Kawior z bakłażana

Przepis na Kawiarnię z Bakłażana - Wegańska Rosyjska Potrawa

Region / kultura: Bałkany | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 45 minut | Porcje: 6 |

Dieta wegańska

Wprowadzenie

Kawior z bakłażana to pyszne i wszechstronne danie, które można podawać jako dip, pastę lub przystawkę. Jest to popularne danie w kuchni śródziemnomorskiej i bliskowschodniej, znane z bogatych i wyrazistych smaków.

Historia

Kawior z bakłażana ma swoje korzenie w regionie śródziemnomorskim, gdzie bakłażany są podstawowym składnikiem wielu potraw. Wierzy się, że danie zostało stworzone jako sposób na wykorzystanie pozostałych bakłażanów i innych warzyw, tworząc smaczną i satysfakcjonującą potrawę.

Składniki

1 duża bakłażan
3 zielone cebulki, drobno posiekane
1 duża ząbek czosnku, drobno posiekany
1 duża pomidor, obrany i posiekany
0,5 łodygi seleru, drobno posiekany
1 łyżka świeżego soku z cytryny
2 łyżeczki oleju roślinnego
0,5 łyżeczki soli
0,25 łyżeczki pieprzu

Jak przygotować

Nakłuć bakłażana kilkakrotnie widelcem.
Umieścić bakłażana na blasze do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 45 minut lub aż stanie się miękki, obracając go raz lub dwa razy podczas pieczenia.
Odstawić bakłażana do ostygnięcia, następnie obrać i drobno posiekać.
W misce wymieszać posiekany bakłażan, cebulki, czosnek, pomidor i seler; wymieszać i połączyć ze sobą.
Dodać sok z cytryny, olej, sól i pieprz; dokładnie wymieszać wszystko.
Przykryć mieszankę i schłodzić w lodówce przez co najmniej 1 godzinę, aby smaki się połączyły. Przepis ten daje 3 szklanki.

Warianty

Dodaj pieczone papryki lub oliwki dla innego profilu smaku.
Dodaj posiekane świeże zioła, takie jak pietruszka lub kolendra, dla dodatkowej świeżości.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że nakłujesz bakłażana przed pieczeniem, aby zapobiec jego pęknięciu.

- Po upieczeniu obierz bakłażana, aby usunąć skórkę, która może być twarda i gorzka.

- Przed podaniem, schłódź mieszankę przez co najmniej 1 godzinę, aby smaki się połączyły.

Propozycje Podania

Podawaj kawior z bakłażana z chlebem pita, krakersami lub świeżymi warzywami do maczania.

Techniki Gotowania

Pieczenie bakłażana nadaje mu dymny smak i kremową konsystencję.

Substytuty Składników

Możesz użyć oliwy zamiast oleju roślinnego dla bogatszego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

To danie można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj kawior z bakłażana odrobiną oliwy i posyp świeżymi ziołami dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj kawior z bakłażana z grillowanym mięsem, rybą lub jako część tacki mezzes.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 12g

- Błonnik: 4g

- Cukry: 6g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 5g

- Tłuszcze nasycone: 1g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 2g

Witaminy i minerały

Witamina A: 10% Dziennej Wartości

- Witamina C: 15% Dziennej Wartości

- Wapń: 2% Dziennej Wartości

- Żelazo: 4% Dziennej Wartości

Alergen

Ta receptura nie zawiera powszechnych alergenów, takich jak orzechy, nabiał czy gluten.

Podsumowanie

Ta receptura kawioru z bakłażana jest niskokaloryczna i niskotłuszczowa, co czyni ją zdrową i pyszną opcją na przekąskę lub przystawkę.

Podsumowanie

Kawior z bakłażana to smaczne i zdrowe danie, idealne do podawania jako dip, pasta lub przystawka. Dzięki swoim bogatym smakom i kremowej konsystencji z pewnością zrobi wrażenie na Twoim kolejnym spotkaniu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest cenna. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wsi na wsi. Moja babcia, która była najlepszą kucharką, jaką kiedykolwiek poznałam, została zaproszona do domu sąsiada na kolację. Jako ciekawe i chętne dziecko błagałam ją, aby pozwoliła mi pójść razem z nią i obserwować, jak gotuje.

Tego wieczoru, gdy słońce zachodziło, a powietrze wypełniały pyszne zapachy czosnku i ziół, patrzyłam z podziwem, gdy moja babcia przygotowywała danie, jakiego jeszcze nigdy wcześniej nie widziałam. Nazywało się Kawiarnia z Bakłażanów i był to bogaty i smaczny smarowidło z pieczonych bakłażanów, pomidorów i cebuli.

Gdy moja babcia pracowała w kuchni, wieszałam się na jej każdym słowie, zdeterminowana, aby poznać sekrety tego niesamowitego dania. Wyjaśniła mi, jak nauczyła się robić Kawiarnię z Bakłażanów od dobrej przyjaciółki, która podróżowała do Rosji i przyniosła przepis ze sobą.

Patrzyłam, jak ostrożnie piekła bakłażany nad otwartym ogniem, obracając je, aż zmięknęły i zbrązowały się na zewnątrz. Następnie obierała skórkę i miażdżyła miąższ na gładkie puree. Następnie podsmażyła cebulę i czosnek na oliwie z oliwek, aż zbrązowieją, dodając pokrojone pomidory i kroplę octu dla kwasowości.

Gdy mieszanka zmalała w gęsty, smakowity smarowidło, moja babcia doprawiła ją solą, pieprzem i garścią świeżych ziół. Następnie pozwoliła jej ostygnąć, zanim podała ją z chrupiącym chlebem i posypała odrobiną sera feta.

Pierwszy kęs Kawiarni z Bakłażanów był objawieniem. Dymny smak pieczonych bakłażanów połączony z słodyczą pomidorów i ostrością czosnku i ziół stworzył smakowy sensation, jakiego jeszcze nigdy nie doświadczyłam. Był bogaty i złożony, z warstwami smaku, które wydawały się rozwijać z każdym kęsem.

Od tego momentu byłem uzależniony. Błagałam babcię, aby nauczyła mnie robić Kawiarnię z Bakłażanów, a ona była bardziej niż szczęśliwa, aby przekazać mi swoją wiedzę. Przez lata robiłam to danie niezliczoną ilość razy, za każdym razem dodając swoje własne urozmaicenia do przepisu.

Eksperymentowałam z różnymi ziołami i przyprawami, dodałam kroplę octu balsamicznego dla słodyczy, a nawet zapiekałam bakłażany z kroplą miodu dla nuty dymu. Ale niezależnie od tego, jak modyfikuję przepis, pamięć o pierwszym smaku Kawiarni z Bakłażanów zawsze będzie miała szczególne miejsce w moim sercu.

Teraz, gdy przygotowuję to danie dla moich własnych wnuków, wspominam tamten wieczór w kuchni mojej babci i uśmiecham się. Był to moment czystej radości i odkrycia, który zaprowadził mnie na drogę kulinarnej eksploracji, która przyniosła mi nieskończoną radość i satysfakcję.

Jestem wdzięczny mojej babci za wprowadzenie mnie w cuda Kawiarni z Bakłażanów i wiem, że ten przepis będzie nadal stanowił cenny element naszej rodziny przez kolejne pokolenia.