Baklawa z orzechami włoskimi i migdałami

Przepis na macedońską baklawę z orzechami włoskimi i migdałami | Składniki i instrukcje

Region / kultura: Macedonia | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 45 minut | Porcje: 12

Wprowadzenie

Baklawa z orzechami włoskimi i migdałami to pyszny i tradycyjny deser z Bliskiego Wschodu wykonany z warstw kruchego ciasta wypełnionego mieszanką orzechów i przypraw, nasączony słodkim syropem. Ten wykwintny przysmak doskonale nadaje się na specjalne okazje lub jako słodkie zakończenie posiłku.

Historia

Baklawa ma długą historię sięgającą czasów Imperium Osmańskiego. Uważa się, że wywodzi się z kuchni pałacowej Pałacu Topkapi w Stambule, gdzie podawano ją sułtanom i ich gościom. Z czasem baklawa rozprzestrzeniła się na Bliski Wschód i region Morza Śródziemnego, stając się popularnym deserem w wielu krajach.

Składniki

1 lb (454 g) ciasto strudelowe lub filo
0,5 lb (227 g) słodkie masło, roztopione
0,5 lb (227 g) orzechy włoskie, grubo zmielone
0,25 lb (113 g) migdały obłuszczone, grubo zmielone
0,25 lb (113 g) ziarna sezamu (niesolone)
1 łyżka mielonego cynamonu
1 łyżka cukru pudru

Syrup

3 szklanki cukru
4 szklanki wody
sok z 0,25 cytryny
1 kawałek skórki pomarańczowej
1 kawałek skórki cytrynowej
0,5 szklanki płynnego miodu

Jak przygotować

Podpraż migdały i ziarna sezamu przez około 10 minut lub aż lekko się zarumienią.
Połącz podprażone migdały i ziarna sezamu z orzechami włoskimi, cynamonem i cukrem.
Rozpuść masło na małym ogniu i lekko natłuść dużą formę do pieczenia o głębokości co najmniej 0,5 cala.
Na swoim miejscu pracy, weź po jednym arkuszu ciasta i za pomocą pędzla do ciasta posmaruj roztopionym masłem na każdym arkuszu, układając je jeden na drugim, aby utworzyć siedem warstw.
Posmaruj górny arkusz masłem ponownie.
Posyp mieszanką orzechową wzdłuż długiego boku prostokąta, pozostawiając drugą połowę wolną.
Zwiń ciasto od strony z orzechami, jak roladę, aby utworzyć pełny roladę z orzechami na środku i warstwami ciasta wokół nich.
Powtórz te kroki, aż zużyjesz wszystkie arkusze i mieszankę orzechową.
Posmaruj każdą roladę masłem.
Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C) i piecz przez około 45 minut lub aż lekko się zarumieni.

Syrup

Doprowadź cukier, wodę i skórkę do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut lub aż syrop nabierze koloru miodowego.
Zdejmij z ognia i dodaj sok z cytryny i miód.
Gdy baklawa jest upieczona, wyjmij ją z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
Pokrój ją na 2-calowe kawałki po przekątnej i ponownie wstaw do piekarnika, aby dokładnie się podgrzała.
Wyjmij ponownie z piekarnika i polej ciepłym (nie gorącym) syropem, zużywając cały syrop.

Warianty

Dodaj szczyptę posiekanych pistacji na wierzch dla dodatkowego koloru i smaku.
Zamień miód na syrop klonowy dla odmiennej nuty syropu.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że każdą warstwę ciasta posmarujesz roztopionym masłem, aby zapewnić kruchą i chrupiącą teksturę.

- Palenie orzechów przed dodaniem ich do nadzienia wzmacnia ich smak.

- Przecięcie baklawy na skośne kawałki przed pieczeniem pomaga stworzyć piękną prezentację.

- Pozwól baklawie lekko ostygnąć przed polaniem syropem, aby zapobiec jej rozmiękczeniu.

Propozycje Podania

Podawaj baklawę z orzechami włoskimi i migdałami z filiżanką gorącej herbaty lub kawy dla wyśmienitego smakołyku.

Techniki Gotowania

Nakładanie warstw ciasta z masłem zapewnia kruchą i chrupiącą teksturę baklawy.

Substytuty Składników

Możesz użyć pistacji lub orzechów włoskich zamiast orzechów włoskich i migdałów dla odmiennej gamy smaków.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować baklawę z wyprzedzeniem i przechowywać ją w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Ułóż baklawę na półmisku i udekoruj posypką cukru pudru oraz szczyptą cynamonu dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz baklawę z orzechami włoskimi i migdałami z gałką lodów waniliowych lub łyżką bitą śmietaną dla wykwintnego deseru.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą baklawę w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, umieść w nagrzanym piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) przez 10-15 minut, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja baklawy z orzechami włoskimi i migdałami zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja baklawy z orzechami włoskimi i migdałami zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja baklawy z orzechami włoskimi i migdałami zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja baklawy z orzechami włoskimi i migdałami zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Orzechy włoskie i migdały są bogate w witaminy i minerały, w tym witaminę E, magnez i miedź.

Alergen

Ten przepis zawiera orzechy i masło, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Baklawa z orzechami włoskimi i migdałami to bogaty i wykwintny deser, który jest wysokokaloryczny i tłusty, ale jednocześnie stanowi dobrze źródło białka i niezbędnych składników odżywczych z orzechów.

Podsumowanie

Baklawa z orzechami włoskimi i migdałami to klasyczny deser z Bliskiego Wschodu, który z pewnością zrobi wrażenie na Twojej rodzinie i przyjaciołach. Dzięki warstwom kruchego ciasta, chrupiącym orzechom i słodkiemu syropowi, ten wykwintny przysmak doskonale nadaje się na każdą specjalną okazję. Rozkoszuj się smakiem Bliskiego Wschodu dzięki temu pysznemu i satysfakcjonującemu deserowi.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam uczucie zdumienia, które poczułam, kiedy po raz pierwszy zobaczyłam ten przepis na Baklavę z Orzechami włoskimi i Migdałami. Było to wiele lat temu, podczas wycieczki do Grecji z moim mężem. Spacerowaliśmy ulicami tętniącego życiem Aten, podziwiając widoki i dźwięki tego pełnego życia miasta. Podczas przechodzenia obok małej piekarni, zapach świeżo upieczonych ciastek rozchodził się na ulicy, przyciągając nas jak magnes.

W środku, półki były wypełnione kuszącym wyborem słodkości, od chrupiących ciastek filo po nasączone syropem baklawy. Zawsze lubiłam słodkości, więc nie mogłam się oprzeć spróbowaniu kawałka baklawy. Gdy wzięłam pierwszy kęs, bogate połączenie miodu, orzechów i przypraw eksplodowało na moich kubkach smakowych, wprowadzając mnie w stan czystego błogostanu.

Wiedziałam wtedy, że muszę nauczyć się przygotowywać to pyszne ciasto sama. Błagałam piekarza, aby podzielił się ze mną przepisem, ale tylko uśmiechnął się i pokręcił głową. Niezrażona, postanowiłam odtworzyć baklawę w domu, korzystając ze swoich zdolności kulinarne i intuicji.

Spędziłam godziny w mojej kuchni, eksperymentując z różnymi kombinacjami orzechów, przypraw i słodzików. Dodawałam cynamon i goździki dla ciepła, miód dla słodyczy, i odrobinę skórki z cytryny dla nuty świeżości. Po kilku nieudanych próbach, w końcu trafiłam na idealny balans smaków i konsystencji.

Kluczem, jak odkryłam, były warstwy ciasta filo. Każda kromka musiała być posmarowana roztopionym masłem i posypana mieszanką zmielonych orzechów włoskich i migdałów, zanim została ułożona i upieczona do złocistego perfekcji. Nadzienie orzechowe musiało być dokładnie tej właściwej konsystencji - nie za suche, nie za wilgotne - aby stworzyć nieodparty chrupiący i żujący efekt, który definiuje dobrą baklawę.

Ale prawdziwym sekretem mojej Baklawy z Orzechami włoskimi i Migdałami był syrop. Nauczyłam się od dobrej starej kobiety z odległej wioski, że kluczem do naprawdę wykwintnej baklawy był syrop, który wsiąkał w warstwy ciasta filo. Podzieliła się ze mną swoim przepisem, mieszanką cukru, wody i miodu gotowaną z pałeczką cynamonową i kilkoma goździkami aż do zgęstnienia i aromatyzacji. Gorący syrop był następnie wylewany na świeżo upieczoną baklawę, pozwalając mu wsiąkać w każdy zakamarek, nasycając ciasto słodyczą i wilgocią.

Gdy wyjąłam moją pierwszą partię Baklawy z Orzechami włoskimi i Migdałami z piekarnika, ledwo mogłam powstrzymać ekscytację. Złote warstwy ciasta filo błyszczały miodem i orzechami, kusząc mnie, aby wziąć kęsa. Przekroiłam baklawę, rozkoszując się dźwiękiem chrupiących warstw, które kruszyły się pod nożem. Zapach cynamonu i goździków wypełnił powietrze, przenosząc mnie z powrotem do tej małej piekarni w Atenach, gdzie wszystko się zaczęło.

Wzięłam mały kęs baklawy, zamknęłam oczy, gdy smaki eksplodowały na moim języku. Chruchot orzechów, słodycz miodu, ciepło przypraw - to była perfekcja w każdym kęsie. Wtedy wiedziałam, że ten przepis stał się ukochaną tradycją w mojej rodzinie, przekazywaną z pokolenia na pokolenie.

I tak, za każdym razem gdy robię Baklawę z Orzechami włoskimi i Migdałami, przypominam sobie ten magiczny moment w Atenach, gdy odkryłam radość tworzenia czegoś naprawdę wyjątkowego własnymi rękoma. Przepis może pochodzić z odległego miejsca, ale wspomnienia i miłość, które wkładam w każdą partię, są wyjątkowo moje. I to jest właśnie prawdziwe piękno gotowania - możliwość stworzenia czegoś pysznego i znaczącego, co przynosi radość tym, z którymi się dzielisz.