Grao de Bico

Wprowadzenie

Historia

Ciecierzycę uprawia się od tysięcy lat i uważa się, że pochodzi z Bliskiego Wschodu. Portugalczycy od wieków używają ciecierzycy w swojej kuchni, dodając ją do różnych potraw, takich jak zupy, gulasze i sałatki.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Namoczenie ciecierzycy przez noc pomaga ją zmiękczyć i skrócić czas gotowania.

- Dodanie octu do wody gotującej pomaga zmiękczyć ciecierzycę.

- Duszenie ciecierzycy z linguiçą i cebulą wzbogaca danie bogatym smakiem.

Propozycje Podania

Grao de Bico można podać jako danie główne z chrupiącym chlebem lub jako dodatek do grillowanych mięs.

Techniki Gotowania

Powolne duszenie ciecierzycy na wolnym ogniu pomaga rozwijać smaki i zmiękcza strączki.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć linguiçy, możesz użyć chorizo lub innego rodzaju wędzonej kiełbasy.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Grao de Bico można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Smaki będą się rozwijać w miarę jak danie będzie stało.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Grao de Bico w rustykalnej misce udekorowanej świeżą pietruszką lub skropionej oliwą z oliwek.

Łączenie z innymi potrawami

Grao de Bico świetnie komponuje się z chrupiącą sałatką zieloną i szklanką portugalskiego czerwonego wina.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Delikatnie podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Jedna porcja Grao de Bico zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Jedna porcja Grao de Bico zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Jedna porcja Grao de Bico zawiera około 8 gramów tłuszczu.

Białka

Jedna porcja Grao de Bico zawiera około 15 gramów białka.

Witaminy i minerały

Ciecierzyca jest dobrym źródłem witamin i minerałów, w tym żelaza, magnezu i kwasu foliowego.

Alergen

To danie zawiera gluten z linguiçy.

Podsumowanie

Grao de Bico to pożywne i sycące danie bogate w białko, błonnik oraz niezbędne witaminy i minerały.

Podsumowanie

Grao de Bico to pyszne i pożywne danie idealne na przytulny posiłek w domu. Dzięki swoim bogatym smakom i sycącym składnikom z pewnością stanie się ulubionym daniem w Twojej kuchni.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie znalezienia tej receptury po raz pierwszy wywołuje uśmiech na mojej twarzy. To było wiele lat temu, gdy byłem jeszcze młodą dziewczynką mieszkającą w małej wiosce w Portugalii. Pamiętam to jakby to było wczoraj - ciepłe słońce świecące na mnie, gdy przechadzałam się przez tętniący życiem targ, zapach świeżych ziół i przypraw unosił się w powietrzu.

Kiedy przechodziłam przez zatłoczone stragany, moje oczy padły na staruszkę siedzącą za stołem obłożonym workami suszonych ciecierzycy. Miała miły uśmiech i błyszczące oczy, od razu przyciągnęła moją uwagę. Podszedłam do niej nieśmiało, a ona przywitała mnie serdecznie.

"Ach, moja droga, czy chciałabyś kupić trochę ciecierzycy?" zapytała, jej głos był miękki i delikatny.

Kiwnęłam entuzjastycznie głową, ciekawa tego dziwnego składnika, którego nigdy wcześniej nie widziałam. Staruszka podała mi worek ciecierzycy i zaczęła opowiadać mi o jej wielu zastosowaniach w kuchni. Mówiła o zupach, gulaszach, sałatkach i pastach, a moje usta zaczęły ciekawić się na myśl o wszystkich pysznych potrawach, jakie mógłabym z nich stworzyć.

Ale to, kiedy wspomniała o Grao de Bico, zaczęło mnie naprawdę zaciekawiać. Opisała to jako tradycyjne portugalskie danie, zrobione z ciecierzycy, cebuli, czosnku oraz różnych ziół i przypraw. Powiedziała, że to proste, ale aromatyczne danie, idealne do karmienia głodnej rodziny w zimową noc.

Słuchałam uważnie, gdy podzieliła się ze mną przepisem, robiąc mentalne notatki każdego składnika i kroku. Kiedy skończyła, gorąco jej podziękowałam i dałam jej kilka monet za worek ciecierzycy. Odchodząc od jej straganu, poczułam nowe podniecenie kłębiące się we mnie. Nie mogłam się doczekać, aby spróbować swoich sił w przygotowaniu Grao de Bico dla mojej rodziny.

Tej samej nocy zabrałam się do pracy w małej kuchni naszego skromnego domu. Nastawiłam ciecierzycę na noc, potem ugotowałam ją z cebulą, czosnkiem oraz różnorodnymi ziołami i przyprawami. Zapach, który unosił się po domu gdy danie się dusiło na kuchence, był pociągający, a moja rodzina zebrała się wokół, ich brzuchy burczały z niecierpliwości.

Kiedy w końcu nakładałam gorące Grao de Bico do misek i stawiałam je na stole, oczy mojej rodziny rozbłysły zdziwieniem. Pierwsze kęsy brali ostrożnie, a potem ich twarze rozpromieniły się uśmiechem z zachwytu. To danie okazało się hitem, wszyscy prosili o dokładkę.

Od tego dnia Grao de Bico stało się stałym punktem w naszym domu. Robiłam je często, zmieniając od czasu do czasu recepturę, aby dostosować ją do gustu mojej rodziny. Z biegiem lat udoskonaliłam ją, dodając szczyptę tego i odrobinę tam, aż było takie, jakie powinno być.

Z czasem podzieliłam się przepisem z przyjaciółmi i sąsiadami, którzy z kolei podzielili się nim z innymi. I tak przepis na Grao de Bico zaczął się rozprzestrzeniać po całej wiosce, stając się ulubionym daniem wielu.

Teraz, gdy siedzę tutaj w mojej kuchni, otoczona przyjemnymi zapachami czosnku i ziół, nie mogę się oprzeć uczuciu dumy. Przepis na Grao de Bico został przekazany przez pokolenia, od tej staruszki na targu do mnie, a teraz do moich wnucząt. To kawałek mojego dziedzictwa, smak mojej przeszłości, który zawsze będę cenić.

I kiedy patrzę, jak moja rodzina zbiera się do stołu, ich twarze rozbłysną radością gdy zajadają się gorącymi miskami Grao de Bico, wiem, że to proste danie będzie nadal nas zbierać razem przez wiele lat.

Kategorie

| Przepisy z ciecierzycy | Przepisy z kiełbasy wieprzowej | Portugalskie dania mięsne | Portugalskie przepisy | Portugalskie przekąski |

Przepisy z tymi samymi składnikami