Matambre relleno - Nadziewane Matambre
Przepis na Matambre Relleno z Urugwaju - Pyszne mięso z łopatki nadziewane szpinakiem i boczkiem
Wprowadzenie
Matambre relleno, czyli nadziewane Matambre, to tradycyjne danie argentyńskie składające się z polędwicy nadziewanej różnymi składnikami, takimi jak marchew, jajka, bekon i papryka. To danie jest wyrazem miłości, ponieważ wymaga czasu i cierpliwości do przygotowania, ale efekt końcowy jest wart wysiłku.
Historia
Matambre relleno ma swoje korzenie w Argentynie, gdzie jest popularnym daniem podawanym na spotkaniach rodzinnych i specjalnych okazjach. Słowo "matambre" tłumaczy się jako "zabójca głodu" po hiszpańsku, a to danie z pewnością spełnia swoje imię dzięki swoim sycącym i zadowalającym smakom.
Składniki
- 1 kg mięsa z łopatki
- 2 marchewki
- 2 jajka
- 100 g boczku
- 1 średnia cebula
- sól
- oregano
- posiekana natka pietruszki
- 1 papryka
Jak przygotować
- Oczyść mięso z łopatki, usuwając jak najwięcej tłuszczu.
- Rozłóż je na stole z gładką stroną do środka, tak aby strona, z której usunięto tłuszcz, była na zewnątrz.
- Pokrój wszystkie składniki w paski i połóż je na mięsie z łopatki, a jajka ugotowane na twardo przekrój na pół.
- Zwiń mięso z łopatki, zszyj je i dokładnie zwiąż.
- Gotuj mięso z łopatki w dużej ilości osolonej wody, aż mięso będzie gotowe. To zajmie kilka godzin gotowania.
- Gdy jest gotowe, wyjmij mięso z łopatki z wody i przykryj je odpowiednim ciężarem. Pozwól mu ostygnąć w takim ugniecionym stanie. Gdy jest bardzo zimne, rozwiąż je i pokrój na plasterki jak wędlinę.
- Rosół z gotowania można wykorzystać do zrobienia zupy, jeśli chcesz.
Warianty
- Dodaj rodzynki lub oliwki do farszu dla słodko-pikantnego smaku.
- Użyj różnych ziół i przypraw, takich jak kmin czy papryka, dla dodatkowego smaku.
Porady i Triki Kulinarne
Upewnij się, że usuniesz jak najwięcej tłuszczu z polędwicy przed nadziewaniem i zwijaniem jej.
- Użyj sznurka kuchennego, aby bezpiecznie związać zrolowane matambre i zapobiec rozpadnięciu się podczas gotowania.
- Przykładanie wagi do ugotowanego matambre pomaga ustawić kształt i ułatwia krojenie.
Propozycje Podania
Podawaj pokrojone matambre relleno z sosem chimichurri i świeżą sałatką zieloną na kompletny posiłek.
Techniki Gotowania
Gotowanie i przykładanie wagi do ugotowanego matambre pomaga ustawić kształt i ułatwia krojenie.
Substytuty Składników
Użyj bekonu z indyka lub wegetariańskiego bekonu jako substytutu tradycyjnego bekonu.
- Zastąp polędwicę wieprzową lub pierś z kurczaka dla innego profilu smakowego.
Przygotuj z wyprzedzeniem
Matambre relleno można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni przed podaniem.
Pomysły na Prezentację
Ułóż pokrojone matambre relleno na półmisku z dekoracją z natki pietruszki i plasterkami cytryny dla pięknej prezentacji.
Łączenie z innymi potrawami
Połącz matambre relleno z lampką wina Malbec dla klasycznego argentyńskiego doświadczenia kulinarne.
Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania
Przechowuj pozostałe matambre relleno w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub piekarniku przed podaniem.
Informacje o wartości odżywczej
Kalorie na porcję
Kalorie na porcję: 300
Węglowodany
Węglowodany: 5g na porcję
Tłuszcze
Tłuszcze: 15g na porcję
Białka
Białka: 25g na porcję
Witaminy i minerały
Matambre relleno jest dobrym źródłem witaminy A, witaminy C, żelaza i wapnia.
Alergen
Zawiera jajka i bekon. Może zawierać gluten, jeśli podane z chlebem.
Podsumowanie
Matambre relleno to danie bogate w białko, stosunkowo niskowęglowodanowe i kaloryczne. Zapewnia dobrą mieszankę witamin i minerałów, co czyni je pożywną opcją na sycący posiłek.
Podsumowanie
Matambre relleno to pyszne i sycące danie idealne na specjalne okazje lub spotkania rodzinne. Z aromatycznym nadzieniem i delikatną polędwicą, to danie z pewnością zaimponuje Twoim gościom i stanie się nowym ulubieńcem w Twojej kuchni.
Jak zdobyłem ten przepis?
Pamiętam wyraźnie pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis na Matambre relleno - Faszerowany Matambre. Było to podczas jednej z moich podróży do Argentyny, kraju znanej ze swojej pysznej i aromatycznej kuchni. Miałem przyjemność mieszkać u ukochanej przyjaciółki, która była utalentowaną kucharką i miała ogromną kolekcję przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie.
Pewnego wieczoru, siedząc przy stole i delektując się tradycyjnym argentyńskim posiłkiem, moja przyjaciółka podała danie, które wyglądało jak dzieło sztuki. Był to pięknie zwinięty i faszerowany kawałek Matambre, popularny kawałek mięsa w Argentynie znany z delikatności i bogatego smaku. Aromat, który wypełnił pokój, sprawił, że ciekł mi ślinka.
Zaciekawiony nauką więcej na temat tego dania, zapytałem moją przyjaciółkę, skąd pochodzi przepis na Matambre relleno. Uśmiechnęła się i zaczęła opowiadać historię, jak zdobyła przepis od swojej babci, która była renomowaną kucharką w ich małej wiosce.
Według mojej przyjaciółki, jej babcia nauczyła się przepisu od swojej własnej matki, która z kolei nauczyła się go od swojej matki. Przepis był przekazywany z pokolenia na pokolenie, każda kucharka dodawała swoje własne urozmaicenia i smaki, aby nadać mu swój charakter.
Kiedy moja przyjaciółka podzieliła się ze mną przepisem, byłem zdumiony złożonością i głębokością smaków w tym daniu. Od marynaty do smacznego farszu z mieszanki warzyw, ziół i przypraw, każdy krok był starannie przemyślany, aby stworzyć danie, które było zarówno pyszne, jak i satysfakcjonujące.
Po mojej podróży do Argentyny, wróciłem do domu z przepisem na Matambre relleno w ręku. Byłem podekscytowany, aby wypróbować swoje umiejętności w odtworzeniu tego tradycyjnego dania w mojej kuchni. Z pomocą mojej wiernego książki kucharskiej i kilku wskazówek od przyjaciółki, zabrałem się do wykonania mojej własnej wersji Faszerowanego Matambre.
Proces był długi i pracochłonny, ale byłem zdeterminowany, aby zrobić to dobrze. Marynowałem mięso przez noc, przygotowałem farsz z precyzją, a następnie starannie zwijałem i związałem Matambre przed włożeniem go do piekarnika.
W momencie, kiedy wyjęłem danie z piekarnika, wiedziałem, że mi się udało. Mięso było delikatne i pełne smaku, farsz był doskonale doprawiony, a aromat, który napełnił moją kuchnię, przypominał mi moje przeżycia w Argentynie. Nie mogłem się doczekać, aby podzielić się tym daniem z moją rodziną i przyjaciółmi.
Od tamtej pierwszej próby, przygotowałem Matambre relleno niezliczoną ilość razy, za każdym razem doskonaląc przepis i dodając swój własny, osobisty akcent. Stało się to stałym elementem mojego repertuaru dań, przypominającym mi o moich podróżach i wspaniałych ludziach, których spotkałem w drodze.
Jestem wdzięczny mojej przyjaciółce za podzielenie się tym przepisem ze mną, oraz jej babci za przekazanie go z pokolenia na pokolenie. Tradycja gotowania i dzielenia się pysznymi posiłkami z bliskimi jest czymś, co cenię, i mam nadzieję kontynuować przekazywanie przepisów i historii, które ukształtowały moją kulinarną podróż przez wiele lat.