Khubs

Przepis na Khubs z Maroka - Woda, Drożdże, Sól, Mąka

Region / kultura: Maroko | Czas przygotowania: 1 godzina | Czas gotowania: 45 minut | Porcje: 1 bochenek

Wprowadzenie

Khubs to tradycyjny chleb Bliskiego Wschodu, który jest miękki i puszysty, idealny do maczania w hummusie lub zawijania wokół grillowanych mięs. Ten prosty przepis przeprowadzi Cię przez przygotowanie własnego pysznego Khubs w domu.

Historia

Khubs jest podstawą kuchni Bliskiego Wschodu od wieków, sięgając swoimi korzeniami czasów starożytnych. Jest powszechnie spożywany w krajach takich jak Liban, Syria i Jordania, gdzie często podawany jest obok posiłków jako wszechstronna opcja chleba.

Składniki

1 łyżeczka miodu
360 ml wody lub 1 szklanka + 0.33 szklanki + 2 łyżki
15 g suchych drożdży
1 łyżeczka solii
450 g mocnej białej mąki lub 3.5 szklanki

Jak przygotować

W małej misce wymieszaj wodę, miód i drożdże. Pozostaw na 10 minut.
Przesiej mąkę i sól do dużej miski. Utwórz zagłębienie na środku i wlej do niego mieszankę z drożdży. Mieszaj, aż powstanie twarde ciasto.
Wyjmij ciasto z miski i lekko oprósz blat mąką. Wyrabiaj je przez 10 minut, aż stanie się twarde.
Przygotuj blachę do pieczenia, oprószając ją mąką.
Uformuj ciasto w bochenek i umieść je na przygotowanej blasze. Pozwól mu odpocząć w chłodnym, ciemnym miejscu przez 30 minut, aż podwoi swoją objętość.
Rozgrzej piekarnik do 375°F (191°C).
Umieść bochenek w rozgrzanym piekarniku i piecz przez około 45 minut.
Odstaw bochenek do ostygnięcia przed podaniem.

Warianty

Dodaj sezam lub czarnuszkę na wierzch chleba przed pieczeniem, aby nadać mu dodatkowego smaku.
Wymieszaj posiekane zioła, takie jak pietruszka lub mięta, do ciasta, aby dodać świeżego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że mieszanina drożdżowa stoi przez pełne 10 minut, aby aktywować i zapewnić dobrze wyrośnięte ciasto.

- Wyrabianie ciasta przez pełne 10 minut jest kluczowe dla rozwoju glutenu i stworzenia lekkiej i puszystej tekstury chleba.

- Pozwolenie ciastu na odpoczynek i wyrośnięcie w ciepłym, ciemnym miejscu pomoże mu podwoić objętość i skutkować puszystym bochenkiem.

Propozycje Podania

Podawaj Khubs ciepły z odrobiną oliwy z oliwek i posypką zataru dla aromatycznego przekąszenia. Doskonale komponuje się także z grillowanymi mięsami, sałatkami i dipami, takimi jak hummus i baba ganoush.

Techniki Gotowania

Wyrabianie ciasta dokładnie i pozwalanie mu odpowiednio wyrosnąć to kluczowe techniki do uzyskania puszystego Khubs.

Substytuty Składników

Możesz użyć mąki pełnoziarnistej lub mieszanki mąki pełnoziarnistej i białej dla zdrowszej wersji Khubs.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować ciasto z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce na noc, aby następnego dnia szybciej upiec chleb.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Khubs na desce drewnianej z wyborem dipów i grillowanych warzyw dla pięknego i apetycznego zestawienia.

Łączenie z innymi potrawami

Khubs doskonale komponuje się z daniami takimi jak szawarma, kebaby, tabbouleh i sałatka fattoush.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały Khubs w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, zawiń chleb w folię i podgrzej w piekarniku nagrzanym do 177°C przez 5-10 minut.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Khubs zawiera około 200 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Khubs zawiera około 30g węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Khubs zawiera minimalną ilość tłuszczu, mniej niż 1g na porcję.

Białka

Każda porcja Khubs zawiera około 5g białka.

Witaminy i minerały

Khubs nie jest znaczącym źródłem witamin i minerałów.

Alergen

Ten przepis zawiera gluten z mąki.

Podsumowanie

Khubs to niskotłuszczowa, umiarkowanie węglowodanowa opcja chleba, która dostarcza niewielką ilość białka na porcję.

Podsumowanie

Khubs to wszechstronny i pyszny chleb, który łatwo przygotować w domu. Dzięki kilku prostym składnikom i trochę cierpliwości, możesz cieszyć się tą tradycyjną bliskowschodnią podstawą z ulubionymi daniami.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, kiedy znalazłem ten przepis, została na zawsze wryta w mojej pamięci. Był ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją przyjaciółkę Fatimę w jej małej wiosce w Maroku. Gdy tylko wszedłem do jej kuchni, otulił mnie pyszny aromat świeżo upieczonego chleba. Fatima uśmiechnęła się ciepło i podała mi kawałek ciepłego, puszystego chleba khubs.

Zjadłem kęsa i natychmiast przeniosłem się w miejsce czystego błogostanu. Chleb był miękki i gumowaty, z lekko chrupiącą skórką, która ustępowała miejsca ciepłemu, drożdżowemu wnętrzu. Poprosiłem Fatimę o przepis, a ona się zaśmiała.

„Oh, moja droga przyjaciółko, ten przepis nie jest czymś, co mogę dla ciebie napisać. To coś, co trzeba nauczyć się poprzez praktykę i cierpliwość” – powiedziała.

Byłem zdeterminowany, by poznać sekret pysznego chleba khubs Fatimy, więc zapytałem, czy mogę zostać i oglądać, jak go robi. Zgodziła się, i przez kolejne kilka godzin patrzyłem z podziwem, jak zagniatała ciasto, pozwalała mu wyrosnąć, a potem piekła do perfekcji. Fatima tłumaczyła mi każdy krok, ale podkreślała, że najważniejsze było zaufanie moim instynktom i czucie ciasta w moich rękach.

Po wielu godzinach praktyki i wielu nieudanych próbach, w końcu opanowałem sztukę robienia khubs. Czułem, jak ciasto łączy się pod moimi palcami, i wiedziałem dokładnie, kiedy było gotowe do pieczenia. Pierwszy raz zrobiłem khubs samodzielnie, byłem pełen dumy i satysfakcji.

Przez lata ciągle doskonaliłem swój przepis na khubs, dodając własne akcenty i eksperymentując z różnymi składnikami. Podzieliłem się tym przepisem z przyjaciółmi i rodziną, którzy wszyscy zachwycali się pysznym chlebem, który wychodził z mojego pieca.

Ale prawdziwa piękność tego przepisu tkwi nie w jego smaku, ale w wspomnieniach, które przywołuje. Za każdym razem, gdy piekę khubs, przenoszę się z powrotem do tamtego słonecznego dnia w kuchni Fatimy, otoczony ciepłem przyjaźni i aromatem świeżo upieczonego chleba. I za to zawsze będę wdzięczny.