Marynowana wieprzowina z kolendrą

Marynowane mięso wieprzowe z kolendrą - przepis z Cypru | Składniki: Mięso wieprzowe, Ziarna kolendry, Czerwone wino, Olej, Woda, Sól

Region / kultura: Cypr | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 40 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Marynowana wieprzowina z kolendrą to aromatyczne danie, które doskonale nadaje się na specjalną kolację lub spotkanie. Połączenie delikatnego fileta wieprzowego, pachnących ziaren kolendry i bogatego czerwonego wina tworzy pyszny i satysfakcjonujący posiłek, który z pewnością zrobi wrażenie na Twoich gościach.

Historia

To danie ma swoje korzenie na Cyprze, gdzie znane jest jako "afelia." Tradycyjnie afelia jest przygotowywana z wieprzowiny marynowanej w czerwonym winie i ziarnach kolendry, a następnie duszona do miękkości. Danie zazwyczaj podaje się z ryżem lub ziemniakami i jest popularnym wyborem na uroczyste okazje i spotkania rodzinne.

Składniki

700 g mięso wieprzowe
2 łyżki ziaren kolendry
150 ml wytrawnego czerwonego wina
2 łyżki oleju
55 ml wody
1 sól i świeżo mielony czarny pieprz

Jak przygotować

Usuń tłuszcz z mięsa wieprzowego i pokrój je w kostkę o rozmiarze jednego kęsa. Umieść kostki w misce.
Za pomocą moździerza (lub miski i końcówki wałka) delikatnie rozgnieć ziarna kolendry. Posyp rozgniecionymi ziarnami mięso i dokładnie wymieszaj.
Wlej wino na mięso i ponownie wymieszaj.
Przykryj miskę ściereczką i odstaw na noc do marynowania w dolnej części lodówki.
Następnego dnia odcedź mięso na dużym sitku nad miską i zachowaj marynatę.
Rozgrzej olej na średniej patelni. Gdy będzie gorący, smaż mięso partiami, aby je zrumienić. Wyjmij pierwszą partię na talerz, a następnie wróć do patelni z drugą partią.
Dodaj zachowaną marynatę, doprowadź do wrzenia, dopraw i przykryj patelnię pokrywką. Zmniejsz ogień do delikatnego gotowania na wolnym ogniu.
Po 10 minutach dodaj wodę. Przykryj patelnię i gotuj delikatnie przez kolejne 30 minut.
Podawaj afelię na łóżku ryżu.

Warianty

Spróbuj użyć kurczaka lub wołowiny zamiast wieprzowiny dla innego smaku.
Dodaj trochę pokrojonych warzyw, takich jak papryka czy grzyby, dla dodatkowej tekstury i smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że wieprzowinę marynujesz przez noc, aby smaki mogły się w pełni rozwinąć.

- Zrumienianie mięsa przed duszeniem pomaga zatrzymać soki i stworzyć bogaty, karmelizowany smak.

- Pamiętaj, aby delikatnie dusić mięso, aby pozostało miękkie i soczyste.

- Podawaj afelię na poduszce z ryżu, aby wchłonąć pyszny sos.

Propozycje Podania

Podawaj Marynowaną Wieprzowinę z Kolendrą na poduszce z puszystego ryżu lub z pieczonymi ziemniakami, aby stworzyć pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Marynowanie wieprzowiny przez noc pomaga wzbogacić ją w smak.

- Zrumienianie mięsa przed duszeniem tworzy bogaty, karmelizowany smak.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz ziaren kolendry, możesz użyć mielonej kolendry.

- Możesz zastąpić czerwone wino bulionem wołowym lub warzywnym dla wersji bezalkoholowej.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz marynować wieprzowinę dzień wcześniej i przechowywać ją w lodówce do gotowania.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Marynowaną Wieprzowinę z Kolendrą w dekoracyjnym naczyniu, udekorowaną świeżymi ziołami, dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz to danie z chrupiącym zielonym sałatą i szklanką czerwonego wina, aby stworzyć pełny posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Marynowanej Wieprzowiny z Kolendrą zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Marynowanej Wieprzowiny z Kolendrą zawiera około 5 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Marynowanej Wieprzowiny z Kolendrą zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Marynowanej Wieprzowiny z Kolendrą zawiera około 30 gramów białka.

Witaminy i minerały

To danie jest dobrym źródłem żelaza, witaminy B12 i cynku.

Alergen

To danie nie zawiera powszechnych alergenów, ale upewnij się, że sprawdzisz ewentualne alergie lub ograniczenia dietetyczne.

Podsumowanie

Marynowana Wieprzowina z Kolendrą to pożywne i białkowe danie, idealne na sycący posiłek.

Podsumowanie

Marynowana Wieprzowina z Kolendrą to pyszne i aromatyczne danie, idealne na specjalną okazję lub rodzinny obiad. Dzięki swojej delikatnej wieprzowinie, pachnącym ziarnom kolendry i bogatemu sosowi z czerwonego wina, to danie z pewnością stanie się ulubionym w Twojej kolekcji przepisów.

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam jasną pamięć z pierwszego razu, kiedy zobaczyłem ten przepis na Marynowaną Wieprzowinę z Kolendrą. Był to ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem na weekend u mojej cioci Marii. Ciocia Maria była znana w rodzinie ze swojego pysznego gotowania, zawsze czekałem na wypróbowanie jej nowych przepisów.

Gdy tylko wszedłem do jej kuchni, poczułem zapach kolendry i czosnku unoszący się w powietrzu. Ciocia Maria była zajęta przy kuchence, mieszając garnek z marynowaną wieprzowiną, która syczała i trzeszczała podczas gotowania. Oglądałem z podziwem, jak fachowo przyprawiała mięso mieszanką przypraw i ziół, w tym świeżą kolendrę, którą wcześniej tego samego ranka zerwała ze swojego ogrodu.

"Chciałbyś nauczyć się jak zrobić to danie, drogi?" zapytała Ciocia Maria, zauważając moją ciekawość.

Chętnie kiwnąłem głową, a ona podała mi notes i długopis. "Zapisz przepis, kiedy ci go pokażę" powiedziała, prowadząc mnie przez każdy krok procesu gotowania.

Uważnie patrzyłem i słuchałem, gdy Ciocia Maria tłumaczyła o ważności marynowania wieprzowiny w mieszance sosu sojowego, imbiru, czosnku i kolendry przez co najmniej godzinę, aby mięso nasiąkło smakiem. Następnie pokazała mi, jak przesmażyć marynowaną wieprzowinę na gorącej patelni aż będzie złota i chrupiąca na zewnątrz.

Podczas gotowania wieprzowiny, Ciocia Maria dzieliła się historiami, jak nauczyła się przepisu od przyjaciela, który podróżował do Tajlandii i przyniósł tradycyjne danie. Przez lata dostosowywała przepis, dodając swoje własne akcenty, w tym świeżą kolendrę z jej ogrodu.

Po ugotowaniu wieprzowina była doskonała, Ciocia Maria podała ją na talerzu z posiekaną kolendrą i skropiona świeżym sokiem z limonki. Danie wyglądało i pachniało niesamowicie, nie mogłem się doczekać, aby sięgnąć po widły.

Wziąłem kęs delikatnej i aromatycznej wieprzowiny, było to jak wybuch pyszności w moich ustach. Połączenie słonego sosu sojowego, pikantnego imbiru, aromatycznego czosnku i żywej kolendry stworzyło symfonię smaków, która tańczyła na moich kubkach smakowych.

Od tego momentu byłem zakochany. Błagałem Ciocię Marię, aby nauczyła mnie więcej swoich przepisów, a ona była bardziej niż chętna, aby podzielić się swoją kulinarną mądrością. Przez lata nauczyłem się robić jej słynne dania, z których każde było napełnione miłością i tradycją przekazywaną z pokolenia na pokolenie.

Teraz, kiedy robię Marynowaną Wieprzowinę z Kolendrą, myślę o Cioci Marii i o specjalnej więzi, którą dzieliliśmy w kuchni. Gotowanie zawsze było dla mnie sposobem na nawiązanie więzi z moimi bliskimi, na tworzenie wspomnień i tradycji, które przetrwają przez całe życie.

Gdy zapisuję przepis na Marynowaną Wieprzowinę z Kolendrą we własnym notesie, nie mogę się powstrzymać od uśmiechu na myśl o przekazaniu go przyszłym pokoleniom. Mam nadzieję, że pewnego dnia moi wnuki nauczą się robić to danie i będą pamiętać o miłości i radości, która towarzyszyła mu w przygotowaniu.

Dla mnie gotowanie to więcej niż sposób na odżywianie ciała - to sposób na odżywianie duszy. Jestem wdzięczny za każdy przepis, każdą historię i każde wspomnienie, które zostało ze mną podzielone w trakcie tego procesu. Gotowanie to dar, który ciągle się daje, i jestem zaszczycony, że mogę się nim dzielić z tymi, których kocham.