Guadalajara Gazpacho z krewetkami

Autentyczne guadalajaraskie gazpacho z krewetkami - przepis z Meksyku

Region / kultura: Meksyk | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 0 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Guadalajara Gazpacho z krewetkami to orzeźwiające i aromatyczne danie pochodzące z miasta Guadalajara w Meksyku. Ta zimna zupa doskonale sprawdza się w gorące letnie dni i jest pełna świeżych warzyw i soczystych krewetek.

Historia

Gazpacho to tradycyjne hiszpańskie danie, które zostało dostosowane i zmodyfikowane w różnych regionach na całym świecie. Guadalajara Gazpacho to meksykańska wariacja na klasyczny przepis, zawierająca lokalne składniki takie jak jicama, kukurydza i awokado.

Składniki

1 lb (454 g) dojrzałych pomidorów, pozbawionych pestek i pokrojonych na kawałki
2 szklanki pikantnego soku warzywnego
0,5 szklanki sosu chili
1,5 łyżki świeżego soku z limonki
0,5 szklanki cienko pokrojonych zielonych cebulek
1 średni awokado, pokrojone w kostkę o grubości 0,25 cala
1 szklanka pokrojonej jicamy
1 szklanka świeżego kukurydzy z kolby (około 2 kolby)
0,13 łyżeczki soli
Świeżo mielony pieprz
0,5 szklanki grubo posiekanych liści kolendry
8 dużych krewetek, gotowanych, obranych, oczyszczonych i pokrojonych na kawałki o grubości 0,33 cala

Jak przygotować

W blenderze zmiksuj pomidory, sok warzywny, sos chili i sok z limonki, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Przelej mieszankę do dużej miski.
Dodaj cebulki, awokado, jicamę, kukurydzę, sól i pieprz.
Schłodź mieszankę przez co najmniej 2 godziny.
Alternatywnie, możesz przygotować ją na 2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce.
Przed podaniem wymieszaj zupę i dopraw do smaku.
Podziel zupę na 4 schłodzone miski.
Udekoruj posiekaną kolendrą i krewetkami.
Porcje: 4.

Warianty

Dodaj pokrojone ogórki lub paprykę dla dodatkowej chrupkości.
Zamień krewetki na grillowanego kurczaka lub tofu dla opcji wegetariańskiej.
Dodaj odrobinę ostrego sosu dla dodatkowego pikantnego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz dojrzałych pomidorów dla najlepszego smaku.

- Schłódź zupę przez co najmniej 2 godziny przed podaniem, aby smaki się połączyły.

- Dostosuj przyprawy do smaku przed podaniem.

- Udekoruj świeżą kolendrą i krewetkami dla pięknego wyglądu.

Propozycje Podania

Podawaj Guadalajara Gazpacho z krewetkami jako lekkie i orzeźwiające danie przystawkowe lub jako danie główne na letni posiłek. Podawaj z chrupiącym chlebem lub tortilla chipsami dla dodatkowej chrupkości.

Techniki Gotowania

Zmiksuj pomidory i sok warzywny na gładką masę dla kremowej konsystencji.

- Schłódź zupę przez co najmniej 2 godziny przed podaniem, aby wzmocnić smaki.

Substytuty Składników

Użyj pomidorów z puszki, jeśli świeże pomidory nie są dostępne.

- Zamień jicamę na rzodkiewki lub seler dla podobnej chrupkości.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Guadalajara Gazpacho z krewetkami można przygotować nawet na 2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce do momentu podania. Wystarczy wymieszać zupę przed podaniem i dostosować przyprawy według potrzeb.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj każdą miskę Gazpacho posiekaną kolendrą i kilkoma kawałkami krewetek dla pięknego wyglądu. Podawaj w schłodzonych miseczkach na dodatkowe orzeźwienie.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Guadalajara Gazpacho z krewetkami z białym winem lub zimnym piwem dla idealnego letniego posiłku. Podawaj z grillowanymi warzywami lub świeżą sałatką dla kompletnego i satysfakcjonującego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały Gazpacho w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Przed podaniem wymieszaj i dostosuj przyprawy według potrzeb. Nie zamrażaj, ponieważ tekstura może ulec zmianie.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Guadalajara Gazpacho z krewetkami zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Guadalajara Gazpacho z krewetkami zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Guadalajara Gazpacho z krewetkami zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Guadalajara Gazpacho z krewetkami zawiera około 15 gramów białka.

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w witaminy i minerały, w tym witaminę C, witaminę A, potas i magnez.

Alergen

Ten przepis zawiera skorupiaki (krewetki) i może nie być odpowiedni dla osób z alergią na skorupiaki.

Podsumowanie

Guadalajara Gazpacho z krewetkami to pożywne i zbilansowane danie, które jest niskokaloryczne i bogate w witaminy i minerały.

Podsumowanie

Guadalajara Gazpacho z krewetkami to pyszne i pożywne danie idealne na gorące letnie dni. Pełna świeżych warzyw i soczystych krewetek, ta zimna zupa z pewnością przypadnie do gustu Twojej rodzinie i przyjaciołom. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam moment, kiedy po raz pierwszy zobaczyłem ten przepis na Gazpacho z krewetkami z Guadalajary. Był to ciepły letni dzień, a ja byłam na targu rolnym w sercu Guadalajary, w Meksyku. Powietrze było nasycone kuszącym zapachem świeżych produktów i przypraw, a żywe kolory owoców i warzyw wyłożonych na straganach robiły wspaniałe wrażenie.

Przechadzając się po rynku, podziwiając różnorodność jedzenia, moje oczy zwróciły się ku małemu, skromnemu straganowi schowanemu w kącie. Tam miła starsza kobieta sprzedawała miseczki z tym, co wyglądało na najbardziej pyszne zupę, jaką kiedykolwiek widziałem. Zupa miała jasnoczerwony kolor, z kawałkami świeżych warzyw i pulchnymi krewetkami unoszącymi się w bogatym bulionie.

Zaintrygowany, podszedłem do kobiety i zapytałem ją o zupę. Uśmiechnęła się ciepło i powiedziała, że to tradycyjne Gazpacho z krewetkami z Guadalajary, przepis przekazywany w jej rodzinie z pokolenia na pokolenie. Wyjaśniła, że zupa była przygotowywana na bazie dojrzałych pomidorów, papryki, ogórków i cebuli, wszystko zmiksowane razem, aby stworzyć odświeżającą i aromatyczną zupę. Krewetki, powiedziała, były dodawane w ostatniej chwili, aby dodać zupie nutkę słodyczy i trochę dodatkowego białka.

Natychmiast zafascynowała mnie ta zupa, i błagałem kobietę, aby podzieliła się ze mną swoim przepisem. Śmiała się i podała mi zniszczony, stary notes, wypełniony ręcznie pisanoymi notatkami i wyblakłymi wycinkami z gazet i czasopism. "To moja kolekcja rodzinnych przepisów" powiedziała. "Dobrze się o nią zadbaj, a przyniesie ci radość na lata."

Serdecznie jej podziękowałem i pospieszyłem do kuchni, aby spróbować swoich sił w przygotowaniu Gazpacho z krewetkami z Guadalajary. Ostrożnie podążałem za instrukcjami w notesie, krojąc warzywa, miksując bulion i dusząc krewetki, aż stały się różowe i miękkie. Gdy skosztowałem gotowej zupy, przeniosło mnie to z powrotem na zatłoczony rynek w Guadalajarze, z dźwiękami i zapachami Meksyku wirującymi wokół mnie.

Od tego momentu Gazpacho z krewetkami z Guadalajary stało się stałym punktem w moim repertuarze kulinarnym. Robiłem je na spotkania rodzinne, przyjęcia, i leniwe letnie popołudnia, kiedy chciałem czegoś lekkiego i odświeżającego. Za każdym razem, gdy robiłem tę zupę, czułem łączność z tamtą miłą starą kobietą na rynku, i wyobrażałem sobie, jak stoi obok mnie, kierując moją ręką gdy mieszam garnek i dostosowuję przyprawy.

Przez lata wprowadziłem kilka zmian do oryginalnego przepisu, dodając odrobinę soku z limonki, aby dodać trochę kwasowości i garść świeżej kolendry, aby dodać wybuchu smaku. Przepis ten podzieliłem z przyjaciółmi i sąsiadami, którzy zachwycili się pysznym połączeniem składników i prostotą przygotowania.

Teraz, siedząc tutaj w mojej przytulnej kuchni z aromatem Gazpacho z krewetkami z Guadalajary unoszącym się w powietrzu, jestem pełen wdzięczności za tamto przypadkowe spotkanie na rynku wiele lat temu. Ten prosty przepis przyniósł mi tyle radości i komfortu, i pozwolił mi podzielić się smakiem Meksyku z tymi, których kocham.

Więc, jeśli kiedykolwiek znajdziesz się w Guadalajarze, koniecznie odwiedź rynek i poszukaj miłej starej kobiety sprzedającej przepis swojej rodziny na Gazpacho z krewetkami. A jeśli nie możesz się dostać do Meksyku, po prostu przygotuj porcję zupy w swojej własnej kuchni, zamknij oczy i pozwól smakom przenieść cię na słoneczne popołudnie w samym sercu Guadalajary. Buen provecho!