Kuddelfleck

Przepis na Kuddelfleck z Luksemburga: Flaki, Jajka, Mąka i więcej

Region / kultura: Luksemburg | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 40 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Kuddelfleck to tradycyjne niemieckie danie z gotowaną flaką, która jest panierowana i smażona na chrupko, a następnie podawana z aromatycznym sosem. To danie ma unikalną teksturę i smak, który na pewno zachwyci Twoje kubki smakowe.

Historia

Kuddelfleck od wielu lat cieszy się popularnością w Niemczech, zwłaszcza w regionie Nadrenii. Często jest spożywany jako sycący i pocieszający posiłek, idealny na zimne zimowe dni. Danie ma swoje korzenie w tradycyjnej kuchni niemieckiej i zostało przekazane z pokolenia na pokolenie.

Składniki

Flaki

750 g gotowanej flaki
2 jajka
mąka, sól i pieprz do smaku
olej do smażenia o wysokiej temperaturze

Sos

1 szalotka
2 ogórki kiszone
2 łyżeczki kaparów
natka pietruszki i szczypiorek do smaku
50 g masła
1 pełna łyżka mąki
0,5 litra bulionu lub mięsnego rosół
wino Elbling do smaku

Jak przygotować

Flaki można kupić gotowane u rzeźnika. Pokroić je na prostokąty o wymiarach 5 x 8 cm.
Wziąć dwie miski. W jednej wymieszać jajka, sól i pieprz. Do drugiej miski włożyć mąkę.
Następnie maczać kawałki najpierw w mieszance jajecznej, a potem w mące.
W międzyczasie rozgrzać olej na patelni.
Smażyć kawałki z obu stron aż będą chrupiące.
Ułożyć usmażone kawałki na podgrzanej talerzu przykrytej papierowym serwetką.

Sos

Najlepiej przygotować sos przed smażeniem flaków. Gotowanie sosu zajmuje około dwudziestu minut.
Smażyć drobno posiekaną szalotkę na maśle i odłożyć na bok.
Rozpuścić pozostałe masło na dużym ogniu.
Przecedzić i wmieszać mąkę, pozwalając jej się zrumienić.
Zdjąć garnek z ognia i powoli dodawać bulion, mieszając.
Gotować jeszcze przez chwilę, od czasu do czasu mieszając.
Dodać dobrej ilości wina Elbling lub innego wytrawnego białego wina.
Dodać smażoną szalotkę, drobno posiekane ogórki kiszone i kapary.
Doprawić do smaku solą, pieprzem i ewentualnie tabasco.
Dodać natkę pietruszki i posiekany szczypiorek.
Podawać z gotowanymi ziemniakami i dobrym winem Elbling.
To danie można również przygotować z sosem pomidorowym.

Warianty

Możesz także przygotować Kuddelfleck z sosem pomidorowym, aby uzyskać inny profil smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że flakę pokroisz na równe prostokąty, aby równomiernie się ugotowała.

- Upewnij się, że smażysz flakę na gorącym oleju, aby uzyskać chrupiącą teksturę.

- Przygotuj sos przed smażeniem flaki, aby był gotowy do podania po ugotowaniu flaki.

- Dopraw sos do smaku solą, pieprzem i innymi przyprawami, aby uzyskać aromatyczne wykończenie.

Propozycje Podania

Podawaj Kuddelfleck z gotowanymi ziemniakami i chrupiącą sałatką zieloną na pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Smażenie flaki na chrupko jest kluczem do uzyskania idealnej tekstury tego dania.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć flaki, możesz użyć cienko pokrojonej wołowiny lub wieprzowiny jako substytutu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować sos z wyprzedzeniem i podgrzać go, gdy będziesz gotowy do podania.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Kuddelfleck na półmisku z sosem polewanym na wierzchu dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Kuddelfleck dobrze komponuje się z suchym białym winem, takim jak Elbling, aby podkreślić smaki dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

300 na porcję

Węglowodany

25g na porcję

Tłuszcze

15g na porcję

Białka

20g na porcję

Witaminy i minerały

Kuddelfleck jest dobrym źródłem żelaza i witaminy B12.

Alergen

Zawiera jaja i mąkę pszenną.

Podsumowanie

Kuddelfleck to danie o wysokiej zawartości białka z umiarkowaną ilością węglowodanów i tłuszczów. To sycący i satysfakcjonujący posiłek.

Podsumowanie

Kuddelfleck to pyszne i pocieszające niemieckie danie z chrupiącą smażoną flaką i aromatycznym sosem. To sycący posiłek, który na pewno zaspokoi Twoje głodne kubki smakowe.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam wyraźnie pierwszy raz, gdy zobaczyłam ten przepis na Kuddelfleck. Było to podczas wycieczki do Niemiec wiele lat temu, kiedy byłam jeszcze małą dziewczynką. Moja rodzina i ja odwiedzaliśmy pewnych krewnych w małej wsi na wsi, a pewnego wieczoru moja prababcia Maria zaprosiła nas na obiad.

Gdy tylko weszliśmy do jej przytulnej kuchni, uderzył mnie niesamowity aromat. Ciocia Maria stała nad kuchenką, mieszając garnek z tym, co wyglądało jak sycące gulasz. Uśmiechnęła się ciepło do nas i zaprosiła nas do stołu, gdzie już ustawione były miseczki z parującym gorącym Kuddelfleck.

Nigdy wcześniej nie słyszałam o tej potrawie, ale już pierwszy smak sprawił, że się w niej zakochałam. Delikatne paski żołądka, gotowane w bogatym bulionie pomidorowym z kawałkami ziemniaków i marchewki, były prawdziwym odkryciem. Smaki były ziemiste i kojące, z lekką nutą kwasowości od octu i musztardy.

Błagałam ciocię Marię, żeby nauczyła mnie jak zrobić Kuddelfleck, a ona była bardziej niż chętna. Poprowadziła mnie krok po kroku przez proces, wyjaśniając znaczenie każdego składnika i techniki. Byłam oczarowana jej umiejętnościami i pasją do gotowania, i wtedy wiedziałam, że chcę nauczyć się od niej jak najwięcej.

Przez lata robiłam Kuddelfleck niezliczoną ilość razy, każdorazowo dostosowując przepis do własnych upodobań. Dzieliłam się nim z przyjaciółmi i rodziną, którzy wszyscy podziwiali jego unikalne i pyszne smaki. Teraz jestem bardzo podekscytowana, że mogę przekazać go tobie, moje drogie wnuczko, abyś mogła kontynuować tradycję i delektować się tą wyjątkową potrawą przez wiele lat.

Aby zrobić Kuddelfleck, będziesz potrzebować następujących składników:

- 1 funt żołądka, wyczyszczonego i pokrojonego w paski

- 2 łyżki oleju roślinnego

- 1 cebula, pokrojona w kostkę

- 2 ząbki czosnku, posiekane

- 2 ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę

- 2 marchewki, obrane i pokrojone w plasterki

- 1 puszka pomidorów krojonych

- 1 szklanka bulionu wołowego

- 2 łyżki octu

- 1 łyżka musztardy

- Sól i pieprz do smaku

Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i podsmaż aż będą pachnące, około 2 minut. Dodaj paski żołądka i gotuj aż będą zrumienione ze wszystkich stron, około 5 minut.

Następnie dodaj ziemniaki i marchewkę do garnka i wymieszaj. Wlej pomidory krojone i bulion wołowy, i doprowadź mieszankę do wrzenia. Przykryj garnek i gotuj przez około 45 minut, aż żołądek będzie miękki.

W małej miseczce wymieszaj ocet i musztardę. Wlej tę mieszankę do garnka i dopraw solą i pieprzem do smaku. Pozwól gulaszowi gotować się przez kolejne 10 minut, aby smaki się połączyły.

Podawaj Kuddelfleck gorący, posypany posiekaną świeżą pietruszką. Skosztuj go z chrupiącą bagietką i szklanką czerwonego wina, aby naprawdę się nim delektować.

Mam nadzieję, że będziesz cieszyć się przygotowywaniem i jedzeniem Kuddelfleck tak samo jak ja przez lata. Pamiętaj, aby delektować się każdym kęsem i docenić miłość i historię, która kryje się w każdym daniu. Smacznego!