Ngephe Gyaw

Przepis na Ngephe Gyaw - Tradycyjne birmańskie danie z ryby pióropusznik

Region / kultura: Birma | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 5 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Ngephe Gyaw to tradycyjne birmańskie danie z flądry pióropuszowej, która jest rozgnieciona na pastę z czosnkiem, imbirem, kurkumą, solą i płatkami chili. Mieszanka jest następnie formowana w placki i smażona na złoty kolor. To danie jest aromatyczne i chrupiące, co sprawia, że jest popularnym przekąską lub przystawką w Mjanmie.

Historia

Ngephe Gyaw jest uwielbianym daniem w Mjanmie od pokoleń. Często podawane jest na spotkaniach rodzinnych, festiwalach i specjalnych okazjach. Danie znane jest z unikalnego połączenia smaków i tekstur, z chrupiącą skorupką i miękkim wnętrzem placków rybnych.

Składniki

450 g (1 lb) ryby pióropusznik, dorsz, królewski makrel, lub flądra
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka mielonego imbiru
0,25 łyżeczki kurkumy w proszku
0,25 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki papryki chili
woda do zwilżenia palców
250 ml (1 szklanka) oleju do głębokiego smażenia

Jak przygotować

Filetuj rybę i rozdrobnij miąższ, następnie umieść go w moździerzu.
Dodaj czosnek i imbir do moździerza i utrzyj mieszankę w pastę.
Dodaj kurkumę, sól i paprykę chili do moździerza.
Kontynuuj ucieranie przez 10 - 12 minut.
Zwilż ręce wodą i weź porcję pasty, spłaszczając ją na dłoni, aż przypomina ciasteczko.
Rozgrzej olej w rondlu i głęboko smaż rybne placki przez 4 - 5 minut lub aż zrobią się złociste.
Wyjmij placki z rondla i odsącz nadmiar oleju na chłonnym papierze przed podaniem.

Warianty

Dodaj posiekane zioła, takie jak kolendra lub mięta, do mieszanki rybnej dla dodatkowego smaku.
Zastąp flądrę pióropuszową innym rodzajem białej ryby, takiej jak dorsz lub tilapia.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dobrze rozgniotłeś mieszankę rybną, aby wszystkie smaki się połączyły.

- Użyj świeżych składników dla najlepszego smaku.

- Dostosuj ilość płatków chili do swoich preferencji dotyczących ostrości.

- Odsącz nadmiar oleju z placków na papierze absorpcyjnym, aby zachować ich chrupkość.

Propozycje Podania

Ngephe Gyaw można podawać jako przekąskę lub przystawkę z sosem do maczania lub sałatką.

Techniki Gotowania

Smażenie na głębokim tłuszczu

Substytuty Składników

Możesz użyć dowolnego fileta białej ryby zamiast flądry pióropuszowej.

- Zastąp mielony imbir świeżym imbirem.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować mieszankę rybną z wyprzedzeniem i przechowywać ją w lodówce do momentu smażenia.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Ngephe Gyaw na półmisku udekorowanym świeżymi ziołami i plasterkami cytryny.

Łączenie z innymi potrawami

Ngephe Gyaw dobrze komponuje się z zimnym piwem lub orzeźwiającym napojem z limonką.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe Ngephe Gyaw w szczelnym pojemniku w lodówce. Podgrzej w piekarniku lub tosterze aż do uzyskania chrupkości.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Ngephe Gyaw zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Ngephe Gyaw zawiera około 5 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Ngephe Gyaw zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Ngephe Gyaw zawiera około 20 gramów białka.

Witaminy i minerały

Ngephe Gyaw jest dobrym źródłem witaminy A, witaminy C, żelaza i wapnia.

Alergen

Ngephe Gyaw zawiera rybę i czosnek, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Ngephe Gyaw to pożywne danie, które jest bogate w białko i tłuszcze. Jest także dobrym źródłem witamin i minerałów.

Podsumowanie

Ngephe Gyaw to pyszne i chrupiące danie z placków rybnych, które jest popularne w Mjanmie. Jest łatwe w przygotowaniu i pełne smaku, co czyni je doskonałą przekąską lub przystawką na każdą okazję.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłem ten przepis, jest wryta na zawsze w mojej pamięci. Był to ciepły letni dzień, słońce świeciło jasno przez okna mojej małej kuchni. Przeglądałem stary książkę kucharską należącą do mojej matki, szukając inspiracji na kolację tego wieczoru. Przewracając strony, wypadł z niej zardzewiały kawałek papieru i opadł na ziemię. Ciekawość wzięła nade mną górę i podniosłem go, zauważyłem, że był to ręcznie napisany przepis na Ngephe Gyaw.

Nigdy wcześniej nie słyszałem o Ngephe Gyaw, ale coś w tej nazwie mnie zaintrygowało. Przepis był prosty, ale kombinacja smaków brzmiała egzotycznie i pysznie. Mogłem prawie poczuć smak pikantnych przypraw i chrupiąca teksturę smażonego ciasta. Bez wahania postanowiłem spróbować.

Zebrałem wszystkie wymienione składniki - mąkę, wodę, sól, pieprz, mielony kmin rzymski i pokrojone szczypior. Wymieszałem ciasto, wyrabiając je aż stało się gładkie i elastyczne. Następnie pozwoliłem mu odpocząć trochę, aby smaki się połączyły.

Gdy ciasto odpoczywało, wspominałem różne przepisy, które poznałem przez lata. Niektóre pochodziły z książek kucharskich, inne od przyjaciół i rodziny. Każdy przepis zajmował szczególne miejsce w moim sercu, łącząc mnie z danym momentem lub osobą, której darzyłem sentymentem.

Przypomniałem sobie pierwszy raz, kiedy zrobiłem słynną lasagne mojej matki, zapach pomidorów i sera napełniający kuchnię. Przypomniałem sobie dzień, kiedy sąsiad nauczył mnie, jak zrobić domowy chleb, ciepło piekarnika ogrzewające pomieszczenie. I przypomniałem sobie, jak moja najlepsza przyjaciółka podzieliła się ze mną swoim tajnym przepisem na ciasteczka czekoladowe, słodki aromat unosił się po domu.

Teraz, gdy wałkowałem ciasto Ngephe Gyaw i kroiłem je na małe kwadraty, czułem podekscytowanie i oczekiwanie. Rozgrzałem patelnię z olejem i ostrożnie usmażyłem kawałki aż były złociste i chrupiące. Kuchnia napełniła się zapachem kminu i szczypiorku, kuszący aromat sprawiający, że ciekł mi ślinka.

Gdy Ngephe Gyaw było gotowe, ułożyłem je na talerzu i wziąłem gryza. Smaki eksplodowały w moich ustach, symfonia przypraw i tekstur tańcząca na moich kubkach smakowych. Zamknąłem oczy i smakowałem każdy kęs, czując wdzięczność za przypadkowe odkrycie tego przepisu.

Od tego dnia Ngephe Gyaw stało się stałym daniem w mojej kuchni. Robiłem je na spotkania rodzinne, potlach i wyjątkowe okazje. Za każdym razem było przyjęte z entuzjazmem i prośbami o przepis.

Podzieliłem się przepisem z przyjaciółmi, przekazując tradycję Ngephe Gyaw nowemu pokoleniu. Nauczyłem swoich wnuków, jak to zrobić, patrząc z dumą, gdy wałkowali ciasto, smażyli je do perfekcji i cieszyli się owocami swojej pracy.

W miarę jak się starzałem, moja miłość do gotowania nigdy nie gaśnieła. Była to pasja, która mnie podtrzymywała w życiowych wzlotach i upadkach, kreatywne ujście, które przynosiło radość i spełnienie. A wspomnienie tamtego przełomowego dnia, kiedy odkryłem przepis na Ngephe Gyaw, pozostało cennym przypomnieniem o mocy jedzenia, która łączy nas z naszą przeszłością, teraźniejszością i przyszłością.

Więc jeśli kiedyś znajdziesz się w mojej kuchni, otoczony ciepłem i aromatami domowego posiłku, wiedz, że każde danie ma swoją historię do opowiedzenia. A być może, pewnego dnia, i ty odkryjesz przepis, który na zawsze pozostanie w twojej pamięci, tak jak Ngephe Gyaw jest w mojej.