Empanadas

Przepis na meksykańskie empanady z mielonym mięsem i przyprawami

Region / kultura: Meksyk | Czas przygotowania: 1 godzina | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 10

Wprowadzenie

Empanadas są popularnym daniem w wielu krajach Ameryki Łacińskiej, składającym się z pikantnego nadzienia zamkniętego w złożonym cieście, a następnie smażonego lub pieczonego na złoty kolor. Te pyszne pierogi ręcznie robione są idealne na szybki posiłek lub przekąskę i można je nadziać różnymi składnikami, takimi jak mięso, ser, warzywa lub nawet słodkie nadzienia, takie jak owoce czy czekolada.

Historia

Początki empanadas można śledzić aż do Hiszpanii, gdzie zostały wprowadzone podczas okupacji muzułmańskiej. Słowo "empanada" pochodzi od hiszpańskiego czasownika "empanar", co oznacza zawinąć lub obtoczyć w chleb. Danie szybko rozprzestrzeniło się na Amerykę Łacińską i Filipiny, gdzie stało się podstawą lokalnej kuchni.

Składniki

5 filiżanek niesitojonej mąki
1 łyżka proszku do pieczenia
2 łyżeczki solii
1 filiżanka smalcu (preferowany crisco)
1 filiżanka mleka

Filling

2 funty (907 g) mielonego mięsa
0.5 łyżeczki solii
1 łyżka cebule w proszku
1 łyżeczka czosnku w proszku
1 łyżeczka proszku chili
1 łyżka sosu Worcestershire
1 do 2 łyżek koncentratu pomidorowego
ostry sos (opcjonalnie)

Jak przygotować

W misce wymieszaj mąkę, sól i proszek do pieczenia.
Dodaj smalec i utrzyj go w mąkę, aż powstanie kruszonka.
Stopniowo dodawaj mleko, mieszając, aż ciasto zacznie się kleić.
Zagniataj ciasto 10 razy.
Odstaw ciasto na 0,5 godziny.
W osobnej misce wymieszaj mielone mięso z wszystkimi składnikami oprócz koncentratu pomidorowego.
Powoli smaż mieszaninę mięsną na 1 łyżce oleju, aż będzie gotowa.
Lekko rozgnieć mieszaninę mięsną, aby była kruchawa.
Dodaj 1 do 2 łyżek koncentratu pomidorowego do mieszaniny mięsnej, dokładnie mieszając, aż zgęstnieje.
Wyłącz ogień i pozostaw farsz do ostygnięcia.
Dodaj ostry sos do farszu według własnego uznania.
Na dobrze oprószonej powierzchni rozwałkuj ciasto na grubość ciasta na placek (możesz je podzielić na 2 części, jeśli chcesz).
Używając pojemnika o średnicy 5 cali, wycinaj okręgi z ciasta i umieszczaj farsz na środku każdego okręgu.
Posmaruj roztrzepanym jajkiem dolną krawędź każdego okręgu.
Złóż okręgi i dociskaj krawędzie widelcem obtoczonym w mące.
Smaż empanady w smalcu przez około 2 minuty z każdej strony, aż się zarumienią.
Upewnij się, że jest wystarczająco dużo smalcu, aby przykryć empanady, około 3-4 cale głębokości.
Niesmażone empanady można zamrozić.
Aby zapobiec przywieraniu, układaj empanady między papierem do pieczenia, posypując dużą ilością mąki między nimi.

Warianty

Możesz dostosować nadzienie empanadas, dodając składniki takie jak ser, warzywa lub różne rodzaje mięsa.
Dla opcji wegetariańskiej, możesz nadziać empanadas mieszanką fasoli, kukurydzy i papryki.
Słodkie empanadas można zrobić, nadziewając je owocami, czekoladą lub karmelem.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że ciasto odpoczywa przed rozwałkowaniem, ponieważ ułatwi to pracę i zapobiegnie skurczeniu się podczas smażenia.

- Upewnij się, że dobrze zamykasz brzegi empanadas, aby zapobiec wyciekaniu nadzienia podczas gotowania.

- Smaż empanadas na gorącym oleju, aby uzyskać chrupiącą i złocistą skórkę.

- Możesz także upiec empanadas w piekarniku jako zdrowszą alternatywę.

Propozycje Podania

Empanadas można podawać z sosem salsa, guacamole lub kwaśną śmietaną do maczania. Mogą być również podane z sałatką lub ryżem i fasolą na kompletny posiłek.

Techniki Gotowania

Aby empanadas były równomiernie ugotowane, smaż je na gorącym oleju i obróć w połowie gotowania.

- Jeśli pieczesz empanadas, posmaruj je jajkiem przed pieczeniem, aby uzyskać złocistą skórkę.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz crisco, możesz użyć masła lub smalcu jako substytutu.

- Zamiast mielonej wołowiny, można użyć mielonego indyka lub kurczaka jako lżejszego nadzienia.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować empanadas z wyprzedzeniem i zamrozić je przed smażeniem. Po prostu rozmroź je w lodówce przed gotowaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj empanadas na półmisku z dodatkiem świeżych ziół lub posypką sera na wierzchu. - Ułóż empanadas w dekoracyjny wzór na naczyniu do serwowania, aby uzyskać atrakcyjną prezentację.

Łączenie z innymi potrawami

Empanadas dobrze komponują się z różnymi napojami, takimi jak piwo, wino lub orzeźwiający sok owocowy.

- Dla pełnego posiłku, podawaj empanadas z ryżem, fasolą lub mieszanką sałat.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałe empanadas można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

- Aby podgrzać, umieść empanadas w nagrzanym piekarniku w temperaturze 350°F przez 10-15 minut lub aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja empanadas zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja empanadas zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja empanadas zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja empanadas zawiera około 20 gramów białka.

Witaminy i minerały

Empanadas są dobrym źródłem żelaza, witaminy B12 i cynku.

Alergen

Empanadas mogą zawierać alergeny, takie jak pszenica, soja i nabiał.

Podsumowanie

Empanadas to pyszne i satysfakcjonujące danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek. Są także dobrym źródłem witamin i minerałów, co czyni je pożywną opcją na posiłek.

Podsumowanie

Empanadas to wszechstronne i pyszne danie, które można delektować się jako przekąskę lub posiłek. Z chrupiącą skórką i aromatycznym nadzieniem, na pewno przypadną do gustu rodzinie i przyjaciołom. Spróbuj przygotować własne empanadas w domu z tym prostym i smacznym przepisem!

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam dokładny moment, kiedy natknąłem się na ten przepis na Empanadas. Był to ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Marię w jej przytulnej kuchni. Maria była znana ze swoich niesamowitych umiejętności kulinarnych, zawsze uwielbiałem uczyć się od niej nowych przepisów.

Gdy tylko wszedłem do jej domu, przywitał mnie apetyczny zapach świeżo pieczonych Empanadas. Maria miała błysk w oku, gdy wyjęła z piekarnika tacę ze złocistymi, rumianymi ciastami. Podała mi jedno i powiedziała: "Spróbuj tego, to tajny przepis mojej babci na Empanadas."

Zjadłem kęs i natychmiast przeniosłem się do kulinarnego raju. Kruchy placek wypełniony smacznym mięsem, cebulą i przyprawami był symfonią smaków. Nie mogłem uwierzyć, jak pyszny był.

Prosiłem Marię, aby nauczyła mnie, jak je robić, a ona z radością się zgodziła. Pracując razem w jej kuchni, opowiedziała mi historię, jak nauczyła się przepisu od swojej babci, która przekazywała go z pokolenia na pokolenie.

Według Marii, sekretem idealnych Empanadas jest ciasto. Wyjaśniła, że ciasto powinno być zrobione z odpowiednią ilością mąki, wody i masła, aby uzyskać idealną konsystencję. Wyjawiła również, że nadzienie powinno być duszone powoli, aby smaki się połączyły.

Gdy rozwałkowywaliśmy ciasto i nadziewaliśmy je smacznym mięsnym farszem, Maria dzieliła się więcej wskazówkami i trikami na temat przygotowania idealnych Empanadas. Pokazała mi, jak odpowiednio zagiąć brzegi, żeby zabezpieczyć nadzienie i zapobiec wyciekom podczas pieczenia.

Gdy ułożyliśmy tacę pełną Empanadas do piekarnika i z niecierpliwością czekaliśmy aż się upieką, kuchnia wypełniła się kuszącym zapachem pieczonego ciasta, a moje usta ciekły w oczekiwaniu.

Kiedy w końcu zabrzęczał timer, wyjęliśmy tę tacę z piekarnika i zadziwieni patrzyliśmy na złociste, rumiane cudeńka przed nami. Maria nalegała, żebyśmy poczekali kilka minut, aż trochę ostygną, zanim zaczniemy je jeść, ale było to torturą się powstrzymać.

W końcu każdy z nas złapał jedną Empanadę i zjadł kęs. Ciasto było idealnie kruche, a farsz pełen smaku. Nie mogłem uwierzyć, że zrobiłem coś tak pysznego własnymi rękami.

Od tego dnia Empanadas stały się stałym elementem mojego repertuaru kulinarnego. Robiłem je na spotkania rodzinne, przyjęcia i specjalne okazje. Za każdym razem, gdy piekłem porcję, myślałem o Marii i jej babci, czując głęboką więź z pokoleniami kobiet, które przekazywały ten przepis.

Wkrótce zacząłem eksperymentować z różnymi nadzieniami do Empanadas, dodając swój własny twist do tradycyjnego przepisu. Wypróbowałem wersje z kurczakiem, wieprzowiną, a nawet wegetariańskie, każda bardziej pyszna od poprzedniej.

W miarę upływu lat doskonaliłem swój przepis na Empanadas, zawsze dążąc do stworzenia idealnej równowagi smaków i tekstur. I chociaż przez lata nauczyłem się wielu przepisów od różnych miejsc i osób, przepis na Empanadas zawsze będzie mieć miejsce w moim sercu.

Więc następnym razem, gdy weźmiesz gryzącą złocistą Empanadę, pamiętaj, że za każdym pysznym daniem kryje się historia, która czeka, aby być podzielona. A kto wie, może pewnego dnia natkniesz się na przepis, który stanie się cenną częścią twojej własnej kulinarny podróży.