Świeża zupa z pieczonych pomidorów i papryki

Przepis na świeżą zupę z pieczonych pomidorów i papryki z Kalifornii

Region / kultura: Kalifornia | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 6

Wprowadzenie

Świeża zupa z pieczonych pomidorów i papryki

Świeżna zupa pomidorowa z pieczonymi paprykami to pyszna i sycąca zupa, idealna na każdą porę roku. Ten przepis łączy bogate smaki świeżych pomidorów, papryk, cebuli i czosnku, tworząc komfortowe i satysfakcjonujące danie.

Historia

Ten przepis ma swoje korzenie w tradycyjnej kuchni śródziemnomorskiej, gdzie pieczone warzywa często są używane do tworzenia smacznych i pożywnych dań. Połączenie pieczonych pomidorów i papryk nadaje tej zupie unikalny i intensywny smak, który z pewnością zadowoli Twoje kubki smakowe.

Składniki

6 lb (2.72 kg) świeżych pomidorów, dowolnego rodzaju
3 czerwone papryki
2 żółte papryki
2 pomarańczowe papryki
1 żółta cebula
1 czerwona cebula
1 główka czosnku
oliwa z oliwek
cukier trzcinowy

Warzywa do smażenia

4 czerwone cebule, pokrojone w plastry
4 ząbki czosnku

Podstawa zupy

4 szklanki niskosodowego bulionu drobiowego
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1 łyżka świeżej bazylii
1 szklanka śmietany kremówki
ser pecorino, do dekoracji

Jak przygotować

Włącz grilla na wysoką temperaturę i dostosuj półkę na odległość 3 cali.
Umyj i przekrój na pół wszystkie warzywa do pieczenia, a następnie ułóż je przekrojoną stroną do góry w głębokiej formie do pieczenia.
Przygotuj czosnek do pieczenia, odcinając wierzch i lekko odsłaniając każdy ząbek, a następnie wrzuć go do warzyw.
Skrop warzywa delikatnie oliwą z oliwek i posyp je oszczędnie cukrem trzcinowym.
Umieść formę pod grillem i piecz przez 20 minut, lub aż wszystko się zrumieni i stanie się czarne.
Może być konieczne dostosowanie półki i czasu lub robienie tego partiami, usuwając i ponownie umieszczając warzywa w miarę potrzeby.
Odrzuć płyn z formy i wyjmij ząbki czosnku. Zmiksuj wszystko w blenderze. Może być konieczne zrobienie tego partiami.
Odstaw puree. Ja nie przecedzam go, ponieważ lubię teksturę i kolor, ale można go przecedzić, jeśli się chce.
Podgrzej bulion drobiowy na kuchence.
Umieść pokrojoną cebulę w rondlu z niewielką ilością oliwy z oliwek, aby się skarmelizowała.
Mieszaj, aż cebula zrobi się złota i lepka, a następnie dodaj czosnek na samym końcu, aby uniknąć przypalenia.
W dużym, ciężkim garnku do zupy rozpuść masło i dodaj mąkę, aby zrobić zasmażkę. Mieszaj i gotuj, aż zasmażka stanie się ciemnobrązowa i aromatyczna, około 10 minut.
Wsyp podgrzany bulion drobiowy. Gdy się wymiesza, dodaj puree pomidorowe, śmietanę kremówkę i bazylię.
Powoli podgrzewaj mieszankę, a na koniec dodaj skarmelizowaną cebulę i czosnek.
Udekoruj startym serem pecorino, używając dużego tarki.

Warianty

Dodaj szczyptę płatków czerwonego pieprzu dla pikantnego uderzenia.
Użyj różnokolorowych papryk, aby uzyskać atrakcyjną wizualnie prezentację.
Posyp świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub szczypiorek, dla dodatkowego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dostosowałeś półkę w piekarniku, aby warzywa były równomiernie pieczone.

- Uważaj, aby nie przypalić czosnku podczas karmelizowania cebuli.

- Swobodnie dostosuj ten przepis, dodając ulubione zioła i przyprawy dla dodatkowego smaku.

Propozycje Podania

Podawaj tę zupę gorącą z kawałkiem chrupiącego chleba lub świeżą sałatką, aby uzyskać pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Techniki Gotowania

Pieczenie warzyw dodaje głębi i smaku zupie.

- Karmelizowanie cebuli dodaje słodkiego i słonego elementu do dania.

Substytuty Składników

Użyj bulionu warzywnego zamiast bulionu drobiowego dla opcji wegetariańskiej.

- Zastąp mleko kokosowe śmietaną dla alternatywy bez nabiału.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Tę zupę można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni.

- Podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj odrobiną oliwy z oliwek i posyp świeżymi ziołami. - Podawaj w osobnych miseczkach z łyżeczką kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego na wierzchu.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj tę zupę z białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub lekkim czerwonym winem, jak Pinot Noir.

- Podawaj z kawałkiem chleba czosnkowego lub tostem z serem na grzance dla komfortowego i satysfakcjonującego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałości w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

- Podgrzewaj na kuchence na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

250

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 28g

- Błonnik pokarmowy: 5g

- Cukry: 15g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 14g

- Tłuszcze nasycone: 7g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 5g

Witaminy i minerały

Witamina A: 35%

- Witamina C: 180%

- Wapń: 10%

- Żelazo: 15%

Alergen

Zawiera nabiał (masło, śmietanę, ser)

Podsumowanie

Ta świeżna zupa pomidorowa z pieczonymi paprykami to pożywne i smaczne danie bogate w witaminy i minerały. Jest doskonałym źródłem witaminy C i witaminy A, co czyni ją zdrowym wyborem na każdy posiłek.

Podsumowanie

Świeżna zupa pomidorowa z pieczonymi paprykami to smaczne i pożywne danie, idealne na każdą okazję. Dzięki swoim bogatym smakom i sycącym składnikom, ta zupa z pewnością stanie się ulubionym daniem w Twoim domu. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Mogę jeszcze dokładnie pamiętać chwilę, kiedy natrafiłam na ten przepis na świeżą zupę z pieczonych pomidorów i papryki. Był ciepły letni dzień, a ja odwiedzałam moją drogą przyjaciółkę Marię w jej pięknym ogrodzie. Siedząc przy jej zewnętrznym stole, pijąc schłodzoną herbatę, sięgnęła po dojrzały, soczysty pomidor z winogrona i podała mi go.

"Spróbuj tego, moja droga" powiedziała z uśmiechem. "To najbardziej pyszny pomidor, jakiego kiedykolwiek spróbujesz".

I miała rację. Pomidor był pełen smaku, tak słodki i kwaśny, że poruszył moje kubki smakowe. Maria następnie pokazała mi swoją prostą, ale niesamowitą recepturę na świeżą zupę z pieczonych pomidorów i papryki.

Najpierw zebraliśmy różnorodne dojrzałe pomidory, czerwoną paprykę, cebulę i czosnek z jej ogrodu. Maria wyjaśniła, że kluczem do uzyskania naprawdę wyjątkowej zupy jest użycie świeżych, lokalnie uprawianych składników. Następnie pokazała mi, jak piec pomidory i paprykę w piekarniku, aż będą wypieczone i karmelizowane, wydobywając ich naturalną słodycz.

Podczas pieczenia warzyw Maria podzieliła się ze mną historią, jak nauczyła się tej receptury od swojej babci wiele lat temu. Powiedziała mi, że jej babcia przekazała jej to, tak jak teraz Maria przekazywała to mnie.

Gdy pomidory i papryka były idealnie upieczone, obierałyśmy je ze skórki i miksowałyśmy w blenderze, aż uzyskałyśmy gładką masę. Maria następnie podsmażyła cebulę i czosnek w garnku, aż były aromatyczne i złocisto-brązowe, zanim dodała do nich zmiksowane pomidory i paprykę.

Aby wzmocnić smaki, Maria dodała odrobinę octu balsamicznego, szczyptę cukru, szczyptę soli i pieprzu. Pozwoliła zupie dusić się na kuchence przez chwilę, pozwalając wszystkim smakom się połączyć i stworzyć bogatą, aksamitną konsystencję.

W końcu Maria nalała zupę do misek i udekorowała każdą łyżką kremowego jogurtu greckiego, szczyptą świeżych ziół i skropiła odrobiną oliwy z oliwek extra virgin. Zupa miała żywy czerwony kolor, z kuszącym aromatem, który sprawił, że ciekły mi ślinki.

Gdy wzięłam pierwszy łyżkę, zostałam przeniesiona w miejsce czystej błogości. Zupa była symfonią smaków - słodką, kwaśną i pikantną jednocześnie. Upieczone pomidory i papryka nadawały potrawie dymną głębię, podczas gdy cebula i czosnek dodawały bogatego ziemi smaku. Ocet balsamiczny i cukier równoważyły kwasowość pomidorów, tworząc harmonijną mieszankę smaków tańczących na moim podniebieniu.

Podczas delektowania się każdą łyżką, czułam głęboką wdzięczność wobec Marii za dzielenie się tym przepisem ze mną. To nie tylko zupa, ale kawałek historii jej rodziny, kulinarne dziedzictwo, które przekazywane jest przez pokolenia.

Od tamtego dnia w ogrodzie Marii, przygotowałam świeżą zupę z pieczonych pomidorów i papryki niezliczoną ilość razy, każda partia wywołując tę samą radość i nostalgię. Podzieliłam się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, którzy wszyscy zachwycali się jego prostotą i smakołykami.

I teraz, siedząc w swojej własnej kuchni, przygotowując garnek tej zupy na obiad, nie mogę się powstrzymać od uśmiechu, myśląc o Marii i jej babci, oraz wiecznej tradycji dzielenia się dobrą żywnością i dobrymi wspomnieniami z bliskimi. Przepis może wywodzić się z przypadkowego spotkania w ogrodzie, ale stał się już ukochaną częścią mojego własnego repertuaru kulinarnego, przypomnieniem o pięknie i połączeniu, jakie jedzenie może przynieść do naszego życia.