Shata
Przepis na sudańską pastę Shata: Ostra pasta cytrynowo-czosnkowa z mielonym ostrym pieprzem i czarnym pieprzem
Wprowadzenie
Shata to pikantny i kwaśny sos z Bliskiego Wschodu, który dodaje wybuchu smaku do każdego dania. Ten wszechstronny sos doskonale nadaje się do polewania grillowanych mięs, pieczonych warzyw, a nawet jako dip do chleba.
Historia
Shata ma swoje korzenie w Jemenie i jest podstawowym składnikiem kuchni Bliskiego Wschodu. Tradycyjnie przygotowuje się go z prostych składników, takich jak sok z cytryny, czosnek i płatki czerwonego pieprzu, ale można znaleźć różne warianty w całym regionie.
Składniki
- 1 szklanka soku z cytryny
- 3 ząbki czosnku, rozgniecione
- 3 łyżki stołowe mielonego ostrego pieprzu
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka soli
Jak przygotować
- Połącz 1 szklankę soku z cytryny i 3 rozgniecione ząbki czosnku.
- Dodaj 3 łyżki stołowe mielonego ostrego pieprzu, 1 łyżeczkę czarnego pieprzu i 1 łyżeczkę soli.
Warianty
- Dodaj świeże zioła, takie jak pietruszka lub kolendra, aby uzyskać inny profil smakowy. Możesz także eksperymentować z dodawaniem innych przypraw, takich jak kmin rzymski lub kolendra.
Porady i Triki Kulinarne
Aby uzyskać łagodniejszą wersję shata, zmniejsz ilość zmielonych płatków czerwonego pieprzu. Możesz także dostosować ilość czosnku do swoich preferencji smakowych.
Propozycje Podania
Podawaj shata obok grillowanych mięs, pieczonych warzyw lub jako dip do chleba.
Techniki Gotowania
Shata to sos bez gotowania, który można przygotować w zaledwie kilka minut, mieszając składniki ze sobą.
Substytuty Składników
Jeśli nie masz świeżego czosnku, możesz użyć czosnku w proszku. Możesz także zastąpić sok z limonki sokiem z cytryny.
Przygotuj z wyprzedzeniem
Shata można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez tydzień.
Pomysły na Prezentację
Podawaj shata w małej miseczce z polewą z oliwy z oliwek i posypką płatków czerwonego pieprzu na wierzchu dla pięknego wyglądu.
Łączenie z innymi potrawami
Shata dobrze komponuje się z grillowanymi mięsami, pieczonymi warzywami lub jako dodatek do falafela lub szawarmy.
Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania
Przechowuj shata w szczelnym pojemniku w lodówce przez tydzień. Nie trzeba go podgrzewać przed podaniem.
Informacje o wartości odżywczej
Kalorie na porcję
Kalorie: 20 na porcję
Węglowodany
Węglowodany: 5g na porcję
Tłuszcze
Tłuszcze: 0g na porcję
Białka
Białko: 0g na porcję
Witaminy i minerały
Shata jest dobrym źródłem witaminy C pochodzącej z soku z cytryny i czosnku.
Alergen
Shata jest bezglutenowa i wegańska, ale zawiera czosnek.
Podsumowanie
Shata to niskokaloryczny sos, który dodaje smaku bez dodawania wielu dodatkowych kalorii.
Podsumowanie
Shata to wszechstronny i aromatyczny sos, który dodaje pikantnego smaku do każdego dania. Zaledwie kilkoma prostymi składnikami możesz stworzyć pyszny sos, który podniesie smak twoich posiłków.
Jak zdobyłem ten przepis?
Nie mogę zapomnieć momentu, w którym natrafiłam na ten przepis na Shata. Był to ciepły letni dzień, a ja odwiedzałam moją drogą przyjaciółkę Fatimę w jej przytulnej kuchni. Fatima była niesamowitą kucharką, zawsze podziwiałam jej umiejętności kulinarne. Siedząc przy herbacie i rozmawiając o naszych życiach, Fatima nagle wyciągnęła z szafki mały, zniszczony notes.
"Kiedyś próbowałaś Shata?" zapytała, jej oczy błyszczały z ekscytacji. Potrząsnęłam głową, ciekawa tego tajemniczego dania, o którym nigdy wcześniej nie słyszałam. Fatima zaczęła opowiadać mi o Shata, tradycyjnym jemeńskim sosie chili z papryki, czosnku i mieszanki przypraw. Wyjaśniła, że był to ulubiony dodatek w jej domu, który dodawał ognistego smaku różnym potrawom.
Zaciekawiona opisem, poprosiłam Fatimę, aby nauczyła mnie, jak zrobić Shata. Uśmiechnęła się i podała mi notes, mówiąc, że przepis przekazywany był przez pokolenia w jej rodzinie. Czytając uważnie składniki i instrukcje, czułam ciepło tradycji i historii wplecione w słowa na stronie.
Fatima prowadziła mnie przez proces przygotowywania Shata, cierpliwie pokazując mi, jak piec papryki, rozgniatać czosnek i blendować wszystko razem w gładki, ognisty sos. Aromat przypraw wypełnił powietrze, a ja czułam jak rośnie we mnie ekscytacja, zdając sobie sprawę, że tworzę coś naprawdę wyjątkowego.
Po godzinach przygotowań i kilku próbach smakowych po drodze, Shata była wreszcie gotowa. Fatima i ja usiadłyśmy, aby cieszyć się posiłkiem razem, a ja z niecierpliwością polewałam gorącym sosem moje ryż i grillowanego kurczaka. Pierwszy kęs był objawieniem - ognisty smak papryki, ciepło czosnku i głębia przypraw połączyły się, tworząc symfonię smaków, która tańczyła na moich kubkach smakowych.
Od tego momentu Shata stała się podstawą mojej kuchni. Robiłam duże porcje sosu i przekładałam go do słoików, aby podarować przyjaciołom i rodzinie, rozsiewając miłość i tradycję tego pysznego dodatku. Z biegiem lat zmieniałam nieco przepis, dodając swoje własne poprawki i czyniąc go naprawdę moim.
Patrząc wstecz na ten dzień w kuchni Fatimy, jestem pełna wdzięczności za dar jej przyjaźni i skarb przepisu na Shata. Przypomina mi o sile jedzenia w łączeniu nas z naszymi korzeniami, bliskimi i dziedzictwem. Za każdym razem gdy robię Shata, przenoszę się z powrotem do tamtego ciepłego letniego dnia, otoczona miłością i radością drogich przyjaciół, i przypominam sobie o radości odkrywania i tworzenia w kuchni.
Więc oto moje ukochane danie, Shata, które zajmuje szczególne miejsce w moim sercu i w moim repertuarze kulinarnym. Miej nadzieję, że przyniesie Ci tyle samo radości i smaku, co mi przez lata. Smacznego!