Mięsista zupa z jarmużem

Przepis na mięsną zupę z jarmużem z beef shanks, wieprzowymi golonkami i kiełbasą

Czas gotowania: 2 godziny | Porcje: 6

Wprowadzenie

Zupa mięsna z jarmużem to sycące i rozgrzewające danie idealne na zimowy dzień. Ta zupa jest pełna smaku i składników odżywczych, co czyni ją doskonałą opcją na zdrowy i satysfakcjonujący posiłek.

Historia

Zupa mięsna z jarmużem ma swoje korzenie w tradycyjnej kuchni europejskiej, gdzie sycące zupy z mięsem i warzywami były podstawą w wielu domach. Dodanie jarmużu do zupy dodaje zdrowego i aromatycznego twistu do klasycznego przepisu.

Składniki

duży garnek na zupę
2 duże beef shanks
2 pork hocks
1 kawałek ulubionej kiełbasy
łyżka bulionu wołowego w proszku lub 4 kostki bulionu wołowego
1 filiżanka płynnego bulionu wołowego
1 torebka zupy ziemniaczanej lub 4 ugotowane wcześniej ziemniaki rozgniecione na puree
1 pęczek umytej jarmużu pokrojony na małe kawałki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 puszki fasoli w sosie pomidorowym
1 filiżanka ulubionej makaronu

Jak przygotować

Gotuj wszystkie mięsa razem przez co najmniej godzinę.
Zbieraj tłuszcz, który wypływa na powierzchnię.
Dodawaj wodę w miarę potrzeby.
Po godzinie wyjmij mięso i pozostaw je, aż będzie można je łatwo obsłużyć bez ryzyka poparzenia.
Podczas gdy mięso odpoczywa, dodaj następujące składniki: łyżkę bulionu wołowego w proszku lub 4 kostki bulionu wołowego, 1 filiżankę płynnego bulionu wołowego.
Możesz teraz dodać warzywa, takie jak marchewka, jeśli chcesz.
Pokrój marchewkę na małe kawałki.
Dodaj 1 torebkę zupy ziemniaczanej lub 4 wcześniej rozgniecione ziemniaki.
Możesz nawet użyć pozostałego puree ziemniaczanego.
Ponownie dodawaj wodę w miarę potrzeby.
Nie musisz dodawać soli, ponieważ bulion wołowy już ją zawiera.
Możesz dodać pieprz dla lepszego smaku.
Powinieneś uzyskać głęboki brązowy bulion o lekko gęstej konsystencji.
Wyjmij mięso, które odłożyłeś z kości i pokrój je na kawałki wielkości jednego kęsa.
Pozostaw skórę na wieprzowych golonkach, ponieważ dodaje smaku.
Dodaj mięso z powrotem do bulionu, a następnie dodaj następujące składniki: 1 pęczek umytego jarmużu pokrojonego na małe kawałki, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej.
Soda oczyszczona pomaga jarmużowi zachować zielony kolor, zamiast czernieć w płynie.
Dodaj 2 puszki fasoli w sosie pomidorowym i 1 filiżankę ulubionego makaronu.
Gotuj, aż jarmuż zwiędnie i makaron będzie gotowany (postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu).
Cały czas gotowania może zająć około 2 godzin, aby zupa była gotowa.

Warianty

Zamień szynki wołowe i golonki wieprzowe na kurczaka lub indyka, aby uzyskać lżejszą wersję zupy.
Dodaj dodatkowe warzywa, takie jak marchew, seler lub papryka, dla dodatkowego smaku i składników odżywczych.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że zdejmujesz tłuszcz, który wyłazi na powierzchnię zupy podczas gotowania, aby zapewnić bogaty i aromatyczny bulion.

- Dodanie sody oczyszczonej do zupy pomaga jarmużowi zachować żywy zielony kolor.

- Swobodnie dostosuj zupę do swoich ulubionych warzyw lub źródeł białka, aby nadać jej własny charakter.

Propozycje Podania

Podawaj zupę mięsną z jarmużem z kawałkiem chrupiącego chleba lub prostym sałatą, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Kluczem do przygotowania pysznej zupy mięsnej z jarmużem jest duszenie mięs przez długi czas, aby rozwinąć bogaty i aromatyczny bulion. Upewnij się, że doprawiasz do smaku przed podaniem.

Substytuty Składników

Swobodnie dostosuj ten przepis do swoich ulubionych mięs, warzyw lub kształtów makaronu. Możesz także użyć bulionu warzywnego zamiast wołowego dla wegetariańskiej wersji zupy.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Zupę mięsną z jarmużem można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Po prostu podgrzej na kuchence przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj zupę mięsną z jarmużem posypką startego sera parmezan lub skrop ją oliwą z oliwek dla pięknego i apetycznego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz zupę mięsną z jarmużem z lampką czerwonego wina lub chrupiącym białym winem dla pysznego i satysfakcjonującego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą zupę mięsną z jarmużem w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce, aż się podgrzeje przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja zupy mięsnej z jarmużem zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja zupy mięsnej z jarmużem zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja zupy mięsnej z jarmużem zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja zupy mięsnej z jarmużem zawiera około 25 gramów białka.

Witaminy i minerały

Zupa mięsna z jarmużem jest bogata w witaminy A, C i K, a także minerały takie jak żelazo i wapń.

Alergen

Ten przepis zawiera gluten z makaronu i może zawierać alergeny z kiełbasy użytej. Upewnij się, że sprawdzasz obecność konkretnych alergenów przed spożyciem.

Podsumowanie

Zupa mięsna z jarmużem to zdrowa i zrównoważona opcja posiłku, zapewniająca dobrą dawkę węglowodanów, białek i tłuszczów, a także niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Zupa mięsna z jarmużem to pyszne i zdrowe danie idealne na przytulny wieczór. Pełna smaku i składników odżywczych, ta zupa z pewnością stanie się ulubionym daniem rodzin.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam wyraźnie moment, w którym natknąłem się na ten przepis na Zupę z mięsem i jarmużem. Był to zimny i deszczowy dzień, podobny do dzisiejszego, wiosną 1965 roku. Spacerowałem ulicami zatłoczonego Nowego Jorku, przemykając między tłumem ludzi i pysznymi aromatami unoszącymi się z pobliskich restauracji.

Gdy przechodziłem obok małej kawiarni na rogu, wyczułem boski zapach. Zapach bogatego bulionu i wytrawnych mięs wypełnił moje nozdrza, sprawiając, że ciekło mi ślinka. Nie mogłem się oprzeć pokusie, więc otworzyłem drzwi i wszedłem do środka.

Mała, przytulna kawiarnia tętniła życiem, dźwięk turlających się talerzy i radosnych rozmów wypełniał powietrze. Znalazłem stolik przy oknie i zająłem miejsce, gotowy spróbować dania, które mnie skusiło. Kelner podszedł do mnie z przyjaznym uśmiechem na twarzy i podał menu.

Przeglądałem listę dań, moje oczy zatrzymały się na słowach "Zupa z mięsem i jarmużem". Zaintrygowany, zamówiłem miseczkę i z niecierpliwością czekałem, aż zostanie podana. Gdy wreszcie to zrobiła, wziąłem pierwszą łyżkę i przeniosłem się do świata smaku i ciepła.

Zupa była doskonałą mieszanką delikatnego mięsa, sycącego jarmużu i aromatycznego bulionu. Była ona kojąca i zaspokajająca, tego rodzaju danie, które rozgrzewa od środka. Rozkoszowałem się każdym kęsem, mój podniebny tańczył z radości.

Gdy skończyłem posiłek, wiedziałem, że muszę nauczyć się przygotowywać tę zupę samodzielnie. Poprosiłem kelnera o przepis, ale on tylko potrząsnął głową z uśmiechem. "Przepraszam, pani, to jest tajemniczy rodzinny przepis" powiedział. Zdyszany, ale niezłomny, postanowiłem zrobić to swoim celem i odtworzyć zupę w domu.

W ciągu kolejnych kilku tygodni eksperymentowałem z różnymi składnikami i smakami, próbując uchwycić esencję tej pysznej zupy. Odwiedziłem lokalny rynek, wybierając najświeższy jarmuż i najdelikatniejsze kawałki mięsa. Spędziłem godziny w kuchni, siekając, dusząc i próbując, aż wreszcie osiągnąłem doskonałą równowagę smaków.

Gdy wziąłem pierwszą łyżkę mojej domowej Zupy z mięsem i jarmużem, wiedziałem, że udało mi się. Bulion był bogaty i wytrawny, mięso delikatne i aromatyczne, a jarmuż idealnie ugotowany. Była tak samo pyszna jak zupa, którą skosztowałem w tej małej kawiarni w Nowym Jorku.

Od tamtego dnia Zupa z mięsem i jarmużem stała się stałym elementem mojego repertuaru kulinarne...

Pokaż tłumaczenia zdań