Kambodżańska zupa ostra i kwaśna

Przepis na kambodżańską ostrą zupę | Autentyczna kuchnia kambodżańska

Region / kultura: Kambodża | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Kambodżańska zupa ostra i kwaśna to aromatyczne danie, które łączy w sobie pikantne, kwaśne i wyraziste smaki w komfortowej i satysfakcjonującej zupie. Ta zupa jest popularnym daniem w kuchni kambodżańskiej i często jest spożywana jako lekki i orzeźwiający posiłek.

Historia

Zupa ostra i kwaśna ma długą historię w kuchni kambodżańskiej, sięgającą czasów starożytnych. Połączenie pikantnych i kwaśnych smaków uważane jest za pochodzące z Azji Południowo-Wschodniej i od tego czasu rozprzestrzeniło się na inne części świata. Ta zupa tradycyjnie jest przygotowywana z różnorodnością świeżych ziół, przypraw i warzyw, co czyni ją pożywnym i pysznym daniem.

Składniki

3 filiżanki bulionu warzywnego
1 łyżeczka sosu pieprzowego
1 cal trawy cytrynowej, drobno pokrojonej w pierścienie
3 liście kaffir lime, rozdarte na trzy części
1 łyżeczka cukru
2 łyżki soku z cytryny
2 uncje (57 g) grzybów ostrygowych, grubo rozdzielonych lub grzybów białych
2 małe świeże czerwone lub zielone chili (więcej, jeśli chcesz), rozgniecione do rozdzielenia

Jak przygotować

W dużym garnku zagotuj bulion warzywny i dodaj sos pieprzowy.
Dodaj pozostałe składniki i gotuj na wolnym ogniu, mieszając, aż grzyby będą gotowane, ale wciąż jędrne.
Wlej do miseczki i udekoruj liśćmi kolendry.

Warianty

Dodaj ugotowane krewetki, kurczaka lub tofu dla wzmocnienia białka.
Dodaj dodatkowe warzywa, takie jak bok choy, groszek cukrowy lub kiełki fasoli, dla dodatkowej tekstury i wartości odżywczej.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dostosowujesz ilość sosu paprykowego i chili do swoich osobistych preferencji smakowych. Jeśli wolisz łagodniejszą zupę, zmniejsz ilość przypraw.

- Dla bardziej autentycznego smaku, użyj świeżych liści kaffir lime i trawy cytrynowej. Te składniki dodają unikalnego i aromatycznego smaku zupie.

- Aby wzmocnić smak zupy, rozważ dodanie dodatkowych warzyw, takich jak papryka, marchewka lub pędy bambusa.

Propozycje Podania

Podawaj zupę gorącą z dodatkiem ugotowanego ryżu lub chrupiącego chleba dla pełnego posiłku.

- Udekoruj świeżymi liśćmi kolendry, pokrojonymi papryczkami chili i odrobiną soku z limonki dla dodatkowego smaku.

Techniki Gotowania

Gotuj zupę delikatnie, aby pozwolić smakom się połączyć i rozwinąć bogaty i złożony smak.

- Spróbuj i dostosuj przyprawy według potrzeb przed podaniem.

Substytuty Składników

Użyj bulionu warzywnego lub bulionu drobiowego zamiast wywaru warzywnego.

- Zamiast soku z cytryny, użyj soku z limonki, jeśli chcesz.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Zupę można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzej delikatnie na kuchence przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj zupę w osobnych miseczkach udekorowanych świeżymi ziołami i skropionych chili olejem dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz tę zupę z chrupiącym i orzeźwiającym białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub lekkim piwem typu lager.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne pozostałości zupy w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej delikatnie na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 12g

- Błonnik pokarmowy: 2g

- Cukry: 4g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 1g

- Tłuszcze nasycone: 0g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 2g

Witaminy i minerały

Witamina C: 15% Dziennej Wartości Referencyjnej

- Żelazo: 4% Dziennej Wartości Referencyjnej

Alergen

To wegetariańskie i wegańskie przepis.

- Nie zawiera żadnych powszechnych alergenów, takich jak nabiał, orzechy czy gluten.

Podsumowanie

Ta kambodżańska zupa ostra i kwaśna to danie niskokaloryczne, niskotłuszczowe i niskowęglowodanowe, które jest pełne smaku i wartości odżywczej. Jest to doskonała opcja dla osób poszukujących lekkiego i zdrowego posiłku.

Podsumowanie

Kambodżańska zupa ostra i kwaśna to pyszne i pożywne danie, idealne na lekki i orzeźwiający posiłek. Ta zupa jest pełna smaku i łatwo dostosowalna do Twoich preferencji smakowych. Ciesz się tą aromatyczną i smaczną zupą jako komfortowym i satysfakcjonującym posiłkiem.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie znalezienia tego przepisu po raz pierwszy sprawia, że uśmiech pojawia się na mojej twarzy. Było to wiele lat temu, podczas podróży do Kambodży z moim mężem. Zawsze lubiliśmy odkrywać nowe kuchnie i próbować różnych dań, więc gdy natknęliśmy się na małą restaurację prowadzoną przez rodzinę w Siem Reap, wiedzieliśmy, że musimy spróbować.

Siadając przy chwiejnym stole, aromat egzotycznych przypraw i ziół wypełnił powietrze. Menu było napisane po khmersku, ale na szczęście właściciel mówił trochę po angielsku i chętnie polecił nam kilka dań do spróbowania. Jednym z dań, które zaproponował, był kambodżański zupa kwaśno-pikantna, tradycyjne danie popularne w regionie.

Nigdy wcześniej nie słyszałam o tej zupie, ale zaintrygował mnie opis właściciela. Wyjaśnił, że jest ona przygotowywana z aromatycznego bulionu, kwaśnej pasty tamarindowej, pikantnych papryczek chili oraz różnorodności świeżych warzyw i ziół. Brzmiało to jak pyszne połączenie smaków, nie mogłam się doczekać, aby spróbować.

Kiedy zupa dotarła na stół, od razu zwróciły moją uwagę żywe kolory i aromatyczny zapach. Bulion miał bogaty złoty odcień, z kawałkami delikatnego kurczaka, chrupiącymi warzywami i aromatycznymi ziołami unoszącymi się na wierzchu. Wzięłam mały łyk i od razu zachwyciłam się złożonymi smakami, które tańczyły na moich kubkach smakowych.

Zupa była jednocześnie pikantna, kwaśna i aromatyczna, z nutą słodyczy od pasty tamarindowej. Świeże zioła dodawały odświeżającego smaku, a warzywa zapewniały satysfakcjonujący chrupiący smak. Była to zupa, jakiej jeszcze nigdy nie próbowałam, wiedziałam, że muszę nauczyć się, jak ją zrobić sama.

Po naszej podróży do Kambodży, spędziłam miesiące na poszukiwaniach i eksperymentowaniu z różnymi przepisami na kambodżańską zupę kwaśno-pikantną. Skontaktowałam się z przyjaciółmi, którzy odwiedzili ten region, przeszukałam książki kucharskie i zasoby internetowe, nawet próbowałam odtworzyć danie z pamięci. Jednak dopiero gdy natrafiłam na starą książkę kucharską o Kambodży w lokalnej księgarni, wreszcie znalazłam idealny przepis.

Książka była pełna tradycyjnych kambodżańskich przepisów, od zup i gulaszy po curry i potrawy smażone. Przeglądając strony, moje oczy padły na przepis na zupę kwaśno-pikantną, i wiedziałam, że trafiłam na skarb. Składniki były proste i łatwe do znalezienia, a instrukcje były jasne i proste.

Nie traciłam czasu na zbieranie potrzebnych składników i zabieranie się do pracy w kuchni. Kroiłam warzywa, gotowałam bulion i ostrożnie dodawałam przyprawy i zioła według przepisu. Gdy zupa wrzała na kuchence, znajomy zapach tamarindu i papryczek chili wypełniał powietrze, przenosząc mnie z powrotem do tej małej restauracji w Siem Reap.

Kiedy zupa wreszcie była gotowa, nakładałam ją do miseczek i dekorowałam garścią świeżych ziół. Nie mogłam się doczekać, aby spróbować efektów mojej pracy. Gdy wzięłam pierwszą łyżkę, zamknęłam oczy i delektowałam się smakami, które zdobyły moje serce tyle lat temu.

Zupa była tak smaczna jak pamiętałam, z doskonałym balansem pikantnych, kwaśnych i aromatycznych nut. Bulion był bogaty i aromatyczny, warzywa były kruche-kruchkie, a świeże zioła dodawały odrobiny świeżości do każdego kęsa. Była to kulinarna wygrana, i wiedziałam, że ten przepis stanie się podstawą mojej kuchni na wiele lat.

Od tamtego dnia, przygotowałam kambodżańską zupę kwaśno-pikantną niezliczoną ilość razy dla przyjaciół i rodziny, dzieląc się smakami Kambodży z tymi, których kocham. Za każdym razem, gdy ją robiłam, przypominałam sobie o tej przeznaczonej podróży do Siem Reap i magicznym momencie, gdy odkryłam ten niesamowity przepis. I gdy siadam, aby delektować się parującą miseczką zupy, nie mogę się oprzeć uśmiechowi na wspomnienia i radości, jakie ona przywołuje w moim sercu.