Lahmahjoon

Wprowadzenie

Historia

Lahmahjoon ma swoje korzenie w kuchni ormiańskiej i jest popularnym daniem w krajach Bliskiego Wschodu i basenu Morza Śródziemnego. Uważa się, że został stworzony przez ormiańskich imigrantów, którzy osiedlili się w Libanie, Syrii i Turcji. Nazwa "lahmahjoon" tłumaczy się jako "mięsne ciasto" po ormiańsku, podkreślając kluczowe składniki tego dania.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że odcedzisz nadmiar tłuszczu z mielonej jagnięciny, aby danie nie stało się zbyt tłuste.

- Chłodzenie mieszanki mięsnej przez noc pozwala aromatom się połączyć, co daje bardziej aromatyczne danie.

- Upewnij się, że równomiernie rozprowadzasz mieszankę mięsną na tortillach, aby zapewnić równomierne gotowanie.

- Podawaj lahmahjoony na ciepło lub zimno, w zależności od preferencji.

Propozycje Podania

Podawaj lahmahjoon z sałatką lub marynowanymi warzywami na pełny posiłek. Można go również podać z łyżką jogurtu lub polewą tahini.

Techniki Gotowania

Pieczenie lahmahjoonów w piekarniku zapewnia równomierne ugotowanie mięsa i chrupkość tortilli. Chłodzenie mieszanki mięsnej przez noc pozwala pełni rozwinąć się aromatom.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz świeżych ziół pod ręką, możesz użyć ziół suszonych. Wystarczy zmniejszyć ilość o połowę, ponieważ zioła suszone są bardziej aromatyczne niż świeże.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować mieszankę mięsną z wyprzedzeniem i schłodzić ją przez noc, aby zaoszczędzić czas w dniu podania. Gotowe lahmahjoony można również przechowywać w lodówce do 2 dni przed pieczeniem.

Pomysły na Prezentację

Pokrój lahmahjoony na małe kawałki i ułóż je na półmisku dla pięknego wyglądu. Udekoruj świeżymi ziołami lub posyp papryką dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Lahmahjoon dobrze komponuje się z białym winem musującym lub lekkim piwem. Pasuje również do szklanki herbaty miętowej lub orzeźwiającej lemoniady.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe lahmahjoony w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby podgrzać, umieść je w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 10-15 minut, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja lahmahjoon zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja lahmahjoon zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja lahmahjoon zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja lahmahjoon zawiera około 20 gramów białka.

Witaminy i minerały

Lahmahjoon jest dobrym źródłem witaminy A, witaminy C, żelaza i wapnia.

Alergen

Lahmahjoon zawiera pszenicę (z tortilli) i może zawierać soję (z koncentratu pomidorowego). Jest również przygotowywany z jagnięciny, więc może nie być odpowiedni dla osób z alergią na mięso.

Podsumowanie

Lahmahjoon to zrównoważone danie, które zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest również bogaty w niezbędne witaminy i minerały.

Podsumowanie

Lahmahjoon to pyszne i aromatyczne danie, które łączy mieloną jagnięcinę z różnymi ziołami i przyprawami na cienkim cieście. Doskonale nadaje się na szybki i łatwy posiłek lub jako przekąska na imprezę. Ciesz się tą ormiańską pizzą z ulubionymi dodatkami i napojami, aby stworzyć kompletną ucztę.

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam jasną pamięć pierwszego razu, kiedy zobaczyłam ten przepis na Lahmahjoon. Było to wiele lat temu, gdy byłam tylko młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce w Armenii. Pamiętam ciepły, zapraszający zapach świeżo pieczonego chleba unoszący się w powietrzu, gdy szłam uliczkami wybrukowanymi kostką do domu naszego sąsiada.

Nasz sąsiad, Pani Sarkisian, była znana w całej wiosce ze swoich niesamowitych umiejętności kulinarnych. Często zapraszała mnie do pomocy w kuchni, ucząc mnie tradycyjnych przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie. W tym konkretnym dniu robiła Lahmahjoon, pyszny armeński chleb na płasko przykryty pikantnym mieszanym mięsem.

Obserwując Panią Sarkisian w kuchni, byłam oczarowana tym, jak z dbałością i precyzją zagniatała ciasto. Wyjaśniła mi, że kluczem do dobrego Lahmahjoon jest ciasto - musi być miękkie i elastyczne, ale nie za lepkie.

Gdy ciasto wyrosło, Pani Sarkisian rozwałkowała je na cienki, owalny kształt i rozsmarowała na wierzchu obfitą ilość swojego sekretnego mięsnego farszu. Farsz był przygotowany z mielonej baraniny, cebuli, pomidorów i mieszanki aromatycznych przypraw, które wypełniły kuchnię nieodpartym zapachem.

Gdy włożyła Lahmahjoon do piekarnika, nie mogłam się doczekać, aby spróbować gotowego produktu. Gdy pojawił się złocisty i idealnie chrupiący, Pani Sarkisian pokroiła go na kawałki i podała mi kawałek do spróbowania. Połączenie delikatnego ciasta i aromatycznego farszu mięsnego było zupełnie inne niż cokolwiek, co kiedykolwiek wcześniej próbowałam.

Od tego dnia wiedziałam, że muszę nauczyć się robić Lahmahjoon dla siebie. Pani Sarkisian było na tyle miła, że podzieliła się ze mną swoim przepisem, ale ostrzegła, że będzie wymagało to praktyki i cierpliwości, aby uzyskać idealny efekt.

Spędzałam godziny w mojej własnej kuchni, eksperymentując z różnymi przepisami na ciasto i dostosowując przyprawy w farszu mięsnym, aż w końcu udoskonaliłam własną wersję Lahmahjoon. Często zapraszałam moich przyjaciół i rodzinę, aby spróbowali moich kreacji, i zawsze byli pod wrażeniem, jak bardzo przypominały one oryginalny przepis Pani Sarkisian.

Lata minęły, i nadal robię Lahmahjoon na specjalne okazje i spotkania rodzinne. Stał się kochaną tradycją w naszym domu, daniem, które łączyło nas i przypominało nam o naszym ormiańskim dziedzictwie.

W miarę jak dorastałam, zaczęłam dzielić się przepisem z moimi własnymi dziećmi i wnukami, przekazując wiedzę i miłość do gotowania, którą odziedziczyłam od Pani Sarkisian tyle lat temu.

Teraz, gdy stoję w mojej kuchni, rozwałkowując ciasto na kolejną porcję Lahmahjoon, nie mogę się powstrzymać od uśmiechu na wspomnienie tych chwil. Pani Sarkisian może już nie być z nami, ale jej duch żyje w każdym kęsie tego pysznego chleba, który stał się podstawą w naszej rodzinie.

Jestem wdzięczna za nauki, które mnie nauczyła, nie tylko w gotowaniu, ale również w życiu. Pokazała mi znaczenie cierpliwości, wytrwałości i radości płynącej z dzielenia się posiłkiem z najbliższymi. I za to zawsze będę wdzięczna.

Więc gdy wyjmuję Lahmahjoon z piekarnika i kroję go na idealne, kęsowe kawałki, wiem, że Pani Sarkisian byłaby dumna z kucharza, jakim się stałam. I nie mogę nie pomyśleć, że patrzy na mnie z góry, uśmiechając się na myśl o dziedzictwie, które pozostawiła.

Kategorie

| Przepisy kuchni armeńskiej | Przepisy z bazylia | Przepisy z czosnkiem | Przepisy z zieloną papryką | Przepisy z mielonym jagnięciną | Przepisy z włoskim pietruszkiem | Przepisy kuchni włoskiej | Przepisy z miętą | Przepisy z cebulą | Przepisy z pitą | Przepisy na pizzę | Przepisy z koncentratem pomidorowym | Przepisy z pomidorami | Przepisy z tortillą | Przepisy kuchni tureckiej |

Przepisy z tymi samymi składnikami