Yeadengware Shorba

Przepis na zupę Yeadengware Shorba: etiopska wegetariańska zupa

Region / kultura: Etiopia | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 1 godzina i 25 minut | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Yeadengware Shorba to tradycyjna etiopska zupa z czerwonej fasoli, która jest sycąca, aromatyczna i idealna na zimny dzień. Ta zupa jest łatwa w przygotowaniu i zawiera odżywcze składniki, które zaspokoją Twoje potrzeby.

Historia

Yeadengware Shorba jest podstawą kuchni etiopskiej od wieków. To prosta, ale pyszna zupa, która często podawana jest jako pierwsze danie lub lekki posiłek. Połączenie czerwonej fasoli, warzyw i bulionu wołowego tworzy bogate i komfortowe danie, które jest uwielbiane przez wielu.

Składniki

1,5 szklanki fasoli czerwonej, namoczonej
4 szklanki wody przez noc (lub dwie puszki po 425 g fasoli czerwonej, odcedzonej i opłukanej)
6 szklanek wody
1 mały por, posiekany
1 mała marchewka, obrana i posiekana
3 szklanki bulionu warzywnego lub bulionu wołowego
sól, do smaku
1 mały ziemniak, obrany i posiekany
2 łyżki pastiny (małe makaronki do zupy) (lub można połamać makaron do zupy)

Jak przygotować

W dużym rondlu umieść namoczoną fasolę czerwoną i 6 szklanek wody. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę, aż fasola będzie miękka.
Jeśli używasz konserwowej fasoli czerwonej, możesz pominąć krok gotowania fasoli przez godzinę.
Dodaj pora, marchewkę, bulion i sól do rondla. Gotuj przez około 10 minut.
Dodaj ziemniaki i pastinę do rondla. Szybko doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 15 minut.
Podawaj gorące z injerą, jeśli jest dostępna, lub z chlebem pita.
Podawaj gorące jako pierwsze danie dla 4 osób lub jako lekki posiłek z tradycyjnym chlebem injera.

Komentarze

Ta zupa jest tak prosta i czysta, że doskonale odzwierciedla starożytną ziemię Etiopii. Etiopia, według legendy założona przez syna króla Salomona i królową Saby, rządzona przez legendarnego Prezesa Jana, opisana przez Samuela Johnsona w Rasselasie, księciu Etiopii.

Warianty

Dla wersji wegetariańskiej można pominić bulion wołowy i zamiast tego użyć bulionu warzywnego.
Dodaj trochę pokrojonych pomidorów lub szpinaku dla dodatkowego smaku i wartości odżywczych.

Porady i Triki Kulinarne

Jeśli używasz konserwowej czerwonej fasoli, upewnij się, że dobrze je spłukujesz przed dodaniem do zupy.

- Upewnij się, że próbujesz zupy w trakcie gotowania i dostosowujesz przyprawy według potrzeb.

- Dla gęstszej zupy, możesz rozgnieść część czerwonej fasoli przed dodaniem warzyw.

Propozycje Podania

Yeadengware Shorba najlepiej podawać na gorąco z injerą, tradycyjnym etiopskim płaskim chlebem. Można ją również podać z chlebem pita lub chrupiącym chlebem.

Techniki Gotowania

Duszenie czerwonej fasoli aż będą miękkie jest kluczem do rozwoju smaków zupy.

- Upewnij się, że gotujesz warzywa aż będą miękkie, ale wciąż zachowują swoją strukturę.

Substytuty Składników

Możesz użyć dowolnego rodzaju fasoli zamiast czerwonej fasoli, takich jak czarne lub pinto.

- Dodaj dowolne warzywa, takie jak papryka, cukinia czy jarmuż.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Yeadengware Shorba można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Po prostu podgrzej na kuchence przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Yeadengware Shorba w osobnych miseczkach udekorowanych świeżymi ziołami, skropionych oliwą z oliwek i posypanych pieprzem.

Łączenie z innymi potrawami

Yeadengware Shorba dobrze komponuje się z chrupiącym zielonym sałatą lub duszonymi warzywami. Pasuje również do kieliszka czerwonego wina lub zimnego piwa.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą Yeadengware Shorba w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Yeadengware Shorba zawiera około 200 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Yeadengware Shorba zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Yeadengware Shorba zawiera około 2 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Yeadengware Shorba zawiera około 8 gramów białka.

Witaminy i minerały

Yeadengware Shorba jest dobrym źródłem witaminy A, witaminy C, żelaza i potasu.

Alergen

Ten przepis zawiera gluten z makaronem. Może również zawierać śladowe ilości soi, jeśli bulion wołowy zawiera soję.

Podsumowanie

Yeadengware Shorba to odżywczy i zrównoważony posiłek, bogaty w węglowodany, białka oraz niezbędne witaminy i minerały.

Podsumowanie

Yeadengware Shorba to pyszna i odżywcza etiopska zupa z czerwonej fasoli, idealna na przytulny posiłek. Pełna białka, błonnika oraz niezbędnych witamin i minerałów, ta zupa z pewnością stanie się ulubionym daniem w Twoim domu. Ciesz się nią z injerą lub ulubionym chlebem dla satysfakcjonującego i komfortowego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam moment, kiedy po raz pierwszy zobaczyłam ten przepis na Yeadengware Shorba, jakby to było wczoraj. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce w Indiach. Moja babcia, która była wspaniałą kucharką, miała przyjaciółkę, która słynęła z pysznych zup i gulaszy. Pewnego dnia przyjechała do naszego domu i przyniosła ze sobą garnek Yeadengware Shorba.

Już po pierwszym łyku tego aromatycznego, smacznego dania wiedziałam, że muszę nauczyć się go sama zrobić. Bogate połączenie przypraw, delikatne kawałki mięsa i obfite warzywa wszystko razem stworzyły doskonałą harmonię. Błagałam przyjaciółkę mojej babci, żeby nauczyła mnie przepisu, i zgodziła się.

Przez następne tygodnie spędziłam niezliczone godziny w kuchni przyjaciółki mojej babci, obserwując, jak działa jej magia. Pokazała mi, jak wybrać najlepsze kawałki mięsa, jak odpowiednio kroić warzywa i co najważniejsze, jak delikatnie przyprawić zupę.

Kiedy uczyłam się przepisu na Yeadengware Shorba, dowiedziałam się również o historii i tradycji z nią związanej. Ta sycąca zupa wywodzi się z północnej części Indii, gdzie zimy są chłodne i surowe. Tradycyjnie była robiona z dostępnych składników, co sprawiało, że danie było wszechstronne i elastyczne.

Kluczem do naprawdę autentycznego Yeadengware Shorba, jak się nauczyłam, były przyprawy. Kminek, kolendra, kurkuma i garam masala to tylko kilka z podstawowych składników, które nadawały zupie jej charakterystyczny smak. Mięso, czy to jagnięce, kurczakowe czy wołowe, było duszone aż do stania się miękkim i soczystym, dodając kolejną warstwę bogactwa do dania.

Kiedy doskonaliłam swoją technikę i udoskonalałam swoje umiejętności, zaczęłam robić Yeadengware Shorba dla mojej rodziny i znajomych. Zawsze byli zaskoczeni, jak takie proste danie może być tak niesamowicie smaczne. Zupa stała się stałym elementem naszych spotkań rodzinnych i uroczystości, pocieszającym i pożywnym przypomnieniem o przyjaciółce mojej babci i lekcjach, które mi przekazała.

Minęły lata, a ja nadal robiłam Yeadengware Shorba, za każdym razem dodając swoją nutę i szczyptę do przepisu. Eksperymentowałam z różnymi przyprawami, próbowałam nowych warzyw i nawet dodałam odrobinę mleka kokosowego dla kremowego smaku. Ale bez względu na to, ile majstrowałam przy przepisie, esencja dania pozostawała taka sama - ciepła, pocieszająca miska zupy, która zbliżała ludzi ze sobą.

Teraz, gdy siedzę w swojej kuchni, przygotowując garnek Yeadengware Shorba dla swoich wnuków, nie mogę się powstrzymać od uśmiechu, gdy myślę o podróży, która mnie tutaj doprowadziła. Przepis na tę zupę został przekazany przez pokolenia, od przyjaciółki mojej babci do mnie, a teraz do mojej własnej rodziny. Jest to przypomnienie o sile jedzenia, by nas łączyć, nas odżywiać i sprawiać nam radość.

Gdy biorę łyżkę gorącej zupy i smakuję złożonych smaków na moim języku, wypełnia mnie wdzięczność za wiedzę i mądrość, które mi zostały przekazane. I patrząc, jak moi wnukowie chętnie zajadają swoje miski, wiem, że tradycja Yeadengware Shorba będzie trwać przez wiele lat.