Perski wołowina i kuskus

Przepis na perski gulasz wołowy z kuskusem - Składniki i instrukcje gotowania

Region / kultura: Persja | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 1 godzina 30 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Perski Wołowina z Kuskusem to aromatyczne i sycące danie, które łączy delikatną wołowinę z słodkimi śliwkami, aromatyczną cebulą i wonnym cynamonem. To danie doskonale nadaje się na przytulną kolację w zimny wieczór lub na specjalną okazję.

Historia

Ten przepis ma swoje korzenie w kuchni perskiej, która słynie z użycia aromatycznych przypraw i suszonych owoców w daniach mięsnych. Połączenie wołowiny, śliwek i cynamonu tworzy wyjątkowy i pyszny profil smakowy, który z pewnością zachwyci Twoje kubki smakowe.

Składniki

1 łyżka oleju roślinnego
1 lb (454 g) bezkościowy wołowy rostbef, pokrojony na kawałki o grubości 0,75 cala
0,5 łyżeczki soli
0,13 łyżeczki pieprzu
2,25 szklanki bulionu wołowego
1,5 łyżeczki cynamonu
8 oz (227 g) białych cebulek perłowych, obranych
8 oz (227 g) dyni lub batatów, pokrojonych na kawałki o grubości 0,5 cala
3 łyżki octu
1 łyżka miodu
1 szklanka oczyszczonych śliwek
0,75 szklanki kuskusu (lub szybko gotującego się brązowego ryżu)
ciecierzycy, do smaku

Jak przygotować

Rozgrzej olej na średnim ogniu.
Posól i popieprz wołowinę, następnie obsmaż ją na oleju przez 5-8 minut, często mieszając.
Dodaj bulion i cynamon, i doprowadź do wrzenia.
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę.
Dodaj cebulki, dynię lub bataty, ocet i miód. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, aż mięso i warzywa będą miękkie.
W międzyczasie, gotuj kuskus w osobnym garnku.
Dodaj śliwki i ciecierzycę do gulaszu, przykryj i podgrzewaj tylko do momentu, aż mieszanka ponownie zacznie wrzeć (około 2 minut).
Podawaj gulasz na kuskusie.

Warianty

Zamiast wołowiny można użyć kurczaka lub jagnięciny dla odmiennego profilu smakowego.
Dodaj suszone morele lub rodzynki dla słodszej nuty.
Zamiast brązowego ryżu można użyć quinoa lub kuskusu dla opcji bezglutenowej.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że wołowinę dobrze zrumienisz przed duszeniem w bulionie, aby wzmocnić smak dania.

- Zanim dodasz cebulki perłowe do gulaszu, upewnij się, że je obierzesz, aby uzyskać gładką konsystencję.

- Dostosuj ilość cynamonu do swoich osobistych preferencji smakowych.

- Podawaj gulasz na puszystym kuskusie, aby wchłonąć wszystkie pyszne smaki.

Propozycje Podania

Podawaj to danie z sałatką lub gotowanymi warzywami na parze, aby uzyskać pełny i pożywny posiłek.

Techniki Gotowania

Zrumienienie wołowiny przed duszeniem w bulionie pomaga rozwinąć bogaty smak gulaszu.

- Powolne duszenie gulaszu na wolnym ogniu pozwala aromatom się połączyć, a mięso stać się miękkie.

Substytuty Składników

Zamiast bulionu wołowego można użyć bulionu kurczaka lub warzywnego dla lżejszego smaku.

- Zamień słodkie ziemniaki na dynię lub marchewkę dla innej tekstury.

Przygotuj z wyprzedzeniem

To danie można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Po prostu przechowuj gulasz w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj gulasz świeżą pietruszką lub kolendrą przed podaniem, aby dodać koloru i smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj to danie z lampką czerwonego wina, takiego jak Shiraz lub Merlot, aby uzupełnić bogate smaki gulaszu.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej gulasz w rondlu na wolnym ogniu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja tego dania zawiera około 400 kalorii, co czyni je satysfakcjonującym i pożywnym wyborem posiłku.

Węglowodany

To danie jest dobrym źródłem węglowodanów, dzięki brązowemu ryżowi i słodkim ziemniakom, które dostarczają złożonych węglowodanów, które utrzymają Cię pełnym i zadowolonym.

Tłuszcze

Olej roślinny użyty w tym przepisie dodaje niewielką ilość zdrowych tłuszczów do dania, podczas gdy wołowina dostarcza umiarkowanej ilości tłuszczów nasyconych.

Białka

Wołowina w tym daniu jest doskonałym źródłem białka, które jest niezbędne do budowy i naprawy tkanki mięśniowej.

Witaminy i minerały

Słodkie ziemniaki w tym przepisie są bogate w witaminy A i C, podczas gdy śliwki dostarczają dużą dawkę błonnika i potasu.

Alergen

Ten przepis zawiera wołowinę i może nie być odpowiedni dla osób z alergią na mięso. Proszę sprawdzić listę składników pod kątem innych alergenów.

Podsumowanie

Podsumowując, to danie to dobrze zbilansowany posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów.

Podsumowanie

Perska Wołowina z Kuskusem to pyszne i kojące danie, idealne na przytulną kolację w domu. Dzięki delikatnej wołowinie, słodkim śliwkom i wonnym cynamonie, to danie z pewnością stanie się nowym ulubieńcem w Twojej kuchni.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam radość, którą poczułam, gdy pierwszy raz natknęłam się na ten przepis na perskie wołowe mięso z kuskusem. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczynką, chętną nauczyć się sztuki gotowania od mojej matki i babci. Mieszkaliśmy w małej wiosce w Iranie, gdzie zapach przypraw wypełniał powietrze, a dźwięk syczących patelni rozbrzmiewał z każdego domu.

Pewnego dnia, spacerując po tętniącym życiem targu, natknęłam się na stragan prowadzony przez starszą kobietę o zniszczonych dłoniach i łagodnym uśmiechu. Sprzedawała różnorodne przyprawy i zioła, a gdy przechadzałam się po jej towarach, zaczęła opowiadać mi historie ze swoich podróży i potrawy, które nauczyła się przyrządzać w trakcie.

Jeden przepis w szczególności przykuł moją uwagę - aromatyczne i pełne smaku danie z delikatnego wołowiny i puszystego kuskusu, przyprawione egzotycznymi przyprawami i ziołami. Kobieta wyjaśniła mi, że to tradycyjny przepis perski, przekazywany z pokolenia na pokolenie w jej rodzinie.

Zaintrygowana, błagałam ją, aby nauczyła mnie jak to zrobić. Zgodziła się pod jednym warunkiem - żebym obiecała podzielić się przepisem z innymi, aby nie został zapomniany.

Z radością zaakceptowałam jej warunki, i tego samego popołudnia, zabrałyśmy się do pracy w jej skromnej kuchni. Prowadziła mnie przez kolejne kroki, pokazując jak odpowiednio przyprawić wołowinę, jak gotować kuskus do perfekcji, oraz jak dobrze wymieszać przyprawy, aby stworzyć symfonię smaków.

Kiedy danie się dusiło na kuchence, napełniając powietrze swoim kuszącym aromatem, kobieta opowiadała mi historie ze swojego dzieciństwa w Iranie, o spotkaniach rodzinnych i celebracjach, gdzie to danie zawsze było gwiazdą stołu. Słuchałam uważnie, wchłaniając każde słowo, zdeterminowana by kontynuować tę kulinarną tradycję w moim własnym domu.

Kiedy danie w końcu było gotowe, usiadłyśmy razem, rozkoszując się każdym kęsem i ciesząc się bogatymi smakami tańczącymi na naszych językach. Kobieta uśmiechnęła się do mnie, jej oczy błyszczały z dumy, i wiedziałam, że znalazłam nie tylko nowy przepis, ale też cennego mentora i przyjaciela.

Od tego dnia, perskie wołowe mięso z kuskusem stało się stałym elementem mojej kuchni. Podzieliłam się przepisem z moją matką i babcią, które dodały swoje własne smaki, aby uczynić go swoim. W ciągu lat, kontynuowałam przekazywanie go przyjaciołom i rodzinie, za każdym razem dodając odrobinę mojej historii do dania.

Teraz, gdy stoję w mojej własnej kuchni, otoczona znajomymi zapachami kminu, cynamonu i kurkumy, jestem pełna wdzięczności dla kobiety, która po raz pierwszy podzieliła się tym przepisem ze mną. Może już dawno odeszła, ale jej dziedzictwo żyje dalej w każdym garnku perskiego wołowego mięsa z kuskusem, który się dusi na mojej kuchence.

I gdy biorę kęs delikatnej wołowiny i puszystego kuskusu, przyprawionego miłością i wspomnieniami, ponownie przypominam sobie o radości, jaką może przynieść prosty przepis dzielony między przyjaciółmi.