Pot Roast

Przepis na duszoną wołowinę - Smaczne i sycące amerykańskie danie

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 3,5 godziny | Porcje: 6-8

Wprowadzenie

Pot roast to klasyczne danie komfortowe, idealne na przytulną rodzinna kolację lub specjalną okazję. To wolno gotowane danie zawiera delikatną i aromatyczną pieczeń, która jest gotowana z warzywami i przyprawami aż do momentu, gdy rozpada się na kawałki. Efektem jest pyszny i sycący posiłek, który z pewnością zadowoli nawet najwybredniejszych smakoszy.

Historia

Pot roast jest popularnym daniem w amerykańskiej kuchni od wieków. Powstało jako sposób na przygotowanie twardych kawałków mięsa, takich jak karkówka lub rostbef, w taki sposób, aby stały się delikatne i aromatyczne. Proces wolnego gotowania pozwala mięsu rozłożyć się i stać się delikatnym, a dodanie warzyw i przypraw dodaje głębi smaku dania.

Składniki

2 łyżki mąki
1.5 łyżeczki soli
0.5 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
4 – 5 lb (2.27 kg) bezkostnej wołowiny z łopatki lub polędwicy
3 łyżki smalcu lub oleju roślinnego
1 cebula, pokrojona w plastry
2 łyżeczki tymianku, rozdrobnionego
1 szklanka soku pomidorowego
0.25 – 0.5 łyżeczki tabasco

Jak przygotować

Połącz mąkę, sól i pieprz.
Natrzyj mieszaniną całą wołowinę.
Rozpuść smalec w ciężkim garnku z pokrywką lub w holenderskim piekarniku.
Gdy smalec jest gorący, dodaj wołowinę i obsmaż ją na głęboki kolor z każdej strony.
Zmniejsz ogień i dodaj cebulę, tymianek, sok pomidorowy i tabasco.
Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 3.5 godzin, obracając wołowinę raz lub dwa razy podczas procesu gotowania.
Gdy wołowina jest miękka jak masło, pozwól jej ostygnąć.
Usuń nadmiar tłuszczu, pokrój mięso na plastry i podgrzej je w odsączonej sosie.
Alternatywnie, zeskrob tłuszcz, podgrzej mięso i podaj je na stół do krojenia.

Warianty

Spróbuj dodać czerwone wino, bulion wołowy lub sos Worcestershire do płynu gotującego dla dodatkowego smaku.
Eksperymentuj z różnymi ziołami i przyprawami, takimi jak rozmaryn, tymianek lub papryka, aby dostosować smak potrawy.
Dodaj dodatkowe warzywa, takie jak marchew, ziemniaki lub grzyby, aby wzbogacić danie i dodać dodatkowe składniki odżywcze.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że pieczeń jest dobrze zrumieniona z każdej strony przed dodaniem płynu. Pomoże to zatrzymać soki i stworzyć aromatyczną skórkę na mięsie.

- Użyj ciężkiego naczynia żaroodpornego lub holenderskiego z dobrze przylegającą pokrywką do gotowania pot roast. Pomoże to zatrzymać ciepło i wilgoć, co skutkuje delikatną i soczystą pieczenią.

- Nie spieszyć się z procesem gotowania. Pot roast ma być gotowany na wolnym ogniu, aby pozwolić smakom się rozwinąć i mięso stało się delikatne.

- Swobodnie dostosuj przyprawy i warzywa w pot roast do swoich upodobań smakowych. Dodaj swoje ulubione zioła i przyprawy, aby nadać temu klasycznemu daniu unikalny smak.

Propozycje Podania

Podawaj pot roast z puree ziemniaczanym, pieczonymi warzywami lub chrupiącym chlebem, aby stworzyć pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Techniki Gotowania

Wolne gotowanie jest kluczem do uzyskania delikatnego i aromatycznego pot roast. Upewnij się, że pieczeń jest gotowana na wolnym ogniu przez kilka godzin, aby pozwolić smakom się rozwinąć.

Substytuty Składników

Możesz użyć innego kawałka wołowiny, takiego jak mostek lub rostbef, zamiast karkówki lub rostbefu.

- Swobodnie zamień sok pomidorowy na bulion wołowy lub czerwone wino dla innych walorów smakowych.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Pot roast można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Po prostu przechowuj gotowaną pieczeń w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj pot roast na dużym naczyniu do serwowania z warzywami i płynem gotującym polanym na wierzchu. Udekoruj świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub szczypiorek, dla dodania koloru.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz ten pot roast z pełnym czerwonym winem, takim jak Cabernet Sauvignon lub Merlot, dla pysznego i komplementarnego połączenia.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej pot roast w przykrytym naczyniu w piekarniku lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

400 na porcję

Węglowodany

5g na porcję

Tłuszcze

20g na porcję

Białka

40g na porcję

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w żelazo, cynk, witaminę B12 i potas.

Alergen

Ta receptura zawiera pszenicę (mąkę) i może zawierać soję (olej roślinny).

Podsumowanie

Ta receptura pot roast to sycący i satysfakcjonujący posiłek, bogaty w białko i niezbędne witaminy i minerały. To doskonała opcja na komfortową i pożywną kolację.

Podsumowanie

Pot roast to klasyczne i komfortowe danie, idealne na przytulną rodzinna kolację lub specjalną okazję. To wolno gotowane danie zawiera delikatną i aromatyczną pieczeń, która jest gotowana z warzywami i przyprawami aż do momentu, gdy rozpada się na kawałki. Z kilkoma prostymi składnikami i cierpliwością, możesz stworzyć pyszny i satysfakcjonujący posiłek, który z pewnością stanie się ulubionym daniem rodzinny.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o znalezieniu tego przepisu po raz pierwszy sprawia, że uśmiech pojawia się na mojej twarzy. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną, że po raz pierwszy nauczyłam się robić najbardziej pyszne pieczeń wieprzową. Pamiętam to jakby to było wczoraj.

Dorastałam w małym miasteczku na Midwestzie, gdzie moja rodzina posiadała farmę. Zawsze mieliśmy dużo świeżych warzyw i mięsa pod ręką, więc moja mama i babcia zawsze gotowały dla nas pyszne posiłki. Pewnego dnia moja babcia postanowiła nauczyć mnie jak zrobić jej słynną pieczeń wieprzową.

Powiedziała mi, że tajemnica dobrej pieczeni tkwi w jakości mięsa i powolnym procesie gotowania. Pokazała mi jak wybrać najlepszy kawałek wołowiny i jak odpowiednio go przyprawić. Nauczyła mnie także jak podsmażyć mięso przed dodaniem go do garnka, aby zachować wszystkie pyszne smaki.

Gdy gotowałyśmy razem w kuchni, moja babcia opowiadała mi historie o tym jak nauczyła się robić pieczeń od swojej własnej mamy. Mówiła mi o różnych wersjach przepisu, które próbowała przez lata, i jak doskonaliła go do swojego własnego gustu.

Pamiętam zapach pieczeni unoszący się z piekarnika, napełniający dom apetycznymi aromatami. Moje brzuchy burczały z niecierpliwością, czekając aż będzie gotowa. Gdy wreszcie wyjęła ją z piekarnika, mięso było miękkie i soczyste, warzywa idealnie ugotowane, a sos był bogaty i pełen smaku.

Usiedliśmy razem do jedzenia jako rodzina, i wzięłam pierwszy kęs pieczeni. Była to jak nic innego, co kiedykolwiek jadłam - mięso rozpływało się w ustach, warzywa pękały od smaku, a sos doskonale to wszystko łączył. Wiedziałam wtedy, że ten przepis stanie się podstawą mojej własnej kuchni.

Przez lata robiłam pieczeń mojej babci niezliczoną ilość razy, za każdym razem delikatnie modyfikując przepis aby sprawić, żeby był moim własnym. Dodałam własne, specjalne dodatki, jak odrobinę czerwonego wina lub szczyptę świeżych ziół, ale podstawowy przepis pozostaje ten sam.

Podzieliłam się tym przepisem z przyjaciółmi i rodziną, którzy wszyscy zachwycali się jego smakiem. Nawet wzięłam udział w konkursach kulinarnych i zdobyłam nagrody za niesamowity smak i delikatność. Ale bez względu na to, ile razy go robię, albo ile chwały zdobywa, zawsze będzie to pieczeń mojej babci.

Teraz, gdy siedzę tutaj i wspominam tamten dzień w kuchni z moją babcią, jestem pełna wdzięczności za wiedzę i miłość, które przekazała mi. Gotowanie zawsze było moją pasją, i zawdzięczam to wszystko jej i jej pysznemu przepisowi na pieczeń.

Więc następnym razem, gdy poczujesz ochotę na sycący i zadowalający posiłek, sięgnij po klasyczną pieczeń. I pamiętaj, sekretnym składnikiem zawsze jest odrobina miłości.