Galaretka z drobiu

Tradycyjny moldawski galaretowaty drób - autentyczny i aromatyczny

Region / kultura: Mołdawia | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 2 godziny | Porcje: 6

Wprowadzenie

Galareta z drobiu to tradycyjne danie, które cieszy się popularnością od wieków. To danie jest przygotowywane poprzez gotowanie mięsa drobiowego aż do momentu, gdy staje się miękkie, a następnie pozostawienie go do ostygnięcia i zastygnięcia w pysznej i aromatycznej galarecie. Galareta z drobiu jest popularnym daniem w wielu krajach Europy Wschodniej i często podawana jest jako zimna przekąska lub przekąska.

Historia

Galareta z drobiu ma długą historię i uważa się, że jej początki sięgają Europy Wschodniej. To danie tradycyjnie przygotowywane było z wykorzystaniem mięsa koguta, gęsi lub indyka, ponieważ te mięsa są znane ze swojego bogatego smaku i tekstury. Galareta z drobiu była popularnym daniem wśród chłopów i rolników, ponieważ była doskonałym sposobem na wykorzystanie resztek mięsa drobiowego i stworzenie pysznego i sycącego posiłku.

Składniki

3 lb / 1.5 kg drób
1 cebula
2 marchewki
2 liście laurowe
2 całe goździki czosnku i 3 ząbki rozgniecione czosnku
5 całe ziarna pieprzu
sól

Jak przygotować

Umyj i oczyść drób.
Pokrój go na kawałki i umieść w dużym garnku. Dodaj wystarczającą ilość wody, aby przykryć drób.
Gotuj na małym ogniu.
Usuń powstałą pianę.
Następnie dodaj sól, warzywa, liście laurowe, cały czosnek i ziarna pieprzu.
Jeśli płyn nie jest lepki i kleisty po gotowaniu, dodaj żelatynę.
Wyjmij mięso z kości i podziel je, umieszczając na kilku głębokich talerzach.
Dodaj rozgnieciony czosnek do płynu i dopraw solą. Dokładnie wymieszaj.
Odcedź płyn i polej nim mięso.
Umieść talerze w chłodnym miejscu, aby potrawa się stężała.
Ten przepis można przygotować z koguta, gęsi lub indyka (najsmaczniejszy).

Warianty

Spróbuj użyć różnych rodzajów drobiu, takich jak kaczka lub przepiórka, dla unikalnego smaku.
Dodaj zioła i przyprawy, takie jak tymianek lub rozmaryn, do gotującego się płynu dla dodatkowego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że usuwasz pianę, która tworzy się na powierzchni gotującego się płynu, ponieważ może to wpłynąć na teksturę ostatecznego dania.

- Dodanie żelatyny do płynu może pomóc zapewnić, że danie zastygnie prawidłowo i będzie miało odpowiednią konsystencję.

- Spróbuj płynu przed wylaniem go na mięso, aby upewnić się, że jest doprawiony do Twojego gustu.

- Pozwól daniu ostygnąć w chłodnym miejscu, aby mogło odpowiednio zastygnąć.

Propozycje Podania

Galaretę z drobiu można podawać jako zimną przekąskę lub przekąskę. Tradycyjnie podaje się ją z musztardą, chrzanem lub kiszonkami.

Techniki Gotowania

Gotowanie, odcedzanie i chłodzenie

Substytuty Składników

Jeśli nie masz żelatyny, możesz użyć agar-agar jako substytutu.

- Możesz użyć kurczaka lub kaczki zamiast koguta, gęsi lub indyka.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Galaretę z drobiu można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj galaretę z drobiu na półmisku udekorowanym świeżymi ziołami i plasterkami cytryny dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Galareta z drobiu świetnie komponuje się z chrupiącym chlebem, kiszonkami i szklanką białego wina.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj galaretę z drobiu w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby podgrzać, po prostu wyjmij z lodówki i pozostaw do osiągnięcia temperatury pokojowej przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 200 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 0g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcz całkowity: 10g na porcję

Tłuszcz nasycony: 3g na porcję

Białka

Białko: 25g na porcję

Witaminy i minerały

Żelazo: 2mg na porcję

Witamina C: 5mg na porcję

Alergen

Zawiera: Brak

Podsumowanie

Galareta z drobiu to danie wysokobiałkowe, które jest niskowęglowodanowe i niskokaloryczne. Jest doskonałym źródłem żelaza i witaminy C, co czyni je pożywną i pyszną opcją na posiłek lub przekąskę.

Podsumowanie

Galareta z drobiu to pyszne i pożywne danie, idealne do podania jako zimna przekąska lub przekąska. Dzięki bogatemu smakowi i unikalnej teksturze, galareta z drobiu z pewnością zrobi furorę na Twoim kolejnym spotkaniu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o znalezieniu tej receptury po raz pierwszy wywołuje uśmiech na mojej twarzy. Był to ciepły letni dzień, kiedy postanowiłem przeszukać moją starą skrzynkę z przepisami w poszukiwaniu czegoś nowego do wypróbowania. Gdy przeglądałemżółkłe karteczki i wypłowiałe wycinki, moje oczy natrafiły na ręcznie napisaną notatkę schowaną w rogu.

Notatka była napisana eleganckim kursywem, z wypłowiałym atramentem, który mówił o wieku i mądrości. Szczegółowo opisywała przepis na Galaretkę z Drobiu, danie, którego wcześniej nigdy nie słyszałem. Zaintrygowany nietypowym połączeniem składników, postanowiłem spróbować.

Starannie postępowałem zgodnie z instrukcjami, gotując drób z ziołami i przyprawami, aż stał się miękki i aromatyczny. Następnie odcedziłem bulion i dodałem żelatynę, tworząc warstwę galaretki na wierzchu. Efekt końcowy był delikatny i pełen smaku, zupełnie inny niż to, co kiedykolwiek jadłem wcześniej.

Nie mogłem się doczekać, aby podzielić się moim odkryciem z przyjaciółmi i rodziną. Byli początkowo sceptyczni, niepewni, jak drób mógłby być przekształcony w formę galaretkową. Ale wystarczył jeden kęs, aby ich przekonać. Danie odniosło sukces i wkrótce stało się nieodłącznym elementem naszych spotkań rodzinnych.

W miarę upływu lat, kontynuowałem przygotowywanie Galaretki z Drobiu, gdy chciałem zaimponować moim gościom lub wspominać ten przełomowy dzień, kiedy natrafiłem na recepturę. Dodawałem własne poprawki i wariacje, eksperymentując z różnymi ziołami i przyprawami, aby stworzyć nowe kombinacje smakowe.

Często zastanawiam się nad pochodzeniem tej receptury i osobą, która ją po raz pierwszy spisała. Czy natrafiła na nią przypadkiem, tak jak ja? Czy została przekazana z pokolenia na pokolenie, starannie strzeżonym sekretem, do którego tylko wybrani mieli dostęp?

Niezależnie od jej pochodzenia, jestem wdzięczny za dzień, w którym znalazłem przepis na Galaretkę z Drobiu. Przyniósł radość i śmiech na liczne posiłki i stał się ukochaną tradycją w mojej rodzinie. I gdy teraz siedzę tutaj, spisując tę historię dla przyszłych pokoleń, nie mogę się powstrzymać od uśmiechu na myśl o wspomnieniach, jakie to proste danie stworzyło.