Kurczak Piccata z Pomarańczą

Przepis na kurczaka piccata z pomarańczą - kuchnia włoska

Region / kultura: Włochy | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 15 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Kurczak Piccata z Pomarańczą to pyszne i aromatyczne danie, które łączy kwaśny smak pomarańczy z wyrazistymi smakami kurczaka. To danie doskonale nadaje się na szybki i łatwy kolacyjny posiłek lub na specjalną kolację z przyjaciółmi i rodziną.

Historia

Pochodzenie Kurczaka Piccata z Pomarańczą nie jest do końca jasne, ale uważa się, że został zainspirowany tradycyjnymi włoskimi przepisami na kurczaka piccata. Dodatek soku pomarańczowego i marmolady nadaje temu daniu unikalny i orzeźwiający smak.

Składniki

1 lb (454 g) boneless skinless kurczak piersi, rozbić cienko
2 łyżki mąki
0,5 szklanki soku pomarańczowego
0,25 szklanki słodkiego i pikantnego musztardy miodowej (French's lub musztardy dijon)
0,25 szklanki marmolady pomarańczowej
0,25 łyżeczki rozdrobnionych liści rozmarynu
1 pomarańcza, pokrojona na cienkie plasterki i pokrojona na ćwiartki

Jak przygotować

Obtoczyć kurczaka w mące i strząsnąć nadmiar.
Rozgrzać 1 łyżkę oleju na patelni bez tłuszczu.
Gotować kurczaka przez 5 minut lub aż się zarumieni.
W osobnej misce wymieszać sok pomarańczowy, musztardę, marmoladę i rozmaryn.
Dodać mieszankę do patelni.
Doprowadzić do wrzenia.
Gotować na wolnym ogniu, odkryte, przez 5 minut lub aż kurczak nie będzie różowy w środku, a sos zgęstnieje nieco.
Dodać kawałki pomarańczy i podgrzać.
Podawać z ryżem, jeśli chcesz.

Warianty

Zastąp filety z kurczaka udzkami dla bogatszego smaku.
Dodaj kapary lub oliwki dla słonecznego twistu.
Użyj soku z cytryny zamiast soku pomarańczowego dla klasycznego smaku kurczaka piccata.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że rozbijesz filety z kurczaka na cienkie, aby zapewnić równomierne gotowanie.

- Użyj patelni z powłoką nieprzywierającą, aby zapobiec przywieraniu kurczaka.

- Dostosuj ilość marmolady pomarańczowej do swoich preferencji smakowych.

- Podawaj danie z ryżem lub makaronem, aby uzyskać pełny posiłek.

Propozycje Podania

Podawaj Kurczaka Piccata z Pomarańczą z gotowanymi warzywami lub sałatką jako pełny i pożywny posiłek. Połącz go z lampką białego wina lub orzeźwiającym koktajlem cytrusowym, aby przeżyć wspaniałe doświadczenie kulinarne.

Techniki Gotowania

Rozbijanie filetów z kurczaka na cienkie warstwy zapewnia równomierne gotowanie i miękkie mięso.

- Duszenie sosu pozwala na połączenie smaków i lekkie zgęstwienie.

Substytuty Składników

Użyj miodu lub syropu klonowego zamiast marmolady pomarańczowej.

- Zastąp sok pomarańczowy sokiem z cytryny dla innego smaku cytrusowego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować sos z wyprzedzeniem i przechowywać go w lodówce przez maksymalnie 2 dni.

- Ugotuj kurczaka i podgrzej go w sosie, gdy będziesz gotowy do podania.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj danie świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub szczypiorek. - Ułóż plastry pomarańczy na wierzchu kurczaka dla dekoracyjnego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Kurczaka Piccata z Pomarańczą z kawałkiem czosnkowego chleba lub chrupiącego chleba do maczania w sosie.

- Podawaj z pieczonymi ziemniakami lub kremowym puree ziemniaczanym na sycący posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

- Podgrzej danie w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

250

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 25g

- Błonnik pokarmowy: 1g

- Cukry: 15g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 5g

- Tłuszcze nasycone: 1g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 25g

Witaminy i minerały

Witamina C: 50% Dziennej Wartości

- Żelazo: 10% Dziennej Wartości

Alergen

Zawiera: Pszenicę

Podsumowanie

Kurczak Piccata z Pomarańczą to zbilansowany posiłek, który dostarcza dobrą dawkę białka, witaminy C i żelaza. Jest stosunkowo niskokaloryczny i niskotłuszczowy, co czyni go zdrową opcją na satysfakcjonujący posiłek.

Podsumowanie

Kurczak Piccata z Pomarańczą to urocze i aromatyczne danie, które doskonale nadaje się na każdą okazję. Z balansem słodkich i kwaśnych smaków, to danie z pewnością stanie się ulubionym w Twojej kolekcji przepisów. Ciesz się tym pysznym posiłkiem z bliskimi i rozkoszuj się każdym kęsem tego wyśmienitego dania.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłem ten przepis, to jedna, którą nie zapomnę wkrótce. Było to słoneczne popołudnie w lecie 1965 roku, gdy odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Marię w jej uroczym małym kuchni w sercu Toskanii. Maria była fantastyczną kucharką, zawsze podziwiałem jej umiejętność tworzenia pysznych dań z zaledwie kilku prostych składników.

Gdy siedzieliśmy przy jej kuchennym stole popijając szklankę Chianti, Maria nagle wyciągnęła poobijaną starą książkę kucharską ze swojej spiżarni. Była wypełniona ręcznie piszanymi notatkami i zagiętymi stronami, świadectwem wielu lat gotowania i eksperymentowania, które poszły w jej tworzenie.

Z błyskiem w oku, Maria przewertowała strony aż trafiła na przepis na Kurczaka w Sosie Pomarańczowym Piccata. Wyjaśniła, że to danie nauczyła się robić od swojej własnej babci, która przekazała jej to jako młodej dziewczynie.

Zaintrygowany połączeniem smaków i prostotą składników, poprosiłem Marię, by pokazała mi, jak to zrobić. Chętnie się zgodziła, prowadząc mnie przez każdy krok z cierpliwością i precyzją. Pracując razem w jej przytulnej kuchni, zapach cytrusów i czosnku napełniał powietrze, sprawiając, że ciekłem z niecierpliwością.

Pierwszym krokiem było zamarynowanie kurczaka w mieszance soku pomarańczowego, czosnku i ziół. Maria wyjaśniła, że to nada mięsu delikatnej słodyczy i kwaśności, tworząc idealną równowagę smaków w gotowym daniu.

Podczas gdy kurczak marynował, przygotowaliśmy sos przez podsmażanie szalotki, kaparów i skórki pomarańczy w dużej ilości masła. Aromat unoszący się z patelni był odurzający, nie mogłem się doczekać, aby spróbować efektu końcowego.

Gdy sos się zagotował i zgęstniał, dodaliśmy marynowanego kurczaka na patelnię i pozwoliliśmy mu gotować się, aż stał się miękki i soczysty. Jasny pomarańczowy kolor sosu na tle złocistego kurczaka był pięknym widokiem, wiedziałem, że to danie będzie ucztem zarówno dla oczu, jak i podniebienia.

Wreszcie nadszedł czas, aby podać Kurczaka w Sosie Pomarańczowym Piccata. Maria ułożyła kurczaka na poduszce kremowego risotto i polewała sosem, dekorując go świeżą pietruszką i łyżką soku z cytryny. Pierwszy kęs był objawieniem - delikatny kurczak rozpływał się w ustach, a kwaśne smaki cytrusów tańczyły na moim języku.

Gdy rozkoszowałem się każdym kęsem, poczułem łączność z przeszłością i pokoleniami kobiet, które przyszły przed mną, przekazując swoją wiedzę kulinarnej przez prosty akt gotowania. Zdałem sobie sprawę, że przepisy jak ten nie są tylko o jedzeniu, ale o tradycji, rodzinie i radości dzielenia się posiłkiem z bliskimi.

Od tamtego dnia w kuchni Marii, Kurczak w Sosie Pomarańczowym Piccata stał się stałym elementem mojego własnego repertuaru kulinarnego. Przygotowałem go na niezliczonych spotkaniach rodzinnych, kolacjach i cichych wieczorach w domu, dodając za każdym razem swój własny akcent do dania.

Ale niezależnie od tego, ile razy to robię, wspomnienie słonecznego popołudnia we Włoszech zawsze będzie ze mną - przypomnieniem o sile jedzenia, by łączyć ludzi, tworzyć trwałe wspomnienia i odżywiać zarówno ciało, jak i duszę. I za to zawsze będę wdzięczny.