świeżości.

Łączenie z innymi potrawami

Ta tarta świetnie komponuje się z białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio, aby uzupełnić smaki warzyw i sera.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałą tartę można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, umieść tartę w nagrzanym piekarniku w temperaturze 175°C przez 10-15 minut, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja tej tarty zawiera około 200 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja tej greckiej tarty cebulowej i cukiniowej zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja tej tarty zawiera około 8 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja tej tarty zawiera około 6 gramów białka.

Witaminy i minerały

Ta tarta jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy K i wapnia dzięki obecności warzyw i sera feta.

Alergen

Ten przepis zawiera nabiał (ser feta) i pszenicę (ciasto filo), więc może nie być odpowiedni dla osób z alergią na nabiał lub gluten.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, ta grecka tarta cebulowa i cukiniowa to zrównoważone danie, które zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów, białek oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Ta grecka tarta cebulowa i cukiniowa to pyszne i pożywne danie idealne na lekki posiłek lub przekąskę. Z chrupiącą skórką z ciasta filo i smacznym nadzieniem z warzyw i sera, ta tarta z pewnością stanie się nowym ulubieńcem w twoim repertuarze kulinarnym.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłem ten przepis, zawsze będzie dla mnie wyjątkowa. Był to ciepły letni dzień na zatłoczonych ulicach Aten, w Grecji. Spacerowałem po lokalnym rynku, absorbuje wszystkie widoki i dźwięki tego tętniącego życiem miasta. Przechodząc obok kolorowych straganów pełnych świeżych warzyw i wonnych ziół, zwróciła moją uwagę miła starsza kobieta. Stała za drewnianym stołem, otoczona koszami pełnymi cebuli i dyni.

Zainteresowany tymi warzywami, zbliżyłem się do kobiety i rozpocząłem rozmowę. Przedstawiła się jako Yia Yia Maria i wyjaśniła, że była znana w całym mieście ze względu na swoją pyszną grecką cebulowo-dyniową tartę. Nie mogłem się powstrzymać od poproszenia jej o przepis, i ku mojemu zdziwieniu, zgodziła się go podzielić.

Yia Yia Maria zaprowadziła mnie do swojej małej, przytulnej kuchni, gdzie ciepły zapach pieczonego chleba i aromatycznych przypraw unosił się w powietrzu. Wyciągnęła zniszczoną, poplamioną kartkę z przepisem i zaczęła mnie prowadzić przez kroki w przygotowaniu swojej słynnej tarty. Kiedy siekała cebulę i trzeła dynię, opowiadała mi historie ze swojego dzieciństwa na greckiej wsi i tradycyjne przepisy, które przekazywane były przez pokolenia.

Słuchałem uważnie, wciągając każde jej słowo, gdy dodawała szczyptę cynamonu i odrobinę gałki muszkatołowej. Tarta powoli nabierała kształtu przed moimi oczami, złocista skórka wypełniona miękką cebulą i słodką dynią, doprawiona perfekcyjną mieszanką śródziemnomorskich przypraw.

Gdy tarta piekła się w piekarniku, Yia Yia Maria nalała nam po kieliszku domowego wina i usiedliśmy przy jej kuchennym stole, rozmawiając i śmiejąc się jak stare przyjaciele. Kiedy wreszcie zabrzęczał timer, wyjęła tartę z piekarnika i pokroiła nam po hojnej porcji.

Wziąłem pierwszy kęs, rozkoszując się bogatymi smakami i chrupiącą skórką. Słodycz dyni przeplatała się z ziemistym smakiem cebuli, tworząc doskonałą harmonię smaków i tekstur. Było to danie mówiące o tradycji i miłości, świadectwo kulinarnej dziedzictwa Grecji.

Po zakończeniu posiłku, Yia Yia Maria zapakowała mi kawałek tarty do zabrania do domu, wraz z napisaną ręcznie kartką z przepisem. Serdecznie jej podziękowałem, czując wdzięczność za jej hojność i ciepło. Wracałem przez zatłoczone ulice Aten, a zapach tarty unosił się w moich zmysłach, będąc namacalnym przypomnieniem mojego spotkania z Yia Yia Maria i kulinarnymi skarbami Grecji.

Od tamtej chwili przygotowałem grecką tartę cebulowo-dyniową niezliczoną ilość razy, dzieląc się nią z przyjaciółmi i rodziną, którzy zawsze byli pod wrażeniem jej wybornego smaku. Za każdym razem, gdy przygotowuję to danie, przenoszę się z powrotem do kuchni Yia Yia Marii, otoczony widokami, dźwiękami i smakami Grecji.

Ten przepis stał się ukochaną częścią mojego kulinarnego repertuaru, symbolem połączeń, które tworzymy poprzez jedzenie i radością odkrywania nowych smaków i tradycji. Jestem wiecznie wdzięczny Yia Yia Marii za podzielenie się z nim przepisem oraz otwarcie moich oczu na piękno greckiej kuchni.