Jawajski Sambal z Grillowanymi Krewetkami

Przepis na jawajski sambal z grillowanymi krewetkami - Smak Gwamu i Jawy

Region / kultura: Gujana, Afryka Wschodnia | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 4 minuty | Porcje: 4

Wprowadzenie

Jawajski Sambal z Grillowanymi Krewetkami to aromatyczne i pikantne danie, które łączy w sobie ostrość papryczek serrano z słodyczą kokosa i kwasowością soku z limonki. To danie jest idealne dla osób lubiących wyraziste smaki i lekko pikantne potrawy.

Historia

Sambal to tradycyjny indonezyjski dodatek, który zazwyczaj jest przygotowywany z mieszanki papryczek chili, czosnku, szalotek i innych składników. Jawajski wariant sambala często zawiera kokos, co nadaje mu unikalny i lekko słodki smak. W połączeniu z grillowanymi krewetkami, sambal dodaje danie pysznego kopnięcia.

Składniki

1 szklanka słodzonego wiórka kokosa
6 papryczek serrano, pozbawionych pestek, oczyszczonych i posiekanych
1,5 łyżeczki pasty z anchois
2 ząbki czosnku
5 łyżek soku z limonki
1 funt (454 g) krewetek, obranych i oczyszczonych

Jak przygotować

W mikserze zblenduj kokos, papryczki, pastę z anchois, czosnek i sok z limonki, aż kokos i papryczki będą drobno posiekane. Często zeskrobuj boki pojemnika.
Oczyść i osącz krewetki.
Nawlecz krewetki na 4 płaskie metalowe szpikulce (10-14 cali) i posmaruj je przygotowaną pastą. Pamiętaj, aby zachować trochę pasty do podania.
Umieść krewetki na grillu nad rozżarzonymi węglami lub na grillu gazowym ustawionym na średnim ogniu (powinieneś móc przytrzymać dłoń na poziomie grilla nie dłużej niż 3 sekundy). Zamknij pokrywę grilla.
Gotuj krewetki, obracając je raz, aż staną się intensywnie różowe, ale wciąż wilgotne (około 2 minuty z każdej strony).
Podawaj krewetki z zachowaną pastą sambal.

Warianty

Zamiast krewetek można użyć kurczaka, tofu lub warzyw jako opcji wegetariańskiej.
Dodaj pokrojoną ananas lub mango do sambala dla tropikalnego smaku.
Użyj różnych rodzajów papryczek chili, aby uzyskać różne poziomy ostrości.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że usuwasz żyłki i pestki z papryczek serrano, aby kontrolować poziom ostrości w sambalu.

- Użyj świeżych krewetek dla najlepszego smaku i tekstury.

- Dostosuj ilość pasty z anchovy do swoich preferencji smakowych.

- Uważaj, aby nie przegotować krewetek, ponieważ mogą stać się twarde i gumowate.

Propozycje Podania

Podawaj Jawajski Sambal z Grillowanymi Krewetkami na ugotowanym ryżu lub z dodatkiem warzyw dla pełnego posiłku. Posyp świeżą kolendrą lub plasterkami limonki dla dodatkowego smaku.

Techniki Gotowania

Grillowanie krewetek dodaje daniu dymny smak i pomaga karmelizować pastę sambala, wzmacniając jej smak. Upewnij się, że grillujesz krewetki na średnim ogniu, aby nie stwardniały.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć papryczek serrano, możesz użyć jalapenos lub papryczek tajskich jako zamiennika. Możesz także użyć suszonych płatków kokosowych zamiast słodzonego wióra kokosowego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować pastę sambal z wyprzedzeniem i przechowywać ją w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Marynuj krewetki w pasty przez co najmniej 30 minut przed grillowaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Jawajski Sambal z Grillowanymi Krewetkami na półmisku udekorowanym świeżymi ziołami i plasterkami limonki. Możesz także podać go w osobnych miseczkach z dodatkiem ryżu.

Łączenie z innymi potrawami

Danie to świetnie komponuje się z białym winem lub zimnym piwem, aby zrównoważyć ostrość sambala. Dodatkowo, sałatka z ogórka lub marynowane warzywa mogą pomóc schłodzić podniebienie.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały Jawajski Sambal z Grillowanymi Krewetkami w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej na patelni na średnim ogniu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

300

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 15g

- Błonnik: 3g

- Cukry: 6g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 12g

- Tłuszcze nasycone: 9g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 25g

Witaminy i minerały

Witamina C: 30% Dziennej Wartości

- Żelazo: 15% Dziennej Wartości

Alergen

Zawiera skorupiaki (krewetki)

- Zawiera ryby (pasta z anchovy)

Podsumowanie

Jawajski Sambal z Grillowanymi Krewetkami to danie wysokobiałkowe z dobrą ilością zdrowych tłuszczów i umiarkowaną ilością węglowodanów. Jest także dobrym źródłem witaminy C i żelaza.

Podsumowanie

Jawajski Sambal z Grillowanymi Krewetkami to pyszne i pikantne danie, które łączy w sobie smaki kokosa, papryczek i soku z limonki. To danie jest idealne dla osób lubiących wyraziste i aromatyczne potrawy z lekką ostrością. Podawaj je z ryżem lub warzywami dla pełnego i satysfakcjonującego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, zostałem oczarowany jego smakami. Odwiedzałem małą wioskę na Jawie, w Indonezji, gdzie miałem przyjemność spróbowania najbardziej pysznego Jawajskiego Sambala z Grillowanymi Krewetkami. Połączenie pikantnych papryczek chili, kwaśnej fasoli tamarindowej i słodkich krewetek było symfonią smaków, która tańczyła na moich kubkach smakowych.

Wiedziałem, że muszę nauczyć się robić to danie samodzielnie, więc poprosiłem życzliwą kobietę, która je przygotowała, czy podzieli się przepisem. Uśmiechnęła się ciepło i zaprosiła mnie do swojej kuchni, gdzie pokazała mi tajniki przygotowania idealnego Jawajskiego Sambala.

Pierwszym krokiem, jak mi powiedziała, było przygotowanie pasty sambalowej. Wręczyła mi moździerz i tłuczek i poleciła zmielić razem świeże czerwone papryczki chili, czosnek, szalotki i pastę z fasoli tamarindowej, aż powstanie gładka pasta. Aromat unoszący się z moździerza był odurzający, mieszanka pikantnych, kwaśnych i aromatycznych zapachów.

Następnie pokazała mi, jak marynować krewetki. Wymieszała ze sobą sos sojowy, sok z limonki, brązowego cukru i imbir w misce, a następnie dodała krewetki i pozwoliła im nasiąknąć smakami przez co najmniej godzinę. Kiedy krewetki leżały w marynacie, prawie mogłem poczuć smakowitość, która miała nadejść.

Gdy krewetki nasiąkły marynatą, przyszedł czas je grillować. Kobieta rozgrzała patelnię grillową na dużym ogniu i położyła na niej krewetki, pozwalając im się ugotować, aż będą lekko przypieczone i gotowe. Syczenie krewetek na grillu wypełniło powietrze, a ja ledwo mogłem się doczekać, aby skosztować końcowego dania.

Wreszcie przyszedł czas, aby złożyć Jawajski Sambal z Grillowanymi Krewetkami. Kobieta nakładała pastę sambalową na talerz i kładła na górze grilowane krewetki, ozdabiając je świeżymi liśćmi kolendry i wyciśniętą sokiem z limonki. Żywe kolory dania były ucztą dla oczu, a wiedziałem, że smaki będą równie imponujące.

Kiedy wziąłem pierwszy kęs Jawajskiego Sambala z Grillowanymi Krewetkami, zostałem przeniesiony z powrotem do tej małej wioski na Jawie. Pikantne ciepło pasty sambalowej, soczysta słodycz krewetek i kwaśna świeżość limonki połączyły się, tworząc danie, które było naprawdę niezapomniane.

Od tamtego dnia robiłem Jawajski Sambal z Grillowanymi Krewetkami niezliczoną ilość razy, za każdym razem dostosowując przepis do moich własnych upodobań. Dzieliłem się tym daniem z przyjaciółmi i rodziną, którzy zawsze pytali mnie o przepis, aby mogli sami go przygotować.

Za każdym razem, gdy robię Jawajski Sambal z Grillowanymi Krewetkami, przypominam sobie tę życzliwą kobietę z małej wioski, która podzieliła się ze mną swoim przepisem. Jestem wdzięczny za jej hojność i za wprowadzenie mnie do dania, które stało się podstawą w mojej własnej kuchni.

Gdy siadam, aby delektować się talerzem Jawajskiego Sambala z Grillowanymi Krewetkami, nie mogę powstrzymać się od uśmiechu przy wspomnieniach, które to danie wywołuje. Jest to przypomnienie o sile jedzenia w łączeniu nas z różnymi kulturami i tradycjami, i jestem wdzięczny za możliwość nauki i rozwoju poprzez moje kulinarne przygody.