Ziemniaki à la Huancaina

Przepis na ziemniaki à la Huancaina - Wegetariańskie jedzenie z Peru

Region / kultura: Peru | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Ziemniaki à la Huancaina to tradycyjne danie peruwiańskie, które składa się z pokrojonych ziemniaków przykrytych kremowym, pikantnym sosem serowym. To danie jest popularnym przystawką lub dodatkiem w Peru i jest uwielbiane za swój bogaty i aromatyczny smak.

Historia

Ziemniaki à la Huancaina mają swoje korzenie w regionie Huancayo w Peru, gdzie jest to podstawowe danie w lokalnej kuchni. Wierzy się, że danie to zostało stworzone przez rdzennych mieszkańców Peru, którzy używali lokalnych składników, takich jak ziemniaki, ser i papryczki, aby stworzyć pyszny i sycący posiłek.

Składniki

2 lb (907 g) białe ziemniaki
1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
0,5 średnia cebula, pokrojona w plastry
0,5 łyżki stołowej żółtego chili
1 filiżanka chudego twarogu
2 uncje (57 g) startego sera
0,5 filiżanki odtłuszczonego mleka
1 główka sałaty rzymskiej
2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
6 czarnych oliwek

Jak przygotować

Zalej ziemniaki wodą.
Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj ziemniaki, aż będą miękkie.
Odsącz ziemniaki i pozostaw do ostygnięcia.
Obierz ziemniaki i pokrój je na plastry o grubości 0,5 cala.
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
Dodaj cebulę i chili do patelni i gotuj przez około 6 minut.
Przełóż gotowaną cebulę do blendera i dodaj twaróg, starty ser i odtłuszczone mleko.
Zmiksuj składniki, aż powstanie gładki sos.
Ułóż na sałacie rzymskiej kilka plasterków ziemniaków i polej sosem.
Posyp danie posiekaną natką pietruszki i udekoruj każdą porcję oliwką.
Podawaj danie z grillowaną rybą.

Warianty

Dodaj ugotowane jajka lub plastry awokado na wierzch ziemniaków dla dodatkowego białka i smaku.
Użyj batatów lub słodkich ziemniaków zamiast białych ziemniaków dla odmiennej wersji dania.
Zamiast żółtego chili użyj pasty aji amarillo dla bardziej autentycznego peruwiańskiego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że ziemniaki są gotowane aż będą miękkie, ale wciąż jędrne, ponieważ będą się jeszcze trochę gotować, gdy dodasz sos.

- Dostosuj ilość żółtego chili do swoich upodobań smakowych – dodaj więcej dla ostrzejszego sosu lub mniej dla łagodniejszego smaku.

- Dla bardziej gładkiego sosu, zmiksuj składniki w blenderze o dużej mocy aż będą całkowicie gładkie.

- Udekoruj danie dodatkowo posiekaną pietruszką lub czarnymi oliwkami dla koloru i smaku.

Propozycje Podania

Podawaj Ziemniaki à la Huancaina jako przystawkę lub dodatek obok grillowanej ryby lub kurczaka. Połącz z świeżym sałatą lub gotowanymi warzywami na kompletny posiłek.

Techniki Gotowania

Gotowanie, smażenie, miksowanie

Substytuty Składników

Użyj zwykłego twarogu zamiast twarogu niecierpkowego, jeśli wolisz.

- Zamiast mleka odtłuszczonego użyj mleka pełnotłustego dla kremowego sosu.

- Użyj dowolnego rodzaju sałaty jako podstawy dania.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj sos z wyprzedzeniem i przechowuj go w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Gotuj ziemniaki i składaj danie tuż przed podaniem dla najlepszego smaku i konsystencji.

Pomysły na Prezentację

Ułóż plastry ziemniaków w okrągłym wzorze na półmisku i polej sosem na wierzch. Udekoruj świeżą pietruszką i oliwkami dla dekoracyjnego efektu.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Ziemniaki à la Huancaina z białym winem, takim jak Sauvignon Blanc, lub lekkim piwem, aby uzupełnić kremowe i pikantne smaki dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne pozostałości Ziemniaków à la Huancaina w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub piekarniku aż się podgrzeją przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Ziemniaków à la Huancaina zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Ziemniaków à la Huancaina zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Ziemniaków à la Huancaina zawiera około 12 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Ziemniaków à la Huancaina zawiera około 10 gramów białka.

Witaminy i minerały

Ziemniaki są dobrym źródłem witaminy C, potasu i witamin z grupy B. Ser w sosie dostarcza wapnia i witaminy D.

Alergen

Ten przepis zawiera nabiał (ser i mleko) i może nie być odpowiedni dla osób z nietolerancją laktozy lub alergią na nabiał.

Podsumowanie

Ziemniaki à la Huancaina to zrównoważone danie, które dostarcza węglowodanów dla energii, tłuszczów dla sytości, białek dla regeneracji mięśni oraz niezbędnych witamin i minerałów dla ogólnego zdrowia.

Podsumowanie

Ziemniaki à la Huancaina to pyszne i sycące danie, które prezentuje smaki Peru. Dzięki swojemu kremowemu sosowi serowemu i pikantnemu posmakowi, to danie z pewnością stanie się ulubionym na Twoim kolejnym posiłku. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Nie mogę zapomnieć chwili, kiedy natrafiłem na ten przepis na ziemniaki à la Huancaina. Był to słoneczny popołudnie w małym miasteczku Huancayo w Peru, gdzie znalazłem się w zatłoczonym targu w poszukiwaniu świeżych składników na kolację. Aromat przypraw i pieczonych mięs unosił się w powietrzu, a żywe kolory warzyw przyciągały moje spojrzenie na każdym zakręcie.

Gdy spacerowałem wąskimi alejkami, zauważyłem tłum zbierający się wokół małego straganu na końcu rynku. Ciekawy, podszedłem, aby zobaczyć o co chodzi. Tam zobaczyłem średnio wiekową kobietę z ciepłym uśmiechem, sprawnie przygotowującą danie, które wyglądało absolutnie bosko.

Zaintrygowany, podeszłem do kobiety i zapytałem, co robi. Wyjaśniła mi, że przygotowuje ziemniaki à la Huancaina, tradycyjne peruwiańskie danie pochodzące z Wyżyn Andów. Danie składało się z gotowanych ziemniaków polanych kremowym, pikantnym sosem z papryki aji amarillo, sera i mleka. Czułem jak cieknie mi ślinka na myśl o jego smaku.

Kobieta uprzejmie zaoferowała mi pokaz, jak zrobić to danie, i chętnie przyjąłem jej zaproszenie. Poprowadziła mnie przez każdy krok przepisu, cierpliwie wyjaśniając proces i dzieląc się swoimi wskazówkami po drodze. Pracując razem na zatłoczonym rynku, czułem więź z tą obcą osobą, która tak hojnie podzieliła się ze mną swoją wiedzą kulinarystyczną.

Po zakończeniu gotowania, kobieta podała mi talerz z ziemniakami à la Huancaina i zachęciła do spróbowania. Z wielkim apetytem spróbowałem, smakując kremowego, lekko pikantnego sosu, który otulał miękkie ziemniaki. Smaki były bogate i złożone, idealnie zbalansowane pomiędzy ostrością, kremowością i kwasowością. Byłem w kulinarnym niebie.

Od tego momentu byłam uzależniona. Wiedziałam, że muszę nauczyć się robić ziemniaki à la Huancaina sama. Spędziłam następne kilka tygodni doskonaląc przepis, eksperymentując z różnymi proporcjami składników i technikami, aż opanowałam danie do swojej satysfakcji.

Przez lata dzieliłam się tym przepisem z przyjaciółmi i rodziną, zachwycając ich odważnymi smakami i ciepłem tego tradycyjnego peruwiańskiego dania. Za każdym razem gdy robię ziemniaki à la Huancaina, przenoszę się z powrotem do słonecznego popołudnia na zatłoczonym rynku w Huancayo, gdzie po raz pierwszy odkryłam magię tego pysznego przepisu.

Przepis na ziemniaki à la Huancaina stał się podstawą mojego repertuaru kulinarnego, daniem, które zawsze przynosi radość i pociechę tym, którzy je próbują. Jestem wdzięczna dla dobrej kobiety na rynku, która poświęciła czas, aby podzielić się swoją wiedzą ze mną, i zawsze będę miała specjalne miejsce w sercu dla tego dania, które wniosło tyle smaku i radości w moje życie.