Sate Babi

Przepis na Sate Babi - Indonezyjskie szaszłyki wieprzowe z sosem orzechowym

Region / kultura: Islandia | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 10 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Sate Babi, znane również jako satay wieprzowe, to popularne indonezyjskie danie składające się z marynowanej i nabitej na patyczki wieprzowiny, która jest grillowana do perfekcji. To danie zazwyczaj podaje się z sosem orzechowym i doskonale nadaje się na letni grill lub na niezobowiązującą kolację.

Historia

Sate Babi ma swoje korzenie w Indonezji, gdzie jest popularnym daniem ulicznym. Wierzy się, że danie to zostało zainspirowane kuchnią chińską i indyjską, ponieważ Indonezja ma bogatą historię handlu z tymi krajami. Z biegiem czasu Sate Babi stało się uwielbianym daniem w kuchni indonezyjskiej i cieszy się popularnością na całym świecie.

Składniki

1,5 funta (680 g) polędwiczki wieprzowe
1 mała cebula, starta
1 – 2 ząbki czosnku, rozgniecione
0,5 szklanki ketjap manis, słodki sos sojowy
sól
biały pieprz
2 łyżeczki mielonego kolendru
2 łyżeczki mielonego kminu
0,5 łyżki soku z cytryny
1 – 2 łyżeczki sambal oelek lub pasty chili (opcjonalnie)

Jak przygotować

Pokrój wieprzowinę na kawałki.
Przygotuj marynatę, używając pozostałych składników.
Dodaj wieprzowinę do marynaty i pozostaw na minimum 30 minut.
Nawlekaj wieprzowinę na metalowe lub bambusowe szpikulce. Jeśli używasz bambusowych szpikulców, namocz je w wodzie przez 30 minut i zachowaj marynatę.
Grilluj szpikulce pod grillem, na patelni grillowej lub najlepiej na grillu, aż będą gotowe, zazwyczaj przez około dziesięć minut lub mniej.
Podczas gotowania polewaj szpikulce pozostałą marynatą.

Warianty

Zamiast polędwicy wieprzowej można użyć kurczaka lub wołowiny, aby uzyskać inny smak.
Dodaj kawałki ananasa do szaszłyków, aby dodać słodko-kwaśny posmak.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że wieprzowinę marynujesz przez co najmniej 30 minut, aby smaki mogły się w pełni rozwinąć.

- Namocz patyczki bambusowe w wodzie przed nabiciem na nie wieprzowiny, aby zapobiec ich spaleniu na grillu.

- Podczas gotowania polewaj szaszłyki pozostałą marynatą, aby zachować wilgotność i smak wieprzowiny.

Propozycje Podania

Podawaj Sate Babi z sosem orzechowym, ugotowanym ryżem i świeżym sałatą z ogórkiem, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Grilluj szaszłyki na średnio wysokim ogniu przez około 10 minut, odwracając je od czasu do czasu, aż wieprzowina będzie dobrze ugotowana i lekko przypalona.

Substytuty Składników

Użyj tamari lub aminokwasów kokosowych jako alternatywy dla sosu sojowego.

- W razie potrzeby zastąp mielony imbir mielonym kolendrem.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Zamarynuj wieprzowinę z wyprzedzeniem i przechowuj ją w lodówce do 24 godzin przed grillowaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Sate Babi na półmisku z ładnie ułożonymi szaszłykami i udekoruj świeżą kolendrą oraz pokrojonymi czerwonymi papryczkami chili, aby dodać koloru.

Łączenie z innymi potrawami

Sate Babi świetnie komponuje się z zimnym piwem lub szklanką schłodzonego białego wina, tworząc orzeźwiający i satysfakcjonujący posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe Sate Babi w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na grillu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 250 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 10g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 12g na porcję

Tłuszcze nasycone: 4g na porcję

Białka

Białko: 25g na porcję

Witaminy i minerały

Żelazo: 2mg na porcję

Witamina C: 5mg na porcję

Alergen

Zawiera soję i orzeszki ziemne

Podsumowanie

Sate Babi to danie wysokobiałkowe, stosunkowo niskowęglowodanowe i kaloryczne. Jest dobrym źródłem żelaza i witaminy C, ale może nie być odpowiednie dla osób z alergią na soję lub orzeszki ziemne.

Podsumowanie

Sate Babi to pyszne i aromatyczne indonezyjskie danie, które doskonale nadaje się na niezobowiązujący posiłek lub letni grill. Dzięki kilku prostym składnikom i podstawowym technikom gotowania, możesz stworzyć danie, które z pewnością zachwyci twoją rodzinę i przyjaciół. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest cenna. Minęło wiele lat, podczas moich podróży przez Indonezję, kiedy natknąłem się na mały, tętniący życiem rynek w samym sercu Dżakarty. Powietrze było nasycone kuszącym aromatem grillowanego mięsa i przypraw, wiedziałem, że muszę zgłębić ten temat.

Gdy przechadzałem się przez rzędy straganów, trafiłem na sympatyczną starszą kobietę, która grillowała szaszłyki z marynowanej wieprzowiny nad otwartym ogniem. Zapach był porywający, nie mogłem się oprzeć, aby podchodzić do niej i zapytać o danie, które przygotowywała. Uśmiechnęła się ciepło i powiedziała mi, że to Sate Babi, tradycyjne indonezyjskie danie, które przygotowywała dla swojej rodziny od kilku pokoleń.

Zaintrygowany jej życzliwością, zapytałem, czy byłaby skłonna podzielić się ze mną swoim przepisem. Zawahała się przez moment, jakby rozważając moją prośbę, zanim skinęła głową i zaprosiła mnie do siebie, aby wyjaśnić składniki i sposób przygotowania. Słuchałem uważnie, robiąc notatki i zadając pytania, gdy ujawniała tajniki swojego pysznego Sate Babi.

Klucz, jak mi powiedziała, tkwił w marynacie. Mieszanka sosu sojowego, czosnku, imbiru, brązowego cukru i mieszanki aromatycznych przypraw, które odziedziczyła po swojej babci. Podkreśliła znaczenie pozostawienia mięsa do marynowania przez co najmniej kilka godzin, jeśli nie całą noc, aby zapewnić, że smaki głęboko wniknęły w wieprzowinę.

Po marynowaniu mięsa, wyjaśniła, że jest nakładane na patyki bambusowe i grillowane nad gorącym ogniem, aż się skarmelizuje i zbrązowieje na krawędziach. Ciepło ognia wypełniło wieprzowinę dymnym smakiem, który był niezbędny dla dania. Podzieliła się również przepisem na towarzyszący sos orzechowy, bogatą i kremową mieszankę prażonych orzechów ziemnych, mleka kokosowego, chili i tamaryndu, która dodawała głębokości smakowi sate.

Kiedy siedziałem z nią, wchłaniając każdy szczegół przepisu, poczułem wdzięczność za możliwość nauki od kogoś, kto miał tak głębokie połączenie z tradycjami swojej kultury. Zdałem sobie sprawę, że jedzenie nie jest tylko pożywieniem, ale sposobem na zachowanie i przekazywanie historii i wspomnień z przeszłych pokoleń.

Kiedy wróciłem do domu po moich podróżach, nie mogłem się doczekać, aby odtworzyć Sate Babi, które nauczyłem się robić na tłoczonym rynku w Dżakarcie. Starannie postępowałem zgodnie z przepisem, marynując wieprzowinę, nabijając ją na patyki i grillując nad otwartym ogniem, aż zbrązowieje i stanie się soczysta. Zapach, który wypełnił moją kuchnię, przywodził mi z powrotem do tamtego momentu z miłą kobietą, która podzieliła się ze mną swoim przepisem.

Kiedy usiadłem, aby delektować się posiłkiem z rodziną, obserwując jak ich twarze rozjaśniały się z zachwytu, gdy po raz pierwszy spróbowali Sate Babi. Smaki były wyraziste i złożone, mięso delikatne i soczyste, a sos orzechowy dodawał kremowego, pikantnego uderzenia, które doskonale komponowało się z wieprzowiną.

Od tamtego dnia Sate Babi stało się ulubionym daniem w naszym domu, podstawą podczas spotkań rodzinnych i uroczystości. Podzieliłem się przepisem z przyjaciółmi i sąsiadami, przekazując tradycję, którą otrzymałem od tej życzliwej kobiety z Dżakarty wiele lat temu.

Za każdym razem, gdy robię Sate Babi, przypomina mi się moc jedzenia w łączeniu nas z naszymi korzeniami, z naszą historią i ze sobą nawzajem. I jestem wdzięczny za możliwość kontynuowania dziedzictwa tego dania, oddając hołd pamięci kobiety, która nauczyła mnie, jak robić to z miłością i hojnością.