Jerk Pork

Autentyczny przepis na jamajski jerk pork - Pełen smaku i pyszności

Region / kultura: Jamajka | Czas przygotowania: 12 godzin | Czas gotowania: 4 godziny | Porcje: 8

Wprowadzenie

Jerk Pork to tradycyjne danie jamajskie znane z odważnych i pikantnych smaków. Kluczem do tego dania jest sos jerk, który jest ognistą mieszanką przypraw nadającą wieprzowinie jej charakterystyczny smak. To danie jest idealne dla tych, którzy lubią trochę ostrości w swoich posiłkach.

Historia

Jerk Pork ma swoje korzenie na Jamajce, gdzie pierwotnie było gotowane przez Maroonów, którzy byli uciekinierami niewolników. Marynowali oni wieprzowinę w mieszance przypraw i gotowali na otwartym ogniu. Ta metoda gotowania pomogła zachować mięso i nadała mu unikalny smak, który jest nadal ceniony dzisiaj.

Składniki

Sos jerk - Kup lub przygotuj własny
5 lb (2.27 kg) bark wieprzowy (pokrojony na kawałki)
Pimento (wszystkie gałęzie przyprawy) lub aromatyczne drewno

Jak przygotować

Natrzyj mięso sosem.
Jeśli używasz barku wieprzowego, zrób płytkie nacięcia i natrzyj nim mięso.
Marynuj przez noc.
Grilluj na najniższym możliwym ustawieniu nad niskim ogniem aż będzie gotowe.
Najlepiej używać pimento (wszystkie gałęzie przyprawy) wymieszane z węglem drzewnym, ponieważ jest powszechnie używane na Jamajce.
Jeśli nie jest dostępne, spróbuj użyć aromatycznego drewna w grillu, aby wzmocnić smak.
Pokrój mięso na kawałki i podawaj tradycyjnie z chlebem hard-dough.

Warianty

Dla łagodniejszej wersji zmniejsz ilość użytego sosu jerk.
Spróbuj użyć kurczaka lub ryby zamiast wieprzowiny dla odmiennej wersji tego dania.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że marynujesz wieprzowinę przez noc, aby smaki w pełni wniknęły w mięso.

- Gotowanie wieprzowiny na wolnym ogniu pomoże upewnić się, że jest ona dobrze ugotowana bez przypalenia.

- Użycie gałązek pimentu lub aromatycznego drewna na grillu wzmocni smak wieprzowiny.

Propozycje Podania

Podawaj Jerk Pork z tradycyjnym chlebem twardym i surówką.

Techniki Gotowania

Grillowanie wieprzowiny na wolnym ogniu pomoże ją nasycić dymnym smakiem.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć gałązek pimentu, spróbuj użyć mieszanki ziół pimentu i tymianku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Jerk Pork można marynować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do momentu grillowania.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Jerk Pork na półmisku z świeżymi ziołami i plasterkami limonki dla kolorowej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Jerk Pork z zimnym piwem lub owocowym koktajlem rumowym.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałą wieprzowinę Jerk można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub na grillu aż się rozgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

350 na porcję

Węglowodany

0g na porcję

Tłuszcze

20g na porcję

Białka

30g na porcję

Witaminy i minerały

Jerk Pork jest dobrym źródłem żelaza, cynku i witaminy B12.

Alergen

Alergeny: Brak

Podsumowanie

Jerk Pork to danie wysokobiałkowe, niskowęglowodanowe i wolne od alergenów.

Podsumowanie

Jerk Pork to aromatyczne i pikantne danie idealne dla tych, którzy lubią odważne smaki. Dzięki trochę przygotowań i odpowiednim składnikom, możesz cieszyć się tym tradycyjnym jamajskim daniem w swoim domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam jasną pamięć z pierwszego razu, kiedy zobaczyłam ten przepis na Jerk Pork. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą na Jamajce. Moja babcia, znana z niesamowitych umiejętności kulinarnych, zaprosiła grupę przyjaciół na dużą kolację. Jedna z jej przyjaciółek, kobieta o nazwisku Pani Brown, przyniosła danie, które przykuło uwagę wszystkich - Jerk Pork.

Pani Brown nauczyła się robić Jerk Pork od swojej własnej babci, która przekazała przepis przez pokolenia. Była na tyle uprzejma, żeby podzielić się przepisem z moją babcią, która z kolei podzieliła się nim ze mną. Pamiętam, jak obserwowałam Panią Brown ostrożnie mieszającą marynatę z ziół pimenta, papryczek scotch bonnet, czosnku i innych przypraw. Zapach był uwodzicielski i wiedziałam, że muszę nauczyć się robić to danie.

Przez lata doskonaliłam swoją własną wersję Jerk Pork, łącząc tradycyjne smaki Jamajki z własnym twistem. Podzieliłam się tym przepisem z rodziną i przyjaciółmi, i stał się on stałym elementem wszystkich naszych spotkań. Kluczem do przygotowania doskonałego Jerk Pork jest marynata - musi być pikantna, kwaśna i pełna smaku.

Aby przygotować Jerk Pork, będziesz potrzebować następujących składników:

- 1,4 kg karkówki wieprzowej, pokrojonej na duże kawałki

- 1 cebula, posiekana

- 4 ząbki czosnku, posiekane

- 2 papryczki scotch bonnet, posiekane (usuń nasiona dla łagodniejszego smaku)

- 1 łyżka świeżych listków tymianku

- 1 łyżka pimenta

- 1 łyżka brązowego cukru

- 1 łyżka sosu sojowego

- 1 łyżka octu

- sól i pieprz do smaku

Aby przygotować marynatę, połącz cebulę, czosnek, papryczki scotch bonnet, tymianek, pimenta, brązowy cukier, sos sojowy, ocet, sól i pieprz w blenderze lub robotem kuchennym. Zmiksuj aż do uzyskania gładkiej konsystencji, następnie wlej na karkówkę w dużej misce. Marynuj mięso w lodówce przez co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc.

Kiedy będziesz gotów do przygotowania Jerk Pork, rozgrzej grill do średnio wysokiej temperatury. Wyjmij mięso z marynaty i grilluj przez około 10-12 minut z każdej strony, aż mięso będzie ugotowane i lekko przypieczone. Podawaj Jerk Pork gorące z ryżem i grochem, smażonymi bananami plantain lub ulubionymi dodatkami.

Mam nadzieję, że ten przepis przypadnie Ci do gustu tak samo, jak mojej rodzinie i mnie. Jerk Pork to pyszne i aromatyczne danie, idealne na każdą okazję. Połączenie przypraw tworzy unikalny i niezapomniany smak, który sprawi, że będziesz chciał wracać po więcej. Smacznego!