Shish Kabab Mishwi

Przepis na Shish Kabab Mishwi z Libanu z jagnięciną i świeżymi składnikami

Region / kultura: Liban | Czas przygotowania: 4 godziny | Czas gotowania: 8 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Shish Kabab Mishwi to tradycyjne danie Bliskiego Wschodu składające się z marynowanego mięsa, warzyw i przypraw grillowanych na szpikulcach. To aromatyczne i smaczne danie doskonale nadaje się na letni grill lub specjalną rodzinna kolację.

Historia

Shish Kabab Mishwi jest popularnym daniem w kuchni Bliskiego Wschodu od wieków. Początki tego dania można śledzić aż do plemion koczowniczych regionu, które marynowały mięso w przyprawach i piekły je na otwartym ogniu. Z czasem przepis ten ewoluował i był przekazywany z pokolenia na pokolenie, stając się podstawą w domach na Bliskim Wschodzie.

Składniki

64 oz (1.81 kg) mielonego jagnięcego mięsa (5 centymetrów)
6 małych twardych czerwonych pomidorów, pokrojonych w plastry
16 oz (454 g) posiekanego smalcu
1 łyżka stołowa oleju roślinnego
7 małych cebulek, obranych i przekrojonych na pół
1 łyżka stołowa soli
1 łyżeczka mielonego ziele angielskie
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka mielonego cynamonu
2 średnie zielone papryki, pokrojone na średnie kawałki
0.5 szklanki drobno posiekanej natki pietruszki
węgiel drzewny

Jak przygotować

Wymieszaj mięso z cebulą, przyprawami, solą, smalcem, natką pietruszki i olejem.
Umieść mieszankę w lodówce na 4 godziny, od czasu do czasu mieszając.
W międzyczasie przygotuj węgiel drzewny.
Nawlecz mięso, cebulę, pomidory i papryki na szpikulce, naprzemiennie układając składniki.
Grilluj szaszłyki na gorących węglach, obracając je kilka razy, aż będą miękkie i lekko zrumienione, co powinno zająć około 8 minut.
Podawaj gorące szaszłyki z sałatkami i przystawkami.

Warianty

Możesz użyć różnych rodzajów mięsa, takich jak kurczak, jagnięcina lub wołowina do tego przepisu.
Dodaj ulubione warzywa, takie jak cukinia, grzyby lub bakłażan, do szaszłyków, aby dodać smaku i tekstury.

Notatki

Jeśli używasz bambusowych szpikulec, namocz je w wodzie przez 1 godzinę przed użyciem, aby zapobiec spaleniu wystających części.

Porady i Triki Kulinarne

Marynuj mięso przez co najmniej 4 godziny, aby smaki mogły się w pełni rozwinąć.

- Namocz drewniane szpikulce w wodzie przez co najmniej 30 minut przed nabiciem składników, aby zapobiec ich spaleniu na grillu.

- Upewnij się, że grillujesz szaszłyki na gorących węglach, aby uzyskać dymny smak i wypalony zewnętrzny warstwę.

- Podawaj szaszłyki z sałatkami i przekąskami, aby zrównoważyć bogactwo dania.

Propozycje Podania

Podawaj Shish Kabab Mishwi z hummusem, tabbouleh i chlebem pita, aby stworzyć pełny posiłek bliskowschodni.

Techniki Gotowania

Grillowanie na gorących węglach to tradycyjna metoda przygotowywania Shish Kabab Mishwi, ale można także użyć patelni grillowej lub grillować w piekarniku.

Substytuty Składników

Możesz zastąpić smalec oliwą z oliwek dla zdrowszej opcji.

- Użyj ulubionych przypraw i ziół, aby dostosować marynatę do swojego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz wcześniej marynować mięso i warzywa i przechowywać je w lodówce do momentu grillowania.

Pomysły na Prezentację

Podawaj szaszłyki na poduszce ryżu lub kuskusu z polewą z sosu tahini dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Shish Kabab Mishwi z lampką czerwonego wina lub orzeźwiającą miętową lemoniadą dla idealnego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

400 na porcję

Węglowodany

5g na porcję

Tłuszcze

20g na porcję

Białka

45g na porcję

Witaminy i minerały

Shish Kabab Mishwi jest dobrym źródłem żelaza, witaminy C i witaminy B6.

Alergen

Alergeny: Brak

Podsumowanie

Shish Kabab Mishwi to danie wysokobiałkowe, bogate w smak i składniki odżywcze. To zbilansowany posiłek idealny dla tych, którzy chcą cieszyć się pysznym i zdrowym daniem.

Podsumowanie

Shish Kabab Mishwi to pyszne i aromatyczne danie idealne na specjalną okazję lub codzienną rodzinna kolację. Dzięki swoim aromatycznym przyprawom, miękkiemu mięsu i wypalonym warzywom, to danie z pewnością przypadnie do gustu twojej rodzinie i przyjaciołom. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Nie mogę zapomnieć momentu, w którym natrafiłem na ten przepis na Shish Kabab Mishwi. Był ciepły letni dzień, gdy odwiedzałem moją przyjaciółkę Fatimę w jej rodzinnej miejscowości w Libanie. Fatima i ja znałyśmy się od dzieciństwa, była niesamowitą kucharką. Jej kuchnia zawsze była pełna najsmaczniejszych aromatów, zawsze byłam chętna, aby poznać jej sekrety.

W tym konkretnym dniu Fatima zaprosiła mnie, abym pomógł jej przygotować obiad dla jej rodziny. Gdy staliśmy w jej kuchni, Fatima wyjęła talerz z marynowanymi szaszłykami z mięsa i podała mi szpikulec do grillowania nad otwartym ogniem. Zapach pieczonego mięsa nad ogniem był zniewalający, nie mogłem się doczekać, aby spróbować końcowego dania.

Fatima tłumaczyła mi składniki i kroki, aby zrobić Shish Kabab Mishwi, byłam oczarowana jej pasją do gotowania. Powiedziała mi, że kluczem do idealnego Shish Kabab Mishwi jest marynata, mieszanka jogurtu, soku z cytryny, czosnku i tajemniczej mieszanki przypraw. Podkreślała także znaczenie grillowania mięsa nad otwartym ogniem, aby uzyskać ten dymny, węglowy smak.

Uważnie obserwowałem, jak Fatima biegło grillowała szaszłyki z mięsa, obracając je w odpowiednim momencie, aby upiec je idealnie. Mięso skwierczało i trzaskało nad ogniem, i ledwo mogłem powstrzymać ekscytację, aby spróbować końcowego dania.

Wreszcie Shish Kabab Mishwi był gotowy, zbieraliśmy się przy stole, aby delektować się posiłkiem. Mięso było miękkie i pełne smaku, z nutą dymności od grilla. Marynata wykonała swoje zadanie, nasączając mięso idealnym połączeniem smaków kwaśnych i wytrawnych.

Odurzony każdym kęsem Shish Kabab Mishwi, wiedziałem, że muszę nauczyć się robić to danie samodzielnie. Fatima hojnie podzieliła się ze mną swoim przepisem, uczyniłem mentalną notatkę, aby odtworzyć go wkrótce po powrocie do domu.

W mojej własnej kuchni zbierałem składniki do Shish Kabab Mishwi i zacząłem marynować mięso. Starannie postępowałem według instrukcji Fatimy, upewniając się, że mięso namoczy się w marynacie przez kilka godzin, aby pozwolić smakom się połączyć.

Gdy nadszedł czas na grillowane szaszłyki z mięsa, rozpaliłem grill i ostrożnie położyłem je nad otwartym ogniem. Zapach pieczonego mięsa przywołał wspomnienia tamtego letniego dnia w Libanie, i poczułem dumę wiedząc, że byłem w stanie odtworzyć danie samodzielnie.

Kiedy Shish Kabab Mishwi był wreszcie gotowy, ułożyłem go na talerzu i udekorowałem świeżymi ziołami i skropiłem sokiem z cytryny, tak jak robiła to Fatima. Nie mogłem się doczekać, aby podzielić się tym daniem z rodziną i przyjaciółmi, wiedząc, że będzie hitem.

Gdy siadałem, aby cieszyć się Shish Kabab Mishwi, nie mogłem nie czuć wdzięczności za doświadczenie nauki tego przepisu od mojej drogiej przyjaciółki Fatimy. Jej pasja do gotowania zainspirowała mnie do wyjścia poza swoją strefę komfortu i spróbowania nowych dań, za co zawsze będę wdzięczny.

Od tego dnia przepis na Shish Kabab Mishwi stał się kluczowym w mojej kuchni. Często robiłem go na spotkaniach rodzinnych i specjalnych okazjach, dzieląc się smakami Libanu z tymi, których kochałem. I za każdym razem, gdy gotowałem to danie, wracałem myślami do tamtego ciepłego letniego dnia w kuchni Fatimy, gdzie nauczyłem się sztuki przygotowywania idealnego Shish Kabab Mishwi.