Barszcz z mięsem

Przepis na mięsny barszcz z Izraela - Składniki, Instrukcje i Porady

Region / kultura: Izrael | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 2,5 godziny | Porcje: 6

Wprowadzenie

Barszcz mięsny to tradycyjna zupa wschodnioeuropejska, która jest sycąca, aromatyczna i idealna do rozgrzania w zimny dzień. Ten przepis łączy delikatne mięso wołowe, słodkie buraki, kwaśne pomidory i chrupiącą kapustę, tworząc pyszne i satysfakcjonujące danie.

Historia

Barszcz jest od wieków podstawą kuchni wschodnioeuropejskiej, z różnymi wersjami zupy cieszącymi się popularnością w krajach takich jak Rosja, Ukraina, Polska i Litwa. Początkowo przygotowywany tylko z buraków, kapusty i ziemniaków, dodanie mięsa takiego jak wołowina lub wieprzowina stało się popularną wariacją klasycznego przepisu.

Składniki

3 qt (2.84 litr) woda
2 lb (907 g) mięso z piersi wołowej
kości wołowe
8 buraków, startych
2 cebule, pokrojone w kostkę
2 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżka stołowa sól
3 łyżki stołowe cukier brązowy
0,33 szklanki sok z cytryny
0,5 x 15 uncji (425 g) puszka przecieru pomidorowego
2 jajka
0,5 kapusty, posiekanej

Jak przygotować

W głębokim garnku połącz wodę, mięso i kości.
Doprowadź do wrzenia i usuń wszelkie zanieczyszczenia.
Dodaj buraki, kapustę, przecier pomidorowy, cebulę, czosnek i sól.
Przykryj garnek i gotuj na średnim ogniu przez 2 godziny.
Po 2 godzinach dodaj cukier brązowy i sok z cytryny.
Kontynuuj gotowanie przez kolejne 30 minut.
Spróbuj zupy i dostosuj przyprawy, jeśli jest to konieczne.
W osobnej misce ubij jajka.
Stopniowo dodawaj niewielką ilość gorącej zupy do ubitych jajek, ciągle mieszając, aby zapobiec skrzepieniu.
Dodaj mieszaninę jajeczną do garnka.
Podawaj zupę gorącą.

Warianty

Dla wegetariańskiej wersji zupy, pomij mięso wołowe i kości oraz użyj bulionu warzywnego zamiast tego.
Dodaj pokrojone ziemniaki lub marchewkę dla dodatkowej tekstury i smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że usuwasz wszelkie zanieczyszczenia, które wyłaniają się na powierzchni zupy podczas gotowania, aby zapewnić klarowny i czysty bulion.

- Dostosuj przyprawy zupy do swoich upodobań smakowych, dodając więcej soli, cukru lub soku z cytryny w razie potrzeby.

- Aby zapobiec zsiadaniu jajek podczas dodawania ich do gorącej zupy, stopniowo je temperuj z niewielką ilością gorącego płynu przed połączeniem ich z resztą zupy.

Propozycje Podania

Podawaj Barszcz mięsny z łyżką kwaśnej śmietany i posypką świeżej koperku na wierzchu dla dodatkowego smaku.

- Skosztuj zupy z kawałkiem chrupiącego chleba lub gotowanych ziemniaków dla pełnego i satysfakcjonującego posiłku.

Techniki Gotowania

Wolne gotowanie zupy na wolnym ogniu pozwala smakom się połączyć, a mięso stać się delikatne i aromatyczne.

Substytuty Składników

Zamiast wołowiny użyj łopatki wieprzowej lub udek z kurczaka dla innej gamy smaków.

- Użyj czerwonej kapusty zamiast zielonej kapusty dla kolorowego akcentu w zupie.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Zupę można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Delikatnie podgrzej na kuchence przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Barszcz mięsny w osobnych miseczkach udekorowanych gałązką świeżej pietruszki dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Dobierz Barszcz mięsny do chrupiącej sałatki zielonej lub marynowanych warzyw dla odświeżającego kontrastu z bogatą i sycącą zupą.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą zupę w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Delikatnie podgrzej na kuchence przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

- Około 350 kalorii na porcję

Węglowodany

- Buraki: 13g na szklankę

- Cebula: 10g na szklankę

- Kapusta: 5g na szklankę

- Przecier pomidorowy: 10g na szklankę

Tłuszcze

- Wołowina: 22g na porcję 85g

- Jajka: 5g na jajko

Białka

- Wołowina: 24g na porcję 85g

- Kości wołowe: 7g na szklankę

Witaminy i minerały

Buraki: Bogate w kwas foliowy, mangan i potas

- Kapusta: Bogata w witaminę C, witaminę K i błonnik

Alergen

Zawiera jajka i wołowinę

Podsumowanie

Ten przepis na Barszcz mięsny jest dobrym źródłem białka, witamin i minerałów, zapewniając jednocześnie zrównoważoną mieszankę węglowodanów i tłuszczów.

Podsumowanie

Barszcz mięsny to rozgrzewająca i aromatyczna zupa, idealna na przytulny wieczór w domu lub uroczyste spotkanie. Dzięki delikatnej wołowinie, słodkim burakom i kwaśnym pomidorom, ten przepis z pewnością stanie się nowym ulubieńcem w Twoim domu. Ciesz się bogatymi smakami i sycącymi teksturami tego tradycyjnego dania wschodnioeuropejskiego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, przyciągnął mnie do niego jak magnes. Był to zimowy dzień, a ja właśnie skończyłem pomagać mojej matce w obowiązkach domowych. Kiedy usiadłem przy stole w kuchni, aby odpocząć, zauważyłem zagięty, poplamiony kawałek papieru schowany w jednej z jej książek kucharskich. Ciekawość wzięła nade mną górę, więc podniosłem go i moje oczy natychmiast padły na tytuł: Barszcz z mięsem.

Nigdy wcześniej nie słyszałem o takim daniu, ale wymienione składniki - wołowina, ziemniaki, kapusta i buraki - brzmiały intrygująco. Mogłem praktycznie poczuć smak bogatego, aromatycznego bulionu i delikatnych kawałków mięsa rozpuszczających się w moich ustach. Bez wahania postanowiłem spróbować swoich sił w jego przygotowaniu.

Kiedy czytałem przepis, uświadomiłem sobie, że to więcej niż tylko lista składników i instrukcji. To kawałek historii, połączenie z moimi korzeniami. Moja matka opowiadała mi historie o swojej własnej matce, która przygotowywała barszcz dla rodziny podczas surowych zim w naszej ojczyźnie. Ciepła, pożywna zupa była symbolem komfortu i miłości, sposobem na odżywienie zarówno ciała, jak i duszy.

Zabrałem się do pracy, krojąc warzywa, podpiekając mięso i gotując wszystko razem w dużym garnku. Kuchnia szybko napełniła się komfortowym aromatem czosnku i ziół, a ja poczułem dumę i satysfakcję. To było więcej niż tylko gotowanie - to sposób na uczczenie tradycji mojej rodziny i przekazanie ich przyszłym pokoleniom.

Po kilku godzinach gotowania, barszcz był gotowy. Nalewałem go do misek, dekorując każdą łyżką kwaśnej śmietany i szczyptą świeżej koperku. Gdy wziąłem pierwszą łyżkę, przeniosłem się w czasie do kuchni mojej babci, otoczony ciepłem i miłością, która przenikała każde jej danie.

Przez lata kontynuowałem przygotowywanie barszczu z mięsem dla mojej własnej rodziny, dostosowując przepis do naszych gustów i preferencji. Dodałem dodatkowe warzywa, eksperymentowałem z różnymi rodzajami mięsa, nawet próbowałem zrobić bulion domowej roboty od podstaw. Za każdym razem, gdy go robię, czuję więź z moim dziedzictwem i głęboką wdzięczność za proste przyjemności dobrej żywności i dobrego towarzystwa.

Podzieliłem się przepisem z przyjaciółmi i sąsiadami, przekazując tradycję barszczu z mięsem tym, którzy nigdy wcześniej o nim nie słyszeli. Nauczyłem moje dzieci i wnuki, jak go przygotować, zachęcając ich do przyjęcia swojego dziedzictwa kulturowego i tworzenia własnych wspomnień w kuchni.

Kiedy siadam, aby delektować się miseczką barszczu z mięsem w zimowy dzień, jestem wdzięczny za proste radości gotowania i dzielenia się posiłkiem z najbliższymi. Smak czosnku i ziół, bogactwo bulionu i delikatne kawałki mięsa łączą się, tworząc danie, które jest więcej niż tylko jedzeniem - to świętowanie rodziny, tradycji i trwałej siły miłości. I za to naprawdę jestem wdzięczny.