Ciecierzyca i jarmuż w stylu tunezyjskim Sahel (Morshan)

Przepis na ciecierzycę i jarmuż w stylu tunezyjskim Sahel (Morshan) - Wegetariańska rozkosz ze Szwajcarii i Tunezji

Region / kultura: Szwajcaria, Tunezja | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Ciecierzyca i jarmuż w stylu tunezyjskim Sahel (Morshan)

Ciecierzyca i szwajcarska jarmuż w stylu tunezyjskiego Sahelu, znana również jako Morshan, to smaczne i pożywne danie, które łączy ziemisty smak ciecierzycy z żywym zielonym szwajcarskiego jarmużu. Ta potrawa to doskonały przykład kuchni północnoafrykańskiej, z jej wyrazistymi smakami i zdrowymi składnikami.

Historia

Przepis na ciecierzycę i szwajcarski jarmuż w stylu tunezyjskiego Sahelu ma swoje korzenie w tradycyjnej kuchni regionu Sahel w Tunezji. Ten region jest znany z użycia świeżych warzyw, strączków i przypraw w swoich daniach. Połączenie ciecierzycy i szwajcarskiego jarmużu to klasyczne zestawienie w kuchni tunezyjskiej, ponieważ oba składniki są łatwo dostępne i stanowią dobrze zbilansowane źródło składników odżywczych.

Składniki

0,75 funta (340 g) liści szwajcarskiej jarmużu, oczyszczonych, opłukanych i porwanych na duże kawałki
2 duże ząbki czosnku, obrane
0,5 łyżeczki grubego soli
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 mała suszona czerwona papryczka
2 łyżki oliwy z oliwek
0,5 szklanki posiekanej cebuli
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 szklanka gotowanych podstawowych cieciorki z 0,75 szklanki wody gotującej
1 cytryna, pokrojona w kliny (opcjonalnie)

Jak przygotować

W garnku ugotuj, ugotuj na pół lub podgrzej liście jarmużu aż będą miękkie, około 5 minut.
Umieść liście w sitku, aby odciekały.
Wyciśnij nadmiar wilgoci i posiekaj je grubo.
W moździerzu rozgnieć czosnek z solą, kolendrą i papryczką, aż powstanie gęsta, krusząca się pasta.
Rozgrzej oliwę z oliwek w 10-calowej patelni i podsmaż cebulę aż będzie jasnozłota.
Dodaj pastę czosnkową i koncentrat pomidorowy, i wymieszaj z olejem aż zacznie skwierczeć.
Dodaj jarmuż, gotowaną ciecierzycę i wodę z gotowania, i gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez 10 minut.
Zdejmij z ognia i pozostaw do podania (zawartość patelni powinna być bardzo wilgotna, ale nie zupiasta. Dla luźniejszej konsystencji, wymieszaj więcej wody z gotowania ciecierzycy).
Podawaj ciepłe, w temperaturze pokojowej lub zimne z klinami cytryny.

Warianty

Dodaj pokrojone pomidory lub paprykę dla dodatkowego smaku i koloru.
Wymieszaj posiekane świeże zioła, takie jak pietruszka lub kolendra, przed podaniem.
Posyp rozkruszoną fetą lub łyżką jogurtu dla kremowego wykończenia.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dokładnie opłukujesz i osuszasz liście szwajcarskiego jarmużu, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.

- Rozgniecenie czosnku z solą, kolendrą i chili w moździerzu pomoże uwolnić smaki i stworzyć aromatyczną pastę.

- Dostosuj ilość chili do swoich preferencji dotyczących ostrości. Możesz również usunąć nasiona dla łagodniejszego smaku.

- Aby uzyskać kremową konsystencję, możesz zmiksować część ugotowanej ciecierzycy z płynem gotowania przed dodaniem ich do patelni.

Propozycje Podania

To danie można podać jako danie główne z dodatkiem kuskusu lub chrupiącego chleba. Możesz również podać je jako dodatek do grillowanych mięs lub ryb.

Techniki Gotowania

Parowanie lub krótkie gotowanie na półmiękko liści szwajcarskiego jarmużu pomoże je zmiękczyć przed dodaniem ich do patelni.

- Smażenie cebuli na złoty kolor wzmocni jej słodycz i smak.

- Gotowanie ciecierzycy z jarmużem i przyprawami pozwoli na połączenie smaków.

Substytuty Składników

Możesz użyć jarmużu lub szpinaku zamiast szwajcarskiego jarmużu w tym przepisie.

- Jeśli nie masz kolendry, możesz użyć kminu rzymskiego lub papryki jako substytutu.

- Ciecierzycę można zastąpić grochem, jeśli wolisz.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować liście jarmużu i pastę czosnkową z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do gotowania. Danie można również podgrzać i zjeść następnego dnia.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj danie skropionym oliwą z oliwek, posyp papryką lub posyp tostowanymi orzechami piniowymi dla eleganckiego wykończenia. Podawaj je w kolorowej ceramicznej misce dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Ciecierzyca i szwajcarski jarmuż w stylu tunezyjskiego Sahelu doskonale komponuje się z białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub lekkim czerwonym winem, jak Pinot Noir. Możesz również delektować się nim z szklanką herbaty miętowej dla tradycyjnego doświadczenia tunezyjskiego.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej danie na patelni na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż się podgrzeje. Dodaj odrobinę wody lub bulionu, jeśli konieczne, aby zapobiec przywieraniu.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja ciecierzycy i szwajcarskiego jarmużu w stylu tunezyjskiego Sahelu zawiera około 250 kalorii. Sprawia to, że jest to sycąca i pożywna opcja posiłku.

Węglowodany

Każda porcja ciecierzycy i szwajcarskiego jarmużu w stylu tunezyjskiego Sahelu zawiera około 30 gramów węglowodanów. Węglowodany są ważnym źródłem energii dla organizmu i mogą pomóc w zasilaniu codziennych aktywności.

Tłuszcze

To danie jest stosunkowo niskotłuszczowe, każda porcja zawiera około 8 gramów tłuszczu. Olej oliwkowy użyty w przepisie dostarcza zdrowe dla serca jednonienasycone tłuszcze, które mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu.

Białka

Ciecierzyca jest dobrym źródłem białka roślinnego, każda porcja tego dania dostarcza około 10 gramów białka. Białko jest niezbędne do budowy i naprawy tkanek w organizmie.

Witaminy i minerały

Szwajcarski jarmuż jest bogaty w witaminy A, C i K, a także minerały takie jak żelazo i magnez. Te składniki odżywcze są ważne dla utrzymania zdrowej skóry, kości i funkcji odpornościowej.

Alergen

Ten przepis zawiera czosnek i cebulę, które są powszechnymi alergenami dla niektórych osób. Jeśli masz alergie na te składniki, możesz je pomijać lub zastąpić innymi przyprawami.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, ciecierzyca i szwajcarski jarmuż w stylu tunezyjskiego Sahelu to danie o dużej zawartości składników odżywczych, które zapewniają dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów. Jest to zdrowa i smaczna opcja na sycący posiłek.

Podsumowanie

Ciecierzyca i szwajcarski jarmuż w stylu tunezyjskiego Sahelu to pyszne i pożywne danie, które prezentuje smaki kuchni północnoafrykańskiej. Dzięki połączeniu ciecierzycy, szwajcarskiego jarmużu i aromatycznych przypraw, ten przepis z pewnością stanie się ulubionym w Twojej kuchni. Ciesz się nim jako danie główne lub dodatek do sycącego posiłku, który jest zarówno zdrowy, jak i smaczny.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam dokładny moment, w którym natrafiłem na ten przepis na ciecierzycę i szpinak w stylu sahelskim z Tunezji, znanym jako Morshan. Był to ciepły letni dzień w ruchliwym suk w Tunisie, a ja błądziłem przez wąskie alejki wyłożone kolorowymi straganami sprzedającymi przyprawy, tekstylia i wszelkiego rodzaju egzotyczne składniki.

Podczas gdy przechadzałem się przez tłumy, kuszący aromat przypraw i ziół unosił się w powietrzu, prowadząc mnie do małego, skromnego straganu schowanego w kącie. Tam, miła starsza kobieta z Tunezji przygotowywała pysznie pachnące danie w dużym, parującym garnku. Zaintrygowany, zbliżyłem się do niej i zapytałem, co robi.

Z ciepłym uśmiechem powiedziała mi o Morshan, tradycyjnym tunezyjskim daniu z ciecierzycy, szpinaku i mieszanki aromatycznych przypraw. Wyjaśniła, że jest to popularne danie w regionie Sahel w Tunezji, znanym z bogatych, ziemiastych smaków i sycących składników.

Zaintrygowany opisem, poprosiłem ją, czy byłaby skłonna podzielić się ze mną przepisem. Z mojego zachwytu, kiwnęła głową, a z błyskiem w oku zaczęła wymieniać składniki i kroki potrzebne do przygotowania Morshana.

Słuchałem uważnie, robiąc sobie notatki, gdy opowiadała. Przepis wymagał ciecierzycy, szpinaku, cebuli, czosnku, pomidorów, kminu, papryki i szczypty harissy dla pikantnego kopniaka. Metoda była prosta, ale wymagała cierpliwości i uwagi na szczegóły, aby osiągnąć idealną równowagę smaków.

Po serdecznych podziękowaniach dla miłej kobiety za podzielenie się przepisem, pospieszyłem do mojej małej kuchni w sercu medyny, aby odtworzyć to danie dla siebie. Kiedy kroiłem świeże warzywa i smażyłem je w aromatycznych przyprawach, znajome zapachy kuchni tunezyjskiej wypełniły powietrze, przenosząc mnie z powrotem do ruchliwego suk i dobrej kobiety, która podzieliła się ze mną swoją kulinarną mądrością.

Danie delikatnie dusiło się na kuchence, ciecierzyca i szpinak stapiając się w harmonijną mieszankę smaków i tekstur. Gdy wziąłem pierwszy kęs Morshana, zostałem natychmiast przeniesiony na nasłonecznione brzegi sahelskie w Tunezji, gdzie słona bryza morska mieszała się z intensywnym zapachem przypraw i ziół.

Od tego dnia Morshan stał się stałym elementem mojego repertuaru kulinarnego, daniem, które zawsze przywoływało wspomnienia tej przypadkowej znajomości w suk w Tunisie. Przez lata podzielałem się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, za każdym razem przekazując historię, jak nauczyłem się go od dobrej tunezyjskiej kobiety na ruchliwym targu.

Teraz, za każdym razem gdy robię Morshana, przypominam sobie moc jedzenia, aby łączyć nas przez granice i kultury, aby zbliżyć nas w wspólnym docenianiu smaków i tradycji. A gdy siadam, aby delektować się gorącą miską ciecierzycy i szpinaku w stylu sahelskim z Tunezji, jestem wdzięczny za to szczęśliwe spotkanie, które doprowadziło mnie do odkrycia tego pysznego i kojącego dania.