Duszone Pomidory

Przepis na wegetariańskie duszone pomidory z bazylią i selerem

| Porcje: - 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Pomidory duszone to klasyczne danie, które można delektować się jako dodatek lub używać jako bazę do zup, gulaszy i sosów. Ten prosty przepis łączy słodycz cebuli i selera z kwasowością pomidorów z puszki, tworząc aromatyczne i wszechstronne danie.

Historia

Pomidory duszone są od wieków podstawą amerykańskiej kuchni, a przepisy na nie sięgają wczesnego okresu kolonialnego. Początkowo przygotowywane z świeżych pomidorów, ten przepis ewoluował z czasem, aby zawierać pomidory z puszki dla wygody i spójności.

Składniki

0,25 do 0,5 słodka cebula, obrana i posiekana
1 lub 2 łyżki startego i posiekanego seleru (opcjonalnie)
1 lub 2 łyżki masła
1 - 14,5 uncji (411 g) puszka pokrojonych pomidorów
0,33 szklanki soku z pomidorów lub wody
0,25 szklanki cukru, ciemnego brązowego cukru lub splemdy (do smaku)
2 łyżki mąki kukurydzianej
0,5 łyżeczki suszonego bazyliszka, rozdrobnionego (opcjonalnie)
0,5 łyżeczki soli, do smaku (jeśli potrzebne)

Jak przygotować

Przygotuj cebulę i seler (patrz uwaga poniżej).
Rozpuść masło w średnim rondlu.
Smaż cebulę i seler na średnim ogniu, aż cebula stanie się nieco przezroczysta. NIE przypiekaj.
Umieść pomidory w małym garnku.
Dodaj smażoną cebulę i seler. Dodaj cukier lub splemdę.
Doprowadź pomidory do wrzenia i gotuj na średnim ogniu przez 5 do 7 minut.
Umieść mąkę kukurydzianą w filiżance. Wymieszaj wodę lub sok pomidorowy z mąką, rozpuszczając wszelkie grudki.
Gdy pomidory się ugotują, dodaj do nich mieszankę z mąką kukurydzianą i szybko wymieszaj, gotując aż powstanie błyszczący sos i zgęstnieje.
Dodaj bazyliszek, dokładnie wymieszaj. Dopraw do smaku i dodaj sól, jeśli potrzeba.

Warianty

Dodaj pokrojone papryki lub marchewki dla dodatkowej tekstury i smaku.
Wymieszaj gotowane fasole lub soczewicę dla zwiększenia zawartości białka.
Posyp startym serem Parmezan przed podaniem dla serowego twistu.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że cebula i seler nie zbrązowieją podczas ich podsmażania, ponieważ może to wpłynąć na ogólny smak dania.

- Dostosuj ilość cukru lub Splendy do swoich preferencji smakowych.

- Dodanie skrobi kukurydzianej do pomidorów pomaga zagęścić sos i nadać mu połyskujący wygląd.

- Spróbuj pomidorów duszonych przed podaniem i dostosuj przyprawy według potrzeb.

Propozycje Podania

Podawaj pomidory duszone jako dodatek do grillowanego kurczaka lub ryby.

- Użyj jako bazy do domowego sosu pomidorowego lub chili.

- Delektuj się z ryżem lub quinoa jako prostym i satysfakcjonującym daniem.

Techniki Gotowania

Podsmażanie cebuli i selera przed dodaniem pomidorów pomaga rozwijać ich smaki i tworzyć bogatą bazę dania.

- Zagęszczanie sosu skrobią kukurydzianą tworzy gładki i połyskujący wygląd.

Substytuty Składników

Użyj świeżych pomidorów zamiast z puszki dla bardziej rustykalnego i świeżego smaku.

- Zastąp masło oliwą z oliwek dla opcji bez nabiału.

- Użyj miodu lub syropu klonowego zamiast Splendy jako naturalnego słodzika.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Pomidory duszone można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni.

- Delikatnie podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj świeżą bazylią lub pietruszką dla kolorowego akcentu. - Podawaj w pojedynczych naczynkach do zapiekania dla eleganckiej prezentacji. - Polej balsamicznym sosem glazurowym dla kwaśnego wykończenia.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz pomidory duszone z grillowaną wołowiną lub kotletami wieprzowymi na obiad.

- Podawaj obok chrupiącego chleba i sałatki zielonej na lekką i satysfakcjonującą lunch.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe pomidory duszone w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

- Delikatnie podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

100

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 14g

- Błonnik pokarmowy: 2g

- Cukry: 6g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 5g

- Tłuszcze nasycone: 3g

Białka

- Białko: 1g

Witaminy i minerały

Witamina A: 10% Dziennej Wartości

- Witamina C: 20% Dziennej Wartości

- Wapń: 4% Dziennej Wartości

- Żelazo: 6% Dziennej Wartości

Alergen

Zawiera nabiał (masło)

Podsumowanie

Ten przepis jest niskokaloryczny i niskotłuszczowy, co czyni go zdrową opcją dla osób poszukujących aromatycznego dodatku.

Podsumowanie

Pomidory duszone to wszechstronne i aromatyczne danie, które można delektować się na wiele sposobów. Ten prosty przepis łączy słodycz cebuli i selera z kwasowością pomidorów z puszki, tworząc komfortowe i satysfakcjonujące danie. Dzięki kilku podstawowym składnikom i łatwym technikom gotowania, możesz przygotować porcję pomidorów duszonych do delektowania się z ulubionymi daniami.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie oczekiwania, które poczułem, gdy po raz pierwszy odkryłem ten przepis na duszone pomidory. Był ciepły letni dzień, właśnie skończyłem pomagać mojej matce w ogrodzie. Kiedy zbieraliśmy dojrzałe czerwone pomidory, opowiedziała mi o przepisie, który jej własna babcia przekazała jej. Było to proste, ale pyszne danie podkreślające naturalną słodycz pomidorów.

Moja matka poprowadziła mnie przez proces przygotowania duszonych pomidorów, pokazując mi, jak sparzyć i obierać pomidory, a następnie delikatnie dusić je z cebulą, czosnkiem i kilkoma świeżymi ziołami. Aromat, który wypełnił kuchnię, był porywający, i nie mogłem się doczekać, aż spróbuję gotowego dania.

Gdy wziąłem pierwszy kęs, przeniosłem się w przeszłość, siedząc przy stole w kuchni mojej babci, gdy podawała mi parującą miskę duszonych pomidorów. Smaki były bogate i kojące, idealnie zrównoważone między słodyczą a kwasowością. Było to danie, które mówiło o rodzinie i tradycji, o miłości i trosce włożonej w każdy kęs.

Przez lata przygotowałem ten przepis niezliczoną ilość razy, każdorazowo delikatnie go modyfikując, aby dopasować go do swoich własnych upodobań. Podzieliłem się nim z przyjaciółmi i rodziną, przekazując dalej tradycję, która została mi przekazana. I za każdym razem, gdy go robię, przypominam sobie o miłości i połączeniu, jakie jedzenie może przynieść do naszego życia.

Nauczyłem się przepisu na duszone pomidory nie tylko od mojej matki, ale również z różnych źródeł. Przepis mojej babci to było tylko początek. Zebrałem wskazówki i techniki od przyjaciół, sąsiadów, a nawet obcych, których spotkałem na rynku. Każda osoba miała swoją unikalną wersję dania, a ja włączyłem te różnice do mojej własnej wersji przepisu.

Szczególnie pamiętnym spotkaniem był czas, gdy poznałem starszą Włoszkę na kursie kulinarnym. Podzieliła się ze mną swoim sekretnym składnikiem do idealnych duszonych pomidorów – odrobiną octu winnego. To proste dodanie dodało głębi smaku, którego wcześniej nie doświadczyłem, i wiedziałem, że muszę je włączyć do mojego przepisu.

Innym źródłem inspiracji do mojego przepisu na duszone pomidory był kucharz, który znalazłem w sklepie z używanymi książkami. Zżółkłe strony były wypełnione ręcznie pisane notatkami i adnotacjami, świadczącymi o miłości i trosce, którą poprzedni właściciel włożył w swoje gotowanie. Przeglądając strony, natrafiłem na przepis na duszone pomidory, który wymagał szczypty cukru, aby zrównoważyć kwasowość pomidorów. Wypróbowałem to, i było to przełomowe.

Poprzez te różne spotkania i doświadczenia, doskonaliłem mój przepis na duszone pomidory w danie, które jest naprawdę moje. Jest to danie, które mówi o moim dziedzictwie, moich doświadczeniach i mojej miłości do gotowania. I za każdym razem, gdy je przygotowuję, przypominam sobie o połączeniach, jakie jedzenie potrafi stworzyć między nami - o historiach, które dzielimy, wspomnieniach, które tworzymy, i miłości, którą przekazujemy z pokolenia na pokolenie.