Dominikańska Feijoada I

Dominikańska Feijoada I - Sycące i aromatyczne danie z Dominikany

Region / kultura: Republika Dominikańska | Czas przygotowania: overnight | Czas gotowania: 2 godziny | Porcje: 6-8

Wprowadzenie

Dominikańska Feijoada to sycące i aromatyczne danie, które łączy czarne fasole z różnymi mięsami i przyprawami. To danie jest popularnym comfort foodem w Dominikanie i doskonale nadaje się na przytulny rodzinny posiłek.

Historia

Feijoada to tradycyjne danie brazylijskie, które zostało przywiezione do Dominikany przez portugalskich osadników. Z czasem przepis ewoluował, aby zawierać lokalne składniki i smaki, co zaowocowało unikalną Dominikańską Feijoadą, którą znamy dzisiaj.

Składniki

1 lb (454 g) czarne fasolki
6 szklanek wody
1 lb (454 g) szynka
1 lb (454 g) karkówka wieprzowa, pokrojona w kostkę
0.75 lb (340 g) ostre włoskie kiełbaski
1 pt (473 ml) pomidorki koktajlowe
1 cebula, posiekana
1 łyżeczka papryczki chili
6 ząbków czosnku, posiekanych
0.13 łyżeczki skórki pomarańczowej

Jak przygotować

Namocz fasolki na noc, a następnie odcedź.
Rozgrzej piekarnik do 350°F.
Połącz wszystkie składniki w garnku żeliwnym.
Doprowadź mieszankę do wrzenia, odkrytą, na kuchence.
Przykryj garnek i przenieś go do piekarnika.
Piecz przez 90 minut.
Zdejmij pokrywkę i piecz przez kolejne 30 minut.
Odstaw danie na noc do ostygnięcia w lodówce.
Usun nadmiar tłuszczu i podgrzej przed podaniem.

Warianty

Zamień pikantną włoską kiełbasę na chorizo dla ostrzejszego smaku.
Dodaj pokrojone papryki i marchewkę dla dodatkowych warzyw.

Porady i Triki Kulinarne

Namoczenie fasoli na noc pomaga zmniejszyć czas gotowania i poprawia ich teksturę.

- Smażenie mięs przed dodaniem ich do gulaszu dodaje głębi smaku.

- Pozwolenie na ostudzenie dania przez noc w lodówce pozwala składnikom na połączenie się dla bardziej smacznego efektu końcowego.

Propozycje Podania

Podawaj Dominikańską Feijoadę z białym ryżem, smażonymi bananami plantain i sałatką z awokado dla kompletnego i pysznego posiłku.

Techniki Gotowania

Smażenie mięs przed dodaniem ich do gulaszu dodaje głębi smaku.

- Pieczenie gulaszu w piekarniku pozwala na równomierne gotowanie i połączenie smaków.

Substytuty Składników

Użyj konserwowych czarnych fasoli zamiast suszonych fasoli dla szybszego czasu gotowania.

- Zastąp polędwicę wieprzową łopatką wieprzową dla bogatszego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj Dominikańską Feijoadę nawet na 2 dni wcześniej i przechowuj ją w lodówce. Podgrzej przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Dominikańską Feijoadę w dużej misce udekorowanej świeżą kolendrą i skropionej sokiem z limonki.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Dominikańską Feijoadę z lampką czerwonego wina lub zimnym piwem dla idealnego połączenia.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałości w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w rondlu na wolnym ogniu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 350 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 35g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 12g na porcję

Tłuszcze nasycone: 4g na porcję

Białka

Białko: 25g na porcję

Witaminy i minerały

Żelazo: 3mg na porcję

Witamina C: 15mg na porcję

Alergen

Zawiera: Wieprzowinę

Podsumowanie

Dominikańska Feijoada to bogate źródło białka i żelaza, co czyni ją pożywną i satysfakcjonującą opcją posiłkową.

Podsumowanie

Dominikańska Feijoada to pyszny i kojący gulasz, który łączy czarne fasole z różnymi mięsami i przyprawami. Z bogatym źródłem białka i żelaza, to danie jest pożywną i satysfakcjonującą opcją posiłkową na każdą okazję.

Jak zdobyłem ten przepis?

Nie mogę zapomnieć momentu, kiedy natrafiłem na ten przepis na dominikańską feijoadę. Był ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją przyjaciółkę Marię w Santo Domingo. Kuchnia Marii zawsze była pełna pysznych aromatów i apetycznych dań, a ten dzień nie był wyjątkiem.

Podczas gdy rozmawialiśmy przy filiżance kawy, Maria wspomniała, że planuje zrobić feijoadę na kolację. Nigdy wcześniej nie słyszałem o tym daniu, więc byłam zaintrygowany. Maria wyjaśniła, że feijoada to tradycyjne brazylijskie gulasz z czarnymi fasolami, wieprzowiną i wołowiną, ale że jej wersja ma dominikański akcent.

Uważnie obserwowałem, jak Maria zbierała składniki i zaczynała przygotowywać danie. Zaczęła od podsmażenia cebuli, czosnku i papryki w dużym garnku, napełniając kuchnię kuszącym aromatem. Następnie dodała kawałki wieprzowiny i wołowiny, przesmażając je aż się zarumieniły i nabrały smaku.

Następnie Maria dodała do garnka mieszankę czarnych fasoli, pomidorów i przypraw, oraz dużą ilość wody. Pozwoliła gulaszowi dusić się przez kilka godzin, pozwalając smakom się połączyć i stworzyć bogate, sycące danie.

Podczas gdy feijoada bulgotała na kuchence, Maria opowiadała historie ze swojego dzieciństwa w Dominikanie i jak nauczyła się gotować od swojej mamy i babci. Mówiła o rodzinnych spotkaniach i świętach, gdzie feijoada zawsze była gwiazdą posiłku, zbierającą wszystkich dookoła stołu.

Byłem oczarowany pasją Marii do gotowania i jej oddaniem w zachowywaniu rodzinnych tradycji kulinarnej. Wiedziałem, że muszę nauczyć się robić feijoadę samemu, więc zapytałem Marię o przepis.

Uśmiechnęła się i podała mi ręcznie napisaną kartkę z składnikami i instrukcjami. Kiedy czytałem przepis, poczułem ekscytację i podekscytowanie. Nie mogłem się doczekać, aby odtworzyć smaki fejoady Marii w mojej własnej kuchni.

Kiedy wróciłem do domu, nie marnowałem czasu na zbieranie składników i rozpoczęcie procesu duszenia. Podczas gotowania gulaszu, już czułem znajome aromaty, które wypełniały kuchnię Marii. Poczułem więź z nią i z tradycjami kulinarnej Dominikany.

Kiedy feijoada wreszcie była gotowa, nałożyłem ją do miseczek i usiadłem, aby cieszyć się smakiem ojczyzny Marii. Smaki były bogate i złożone, z idealnym balansem słonych i pikantnych. Każdy kęs smakowałem z wdzięcznością za możliwość nauki od przyjaciółki, która podzieliła się ze mną swoją pasją do gotowania.

Od tego dnia, feijoada stała się podstawą mojej własnej kuchni. Podzieliłam się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję, którą nauczyła mnie Maria. Za każdym razem, gdy robię feijoadę, myślę o Marii i naszym czasie spędzonym w jej kuchni, i przypominam sobie siłę jedzenia w zbliżaniu ludzi i tworzeniu trwałych wspomnień.

Teraz, pisząc historię o tym, jak nauczyłem się robić dominikańską feijoadę, jestem pełen wdzięczności za doświadczenia i połączenia, jakie jedzenie przyniosło w moje życie. Jestem dumny, że kontynuuję tradycje, które zostały mi przekazane, i nie mogę się doczekać, aby podzielić się smakami i historiami feijoady z przyszłymi pokoleniami.