Warzywny Tajine

Przepis na zapiekankę z ryżem i warzywami z bulionem z kurczaka, zieloną papryką, cukinią i innymi składnikami

Region / kultura: Maroko | Porcje: - 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Tagine warzywny to aromatyczne danie pochodzące z Afryki Północnej. Jest to potrawa przypominająca gulasz, tradycyjnie gotowana w glinianym naczyniu o nazwie tagine, co pomaga wzbogacić składniki w bogate aromaty. Ta wegetariańska wersja tagine jest wypełniona różnorodnymi warzywami i doskonale nadaje się na zdrowy i satysfakcjonujący posiłek.

Historia

Tagine był podstawą kuchni afrykańskiej Północnej przez wieki. Uważa się, że wywodzi się z Maroka, gdzie tradycyjnie gotowano go przez wolne duszenie mięsa, warzyw i przypraw w stożkowatym glinianym naczyniu. Z czasem powstały różne wersje tagine, w tym wegetariańskie, takie jak Tagine Warzywny. To danie stało się popularne na całym świecie ze względu na swoje pyszne smaki i wszechstronność.

Składniki

2 łyżeczki instantowej bulionu z kurczaka
0,5 szklanki posiekanej zielonej papryki
2 szklanki startej cukinii lub posiekanej brokuły
0,5 łyżeczki cebuli w proszku
0,5 łyżeczki suszonego oregano, rozgniecione
4 uncje (113 g) niskokalorycznego serka śmietankowego (miękkiego)
0,67 szklanki ryżu długozłotego
2 ubite jajka
1 szklanka mleka odtłuszczonego
0,5 łyżeczki suszonego bazylii, rozgniecionej
0,75 szklanki startego niskotłuszczowego sera cheddar
2 łyżki posiekanej papryki pimento

Jak przygotować

W rondlu połącz granulki bulionu i 1,5 szklanki wody.
Doprowadź do wrzenia i dodaj ryż.
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, przykrywając, przez 20 minut lub aż do miękkości.
W międzyczasie, w średnim rondlu, połącz zieloną paprykę i 0,5 szklanki wody.
Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień.
Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty.
Dodaj startą cukinię lub posiekane brokuły.
Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 3 - 5 minut lub aż będą chrupiące; odcedź dobrze.
Odstaw na bok.
W dużej misce połącz jajka, mleko, cebulę w proszku, bazylię, oregano i 0,13 łyżeczki pieprzu.
Wymieszaj ser cheddar i serka śmietankowego z gorącym ryżem.
Wymieszaj mieszankę ryżową z jajkami.
Dodaj gotowane warzywa i paprykę pimento.
Nakładaj do naczynia żaroodpornego o wymiarach 10x6x2 cali.
Piecz, odkryte, w piekarniku nagrzanym do 350°F (177°C) przez 30 - 35 minut lub aż środek się stężeje.
Odstaw na 5 minut przed podaniem.

Warianty

Dodaj ciecierzycę lub soczewicę dla dodatkowego białka i błonnika.
Dodaj inne warzywa, takie jak papryka, cukinia lub bakłażan, dla odmiennego profilu smakowego.
Eksperymentuj z różnymi przyprawami, takimi jak kmin, cynamon lub kurkuma, dla unikalnego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że warzywa są pokrojone w równe kawałki, aby zapewnić równomierne gotowanie.

- Użyj dobrej jakości bulionu warzywnego, aby wzmocnić smaki dania.

- Swobodnie dostosuj przyprawy i zioła do swoich upodobań smakowych.

- Dla bogatszego smaku możesz dodać suszone owoce, takie jak morele lub rodzynki, do tagine.

- Podawaj tagine z kuskusem lub ryżem, aby wchłonąć pyszny sos.

Propozycje Podania

Podawaj Tagine Warzywny gorący z kuskusem lub ryżem.

- Udekoruj świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub kolendra, dla koloru i smaku.

- Dodaj łyżeczkę jogurtu lub posypkę orzechów dla dodatkowej tekstury i kremowości.

Techniki Gotowania

Wolne gotowanie tagine pozwala aromatom się połączyć i rozwinąć bogaty smak.

- Użycie naczynia tagine lub garnka o grubym dnie pomaga zachować wilgoć i stworzyć delikatną teksturę.

Substytuty Składników

Swobodnie zamień warzywa w tym przepisie na swoje ulubione lub te, które masz pod ręką.

- Możesz użyć bulionu warzywnego lub wody zamiast bulionu warzywnego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Ten Tagine Warzywny można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem.

- Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Tagine Warzywny w indywidualnych miseczkach udekorowanych gałązką świeżych ziół. - Ułóż tagine na półmisku i posyp tostowanymi orzechami lub nasionami dla dodatkowej chrupkości.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj ten Tagine Warzywny z chrupiącym zielonym sałatą lub kawałkiem ciepłego chleba pita.

- Podawaj z lampką owocowego białego wina lub orzeźwiającą herbatą miętową.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

- Podgrzej tagine w garnku na wolnym ogniu, aż się podgrzeje, mieszając od czasu do czasu.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

220

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 35g

- Błonnik pokarmowy: 7g

- Cukry: 7g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 5g

- Tłuszcze nasycone: 1g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 5g

Witaminy i minerały

Witamina A: 50% Dziennej Wartości Referencyjnej

- Witamina C: 30% Dziennej Wartości Referencyjnej

- Żelazo: 15% Dziennej Wartości Referencyjnej

- Wapń: 8% Dziennej Wartości Referencyjnej

Alergen

Ten przepis nie zawiera powszechnych alergenów, takich jak nabiał, orzechy i gluten.

Podsumowanie

Ten Tagine Warzywny to pożywny i zrównoważony posiłek bogaty w witaminy, minerały i błonnik. Jest doskonałą opcją dla wegetarian i osób chcących wprowadzić więcej dań opartych na roślinach do swojej diety.

Podsumowanie

Tagine Warzywny to pyszne i pożywne danie idealne na pocieszający posiłek. Wypełniony różnorodnymi warzywami i aromatycznymi przyprawami, to danie z pewnością zaspokoi Twoje kubki smakowe. Czy lubisz je samodzielnie czy w połączeniu z kuskusem, ten tagine to smaczna i satysfakcjonująca opcja zarówno dla wegetarian, jak i nie-wegetarian.

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam jasne wspomnienie pierwszego razu, kiedy zobaczyłam ten przepis na Tajinę warzywną. Było to wiele lat temu, podczas jednej z moich podróży do Maroka. Zawsze fascynowały mnie żywe kolory i egzotyczne smaki marokańskiej kuchni, więc bardzo się ucieszyłam, że miałam okazję nauczyć się przygotowywać jedno z ich najbardziej znanych dań.

Mieszkałam w małej wiosce w Atlasie, gdzie zostałam zaproszona na kolację do lokalnej rodziny. Siedząc wokół niskiego stołu na miękkich poduszkach, matrona rodziny, mądra staruszka z pogodną twarzą i zniszczonymi dłońmi, zaczęła przygotowywać Tajinę. Zaczęła od podgrzania dużej glinianej donicy nad małym ogniem, a następnie dodała dużą ilość oliwy z oliwek i aromatyczną mieszankę przypraw - kminu, kolendry, cynamonu i kurkumy.

Następnie dodała różnorodne warzywa - marchew, ziemniaki, cukinię i paprykę - wszystko pokrojone w kawałki wielkości jednego kęsa. Delikatnie zamieszała warzywa, pozwalając im wchłonąć smaki przypraw. Następnie wlała mieszankę wody i koncentratu pomidorowego, tworząc gęsty, bogaty sos, który miał się gotować i łączyć przez następne kilka godzin.

Kiedy Tajina gotowała się, napełniając powietrze kuszącym aromatem, matrona opowiedziała mi historię tego, jak nauczyła się przygotowywać to danie. Dorastała w małej wiosce, gdzie jej matka i babcia przekazały jej przepis z pokolenia na pokolenie. Każda rodzina miała swoją własną wersję Tajiny, używając warzyw sezonowych i dostępnych przypraw.

Opowiedziała mi, jak jej matka nauczyła ją próbować i regulować przyprawy podczas gotowania, dodając szczyptę tego czy odrobinę tam, aż było idealne. Mówiła o znaczeniu cierpliwości i troski w gotowaniu, o pozwalaniu smakom rozwijać się powoli i harmonijnie, jak symfonia smaków i tekstur.

Kiedy usiedliśmy do jedzenia, matrona nakładała gorącą Tajinę na talerze ułożone obficie puszystym kuskusem. Warzywa były miękkie i smaczne, sos był bogaty i aromatyczny. Każdy kęs był wybuchem wytrawnej słodyczy, przypomnieniem prostych radości dobrej kuchni i towarzystwa.

Opuściłam tę wioskę z sercem pełnym wdzięczności i głową pełną wspomnień. Przepis na Tajinę warzywną znalazł stałe miejsce w moim repertuarze, przypomnieniem tamtego magicznego wieczoru w Atlasach.

Przez lata przygotowywałam Tajinę niezliczoną ilość razy, dostosowując ją do swoich gustów i dostępnych składników. Dzieliłam się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję dobrej kuchni i towarzystwa. I za każdym razem, kiedy ją robię, przenoszę się z powrotem do tej małej wioski w Maroku, do ciepła i gościnności mądrej staruszki.

Więc oto moja wersja przepisu na Tajinę warzywną, hołd dla smaków i aromatów Maroka oraz prostych radości gotowania i dzielenia się posiłkiem z bliskimi. Smacznego!