Zupa Cock-a-Leekie

Przepis na zupę Cock-a-Leekie | Kuchnia kanadyjska

Region / kultura: Kanada | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Zupa Cock-a-Leekie to tradycyjne danie szkockie, które łączy pora, kurczaka i ryż w aromatycznym bulionie. Ta sycąca zupa jest idealna na zimowy dzień lub kiedy masz ochotę na rozgrzewający posiłek.

Historia

Zupa Cock-a-Leekie jest od wieków podstawowym daniem w kuchni szkockiej. Uważa się, że jej początki sięgają XVI wieku i tradycyjnie była przygotowywana z koguta (młodego koguta) i porów. Z czasem przepis ewoluował, aby zamiast koguta używać kurczaka, co uczyniło go bardziej dostępnym i łatwiejszym do przygotowania.

Składniki

2 łyżki oleju roślinnego
2 szklanki pokrojonych porów
2 filety z piersi z kurczaka, bez skóry, pokrojone w kostkę
6 szklanek bulionu drobiowego
0,75 szklanki ryżu długiego ziarna
1 pasek skórki z cytryny (o długości 2 cali)
1 liść laurowy
1 łyżeczka soli
0,25 łyżeczki pieprzu
2 łyżki świeżego natki pietruszki, posiekanej

Jak przygotować

Jeśli zupę robisz z wyprzedzeniem, dodaj ryż tuż przed podaniem, aby nie ugotował się zbyt mocno.
W rondlu na średnim ogniu podgrzej olej roślinny. Przykryj i gotuj pora przez około 5 minut, aż zmięknie.
Dodaj kurczaka i gotuj na średnio-wysokim ogniu, mieszając, przez około 4 minuty, aż kurczak nie będzie już różowy w środku.
Wymieszaj bulion, ryż, skórkę cytryny i liść laurowy.
Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż ryż będzie miękki.
Usuń skórkę cytryny i liść laurowy. Dodaj sól i pieprz. Posyp natką pietruszki.

Warianty

Dodaj pokrojone marchewki lub ziemniaki dla dodatkowych warzyw.
Użyj jęczmienia lub quinoa zamiast ryżu dla innej opcji zboża.
Dodaj odrobinę białego wina dla dodatkowego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Aby dodać zupie dodatkowego smaku, możesz najpierw zrumienić kurczaka przed dodaniem go do garnka.

- Dla gęstszej zupy, dodaj więcej ryżu lub gotuj zupę dłużej, aby ryż się rozpadł i zagęścił bulion.

- Swobodnie dostosuj zupę, dodając inne warzywa, takie jak marchew, seler lub ziemniaki.

Propozycje Podania

Podawaj zupę Cock-a-Leekie z kawałkiem chrupiącego chleba lub prostym sałatą zieloną na pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Gotuj zupę na wolnym ogniu, aby smaki się połączyły.

- Od czasu do czasu mieszaj zupę, aby ryż nie przywierał do dna garnka.

Substytuty Składników

Użyj bulionu warzywnego zamiast bulionu kurczaka dla wersji wegetariańskiej.

- Zamiast kurczaka użyj indyka lub kaczki dla innej gamy smakowej.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować zupę Cock-a-Leekie z wyprzedzeniem i przechowywać ją w lodówce do 3 dni. Po prostu podgrzej ją na kuchence przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj zupę posiekaną natką pietruszki lub skrop ją odrobiną oliwy z oliwek dla koloru i smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj zupę Cock-a-Leekie z lampką białego wina lub chrupiącym cydrem na pyszny posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą zupę w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej ją na kuchence lub w mikrofalówce, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja zupy Cock-a-Leekie zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja zupy Cock-a-Leekie zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja zupy Cock-a-Leekie zawiera około 8 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja zupy Cock-a-Leekie zawiera około 20 gramów białka.

Witaminy i minerały

Zupa Cock-a-Leekie jest dobrym źródłem witaminy A, witaminy C, żelaza i potasu.

Alergen

Zupa Cock-a-Leekie zawiera gluten z ryżu i może zawierać śladowe ilości nabiału, jeśli użyto bulionu z kurczaka z nabiałem.

Podsumowanie

Zupa Cock-a-Leekie to pożywny i zrównoważony posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów.

Podsumowanie

Zupa Cock-a-Leekie to klasyczne szkockie danie, które jest łatwe w przygotowaniu i pełne smaku. Z kilkoma prostymi składnikami możesz stworzyć sycący i satysfakcjonujący posiłek, idealny na każdą okazję. Ciesz się tą rozgrzewającą zupą w zimny dzień lub kiedy potrzebujesz ciepłego i pysznego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Przypominam sobie uczucie ciekawości, które ogarnęło mnie, gdy natrafiłem na ten przepis na zupę Cock-a-Leekie. Był schowany w starym książce kucharskiej, która należała do mojej prababci i została przekazana przez pokolenia. Wyblakłe, zżółkłe strony były wypełnione ręcznie pisanych notatek i plamami jedzenia, świadectwem wielu pysznych posiłków, które powstały z jej stron.

Czytając składniki i instrukcje, nie mogłem się oprzeć ciekawości unikalnej kombinacji smaków i historii, która stoi za tym daniem. Zupa Cock-a-Leekie to tradycyjna szkocka zupa sięgająca XVI wieku, zrobiona z kurczaka, porów, śliwek i jęczmienia. Mówiono, że była ulubionym daniem króla Jakuba VI Szkocji, który tak ją polubił, że nazwał ją "królem zup".

Postanowiłem odtworzyć to historyczne danie w mojej własnej kuchni, więc zabrałem się za zbieranie niezbędnych składników. Odwiedziłem lokalny rynek, aby kupić pulchnego kurczaka, świeże pory i suszone śliwki. Upewniłem się również, że kupię jęczmień, kluczowy składnik zupy, który nada jej konsystencję i orzechowy smak.

W domu rozpocząłem proces przygotowywania zupy. Zacząłem gotować kurczaka w garnku wraz z cebulą, marchewką i selerem, aby stworzyć bogaty i aromatyczny bulion. Kiedy kurczak się gotował, pokroiłem pory i usmażyłem je na maśle, aż stały się miękkie i aromatyczne.

Gdy kurczak był gotowy, wyjąłem go z garnka, rozdrobniłem mięso, pozbyłem się kości i skóry. Następnie dodałem rozdrobnionego kurczaka z powrotem do garnka, razem z podsmażonymi porami, śliwkami i jęczmieniem. Pozwoliłem zupie delikatnie się dusić na kuchence, pozwalając smakom się połączyć i jęczmieniowi się zmięknie.

Podczas gotowania zupy, zapach unoszący się w kuchni był ciepły i kojący, mieszanką aromatycznego kurczaka, słodkich śliwek i ziemistych porów. Nie mogłem się doczekać degustacji gotowego dania, aby zobaczyć, czy spełni ono wielowiekową reputację bycia "królem zup".

Wreszcie, po godzinach duszenia, zupa była gotowa. Nakładałem ją do misek i udekorowałem odrobiną świeżej pietruszki, nawiązując do ziołowych nut, które uzupełniały inne smaki dania. Wziąłem ostrożny łyk, nie wiedząc, czego się spodziewać po tym starożytnym przepisie.

Pierwszy łyżka był objawieniem. Zupa była bogata i sycąca, z głębokim smakiem, którego wcześniej nie próbowałem. Słodycz śliwek świetnie równoważyła się z aromatycznym kurczakiem i ziemistymi porami, podczas gdy jęczmień dodawał satysfakcjonującej żującej konsystencji.

Podczas delektowania się każdym łyżką, nie mogłem nie poczuć dumy i spełnienia. Udało mi się odtworzyć wielowiekowy przepis, który przeszedł przez wieki, zachowując kawałek historii kulinarnej dla przyszłych pokoleń do cieszenia się.

Wiedziałem, że moja prababcia byłaby z dumą ze mnie, kontynuując tradycję gotowania i dzielenia się pysznymi posiłkami z tymi, których kocham. I gdy siedziałem przy stole, otoczony przez moją rodzinę, delektując się owocami mojej pracy, czułem głęboką wdzięczność za przepisy i tradycje, które zostały mi przekazane.

W tamtym momencie zdałem sobie sprawę, że jedzenie to nie tylko pożywienie - to łączność z przeszłością, sposób na uczczenie pamięci tych, którzy byli przed nami, oraz źródło pociechy i radości w zmieniającym się świecie. I tak długo, jak będę miał moją zaufaną starą książkę kucharską i kuchnię do gotowania, wiedziałem, że będę kontynuował dziedzictwo pysznych dań i ukochanych wspomnień przez wiele lat.