Por z majonezem rozmarynowym

Przepis na pora z majonezem rozmarynowym - Wegetariańskie jedzenie z RPA

Region / kultura: Republika Południowej Afryki | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 10 minut | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Por z majonezem rozmarynowym to pyszne i eleganckie danie, które łączy łagodną słodycz pora z aromatycznym smakiem majonezu z dodatkiem rozmarynu. Ten przepis jest idealny na lekki i orzeźwiający przystawka lub danie obiadowe.

Historia

Por był uprawiany przez tysiące lat i był podstawowym składnikiem wielu kuchni na całym świecie. Połączenie pora z majonezem to klasyczne francuskie przygotowanie, które podkreśla delikatny smak pora.

Składniki

8 porów
250 ml (1 szklanka) solonego bulionu drobiowego (lub bulionu warzywnego)
2 liście laurowe
2 gałązki świeżego rozmarynu o długości 7,5 cm
papryka do dekoracji

Rosemary mayonnaise

1 jajko
20 ml (4 łyżeczki) soku z cytryny
2 ml (0,5 łyżeczki) soli
200 ml (0,8 szklanki) oleju
5 ml (1 łyżeczka) cukru
10 ml (2 łyżeczki) musztardy dijon
50 ml (0,25 szklanki) śmietany kwaśnej

Jak przygotować

Odciąć korzenie i większość górnych części porów, pozostawiając nie więcej niż 3 cm zielonych liści.
Usunąć zewnętrzną warstwę.
Zrobić płytki nacięcie wzdłuż pora, aby warstwy mogły się lekko rozchylić.
Dokładnie umyć pora, aby usunąć wszelkie ziarna piasku.
W dużym rondlu z pokrywką umieścić bulion, liście laurowe i gałązki rozmarynu.
Dodać pora, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu, przykryte, przez około 7 - 10 minut lub do momentu, gdy będą one tylko ugotowane.
Odstawić pora do ostygnięcia w płynie, następnie odcedzić i schłodzić, zachowując rozmaryn.
Aby przygotować majonez, umieścić jajko, sok z cytryny, sól, 25 ml oleju, cukier i musztardę w blenderze.
Zdjąć igły z odłożonych gotowanych gałązek rozmarynu i dodać je do blendera.
Miksować, a następnie, przy włączonym blenderze, wlewać pozostały olej powoli i równomiernie.
Przenieść mieszankę do małej miski, dodać śmietanę kwaśną, przykryć i schłodzić przez co najmniej 2 godziny.
Do podania, ułożyć schłodzone pora na talerzach - 2 porcje na talerz powinny wystarczyć, w zależności od ich wielkości.
Na środku każdej porcji nałożyć trochę majonezu i posypać papryką.

Warianty

Dodaj posiekane świeże zioła, takie jak pietruszka lub szczypiorek, do majonezu dla dodatkowego smaku.
Zamiast kwaśnej śmietany w majonezie użyj greckiego jogurtu dla lżejszej wersji.
Grilluj pora zamiast gotowania go na parze, aby uzyskać dymny smak.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że por jest dokładnie umyty, aby usunąć wszelkie ziarna uwięzione między warstwami.

- Gotowanie pora w bulionie warzywnym z liśćmi laurowymi i rozmarynem dodaje dodatkowego smaku dania.

- Schłodzenie pora przed podaniem pomaga zachować jego kształt i teksturę.

- Wykonanie majonezu od podstaw zapewnia świeże i aromatyczne uzupełnienie pora.

Propozycje Podania

Podawaj Por z Majonezem Rozmarynowym jako dodatek do grillowanej ryby lub kurczaka, lub jako lekką przystawkę przed daniem głównym.

Techniki Gotowania

Gotowanie pora w bulionie warzywnym nadaje mu smak i pomaga zachować jego kształt.

- Wykonanie majonezu od podstaw zapewnia świeże i kremowe uzupełnienie pora.

Substytuty Składników

Użyj białej lub żółtej cebuli zamiast pora, jeśli nie są dostępne.

- Zamiast domowej wersji, użyj gotowego majonezu, jeśli chcesz.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Zarówno por, jak i majonez można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do momentu podania.

Pomysły na Prezentację

Ułóż schłodzone pora na półmisku i polej je majonezem rozmarynowym. Udekoruj gałązką świeżego rozmarynu i posyp papryką dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Por z Majonezem Rozmarynowym obok chrupiącego białego wina, takiego jak Sauvignon Blanc, lub lekkiego czerwonego wina, takiego jak Pinot Noir.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki Poru z Majonezem Rozmarynowym w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej delikatnie w kuchence mikrofalowej lub na kuchence przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Poru z Majonezem Rozmarynowym zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Poru z Majonezem Rozmarynowym zawiera około 10 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Poru z Majonezem Rozmarynowym zawiera około 25 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Poru z Majonezem Rozmarynowym zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Por jest dobrym źródłem witamin A, C i K, a także minerałów, takich jak żelazo i mangan.

Alergen

Ten przepis zawiera jajka i musztardę, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Por z Majonezem Rozmarynowym to pożywne danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek, a także niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Por z Majonezem Rozmarynowym to proste, a zarazem eleganckie danie, które podkreśla naturalną słodycz pora i aromatyczny smak majonezu z dodatkiem rozmarynu. Ten przepis jest idealny na lekką i orzeźwiającą przystawkę lub danie obiadowe, które z pewnością zachwyci Twoich gości.

Jak zdobyłem ten przepis?

Nie mogę zapomnieć momentu, kiedy natrafiłam na ten przepis na Porów z Majonezem Rozmarynowym. Był to chłodny jesienny dzień, a ja wędrowałam przez tętniący życiem targ rolniczy w poszukiwaniu świeżych produktów na moją niedzielną kolację. Przeglądając stragany, moje oczy zwróciły uwagę na wystawę kolorowych porów, których długie zielone liście opadały z boków drewnianych skrzyń.

Zawsze lubiłam pora, ich delikatny smak cebuli dodawał słodyczy do każdego dania. Sięgając po pęczek tych smukłych warzyw, rolnik za stoiskiem zaczął ze mną rozmowę. Był to wesoły człowiek z pogodnym spojrzeniem w oczach i opowiadał mi historie ze swojej farmy oraz o tym, jak troszczył się o uprawę swoich produktów.

Gdy pakował moje pora, wspomniał, że ma dla nich specjalny przepis, który polecał. Zaintrygowana, poprosiłam go o podzielenie się nim ze mną. Z uśmiechem podał mi ręcznie napisaną kartkę z instrukcjami do Porów z Majonezem Rozmarynowym. Wyjaśnił, że sekretem tego dania jest kremowy majonez zaprawiony ziołami, który towarzyszy delikatnym porom.

Z niecierpliwością chciałam wypróbować ten nowy przepis, więc pośpiesznie wróciłam do domu i zebrałam składniki. Umyłam i przygotowałam pora, przekrawając je na pół wzdłuż przed upieczeniem ich w piekarniku aż stają się miękkie i karmelizowane. W międzyczasie przygotowałam porcję domowego majonezu, dodając do niego świeży rozmaryn z mojego ziołowego ogrodu.

Kiedy pora były gotowe, polewałam je wonnym majonezem rozmarynowym i posypywałam szczyptą soli morskiej. Pierwszy kęs był objawieniem - pora były delikatne i słodkie, idealnie uzupełnione przez kremowy, ziołowy majonez. Wiedziałam, że natrafiłam na coś naprawdę wyjątkowego.

Przez lata przygotowałam to danie niezliczoną ilość razy, każdorazowo modyfikując przepis pod swoje upodobania. Dzieliłam się nim ze znajomymi i rodziną, którzy byli zachwyceni unikalną kombinacją smaków. Stało się ono stałym elementem mojego repertuaru, daniem, do którego zwracam się, gdy chcę zaimponować lub nacieszyć.

Gdy rozważam, jak odkryłam ten przepis, przypominają mi się wszystkie inne kulinarne skarby, które zgromadziłam przez lata. Od kojącej zupy kurczaka mojej matki po pikantny sos barbecue mojego sąsiada, każdy przepis zajmuje szczególne miejsce w moim sercu i przywołuje wspomnienia o ludziach i miejscach, które ukształtowały moją miłość do gotowania.

Ale to Porów z Majonezem Rozmarynowym wyróżnia się spośród reszty. Być może to prostota składników, albo sposób, w jaki smaki łączą się w doskonałej harmonii. Bez względu na powód, to danie zawsze będzie zajmować szczególne miejsce w moim repertuarze kulinarnym, przypominając o dniu, kiedy natrafiłam na skarb targu rolniczego i odblokowałam świat pysznych możliwości.