Przepis na Matambre Relleno z Urugwaju - Pyszne mięso z łopatki nadziewane szpinakiem i boczkiem

Matambre relleno - Nadziewane Matambre

Przepis na Matambre Relleno z Urugwaju - Pyszne mięso z łopatki nadziewane szpinakiem i boczkiem
Region / kultura: Urugwaj | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 4 godziny | Porcje: 6-8

Wprowadzenie

Matambre relleno - Nadziewane Matambre
Matambre relleno - Nadziewane Matambre

Matambre relleno, czyli nadziewane Matambre, to tradycyjne danie argentyńskie składające się z polędwicy nadziewanej różnymi składnikami, takimi jak marchew, jajka, bekon i papryka. To danie jest wyrazem miłości, ponieważ wymaga czasu i cierpliwości do przygotowania, ale efekt końcowy jest wart wysiłku.

Historia

Matambre relleno ma swoje korzenie w Argentynie, gdzie jest popularnym daniem podawanym na spotkaniach rodzinnych i specjalnych okazjach. Słowo "matambre" tłumaczy się jako "zabójca głodu" po hiszpańsku, a to danie z pewnością spełnia swoje imię dzięki swoim sycącym i zadowalającym smakom.

Składniki

Jak przygotować

  1. Oczyść mięso z łopatki, usuwając jak najwięcej tłuszczu.
  2. Rozłóż je na stole z gładką stroną do środka, tak aby strona, z której usunięto tłuszcz, była na zewnątrz.
  3. Pokrój wszystkie składniki w paski i połóż je na mięsie z łopatki, a jajka ugotowane na twardo przekrój na pół.
  4. Zwiń mięso z łopatki, zszyj je i dokładnie zwiąż.
  5. Gotuj mięso z łopatki w dużej ilości osolonej wody, aż mięso będzie gotowe. To zajmie kilka godzin gotowania.
  6. Gdy jest gotowe, wyjmij mięso z łopatki z wody i przykryj je odpowiednim ciężarem. Pozwól mu ostygnąć w takim ugniecionym stanie. Gdy jest bardzo zimne, rozwiąż je i pokrój na plasterki jak wędlinę.
  7. Rosół z gotowania można wykorzystać do zrobienia zupy, jeśli chcesz.

Warianty

  • Dodaj rodzynki lub oliwki do farszu dla słodko-pikantnego smaku.
  • Użyj różnych ziół i przypraw, takich jak kmin czy papryka, dla dodatkowego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że usuniesz jak najwięcej tłuszczu z polędwicy przed nadziewaniem i zwijaniem jej.

- Użyj sznurka kuchennego, aby bezpiecznie związać zrolowane matambre i zapobiec rozpadnięciu się podczas gotowania.

- Przykładanie wagi do ugotowanego matambre pomaga ustawić kształt i ułatwia krojenie.

Propozycje Podania

Podawaj pokrojone matambre relleno z sosem chimichurri i świeżą sałatką zieloną na kompletny posiłek.

Techniki Gotowania

Gotowanie i przykładanie wagi do ugotowanego matambre pomaga ustawić kształt i ułatwia krojenie.

Substytuty Składników

Użyj bekonu z indyka lub wegetariańskiego bekonu jako substytutu tradycyjnego bekonu.

- Zastąp polędwicę wieprzową lub pierś z kurczaka dla innego profilu smakowego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Matambre relleno można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Ułóż pokrojone matambre relleno na półmisku z dekoracją z natki pietruszki i plasterkami cytryny dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz matambre relleno z lampką wina Malbec dla klasycznego argentyńskiego doświadczenia kulinarne.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe matambre relleno w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub piekarniku przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie na porcję: 300

Węglowodany

Węglowodany: 5g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 15g na porcję

Białka

Białka: 25g na porcję

Witaminy i minerały

Matambre relleno jest dobrym źródłem witaminy A, witaminy C, żelaza i wapnia.

Alergen

Zawiera jajka i bekon. Może zawierać gluten, jeśli podane z chlebem.

Podsumowanie

Matambre relleno to danie bogate w białko, stosunkowo niskowęglowodanowe i kaloryczne. Zapewnia dobrą mieszankę witamin i minerałów, co czyni je pożywną opcją na sycący posiłek.

Podsumowanie

Matambre relleno to pyszne i sycące danie idealne na specjalne okazje lub spotkania rodzinne. Z aromatycznym nadzieniem i delikatną polędwicą, to danie z pewnością zaimponuje Twoim gościom i stanie się nowym ulubieńcem w Twojej kuchni.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam wyraźnie pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis na Matambre relleno - Faszerowany Matambre. Było to podczas jednej z moich podróży do Argentyny, kraju znanej ze swojej pysznej i aromatycznej kuchni. Miałem przyjemność mieszkać u ukochanej przyjaciółki, która była utalentowaną kucharką i miała ogromną kolekcję przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie.

Pewnego wieczoru, siedząc przy stole i delektując się tradycyjnym argentyńskim posiłkiem, moja przyjaciółka podała danie, które wyglądało jak dzieło sztuki. Był to pięknie zwinięty i faszerowany kawałek Matambre, popularny kawałek mięsa w Argentynie znany z delikatności i bogatego smaku. Aromat, który wypełnił pokój, sprawił, że ciekł mi ślinka.

Zaciekawiony nauką więcej na temat tego dania, zapytałem moją przyjaciółkę, skąd pochodzi przepis na Matambre relleno. Uśmiechnęła się i zaczęła opowiadać historię, jak zdobyła przepis od swojej babci, która była renomowaną kucharką w ich małej wiosce.

Według mojej przyjaciółki, jej babcia nauczyła się przepisu od swojej własnej matki, która z kolei nauczyła się go od swojej matki. Przepis był przekazywany z pokolenia na pokolenie, każda kucharka dodawała swoje własne urozmaicenia i smaki, aby nadać mu swój charakter.

Kiedy moja przyjaciółka podzieliła się ze mną przepisem, byłem zdumiony złożonością i głębokością smaków w tym daniu. Od marynaty do smacznego farszu z mieszanki warzyw, ziół i przypraw, każdy krok był starannie przemyślany, aby stworzyć danie, które było zarówno pyszne, jak i satysfakcjonujące.

Po mojej podróży do Argentyny, wróciłem do domu z przepisem na Matambre relleno w ręku. Byłem podekscytowany, aby wypróbować swoje umiejętności w odtworzeniu tego tradycyjnego dania w mojej kuchni. Z pomocą mojej wiernego książki kucharskiej i kilku wskazówek od przyjaciółki, zabrałem się do wykonania mojej własnej wersji Faszerowanego Matambre.

Proces był długi i pracochłonny, ale byłem zdeterminowany, aby zrobić to dobrze. Marynowałem mięso przez noc, przygotowałem farsz z precyzją, a następnie starannie zwijałem i związałem Matambre przed włożeniem go do piekarnika.

W momencie, kiedy wyjęłem danie z piekarnika, wiedziałem, że mi się udało. Mięso było delikatne i pełne smaku, farsz był doskonale doprawiony, a aromat, który napełnił moją kuchnię, przypominał mi moje przeżycia w Argentynie. Nie mogłem się doczekać, aby podzielić się tym daniem z moją rodziną i przyjaciółmi.

Od tamtej pierwszej próby, przygotowałem Matambre relleno niezliczoną ilość razy, za każdym razem doskonaląc przepis i dodając swój własny, osobisty akcent. Stało się to stałym elementem mojego repertuaru dań, przypominającym mi o moich podróżach i wspaniałych ludziach, których spotkałem w drodze.

Jestem wdzięczny mojej przyjaciółce za podzielenie się tym przepisem ze mną, oraz jej babci za przekazanie go z pokolenia na pokolenie. Tradycja gotowania i dzielenia się pysznymi posiłkami z bliskimi jest czymś, co cenię, i mam nadzieję kontynuować przekazywanie przepisów i historii, które ukształtowały moją kulinarną podróż przez wiele lat.

Kategorie

| Przepisy kuchni urugwajskiej |

Przepisy z tymi samymi składnikami

(4) Ispanak
(4) Kugalis
(4) Kugla