Witte Wijnsaus

Przepis na sos z białym winem - pyszne danie holenderskie

Region / kultura: Holandia | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Witte Wijnsaus, znany również jako Biały Sos Winiaczny, to klasyczny francuski sos, który jest bogaty, kremowy i pełen smaku. Jest to wszechstronny sos, który można użyć do wzbogacenia smaku różnych potraw, od owoców morza po drób.

Historia

Początki Witte Wijnsaus można śledzić w kuchni francuskiej, gdzie jest powszechnie używany w tradycyjnych potrawach, takich jak Coq au Vin i Poulet à la Crème. Sos jest przygotowywany poprzez połączenie masła, mąki, białego wina i bulionu, aby uzyskać aksamitną konsystencję idealną do polewania mięs i warzyw.

Składniki

4,5 dcl mięsa bulionu
30 g masła
30 g mąki
1 jajko
0,5 dcl białego wina
trochę śmietany
sól do smaku

Jak przygotować

Rozpuść masło w czystej i gładkiej patelni.
Dodaj mąkę i wymieszaj z masłem, aż powstanie biała masa.
Stopniowo dodawaj wrzącą wodę lub bulion mięsny, dokładnie mieszając i doprowadzając sos do wrzenia po każdym dodaniu.
Gotuj sos przez 10 minut i dopraw solą.
Zdejmij sos z ognia i stopniowo dodawaj część ciepłego sosu do ubitego jajka, ciągle mieszając.
Gdy składniki dobrze się połączą, dodaj tę mieszankę do reszty sosu, nadal mieszając, i stopniowo dodawaj białe wino.

Warianty

Dodaj posiekany czosnek lub szalotkę dla dodatkowego smaku.
Użyj bulionu warzywnego zamiast bulionu mięsnego dla wersji wegetariańskiej.
Wymieszaj świeże zioła, takie jak pietruszka lub estragon, dla odświeżającego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz dobrej jakości białego wina dla najlepszego smaku tego sosu.

- Stopniowo dodawaj bulion do mieszanki masła i mąki, aby zapobiec powstawaniu grudek.

- Ciągle mieszaj podczas dodawania jajka do sosu, aby zapobiec jego zwarzeniu.

- Dopraw sos solą do smaku, ale uważaj, aby nie przesadzić, ponieważ bulion może już zawierać sól.

Propozycje Podania

Witte Wijnsaus najlepiej podawać polewany grillowanym kurczakiem, pieczonymi warzywami lub potrawami z owoców morza. Można go również używać jako sos do maczania chleba lub jako bazę do dań z makaronem.

Techniki Gotowania

Kluczem do uzyskania gładkiego i kremowego Witte Wijnsaus jest stopniowe dodawanie bulionu do mieszanki masła i mąki, ciągle mieszając. Upewnij się, że sos zagotuje się po każdym dodaniu, aby uzyskać gęstą i aksamitną konsystencję.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz pod ręką białego wina, możesz zastąpić je bulionem z kurczaka lub warzywnym. Możesz również użyć oliwy z oliwek zamiast masła dla wersji sosu bez nabiału.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Witte Wijnsaus można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej sos delikatnie na kuchence, ciągle mieszając, aby zapobiec jego zwarzeniu.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Witte Wijnsaus w małej łódce do sosów lub dzbanku, aby łatwo polewać potrawy. Udekoruj szczyptą świeżych ziół lub skórką cytryny, aby dodać koloru.

Łączenie z innymi potrawami

Witte Wijnsaus dobrze komponuje się z różnymi potrawami, w tym grillowanym kurczakiem, pieczonymi warzywami, owocami morza i makaronem. Pasuje również do dań o wyrazistych smakach, takich jak czosnek i zioła.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały Witte Wijnsaus w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Delikatnie podgrzej sos na kuchence, ciągle mieszając, aby zapobiec jego zwarzeniu.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Witte Wijnsaus zawiera około 120 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Witte Wijnsaus zawiera około 5 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Witte Wijnsaus zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Witte Wijnsaus zawiera około 2 gramów białka.

Witaminy i minerały

Witte Wijnsaus nie jest znaczącym źródłem witamin i minerałów.

Alergen

Witte Wijnsaus zawiera produkty mleczne (masło i śmietanę) oraz jajka.

Podsumowanie

Witte Wijnsaus to bogaty i kremowy sos, który jest umiarkowany w węglowodanach i białkach, ale bogaty w tłuszcze. Jest to aromatyczny dodatek do wielu potraw, ale należy spożywać go umiarkowanie ze względu na jego zawartość kaloryczną.

Podsumowanie

Witte Wijnsaus to klasyczny francuski sos, który jest bogaty, kremowy i pełen smaku. Jest to wszechstronny sos, który można użyć do wzbogacenia smaku różnych potraw, od owoców morza po drób. Upewnij się, że używasz dobrej jakości białego wina dla najlepszego smaku i postępuj zgodnie z poradami i trikami kulinarnymi, aby uzyskać gładki i aksamitny sos. Ciesz się tym pysznym sosem polewając ulubione potrawy dla odrobiny elegancji i smaku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, byłem nim oczarowany. Był to ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Gertrudę, która mieszkała w uroczym małym gospodarstwie na obrzeżach miasta. Zaraz po wejściu do jej kuchni, uderzył mnie najbardziej zachwycający aromat - bogaty, kremowy sos gotujący się na kuchence.

Gertruda przywitała mnie ciepłym uśmiechem i błyskiem w oku. "Ah, moja droga przyjaciółko," powiedziała, "przybyłeś akurat na czas, aby pomóc mi zrobić mój słynny Witte Wijnsaus."

Nigdy wcześniej nie słyszałem o Witte Wijnsaus, ale byłam chętna się nauczyć. Gertruda zaprowadziła mnie do kuchni i podała mi drewnianą łyżkę. "Teraz uważaj uważnie," powiedziała, zaczynając tłumaczyć mi przepis.

Zaczęła od rozpuszczenia masła w rondlu, a następnie dodania mąki, aby stworzyć zasmażkę. Następnie powoli wlała białe wino, cały czas mieszając, aż mieszanina zgęstniała. Na koniec dodała sosowi odrobinę śmietany, szczyptę gałki muszkatołowej i odrobinę soli.

Patrząc na to, jak Gertruda działa magię, nie mogłem nie być pod wrażeniem jej umiejętności w kuchni. Poruszała się z taką gracją i pewnością siebie, jakby robiła ten sos od lat.

Po ukończeniu sosu, Gertruda polała go na tacy z gotowanymi szparagami i podała z pieczonym kurczakiem. Połączenie smaków było po prostu boskie - cierpkie wino, kremowy sos, delikatne szparagi - to była symfonia smaku, która tańczyła na moim języku.

Kiedy zasiedliśmy do posiłku, Gertruda opowiadała mi historie o tym, jak nauczyła się robić Witte Wijnsaus. Wyjaśniła, że przepis ten był przekazywany przez jej rodzinę z pokolenia na pokolenie, pochodząc od jej prababci, która mieszkała w sercu francuskiej prowincji.

Według Gertrudy, jej prababcia była renomowaną kucharką w swojej wiosce, znana z pysznych dań i umiejętności przekształcania prostych składników w kulinarne arcydzieła. Witte Wijnsaus był jej szczytowym osiągnięciem, sosem, który przyniósł jej liczne nagrody i zwolenników.

Kiedy Gertruda zakończyła swoją opowieść, nie mogłem nie czuć podziwu i szacunku dla tego przepisu. Był on więcej niż tylko sosem - był to kawałek historii, dziedzictwo przekazywane z pokolenia na pokolenie.

Tego dnia opuściłem gospodarstwo Gertrudy z pełnym brzuchem i sercem pełnym wdzięczności. Nie tylko nauczyłem się robić Witte Wijnsaus, ale także zyskałem głębsze uznanie dla sztuki gotowania i znaczenia zachowywania rodzinnych tradycji.

Od tego dnia Witte Wijnsaus stał się stałym elementem mojej kuchni. Robiłam go na specjalne okazje, gdy chciałam zaimponować gościom lub po prostu delektować się smakiem kulinarnej doskonałości.

I za każdym razem, gdy go robiłem, myślałem o Gertrudzie i jej prababci, dwóch niezwykłych kobietach, które przekazały miłość do gotowania i pasję do dobrej kuchni. W tamtej chwili czułem się z nimi związany w sposób, który przekraczał czas i odległość.

Więc to dla Witte Wijnsaus - przepisu, który przez lata przynosił radość i ciepło do mojej kuchni, przypomnienia o sile wspólnych posiłków i wspólnych wspomnień. Niech będzie nadal cieszył i szanowany przez kolejne pokolenia. Na zdrowie!