Cassata II

Przepis na Cassatę II - Klasyczny włoski deser z kandyzowanymi owocami i czekoladą

Region / kultura: Włochy | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: całą noc | Porcje: 8-10

Wprowadzenie

Cassata II to pyszny i wykwintny mrożony deser, który łączy smaki amaretto, likieru pomarańczowego, kandyzowanych owoców, orzechów pistacjowych i czekolady. Ten przepis doskonale nadaje się na specjalne okazje lub gdy chcesz zaimponować gościom wyjątkowym deserem.

Historia

Cassata to tradycyjny włoski deser, który sięga X wieku. Pochodząca z Sycylii cassata była początkowo przygotowywana z sera ricotta, cukru i kandyzowanych owoców. Z biegiem lat pojawiły się różne wariacje cassaty, w tym ta nowoczesna wersja z francuskim lodami i różnymi aromatycznymi składnikami.

Składniki

3 łyżki ciemnego rumu lub amaretto
1 łyżka likieru o smaku pomarańczowym
0,75 szklanki posiekanych kandyzowanych owoców
0,75 szklanki śmietany kremówki
1 kwarta (946 ml) francuskiego waniliowego loda, lekko rozmiękczonego
0,5 szklanki posiekanych orzechów pistacjowych
0,5 szklanki grubo posiekanej czekolady deserowej
bita śmietana i kandyzowane wiśnie do dekoracji (opcjonalnie)

Jak przygotować

W małej misce połącz rum, likier i kandyzowane owoce; pozostaw na co najmniej 30 minut.
W międzyczasie wyłóż keksówkę o pojemności 2 kwart (1,89 litra) lub formę na ciasto dużym kawałkiem folii spożywczej, upewniając się, że dobrze przylega do rogów.
W średniej misce ubij śmietanę na miękkie szczyty.
Delikatnie wymieszaj rozmiękczone lody w dużej misce; stopniowo dodawaj mieszankę rumu i owoców, orzechy pistacjowe i czekoladę. Stopniowo dodawaj ubitą śmietanę.
Wlej mieszankę do wyłożonej folią formy. Kilka razy uderz formą o deskę do krojenia, aby usunąć powietrze i upewnić się, że wypełnia rogów.
Przykryj formę folią spożywczą i zamroź na całą noc.
Przed podaniem, połóż schłodzoną półmiskę na wierzchu formy i odwróć ją. Zdejmij formę i usuń folię spożywczą.
Udekoruj cassatę bitą śmietaną w formie różyczek, kandyzowanymi wiśniami lub lekkim posypaniem kakao, jeśli chcesz. Pokrój na kawałki.

Warianty

Zamiast orzechów pistacjowych można użyć migdałów lub orzechów laskowych dla odmiennego profilu smakowego.
Dodaj odrobinę rumu lub brandy do mieszanki lodowej dla dodatkowego uderzenia smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że delikatnie rozmiękczysz francuskie lody przed wymieszaniem ich z innymi składnikami, aby uzyskać gładką i kremową konsystencję.

- Upewnij się, że uderzasz formę o stół, aby usunąć wszelkie pęcherzyki powietrza i zapewnić, że mieszanka wypełnia rogi formy.

- Dla bardziej eleganckiej prezentacji udekoruj cassatę różami z bitą śmietaną, kandyzowanymi wiśniami lub posypką kakao przed podaniem.

Propozycje Podania

Podawaj Cassatę II z polewą czekoladową lub łyżką bitą śmietaną dla dodatkowej rozkoszy.

Techniki Gotowania

Rozmiękcz francuskie lody, pozwalając im stać w temperaturze pokojowej przez 10-15 minut przed wymieszaniem ich z innymi składnikami.

- Delikatnie wmieszaj bitą śmietanę, aby zachować lekką i puszystą konsystencję cassaty.

Substytuty Składników

Zamiast amaretto można użyć ekstraktu z rumu dla wersji bezalkoholowej przepisu.

- Zamień kandyzowane owoce na suszone owoce, takie jak rodzynki lub morele, dla odmiennego profilu smakowego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Cassatę II można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w zamrażarce do tygodnia przed podaniem. Wystarczy wyjąć ją z zamrażarki na 10-15 minut przed podaniem, aby lekko się rozmiękła.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Cassatę II na schłodzonym półmisku i udekoruj bitą śmietaną, kandyzowanymi wiśniami lub posypką kakao dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Cassatę II z lampką słodkiego wina deserowego, takiego jak Moscato, lub filiżanką espresso na doskonałe zakończenie posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą Cassatę II w zamrażarce, szczelnie owiniętą folią spożywczą, do tygodnia. Przed podaniem wyjmij ją z zamrażarki i pozwól jej lekko się rozmiękczyć przed pokrojeniem i podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Cassaty II zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Cassaty II zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Cassaty II zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Cassaty II zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Cassata II jest bogatym źródłem wapnia, witaminy A i witaminy C.

Alergen

Cassata II zawiera produkty mleczne (śmietanę do ubijania, francuskie lody) i orzechy (orzechy pistacjowe). Może również zawierać gluten, jeśli kandyzowane owoce zawierają składniki na bazie pszenicy.

Podsumowanie

Cassata II to wykwintny deser, który jest bogaty w tłuszcze i węglowodany, ale jednocześnie dostarcza niezbędnych składników odżywczych, takich jak wapń oraz witaminy A i C.

Podsumowanie

Cassata II to wykwintny i aromatyczny mrożony deser, który doskonale nadaje się na specjalne okazje lub gdy chcesz zaimponować gościom. Dzięki połączeniu amaretto, likieru pomarańczowego, kandyzowanych owoców, orzechów pistacjowych i czekolady, ten deser z pewnością zrobi wrażenie na każdym spotkaniu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam wyraźnie pierwszy raz, gdy zobaczyłam ten przepis na Cassatę II. Był to ciepły letni dzień, a ja odwiedzałam moją przyjaciółkę Marię w jej przytulnej kuchni. Maria była wspaniałą kucharką i zawsze miała najbardziej pyszne przepisy w zanadrzu. W tym konkretnym dniu przygotowywała specjalny deser na rodzinne spotkanie - Cassatę II.

Kiedy obserwowałam, jak Maria bez wysiłku łączyła ze sobą ser ricotta, cukier i kandyzowane owoce, byłam oczarowana kolorami i smakami łączącymi się przede mną. Zapach wanilii i cytrusów wypełniał powietrze, i nie mogłam się doczekać, aby spróbować końcowego rezultatu. Maria wyjaśniła, że Cassata II to tradycyjny włoski deser, który jej matka przygotowywała na specjalne okazje, i była szczęśliwa, że mogła przekazać mi przepis.

Po cierpliwym oczekiwaniu, aż Cassata II stężała w lodówce, Maria wreszcie podała mi kawałek kremowego, owocowego deseru. Pierwszy kęs był objawieniem - bogaty ser ricotta był doskonale wyważony przez słodkie kandyzowane owoce, a nuta cytrusowa dodawała odświeżającego smaku. Wiedziałam wtedy i tam, że ten przepis stanie się stałym elementem w mojej własnej kuchni.

Przez lata przygotowałam Cassatę II niezliczoną ilość razy, za każdym razem dostosowując przepis, aby był moją własnością. Dodałam różne rodzaje kandyzowanych owoców, eksperymentowałam z różnymi proporcjami cukru i sera ricotta, a nawet próbowałam zastąpić skórkę pomarańczową skórką cytrynową. Każda wariacja ma swoje unikalne uroki, ale istota oryginalnego przepisu zawsze wybija się na pierwszy plan.

Jednym z moich ulubionych wspomnień związanych z Cassatą II było, gdy przygotowałam ją na urodziny mojego wnuka. Zawsze był on wybrednym jedzakiem, ale miał też słabość do słodyczy, której nie można było mu odmówić. Wiedziałam, że Cassata II będzie idealnym deserem na jego wyjątkowy dzień. Gdy obserwowałam, jak bierze pierwszy kęs, jego oczy zaświeciły się radością. Nie mógł się nacieszyć kremowym ricottą i wybuchem smaku od kandyzowanych owoców. Od tego dnia Cassata II stała się jego ulubionym deserem, i zawsze prosił o nią, gdy nas odwiedzał.

Przez lata podzieliłam się przepisem na Cassatę II z wieloma przyjaciółmi i członkami rodziny, przekazując tradycję tego pysznego deseru. Nauczyłam moją córkę jak to przygotować, a ona dodała do przepisu swoje własne wykończenie, dodając czekoladowe wiórki na wierzch. Przyniosłam też Cassatę II na spotkania i imprezy, gdzie zawsze imponuje i cieszy się uznaniem.

Patrząc wstecz na moją podróż z Cassatą II, jestem pełna wdzięczności dla Marii i jej hojności w dzieleniu się tym przepisem ze mną. Stała się ona czymś więcej niż tylko deserem - jest symbolem miłości, tradycji i radości dzielenia się dobrą jedzeniem z tymi, których kochamy. Będę kontynuować przygotowywanie Cassaty II przez kolejne lata, przekazując recepturę przyszłym pokoleniom i trzymając ducha tego pysznego deseru przy życiu.