Costillas de Chancho a la Parrilla

Wprowadzenie

Historia

Grilowane żeberka wieprzowe są od wieków podstawowym daniem w kuchni latynoamerykańskiej. Połączenie pikantnej pasty z chili, czosnku i oregano tworzy pyszną marynatę, która wtapia się w żeberka. To danie często jest spożywane podczas spotkań rodzinnych, uroczystości i pikników na świeżym powietrzu.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Marynuj żeberka przez co najmniej 12 godzin, aby smaki w pełni wniknęły w mięso.

- Gotuj żeberka powoli na średnim ogniu, aby były miękkie i soczyste.

- Uważaj na grill, aby zapobiec wybuchom z tłuszczu kapiącego na węgiel.

- Pozwól żeberkom odpocząć przez kilka minut przed pokrojeniem i podaniem, aby soki się rozprowadziły.

Propozycje Podania

Podawaj grilowane żeberka wieprzowe z surówką z białej kapusty, grillowanymi warzywami lub kukurydzą na kolbie.

Techniki Gotowania

Grilowanie

Substytuty Składników

Zamiast żeber wieprzowych użyj żeber wołowych lub udek z kurczaka.

- Użyj świeżych papryczek zamiast sambal oelek dla innej ostrości.

- Zastąp suszone oregano świeżym oregano dla bardziej intensywnego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Marynuj żeberka z wyprzedzeniem i przechowuj je w lodówce do 2 dni przed grillowaniem.

Pomysły na Prezentację

Ułóż pokrojone żeberka na półmisku i udekoruj świeżymi ziołami lub skrop sokiem z limonki.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Costillas de Chancho a la Parrilla z ryżem i fasolą, chrupiącą sałatką lub zimnym piwem.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe żeberka w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub na grillu, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Costillas de Chancho a la Parrilla zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Costillas de Chancho a la Parrilla zawiera około 2 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Costillas de Chancho a la Parrilla zawiera około 25 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Costillas de Chancho a la Parrilla zawiera około 30 gramów białka.

Witaminy i minerały

Costillas de Chancho a la Parrilla to dobre źródło żelaza, cynku i witaminy B12.

Alergen

Ten przepis zawiera czosnek.

Podsumowanie

Costillas de Chancho a la Parrilla to danie o wysokiej zawartości białka i umiarkowanej zawartości tłuszczu, idealne na sycący posiłek.

Podsumowanie

Costillas de Chancho a la Parrilla to pyszne i satysfakcjonujące danie, idealne na każdą okazję. Z aromatyczną marynatą i miękkimi, soczystymi żeberkami, ten przepis z pewnością stanie się ulubionym w Twoim domu. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Przypominam sobie uczucie ciekawości, które ogarnęło mnie, gdy znalazłem ten przepis na Costillas de Chancho a la Parrilla. Był schowany w starym książce kucharskiej, którą odziedziczyłem po mojej cioci Marii, która również była fantastyczną kucharką. Czytając składniki i instrukcje, mogłem prawie poczuć smak grillowanych żeber wieprzowych.

Wychowując się w małej wiosce w Meksyku, moja rodzina nie miała wiele, ale zawsze robiliśmy najlepsze z tego, co mieliśmy. Moja matka była wspaniałą kucharką i przekazała mi swoją miłość do gotowania. Pamiętam, jak spędzałem godziny w kuchni z nią, ucząc się tradycyjnych przepisów, które były w naszej rodzinie od pokoleń.

Pewnego lata, gdy byłem nastolatkiem, moja rodzina wybrała się w podróż, aby odwiedzić krewnych w sąsiedniej miejscowości. To właśnie tam pierwszy raz spróbowałem Costillas de Chancho a la Parrilla. Mój wujek, który był mistrzem w grillowaniu, przygotował najsmaczniejsze żeberka, jakie kiedykolwiek jadłem. Mięso było miękkie i soczyste, z perfekcyjnym balansem słodkich i pikantnych smaków.

Uważnie obserwowałem, jak przygotowywał marynatę, składającą się z czosnku, cebuli, kminu, papryki i odrobiny piwa. Obficie obtoczył żeberka w marynacie i pozostawił je na kilka godzin, pozwalając smakom się przemieszać i rozwinąć. Następnie grillował je nad ogniem, odwracając je od czasu do czasu, aż były perfekcyjnie przypieczone i karmelizowane.

Aromat unoszący się z grilla był porywający, nie mogłem się doczekać, aby wbić zęby w te soczyste żeberka. Kiedy w końcu były gotowe, zasiedliśmy do stołu i zaczęliśmy jeść, rozkoszując się każdym kęs. Mięso dosłownie spadało z kości, a dymny smak był zupełnie inny niż wszystko, co kiedykolwiek jadłem.

Prosiłem wujka o przepis, ale tylko się uśmiechnął i powiedział, że to tajemnica rodzinna. Niezrażony, postanowiłem odtworzyć te żeberka w domu. Eksperymentowałem z różnymi marynatami i technikami grillowania, zdeterminowany, aby uchwycić esencję tamtego niezapomnianego posiłku.

Minęły lata, a ja dalej udoskonalałem mój przepis, dodając własny akcent z nutką miodu na słodycz i odrobiną chipotle na pikantność. Za każdym razem, gdy robiłem Costillas de Chancho a la Parrilla dla mojej rodziny, przenosiło mnie to z powrotem do tamtego słonecznego popołudnia w ogrodzie mojego wujka, otoczonego bliskimi i pysznym jedzeniem.

W miarę jak dorastałem, zbierałem przepisy od znajomych, sąsiadów, a nawet obcych, których spotkałem w podróżach. Każdy przepis opowiadał historię, rzut oka na czyjeś życie i kulturę. Tak bardzo ceniłem te przepisy, każdy z nich był cennym skarbem, który dodawałem do swojej stale rosnącej kolekcji.

Teraz, gdy siedzę w mojej przytulnej kuchni, otoczony przyjemnymi zapachami czosnku i przypraw, nie mogę się oprzeć uczuciu wdzięczności za dar gotowania. Przyniósł mi radość, połączył mnie z moimi korzeniami i pozwolił mi podzielić się kawałkiem siebie z innymi.

I tak, gdy przygotowuję dzisiaj na obiad partię Costillas de Chancho a la Parrilla, nie mogę się powstrzymać od uśmiechu. Przepis może pochodzić z zakurzonej starej książki kucharskiej, ale wspomnienia i smaki, które przywołuje, są tak świeże i żywe jak zawsze. Gotowanie naprawdę jest pracą miłości, sposobem na odżywienie nie tylko ciała, ale także duszy. I za to jestem wiecznie wdzięczny.

Kategorie

| Dania mięsne chilijskie | Przepisy chilijskie | Przepisy na żeberka wieprzowe |

Przepisy z tymi samymi składnikami