Parmigiana z bakłażana z sosem i serami

Przepis na bakłażan Parmigiana z sosem i serami - pyszne włoskie danie wegetariańskie

Region / kultura: Włochy | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 45 minut | Porcje: 6 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Parmezan z bakłażana to klasyczne włoskie danie, które składa się z warstw bakłażana, sosu marinara i sera. To komfortowe i sycące danie, idealne na przytulny wieczór.

Historia

Parmezan z bakłażana, znany również jako Parmezan z bakłażana, uważa się za pochodzący z południowych Włoch. Jest to popularne danie w kuchni włosko-amerykańskiej i stało się podstawą w wielu domach na całym świecie.

Składniki

2 bakłażany, pokrojone w plastry o grubości 0,5 cala
0,5 łyżeczki mielonego pieprzu
26 uncji (737 g) słoik sosu marinara
1,5 szklanki startego sera mozzarella cheese
0,5 szklanki startego sera parmezan

Jak przygotować

Rozgrzej grilla.
Połowę bakłażanów umieść na ruszcie grilla i posmaruj je sprayem nieprzywierającym.
Posyp połową pieprzu na bakłażany.
Grilluj bakłażany przez 8 minut z każdej strony, aż będą lekko zrumienione i miękkie.
Powtórz poprzednie dwa kroki z pozostałymi bakłażanami i pieprzem.
Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C).
Rozprowadź 0,5 szklanki sosu marinara w płytkiej naczyniu żaroodpornym o pojemności 3 qt (2,84 litra).
Wyłóż naczynie połową bakłażanów, następnie nałóż 1,25 szklanki sosu i posyp 1 szklanką sera mozzarella.
Dodaj pozostałe bakłażany, sos i ser mozzarella do naczynia.
Posyp wierzch parmezanem i przykryj naczynie folią.
Piecz przez 45 minut, aż potrawa będzie bulgotać.
Odstaw potrawę na 15 minut przed podaniem.

Warianty

Dodaj ugotowane mielone mięso (takie jak wołowina lub indyk) do sosu marinara, aby uzyskać wersję mięsną.
Użyj różnych rodzajów sera, takich jak provolone lub fontina, dla unikalnego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że bakłażan jest równo pokrojony, aby zapewnić równomierne gotowanie.

- Opiekanie bakłażana przed pieczeniem pomaga usunąć nadmiar wilgoci i nadaje mu przyjemną teksturę.

- Pozostawienie dania do odpoczynku przed podaniem pozwala smakom się połączyć i sprawia, że danie smakuje lepiej.

Propozycje Podania

Parmezan z bakłażana można podać z dodatkiem makaronu, sałatki zielonej lub chrupiącego chleba.

Techniki Gotowania

Opiekanie bakłażana przed pieczeniem pomaga usunąć nadmiar wilgoci i nadaje mu przyjemną teksturę.

Substytuty Składników

Możesz użyć bułki tartej bezglutenowej lub mąki migdałowej zamiast zwykłej bułki tartej, aby uzyskać wersję bezglutenową tego dania.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz wcześniej złożyć Parmezana z bakłażana i przechowywać go w lodówce do momentu pieczenia.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj danie świeżymi liśćmi bazylii lub posiekaną natką pietruszki, aby dodać koloru.

Łączenie z innymi potrawami

Parmezan z bakłażana świetnie komponuje się z lampką czerwonego wina, takiego jak Chianti lub Merlot.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostały Parmezan z bakłażana można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku do 350°F (177°C) aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Parmezana z bakłażana zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Parmezana z bakłażana zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Parmezana z bakłażana zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Parmezana z bakłażana zawiera około 20 gramów białka.

Witaminy i minerały

Bakłażan jest dobrym źródłem witamin i minerałów, w tym witaminy C, witaminy K i potasu.

Alergen

Ten przepis zawiera nabiał (ser) i gluten (jeśli używasz gotowego sosu marinara), które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Parmezan z bakłażana to zbilansowane danie, które dostarcza odpowiednią ilość węglowodanów, tłuszczów, białek oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Parmezan z bakłażana to pyszne i komfortowe danie, idealne na przytulny wieczór. Z warstwami bakłażana, sosu marinara i sera, to satysfakcjonujące danie, które z pewnością zadowoli Twoje kubki smakowe.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam ekscytację odkrycia tego przepisu na Melanzane alla Parmigiana z sosem i serami. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w ruchliwym mieście Neapolu we Włoszech. Moja matka, Nonna Maria, była wspaniałą kucharką i przekazała mi swoją miłość do jedzenia i przepisów.

Pewnego dnia, gdy spacerowałam po zatłoczonych ulicach Neapolu, natknęłam się na małą, uroczą trattorię schowaną w wąskiej alejce. Zapach czosnku i pomidorów unosił się w powietrzu, przyciągając mnie jak ćma do płomienia. Nie mogłam się oprzeć spojrzeniu przez otwarte drzwi i zobaczeniu kucharzy pracujących w kuchni, tworzących pyszne dania z wprawą i precyzją.

Zebrałam odwagę, by wejść do środka i zostałam serdecznie powitana przez właściciela, życzliwego człowieka o imieniu Giovanni. Przyjął mnie z otwartymi ramionami i zaprosił do siedzenia przy przytulnym stole koło kuchni, gdzie mogłam obserwować kucharzy w pracy. Siorbałam kieliszek Chianti i podziwiałam widoki i dźwięki zgiełku w trattorii.

Jedno danie w szczególności przyciągnęło moją uwagę - parująca gorąca płyta Melanzane alla Parmigiana z sosem i serami. To było dzieło sztuki, z warstwami cienko pokrojonej bakłażan, bogatego sosu pomidorowego i roztopionych serów. Nigdy wcześniej nie próbowałam niczego podobnego i wiedziałam, że muszę nauczyć się, jak to zrobić sama.

Zebrałam odwagę, by podejść do Giovanniego i poprosić go o przepis. Ku mojemu zdziwieniu, był bardziej niż chętny, by podzielić się swoimi tajemnicami ze mną. Wziął mnie pod swoje skrzydło i nauczył, jak wybrać idealne bakłażany, jak je odpowiednio pokroić i jak przygotować najwykwintniejszy sos pomidorowy od podstaw.

Przez tygodnie praktykowałam w kuchni Giovanniego, poznając wszystkie tajniki przygotowywania Melanzane alla Parmigiana z sosem i serami. Oglądałam, jak kucharze pracują czary, układając plastry bakłażan, nakładając sos pomidorowy i posypując obficie mozzarellą i parmezanem. Robiłam notatki, zadawałam pytania i ćwiczyłam swoje umiejętności, aż mogłam odtworzyć to danie perfekcyjnie.

Wreszcie nadszedł dzień, gdy Giovanni uznał, że jestem gotowa na przygotowanie Melanzane alla Parmigiana z sosem i serami sama. Byłam zdenerwowana, ale podekscytowana, gdy zbierałam składniki i zabrałam się do pracy w mojej własnej kuchni. Znane zapachy czosnku i pomidorów wypełniły powietrze, przenosząc mnie z powrotem do tamtego przełomowego dnia w trattorii Giovanniego.

Gdy ostrożnie układałam plastry bakłażana, nakładałam sos pomidorowy i posypywałam serami, poczułam poczucie dumy i spełnienia. Opanowałam sztukę przygotowywania Melanzane alla Parmigiana z sosem i serami, dzięki życzliwości i hojności Giovanniego.

Od tego dnia Melanzane alla Parmigiana z sosem i serami stały się stałym punktem w moim repertuarze kulinarnym. Robiłam je na spotkaniach rodzinnych, przyjęciach i cichych wieczorach w domu. Za każdym razem, gdy podawałam to danie, przynosiło uśmiechy na twarze moich bliskich i wypełniało ich brzuchy ciepłem i komfortem.

W miarę upływu lat i mojego starzenia się, kontynuowałam przygotowywanie Melanzane alla Parmigiana z sosem i serami, przekazując przepis moim dzieciom i wnukom. Stało się to ukochaną rodzinna tradycją, przypomnieniem mojego czasu w Neapolu i wspaniałych ludzi, którzy nauczyli mnie tak wiele o jedzeniu i gotowaniu.

A teraz, gdy siedzę tutaj przy moim stole kuchennym, otoczona dźwiękami skwierczących patelni i bulgoczących sosów, nie mogę nie czuć wdzięczności za podróż, która doprowadziła mnie do tego przepisu. Może zaczęła się od przypadkowego spotkania w trattorii w Neapolu, ale przerodziła się w życiową pasję do gotowania i dzielenia się pysznymi daniami z tymi, których kocham.

Więc następnym razem, gdy poczujesz chęć na sycące i satysfakcjonujące danie, dlaczego by nie spróbować Melanzane alla Parmigiana z sosem i serami? Obiecuję, że nie będziesz rozczarowany. Pamiętaj tylko, aby pokroić bakłażany odpowiednio, delikatnie nałożyć sos pomidorowy i obficie posypać serami. A co najważniejsze, gotuj z miłością i pasją, tak jak nauczyła mnie Nonna Maria tyle lat temu. Buon appetito!