Tariwale Matar-Alu

Przepis na Tariwale Matar-Alu: Wegetariańska uczta z Singapuru

Region / kultura: Singapur | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 10 minut | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Tariwale Matar-Alu to pyszne i aromatyczne danie indyjskie z groszkiem i ziemniakami gotowanymi w kwaśnym sosie pomidorowym i jogurtowym. To danie doskonale nadaje się na pocieszny posiłek i jest pełne składników odżywczych i smaków.

Historia

Tariwale Matar-Alu ma swoje korzenie w kuchni północnoindyjskiej, gdzie groszek i ziemniaki są powszechnie używane w różnych potrawach. Ten przepis przekazywany jest z pokolenia na pokolenie i jest popularnym wyborem dla dań wegetariańskich w indyjskich domach.

Składniki

1,5 łyżki stołowe oleju
1,5 łyżeczki stołowe kminu rzymskiego
szczypta kurkumy
0,75 - 1 łyżeczki stołowe mielonego kolendru
mielona papryka chilli do smaku
2 duże pomidory
4 łyżki stołowe jogurtu (dahi)
1,5 szklanki mrożonych grochu
2 ziemniaki, pokrojone w kostkę
10 liści curry (opcjonalnie)
sól do smaku

Jak przygotować

Umieść olej w naczyniu przeznaczonym do mikrofalówki i podgrzewaj go na mocy 100% (lub MW 70% + 200 stopni) przez 2 minuty.
Dodaj kmin, kurkumę, kolendrę i paprykę chilli. Kontynuuj gotowanie przy tej samej mocy przez 2 minuty.
W międzyczasie zmiksuj pomidory i jogurt.
Dodaj do naczynia mieszankę pomidorów i jogurtu, ziemniaki, groch i liście curry (jeśli używasz). Dokładnie wymieszaj, przykryj i gotuj przez 8 minut, mieszając dwukrotnie.
Pozwól potrawie odstawać przez 3-4 minuty przed dodaniem soli i podaniem.

Warianty

Dodaj pokrojone marchewki lub paprykę dla dodatkowego koloru i smaku.
Użyj mleka kokosowego zamiast twarogu dla kremowej konsystencji.
Udekoruj świeżą kolendrą lub liśćmi mięty dla odświeżającego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że pomidory i twaróg są dokładnie zmiksowane, aby uzyskać gładki i kremowy sos.

- Dostosuj ilość chili według swoich preferencji dotyczących ostrości.

- Mieszaj danie podczas gotowania, aby równomiernie rozprowadzić smaki.

- Pozwól daniu odstawać przez kilka minut przed podaniem, aby smaki się połączyły.

Propozycje Podania

Podawaj Tariwale Matar-Alu gorące z gotowanym ryżem lub roti dla pełnego posiłku.

Techniki Gotowania

Danie można podgrzać w mikrofalówce dla szybkiego i łatwego przygotowania.

- Możesz także gotować to danie na kuchence, postępując według tych samych kroków.

Substytuty Składników

Użyj świeżego groszku zamiast mrożonego.

- W razie potrzeby zastąp twaróg jogurtem greckim.

Przygotuj z wyprzedzeniem

To danie można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj danie polewą śmietaną lub posypką garam masala dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Tariwale Matar-Alu z raitą lub sałatką dla kompletnego i zrównoważonego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w lodówce i podgrzej je w mikrofalówce lub na kuchence przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 220 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 30g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 8g na porcję

Białka

Białko: 6g na porcję

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w witaminy A i C, a także potas i żelazo.

Alergen

Ten przepis zawiera nabiał (twaróg) i nie nadaje się dla osób z alergią na nabiał.

Podsumowanie

Tariwale Matar-Alu to pożywne danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek, a także niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Tariwale Matar-Alu to pyszne i pożywne danie, które jest łatwe w przygotowaniu i pełne smaku. Ciesz się tym pocieszającym posiłkiem z rodziną i przyjaciółmi dla satysfakcjonującego doświadczenia kulinarne.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam wyraźnie pierwszy raz, kiedy zobaczyłam ten przepis na Tariwale Matar-Alu. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze małą dziewczynką mieszkającą w małej wiosce w Indiach. Moja babcia, która była fantastyczną kucharką, zaprosiła grupę pań na wspólne gotowanie. Byłam zafascynowana tym, w jaki sposób bez wysiłku poruszała się po kuchni, siekała warzywa, mieliła przyprawy i mieszala potrawy na kuchence.

Tego dnia jedna z pań przyniosła przepis na Tariwale Matar-Alu, danie z groszku i ziemniaków gotowane w aromatycznej pomidorowej marynacie. Patrzyłam uważnie, gdy moja babcia i inne panie postępowały zgodnie z przepisem, dodając szczyptę tego i szczyptę tamtego, próbując i dopasowując smaki po drodze. Aromat, który napełniał kuchnię, był hipnotyzujący, nie mogłam się doczekać, aby spróbować końcowej potrawy.

Kiedy Tariwale Matar-Alu był wreszcie gotowy, wszyscy siadaliśmy do jedzenia. Smaki były zupełnie inne niż cokolwiek, co kiedykolwiek wcześniej jadłam - pikantne, kwaśne i pełne świeżości. Zapytałam moją babcię, jak nauczyła się przygotowywać tak smaczne danie, a ona po prostu się uśmiechnęła i powiedziała: "Przepisy są jak opowieści, moja droga. Przekazywane są z pokolenia na pokolenie, każda kucharka dodaje coś od siebie, aby sprawić, żeby było jej własne."

Od tego dnia postanowiłam nauczyć się sama robić Tariwale Matar-Alu. Obserwowałam uważnie moją babcię, zapisując każdy składnik i technikę, której użyła. Ćwiczyłam w kuchni, gdy tylko mogłam, eksperymentując z różnymi przyprawami i proporcjami, aż perfekcyjnie opanowałam danie według własnego gustu.

Przez lata przygotowałam Tariwale Matar-Alu niezliczoną ilość razy, każda porcja równie smaczna jak poprzednia. Podzieliłam się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, kontynuując tradycję, którą przekazała mi babcia. I za każdym razem, gdy gotuję to danie, przenoszę się z powrotem do tamtego dnia w kuchni, otoczona śmiechem i gwarą tych kobiet, które nauczyły mnie prawdziwej radości z gotowania.

Przepis na Tariwale Matar-Alu mógł pochodzić z prostej potrawy w wiosennej kuchni, ale dla mnie znaczy o wiele więcej. Jest to połączenie z moją przeszłością, łącznik do mojej babci i wszystkich kobiet, które przyszły przed nią. To przypomnienie, że jedzenie to nie tylko pokarm, ale sposób dzielenia się miłością, wspomnieniami i kulturą z tymi, o których dbamy.

Kiedy piszę tę historię, mogę prawie poczuć kuszący aromat Tariwale Matar-Alu unosić się w powietrzu. Jestem wdzięczna za nauki, których się tego dnia w kuchni nauczyłam, i za bogate spektrum smaków i tradycji, które ukształtowały moją podróż kulinarą. A gdy kontynuuję gotowanie i dzielenie się tym przepisem z innymi, wiem, że honoruję dziedzictwo kobiet, które nauczyły mnie, że jedzenie to o wiele więcej niż tylko posiłek - to historia czekająca, aby zostać opowiedziana, jednym pysznym kęsem za razem.