Frijoles Refritos

Wprowadzenie

Historia

Początki Frijoles Refritos można śledzić aż do Meksyku, gdzie fasola była podstawowym składnikiem diety od wieków. Proces gotowania i rozgniatania fasoli sięga czasów prehiszpańskich, gdy rdzenni mieszkańcy Meksyku gotowali fasolę w glinianych garnkach i rozgniatali ją drewnianym narzędziem zw. molcajete. Hiszpanie wprowadzili technikę smażenia rozgniecionej fasoli na smalcu, stąd nazwa dania „fasola smażona ponownie”.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że fasolę dokładnie płuczesz przed gotowaniem, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.

- Dodanie cebuli i selera do garnka podczas gotowania fasoli dodaje smaku dania.

- Rozgnieć fasolę do pożądanej konsystencji - niektórzy wolą gładką teksturę, inni lubią bardziej kawałkowatą konsystencję.

- Dodanie wody z garnka do patelni podczas smażenia fasoli pomaga zachować jej wilgotność i kremową konsystencję.

Propozycje Podania

Frijoles Refritos można podawać jako dodatek do ryżu, jako nadzienie do taco lub burrito, lub jako dodatek do nachos. Mogą być również podane z łyżką kwaśnej śmietany, startym serem i świeżą kolendrą.

Techniki Gotowania

Gotuj fasolę aż będzie miękka i łatwo rozgnieciona.

- Rozgnieć fasolę tłuczkiem do ziemniaków lub tyłem łyżki.

- Smaż rozgniecioną fasolę w oleju aż się podgrzeje i osiągnie pożądaną konsystencję.

Substytuty Składników

Możesz użyć puszki z czerwoną fasolą zamiast suszonej fasoli, aby skrócić czas gotowania.

- Użyj oleju roślinnego lub smalcu do smażenia fasoli.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Frijoles Refritos można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzej je na patelni na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Frijoles Refritos w kolorowej misce udekorowanej świeżą kolendrą i posypaną serem. Możesz je również podać w pojedynczych ramekinach dla bardziej eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Frijoles Refritos dobrze komponują się z meksykańskim ryżem, grillowanym mięsem i świeżą salsą. Pasują również do tortilli kukurydzianych, plasterków awokado i skropionej sokiem z limonki.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe Frijoles Refritos w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej je na patelni na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Jedna porcja Frijoles Refritos zawiera około 200 kalorii.

Węglowodany

Jedna porcja Frijoles Refritos zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Jedna porcja Frijoles Refritos zawiera około 5 gramów tłuszczu.

Białka

Jedna porcja Frijoles Refritos zawiera około 7 gramów białka.

Witaminy i minerały

Frijoles Refritos są dobrym źródłem żelaza, magnezu i potasu.

Alergen

Frijoles Refritos mogą zawierać alergeny, takie jak olej sojowy, jeśli jest używany do smażenia.

Podsumowanie

Frijoles Refritos to pożywne i pyszne danie, które jest bogate w białko i błonnik. Są one dobrym źródłem witamin i minerałów oraz stosunkowo niskokaloryczne.

Podsumowanie

Frijoles Refritos to pyszne i wszechstronne danie, które można delektować na wiele sposobów. Czy podane jako dodatek, nadzienie czy dodatek, te fasolowe puree na pewno będą hitem na Twoim kolejnym posiłku. Z kilkoma prostymi składnikami i podstawowymi technikami gotowania, możesz stworzyć smaczne i satysfakcjonujące danie, które sprawi, że wszyscy będą chcieli więcej.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, natychmiast mnie do niego przyciągnął. Był gorący letni dzień, a ja odwiedzałem moją przyjaciółkę Marię w Meksyku. Zaprosiła mnie na lunch, i gdy tylko wszedłem do jej kuchni, uderzył mnie najbardziej niesamowity aromat. Maria stała nad kuchenką, mieszając garnek fasoli, która gotowała się od godzin.

"Co robisz?" zapytałem, śliniąc się na myśl o pysznym zapachu.

"To są frijoles refritos" - powiedziała Maria z uśmiechem. "To podstawowe danie w kuchni meksykańskiej, i są jednym z moich ulubionych dań do przygotowania."

Obserwowałem, jak Maria dodawała przyprawy i rozgniatała fasolę, aby uzyskać kremową konsystencję. Nie mogłem uwierzyć, jak proste, a zarazem smaczne wyglądało to danie. Błagałem Marię, aby pokazała mi, jak to zrobić, a ona chętnie się zgodziła.

Gdy gotowaliśmy razem, Maria podzieliła się historią, jak nauczyła się przygotowywać frijoles refritos. Powiedziała mi, że przepis był przekazywany w jej rodzinie z pokolenia na pokolenie, a każda kobieta dodawała do niego swoje drobne zmiany. Wersja Marii zawierała sekretny składnik - szczyptę cynamonu - który nadawał danie wyjątkowy i pyszny smak.

Po kilku godzinach gotowania i rozmów, Maria i ja usiadłyśmy, aby delektować się naszym posiłkiem. Frijoles refritos były jeszcze lepsze, niż sobie wyobrażałem - kremowe, wyraziste i pełne smaku. Wiedziałem wtedy, że ten przepis zagości w mojej własnej kuchni.

Po powrocie z wizyty w Meksyku, nie mogłem się doczekać, aby spróbować samodzielnie przygotować frijoles refritos. Skontaktowałem się z moją babcią, która słynęła z umiejętności gotowania, i zapytałem ją o przepis na to danie.

Moja babcia uśmiechnęła się i wyciągnęła zniszczoną kartkę przepisu ze swojej skrzynki z przepisami. Wyjaśniła, że nauczyła się przygotowywać frijoles refritos od swojej własnej matki, która z kolei nauczyła się tego od swojej matki. Przepis był przekazywany z pokolenia na pokolenie, a każda kobieta dodawała coś od siebie.

Gdy gotowałem razem z moją babcią, opowiadała mi historie z jej dzieciństwa w Meksyku i jak obserwowała swoją matkę, jak przygotowywała frijoles refritos w ich małej kuchni. Opowiedziała mi o znaczeniu używania świeżych składników i poświęcania czasu na powolne gotowanie fasoli, aby rozwijać ich smak.

Po kilku godzinach gotowania i nauki od mojej babci, wreszcie usiedliśmy, aby cieszyć się naszym posiłkiem. Frijoles refritos były perfekcyjne - takie jak zawsze wersja mojej babci. Danie przywołało wspomnienia z mojej podróży do Meksyku i przypomniało mi o sile jedzenia, aby łączyć nas z przeszłością i naszymi bliskimi.

W kolejnych latach kontynuowałem przygotowywanie frijoles refritos dla mojej rodziny i przyjaciół. Dodawałem do przepisu swoje własne zmiany, tak jak zrobiły to Maria i moja babcia przed mną. Za każdym razem, gdy gotowałem to danie, czułem więź ze swoimi korzeniami i dumę z kontynuowania tradycji, która była przekazywana z pokolenia na pokolenie.

Gdy teraz siedzę tutaj, rozmyślając o podróży, która doprowadziła mnie do tego przepisu, jestem pełen wdzięczności dla kobiet, które przyszły przed mną i podzieliły się swoją wiedzą i miłością do gotowania. Frijoles refritos zawsze będą miały specjalne miejsce w moim sercu, przypominając mi o sile jedzenia, aby zbliżać nas i zachowywać nasze tradycje przy życiu. Mam nadzieję, że pewnego dnia, moi własni wnuki usiądą przy moim stole kuchennym, ucząc się, jak przygotować to danie i kontynuując dziedzictwo naszej rodzinnej kuchni.

Kategorie

| Przepisy meksykańskie | Przepisy z fasolą pinto | Przepisy na fasolę refried |

Przepisy z tymi samymi składnikami